Receita Chico's Tacos Flautas

Arthur Bovino

Receita Chico's Tacos Flautas

Foi mais que há uma década que me apaixonei pelas flautas do Chico's Tacos em El Paso, Texas. Trouxeram Tacos do Chico's do Texas, entrega especial, embalados em Tupperware mais caro que os tacos propriamente ditos, congelados até que eu pudesse chegar até eles, e finalmente reconstituídos (Obrigado, mãe).

Comer Tacos do Chico mais uma vez fez duas coisas. Em primeiro lugar, tornou a necessidade de ser capaz de comê-los de forma mais consistente. Em segundo lugar, provar a versão original restabeleceu o perfil de sabor necessário para fazer isso. Taquitos fritos crocantes, cobertos com queijo ralado e encharcados em molho aguado vermelho - gotejamento, crocante, queijo derretido beba o molho flautas bondade.

Criar uma receita para um prato famoso é complicado. Você pode teorizar, pode fazer tentativa e erro, ou pode fazer o que foi feito aqui: Olhe para ver o que já está lá fora. Não existe um site oficial para o Chico's Tacos e, pelo que todos podem perceber, nenhuma receita oficial por aí sobre a melhor forma de fazer esses tacos exclusivos.

As duas receitas mais proeminentes que existem são por The Stanton Magazine e Cozinha mexicana de fronteira. Eles fornecem algumas orientações realmente perspicazes sobre as diferentes abordagens possíveis para um prato de sucesso. Esta receita usa uma fritadeira caseira e ingredientes frescos para todos os componentes para uma representação que parece e tem um gosto muito parecido com o original. Ah, e não se esqueça dos palitos. Você precisa deles para manter os taquitos fechados ao fritá-los. (Se alguém souber de uma maneira melhor, por favor, entre em contato.)

Ingredientes

Para o molho

  • 6 tomates ameixa
  • 4 jalapeños
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Para o recheio de taco

  • Azeite
  • 1 libra de carne moída
  • 1 jalapeño, dividido pela metade
  • 2 dentes de alho, cortados em cubos
  • Mistura reservada de tomate e jalapeño com molho de taco
  • 1 folha de louro
  • Pitada de pimenta em pó
  • Pedaço de páprica defumada
  • 1 xícara de água
  • Sal e pimenta Kosher, a gosto

Para os taquitos

  • Saco de tortilhas de milho
  • Recheio de taco reservado (veja acima)
  • Óleo vegetal

Para o molho jalapeño

  • 2 jalapeños
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Sal kosher a gosto
  • Mistura de queijo cheddar ou mexicano, para cobertura
  • Molho de Taco (veja acima)

A trilha El Paso Taco

Um resumo das melhores ofertas da cidade, de burritos carnudos à cozinha modernista.

El Paso não recebe a atenção que merece no Texas. Parece tão longe de tudo - exceto do Novo México. E as influências culinárias da Terra do Encantamento são intensamente evidentes na culinária da Cidade do Sol, desde o uso de chiles verdes até a grande variedade de burritos. Talvez mais importante para a paisagem culinária, El Paso é apenas metade de uma cidade - a outra metade é Cuidad Juárez, no lado sul do Rio Grande. O nome original de Juárez era El Paso del Norte (o Passo do Norte). Quarenta anos após a ratificação do Tratado de Guadalupe Hidalgo, o acordo de 1848 que anexou o território mexicano ao norte do Rio Grande aos EUA, El Paso del Norte foi rebatizado em homenagem ao ex-presidente Benito Juárez. El Paso e Juárez são cidades irmãs no sentido mais verdadeiro: a mesma família muitas vezes terá membros em ambas as cidades que se visitam todos os dias. Essa bifurcação significa que El Chuco, como El Paso é carinhosamente apelidado, é o lar de comida mexicana e tacos que não são encontrados em nenhum outro lugar. Aqui está uma lista de restaurantes notáveis ​​e taquerias e outros estabelecimentos de comida que servem tacos em El Paso. Vamos começar com alguns lugares que estão presentes nas duas cidades do que é conhecido como borderplex.


Molho Verde Tacos Chico & # 8217s

Ingredientes:

2 Jalapenos frescos
2 tomatillos
Limonada
Sal

Instruções:

Ferva os tomatillos inteiros com jalapenos cortados (sementes de folhas) em água suficiente para cobri-los e ferva até ficarem macios. Despeje o excesso de água, misture os tomatillos e os jalapenos em liquefazer até obter um molho homogêneo. Adicione algumas colheres de sopa de suco de limão e um pouco de sal.

Eddie Guerrero ficaria orgulhoso.


Flautas são tacos também

Eles são enrolados, são fritos e são deliciosos. E eles merecem seu respeito.

Vale a pena lutar por T acos. Wh na cidade pode reivindicar o que taco? Você pode ir para a cidade com esse. Queijo ou sem queijo? Depende. Milho ou farinha? Isso é contigo. Rolado ou dobrado? Ambos. Sim, ambos - e não me refiro a burritos.

Quero dizer flautas: as tortilhas de milho compridas, enroladas e fritas, embaladas com qualquer número de recheios. Os que lembram uma flauta (daí o nome) são às vezes chamados de taquitos e fazem parte da categoria tradicional de tacos fritos chamados tacos dourados (“tacos dourados”). Em 2015, esta revista se posicionou ao incluir taquitos de frango da Los Robertos Taco Shop de San Antonio e flautas ahogadas (tacos fritos "afogados") da El Paso’s Tacoholics em nossa matéria de capa "120 Tacos You Must Eat Before You Die". Mas nem todos concordam. No Twitter, você pode encontrar pessoas equivocadas se referindo aos flautas como “primos taco” e “objetos parecidos com taco”.

O argumento não é exclusivo da web. Em seu livro de 2016 Os Tacos do Texas, Mando Rayo e Jarod Neece escrevem: “Você enrola flauta, burrito e enchilada, dobra um taco”. Eles então confundiram as coisas acrescentando este parênteses: "(exceto para taquitos, é claro)."

Confuso? Você deveria estar. Então, vamos desvendar esses tacos enrolados de uma vez por todas.

No Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana—uma enciclopédia gigantesca que é um texto tão confiável quanto há sobre comida mexicana - o chef e escritor gastronômico da Cidade do México Ricardo Muñoz Zurita descreve os tacos como “um lanche preparado com uma tortilha de milho ou trigo, recheado com comida e dobrado ou rolou" (enfase adicionada). A entrada sobre tacos dourados nada diz sobre sua forma, mas a foto que acompanha é de um prato de tacos fritos que foram enrolados, não dobrados.

O taco enrolado já foi objeto de belas artes. Aparece na litografia de Diego Rivera de 1932 El Niño del Taco (O menino taco), em que uma criança leva um taco enrolado à boca como se fosse uma chupeta saborosa. No entanto, na litografia de Rivera, o taco não parece estar frito. O taco é simplesmente enrolado em um esforço para conter seu recheio.

Tudo isso está envolvido na teoria que o historiador de alimentos Jeffrey M. Pilcher apresentou em Planeta Taco, sua pesquisa mundial sobre comida mexicana: que o taco ganhou seu nome devido aos plugues de dinamite de papel enrolado, “tacos”, que os mineiros mexicanos usavam para limpar a pedra. “Em retrospecto”, escreve Pilcher, “é fácil ver a semelhança entre um taquito de frango com molho apimentado e uma banana de dinamite”. E-Pancada!- temos motivos para acreditar que tacos enrolados existem há tanto tempo quanto seus primos dobrados.

Eles certamente são bem-vindos nas cidades vizinhas de Ciudad Acuña, no México, e Del Rio, no Texas, onde são conhecidos como tacos tapatíos (tapatío em espanhol significa “residente de Guadalajara”, onde tacos dourados enrolados ou enrolados cobertos com molho e uma dose de repolho são um lanche popular). Esses tacos tapatíos são servidos cobertos com creme de leite, repolho e tomate, com molho e às vezes guacamole à parte. Entrando e saindo da U.S. 277 entre Del Rio e San Angelo, é possível encontrar taquerias, restaurantes e barracos que servem esses taquitos para que a estrada seja renomeada Rodovia Tapatío. Em Sonora, há o Taco Grill, um restaurante familiar, onde tapatíos de tacos de frango ou de carne são pedidos por seis sob um cobertor esfarrapado de repolho. Em San Angelo, eles são preparados no Nacho’s Restaurant Cantina & amp Grill, no Franco’s Cafe e nos três restaurantes Hidalgo’s.

O lugar mais famoso do Texas para comer tacos enrolados fritos, porém, é El Paso. E o fornecedor mais famoso em El Paso é a minichain Chico’s Tacos, cujo prato exclusivo é uma cesta de tacos enrolados e fritos (e sim, eles estão listados no menu como tacos) embebidos em água de tomate. Durante anos, eles foram polvilhados com queijo que lembrava amendoim ralado de laranja, tanto na aparência quanto no sabor, um fato que não parecia desencorajar os incontáveis ​​moradores que vagavam pelo Chico's bem depois da meia-noite, procurando algo para saciar sua fome pós-balada. A rede mudou pouco desde a inauguração, em 1953, mas no ano passado a marca registrada do queijo sem graça foi descontinuada pelo fabricante. O produto de substituição é, supostamente, mais “cheesier”.

Se você está disposto a resistir à escolha popular, no entanto, existem outras opções melhores no borderplex. Ke'Flauta - uma pequena loja de serviço de balcão decorada com esboços de guardanapos dos clientes - complementa sua especialidade tradicional com guacamole, crema e queso fresco. Mas o melhor lugar para conseguir taquitos em El Paso é o Tacoholics, que abriu como um food truck em 2010 antes da transição para uma operação de tijolo e argamassa no ano passado (um segundo local está em construção). Suas flautas ahogadas brilhantes são uma resposta direta ao prato de assinatura de Chico. “A ideia era refrescar a flauta”, diz a proprietária Jessie Peña. “Eu queria torná-lo real, com queijo real, molho real, apenas real.”

Em outras palavras, ele queria criar algo que fosse atraente, mesmo quando você não estivesse bêbado com os olhos vidrados. Flautas de tacoholics podem ser recheadas com bife, porco, frango ou até mesmo tofu antes de se servir de molho de tomatillo. O pedido final é uma delícia de tortilhas crocantes que amolecem conforme você as ingere, mas nunca se desintegram. Queso fresco e queso asadero adicionam um pico salgado acolchoado com creme de Oaxaca. São tacos pelos quais vale a pena lutar. São tacos que Diego Rivera teria reconhecido e, gosto de imaginar, apreciado, independentemente do que sejam chamados.


Mija, sim, você pode ter nossa receita secreta de tacos Chico & # 8217s caseiros

Quando postamos este blog pela primeira vez, há um mês, a resposta foi impressionante! 14.589 visualizações e acabou 400 compartilhamentos no Facebook. Y & # 8217todos realmente amam seus tacos Chico & # 8217s!

Muitos de vocês experimentaram a receita e estamos compartilhando suas fotos abaixo. Alguns de vocês Mijas tinham algumas perguntas, então nós as respondemos também. Aqui & # 8217s uma olhada em algumas perguntas sobre como aperfeiçoar esta receita secreta de Tacos Chico & # 8217s.

Perguntas sobre receita:

Esperançosamente, suas perguntas foram respondidas e se foram, então pegue seu refrigerante de laranja grande e deixe & # 8217s cozinhar, Mijas!

Ingredientes do Chile:

Liquidificador (Certifique-se de limpar a mistura de Margarita primeiro, Mija!)

Sal (Adicione sal conforme necessário. Eu & # 8217m uma latina salgada, então adiciono muito sal!)

  1. Remova as hastes dos jalapeños.
  2. Ferva os jalapenos e os tomatillos em uma panela com água até ficarem macios.
  3. Remova as sementes dos jalapeños. (Lave as mãos depois de uma vez que esqueci de lavar e depois esfreguei os olhos e, bem, acho que não sabia tantos palavrões em espanhol!)
  4. Coloque os jalapeños e os tomatillos no liquidificador, acrescente um dente de alho, água e sal. Misture bem. Adicione água e sal conforme necessário. Deixou de lado.

Ingredientes do Taco:

6 tomates grandes vermelhos maduros

Molho de tomate (1 a 2 latas pequenas)

2 libras de carne moída (o tempero da carne é opcional)

Queijo ralado finamente (Mistura Fiesta: jack Monterey com queijo cheddar. Ou qualquer tipo de queijo que seu coração de queijo deseja.)

  1. Ferva 6 tomates maduros em uma panela com água até ficarem macios.
  2. Remova as peles dos tomates.
  3. Coloque os tomates no liquidificador. Adicione o dente de alho, a água, o molho de tomate e o sal. Misture bem. Adicione sal conforme necessário. Adicione água conforme necessário até a consistência desejada. Deixou de lado.
  4. Carne moída marrom em uma frigideira grande. (Adicione seu tempero favorito, por favor.)
  5. Em uma frigideira grande aqueça bastante óleo e coloque a torilla no óleo. Vire do outro lado e coloque-o sobre um prato. Faça esta mesma etapa para as outras tortilhas. Certifique-se de que as tortilhas são macias para que você possa rolar facilmente.
  6. Adicione a carne moída às tortilhas e enrole com força, mas com cuidado, para que as tortilhas não quebrem. (Se eles quebrarem & # 8230 tomarem uma dose de tequila. MAS NÃO OS INTERROMPA NA PURPOUSE SÓ PARA TOMAR, MIJA!)
  7. Coloque as tortilhas enroladas em uma assadeira. (Certifique-se de remover os cookies que você queimou na noite anterior.)
  8. Asse no forno a 350 graus até ficar crocante.
  9. Assim que os tacos estiverem prontos, aqueça o molho em uma panela.

PASSO FINAL: Adicione seus tacos a uma tigela. (Pnotavelmente aquelas tigelas mexicanas clássicas que sua mãe lhe deu e você não tem coragem de jogar fora.) Cubra-os com seu molho, queijo e pimenta e DESFRUTE!

Não se esqueça de adicionar algumas batatas fritas crocantes à sua refeição, porque nada diz Tacos Chico & # 8217s como saborear o molho que sobrou com suas batatas fritas estilo Chico & # 8217s Tacos!

Conheça a nossa Chef Mija: Susie Zambrano


Interações do leitor

Comentários

Eu amo como você deu uma opção vegetariana também. Eu irei dar uma festa na casa em breve e alguns dos convidados são vegetarianos! Você acabou de me inspirar! Obrigado!

Oh como é DIVERTIDO! Que bom que pude ajudar :) Eles são divertidos de fazer, eles vão adorar a sua comida!

Você pode fazer isso para mim quando eu chegar em casa? Sinto falta da comida mexicana e, se bem me lembro, eles não eram difíceis de fazer. Obrigado, obrigado!

Eu amo comida mexicana, mas ainda não experimentei fazer flautas, você me inspirou!

Eu faria alguns vegetarianos para mim, mas que idéia legal quando entreter!

Parece delicioso! Eu nunca fiz flautas, mas você me deixou intrigado!

Eu nunca fiz flautas em casa, mas adoro quando vou a restaurantes mexicanos. O seu está absolutamente perfeito!

Nunca comi flautas antes & # 8230, o que é loucura, porque adoro comida mexicana! Eles parecem tão ótimos para uma festa ou porta traseira, e eu estou sempre procurando por receitas como esta. Definitivamente estou fixando isso para mais tarde

Nunca tinha ouvido falar de flautas antes. Isso mostra mais uma vez o quão limitado é meu conhecimento sobre comida mexicana! Nós enlouquecemos por esses pratos e eu definitivamente adoraria fazer um lote uma bela noite. Obrigado pela informação, vem à mão!

Essa foi outra receita na minha lista Devo realmente tentar esta lista & # 8230 Você faz com que pareça tão fácil! Sem desculpa, agora, tenho que ir! (Eu gosto de tudo que permite que você use as probabilidades e as extremidades de outras receitas em um prato totalmente novo & # 8230 LOL)


Instruções

Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo de milho em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos. Adicione o molho de tomate, despeje água na lata de molho de tomate vazia e gire antes de adicionar à panela e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver médio baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 2-3 minutos. Mexa o frango desfiado e o coentro na frigideira, mexendo para cobrir o frango com o molho até que a mistura esteja aquecida durante a temporada com Adobo, retire do fogo e reserve.

Aqueça o óleo vegetal restante em uma frigideira média em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não soltar fumaça. Cozinhe as tortilhas rapidamente, uma de cada vez, submergindo completamente no óleo, até ficarem macias e maleáveis, mas não crocantes, cerca de 5 segundos cada escorra em papel-toalha.

Formar flautas , colher cerca de 1½ colher de sopa. recheio de frango no centro do rolo de tortilha firmemente para envolver o recheio, formando um charuto. Fixe o lado da costura da tortilha com um palito. Repita com as tortilhas e frango restantes para fazer 16 flautas.

Reaqueça o óleo na frigideira. Adicionar preparado flautas para a frigideira com o lado da costura voltado para baixo, adicionando apenas as que cabem confortavelmente na frigideira, sem tocar. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e crocante por todos os lados cerca de 5 minutos. Transfira para a assadeira e mantenha quente no forno até o restante flautas são cozidos.

Para servir, arrume a alface picada no topo da travessa com flautas. Regue com crema e polvilhe com queijo.

Mais dicas de culinária

Agora você pode comprar os ingredientes desta receita online! Depois de selecionar seu mercado, você decide se deseja que seus itens sejam entregues ou se deseja retirá-los na loja!

Como preparar frango desfiado

Para o frango desfiado mais fácil, compre um frango assado na mercearia, remova os ossos e a pele e desfie com dois garfos. Um frango assado inteiro geralmente rende cerca de 4 xícaras desfiadas. Para preparar 2 xícaras de frango desfiado em casa, transfira 1½ lb de peito de frango com osso e pele para uma panela média, adicione água fria para cobrir completamente. Adicione 1 pacote de caldo de frango GOYA® Cubitos e 1 folha de louro. Leve a água para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos até que a carne esteja cozida (temperatura interna de 165 ° F) e macia, deixe o frango esfriar no caldo. Quando esfriar o suficiente para manusear, transfira para a placa de corte, remova e descarte o osso e a pele. Usando dois garfos, desfie o frango. Reserve o caldo para um uso diferente.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de manteiga
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • ¼ xícara de cebola picada
  • ¼ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de óleo
  • ¼ colher de chá de páprica moída
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 1 ½ xícara de frango cozido desfiado
  • 8 tortilhas de farinha
  • óleo para fritar ou conforme necessário
  • palitos de dente

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e misture a farinha na manteiga até ficar homogêneo. Adicione a cebola à mistura de farinha e manteiga, cozinhe e mexa até a cebola ficar macia, 5 a 10 minutos. Misture as azeitonas pretas, o suco de limão, o azeite, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal na mistura de cebola, cozinhe e mexa até aquecer, cerca de 2 minutos. Junte o frango à mistura e retire a frigideira do fogo e tampe.

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada ou na frigideira.

Encha as tortilhas com a mistura de frango. Enrole a tortilha ao redor do recheio e prenda com um palito.

Frite as tortilhas enroladas, trabalhando aos poucos, no óleo bem quente até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira as tortilhas fritas para um prato forrado com papel toalha usando uma escumadeira ou pinça.


Receita De Flautas De Frango

Antes de começarmos, vale a pena mencionar que Flautas às vezes ilumina como Taquitos e vice-versa.

No México, as Flautas são tradicionalmente feitas com tortilhas de milho. Nos Estados Unidos, é comum distinguir as Flautas pelo uso de tortilhas de farinha e, se usar tortilhas de milho, serão chamadas de Taquitos.

Nomenclatura confusa à parte, é importante notar que estou convencido de que uso tortilhas de milho e raramente usarei tortilhas de farinha para fazer Flaquitos. Mas você ainda receberá uma boa recompensa se optar por farinha, mas lembre-se de que pode ser necessário diminuir o tempo de cozimento se seguir por esse caminho.

Primeiro, vamos falar sobre o recheio. Como mencionado, os Flautas não são muito exigentes com seu interior. Você pode usar frango assado para agilizar o processo, se desejar. Ou você pode escaldar dois peitos de frango em água salgada.

Isso é o que fizemos para este lote. Simplesmente cubra dois peitos de frango com água fria e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos ou mais & # 8212 Eu costumo usar um termômetro de carne e retirá-los quando atingirem 160F.

Salgue a água com algumas pitadas generosas e, para este lote, incluí também cebola, coentro e pimenta-do-reino. A cebola e o coentro não dão sabor ao frango tanto quanto você espera, mas eles fazem a cozinha cheirar bem!

Assim que o frango estiver cozido, deixe esfriar por alguns minutos e depois desfie com dois garfos.

Você obterá cerca de 3 xícaras de frango desfiado com dois peitos de frango.

Adicione o frango a uma tigela e dê um pouco flava. Aqui está o que usamos para este lote:

1/4 cebola
1/2 xícara de jalapenos em conserva
2 colheres de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de orégano mexicano
2 xícaras de queijo ralado
1 colher de chá de sal
pimenta-do-reino recém-rachada

Para referência, estamos usando alguns desses Jalapenos em conserva caseiros:

Mas não se preocupe em rastrear esses itens exatos para fazer essas Flautas. Se você der um pouco de sabor ao seu frango e adicionar bastante queijo, você será um campista feliz.

Claro, isso presumindo que você vai mergulhar suas Flautas em uma Salsa caseira. Você terá tempo de prepará-lo assim que as Flautas forem ao forno, então experimente. Você notará uma grande diferença em comparação com a salsa comprada em uma loja.

E por alguma razão desconhecida e deliciosa, descobri que esses Flautas preferem um molho que é quase vulcânico. Então, acrescentei duas pimentas serrano a este molho de abacate verde para dar um toque sério.

Se você quiser uma versão mais suave, você sempre pode cortar os serranos (usando 1/2 serrano é meu ponto de partida usual para o molho de abacate verde). Vou colocar instruções para este molho na caixa de receitas abaixo.

Existem alguns truques para manter em mente que o manterão longe do Flauta Failure. Não há nada mais frustrante do que enrolar as Flautas e fazê-las se abrir e expor sua obturação ao mundo.

Para evitar isso, você precisa se certificar de que as tortilhas são flexíveis antes de usá-las. Existem algumas maneiras de fazer isso & # 8230

Você pode aquecer um pouco de óleo em uma frigideira e fritar as tortilhas por 5 a 10 segundos. Ou você pode colocá-los em papel alumínio e assá-los no forno por 1-2 minutos. Ou você pode cobri-los com toalhas de papel úmidas e aquecê-los no micro-ondas por 60 segundos ou mais.

O micro-ondas é o mais fácil para ser o que eu recomendo fazer para esta receita. Você vai acabar com uma pilha de tortilhas de milho fumegantes que graciosamente rolarão sem um pio.

Adicione algumas colheres de sopa do seu depósito a um lado da tortilha:

Enrole-os confortavelmente. Para começar, simplesmente enrole a borda externa da tortilha ao redor do recheio e dê um pãozinho com & # 8217em.

Você deve ser capaz de descansar o lado da costura para baixo, sem que se abram. Caso contrário, você pode precisar detonar as tortilhas por um pouco mais de tempo.

Este lote produziu 14 Flautas. Assei metade deles e guardei a outra metade para algumas refeições rápidas nos próximos dias.

Eu geralmente os mantenho na geladeira e os uso nos próximos dias, mas estes devem congelar muito bem também.

Quase sempre faço as Flautas em vez de fritar, o que torna a receita mais sustentável para mim e você ainda obtém o mesmo sabor maravilhoso.

Para crocá-los no forno, você precisará adicionar um pouco de gordura. O método mais simples é encharcá-los com spray de azeite ou spray de cozinha. Isso é o que fiz para este lote. Você também pode usar um pincel para dar-lhes uma fina camada de óleo ou, se quiser virar Pro, pode cobri-los com um pouco de banha.

Eles precisarão de cerca de 20 minutos em um forno a 400F. Retire-os quando as bordas começarem a dourar.

Eu costumava tentar cozinhá-los até que a tortilha inteira ficasse crocante, mas isso torna as bordas muito quebradiças. Eu descobri que é melhor aparar as bordas e manter os centros flexíveis.

Se você se pegar comendo eles mesmo que estejam quentes demais para segurá-los, então muito bem! Eles são melhor servidos imediatamente, então eu geralmente me certifico de que a Salsa Verde de Abacate está na mesa antes que as Flautas saiam do forno.

A imersão dupla é definitivamente permitida, então certifique-se de dar a cada mordida bastante molho de fogo.

Flautas de frango são uma ótima receita para ter em seu repertório de cozinha. Depois de dominar a técnica, você pode ser criativo com os recheios. Aqui estão os truques para ter em mente:

As tortilhas precisam ser flexíveis o suficiente para evitar que se abram quando você as enrola. Normalmente, eu os noco dentro de toalhas de papel úmidas por 60 segundos ou mais.

Asse até que as bordas fiquem douradas e crocantes, mas o centro ainda esteja ligeiramente flexível. Gosto mais desse equilíbrio do que tentar deixar a tortilha inteira crocante.

Sirva-os com uma salsa caseira forte e ardente. O molho é metade da receita, então não economize!

Lembre-se dessas dicas e você sempre poderá contar com a Flautas para uma comida reconfortante gratificante.


Como fazer Tacos Chico & rsquos em casa

Para quem deseja um favorito de El Paso, recebi esta receita de um amigo no Facebook:

  1. taquitos de carne congelados (frite até ficar crocante em óleo 2-3 minutos)
  2. saco grande de queijo ralado (boa mistura mexicana)
  3. Uma lata grande de tomates inteiros (qualquer marca, só - experimentei outros combos, isso funciona)
  4. 4-5 jalapenos (corte os caules, deixo as sementes)
  5. 2 cubos de caldo de tomate à base de tomate e 2 cubos de caldo de frango
  6. 1 galão de água
  7. sal a gosto (não deve ser necessário quase nenhum b / c de cubos de boullion)

Ferva os tomates com cubos em um galão de água até ferver por cerca de 15 minutos.
Retire apenas os tomates e bata no liquidificador no liquidificador, volte para a panela de sopa
Pegue os jalapenos frescos e bata para liquidificar com um pouco de água. (você deve ver apenas pedaços muito pequenos)
Adicione jalapenos à sopa. Retire do fogão. Armazene em recipientes de plástico. Pode congelar um pouco.

Frite os taquitos de carne até ficarem crocantes por cerca de 2-3 minutos. Coloque em uma tigela que tem cerca de uma xícara de sopa quente, cubra os taquitos com queijo.

Por seu molho verde jalapeno,

8 jalapenos frescos
4-5 tomatillas
suco de limão sal

Ferva os tomatillos inteiros com jalapenos cortados (sementes de folhas) em água suficiente para cobri-los e ferva até ficarem macios. Despeje o excesso de água, misture as tomatillas e os jalapenos no liquidificador até obter um molho homogêneo. Adicione algumas colheres de sopa de suco de limão e um pouco de sal. Se você quiser muito quente, adicione um pouco de pimenta serrano a isso para aumentar o calor.

    psychiccollectionpainter10012 disse: Então, tem muitos uma vez que a lata deveria ser? Porque eu tenho um no Sam's e é enorme