Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Os 11 melhores uísques de centeio para beber em 2020

Os 11 melhores uísques de centeio para beber em 2020

Uísque com um chute.

Nossos editores pesquisam, testam e recomendam independentemente os melhores produtos; você pode saber mais sobre o processo de revisão aqui. Podemos receber comissões pelas compras feitas nos links escolhidos.

Picante, ousado e parte da história espiritual dos Estados Unidos, o whisky de centeio está se tornando uma opção cada vez mais popular para coquetéis e para aqueles que preferem o whisky direto. "Historicamente, éramos uma cultura muito concentrada no centeio antes de descobrir que era mais fácil destilar com malte de milho e cevada nos Estados Unidos", diz Jena Ellenwood, barman da Dear Irving e Sparrow Tavern, em Nova York. "O centeio era mais difícil de cultivar no solo e tendia a ter mais especiarias do que o milho doce". Popular nas décadas de 40 e 50, o centeio passou por um declínio até o início da década de 2010, quando a demanda voltou a crescer. Agora, existem muitos uísques de centeio de qualidade disponíveis no mercado, alguns criados para beber, enquanto outros dão coquetéis. "Com o uísque de centeio, a questão se torna não apenas de aroma e sabor, mas também de corpo e calor", diz Alicia Yamachika, barman líder do Nobu Honolulu. Aqui, as melhores garrafas de centeio para beber e misturar.

Melhor no geral: centeio escuro de Basil Hayden

Quase decadentemente rico, este uísque de centeio exclusivo é uma mistura de centeio do Kentucky, centeio canadense da destilaria de Basil Hayden, com sede em Alberta, e um toque de vinho do porto da Califórnia, o que lhe dá tons de sabores escuros de frutas. Este não é o seu centeio típico, mas ainda é ótimo para saborear por conta própria ou saborear um coquetel como um Boulevardier ou Manhattan. Embora seja fácil de beber, esse engarrafamento ainda abriga o tempero característico do centeio, embora incline mais a categoria de tempero do que a pimenta preta. Seja você novato em uísques de centeio ou bebedor de centeio experiente que deseja se ramificar, esta é a garrafa a considerar.

Segundo Classificado, Melhor Geral: High West Double Rye

Do High West, a destilaria de esqui de Utah, o Double Rye! o engarrafamento é pesado no tempero, tornando-o uma ótima opção para fanáticos obstinados pelo centeio que buscam calor no coração. É uma mistura de dois uísques de centeio diferentes (um espírito mais jovem e um espírito mais velho, ambos com idade de dois anos no mínimo) e foi projetado para ser duas vezes mais picante que o seu centeio comum. "É um centeio fácil de beber e fácil de misturar", diz Christian Self, proprietário da Bevy & Taco'ako em Honolulu. “Uma mistura de dois centes diferentes em perfeita harmonia, tem o nível certo de tempero.” Misture esta garrafa com coquetéis clássicos como o antiquado ou uma bebida que exija um amaro, ou beba-o diretamente com um pouco de água para ajudar a domar o calor.

Melhor para Manhattans: Redenção

Embora um uísque precise conter apenas 51% de grãos de centeio para ser considerado uísque de centeio nos EUA, a Redemption foi um pouco mais longe, criando seu engarrafamento exclusivo com 95% de grãos de centeio. Perfeito para os puristas de centeio, ele também é uma ótima Manhattan, graças ao alto teor de centeio. A especiaria e a qualidade maltada do grão aparecem, equilibrando o vermute doce e frutado, enquanto as notas de canela e noz-moscada do espírito tocam os bitters. Ele também vem com 92 provas, portanto, tenha cuidado com o impacto.

Melhor para Sazeracs: Sazerac

Como o próprio nome sugere, este uísque de centeio é a melhor escolha para os Sazeracs. Embalado com notas de especiarias, raspas de laranja e limão e uma pitada de baunilha, é brilhante e vibrante. Este centeio harmoniza-se lindamente com os bitters e o absinto do coquetel clássico de Nova Orleans, além de aguentar uma pequena diluição de um pouco de gelo. Ao usá-lo para fazer um Sazerac, não se esqueça do enfeite de raspas de limão. O centeio traz ainda mais notas cítricas cristalizadas no uísque, casando com tudo.

Melhor com $ 50: Ragtime

Da New York Distilling Company do Brooklyn, esse engarrafamento é feito exclusivamente com grãos de centeio do estado de Nova York. O Ragtime Rye é um espírito artesanal com muito caráter: é robusto, quente e cheio de especiarias. Marissa Mazzotta, diretora de bares do The Shanty, o bar anexo da destilaria, recomenda esticá-lo com água com gás em um Whisky Highball, embora também funcione com uma bebida forte e agitada como um Brooklyn apropriadamente chamado. Ela também recomenda que não repasse a edição limitada Applejack Barrel Ragtime Rye da destilaria. "É muito versátil, com um leve toque de maçã no acabamento que complementa perfeitamente o sabor do centeio", diz ela.

Melhor com menos de $ 25: Old Overholt

Um dos favoritos dos barmen e bebedores de uísque preocupados com o orçamento, o Old Overholt resistiu ao teste do tempo. Caso em questão: a marca se orgulha de ser o espírito mais popular do país após a proibição da proibição. Este centeio começa com uma doçura de cereal e um toque de baunilha, depois termina com um toque estimulante de pimenta branca. E embora você a veja frequentemente como a metade mais dura de um fabricante de caldeiras, esse centeio também pode ser misturado a uma bela Manhattan ou a um apimentado antiquado.

Melhor valor: Turquia Selvagem 101

Na prova 101, você está ganhando muito dinheiro com a potente oferta de centeio da Wild Turkey. Ainda assim, esse espírito é suave e saboroso, com sabores de mel e ervas frescas como hortelã, junto com o tempero clássico no final. É a garrafa perfeita para ter à mão para dar um chute extra ao seu coquetel - e também é um ótimo pedido de bar de mergulho. "Quando tenho a sorte de me encontrar no meio do nada jogando sinuca, [o bar] geralmente está cheio de Wild Turkey Rye", diz Josh Jancewicz, barman do Gold-Diggers de Los Angeles. "Nessas situações, meu prato principal é a Turquia e o refrigerante."

Melhor alarde: Lock Stock & Barrel 16 Anos

Feito pelo falecido Robert J. Cooper (criador do St-Germain), este centeio de alta prova seria um item de colecionador se não fosse tão fácil de beber. Foram feitos apenas 3.000 casos do espírito Lock Stock & Barrel, com 107 provas. Destilados a partir de 100% de centeio, os produtores envelheceram o espírito em barricas de carvalho americano carbonizadas por 16 anos. O espírito resultante é deliciosamente picante, mas fácil de saborear. É equilibrado por notas de frutas de caroço e um toque de mel. A alta prova do centeio significa que ele é ótimo para misturar coquetéis com outros ingredientes com sabor forte, mas você também deve saborear direto para realmente apreciar os sabores equilibrados e o calor que aquece as bochechas.

Melhor Canadense: Lote No. 40

Quando foi interrompido brevemente no início dos anos 2000, o lote nº 40 tornou-se um precioso colecionável, valorizado pelos fãs do uísque de centeio 100% (soletrado sans “e” devido às suas origens canadenses). Felizmente, ele voltou em 2012, quando o centeio foi relançado pela Pernod-Ricard. Seco e potente, com notas de pão fresco e muita especiaria picante, é ótimo no Maple Old Fashioned (um aceno à sua herança canadense), mas também saboroso derramado sobre um cubo de gelo. Um toque de frio e diluição traz mais notas frutadas do whisky, enquanto tempera seu peso ousado e corpulento.

Melhor para tomar um gole: o barril único Russell's Reserve

"Adoro o fato de Eddie Russell ter criado isso, apesar de seu pai, Jimmy, que destila e mistura a Turquia Selvagem há mais de 60 anos, odeia centeio", diz Ellenwood. Em nome de todos os bebedores de centeio, agradecemos a Eddie por se rebelar contra seu pai e por criar este centeio de barril único e fino. Na prova 104, definitivamente comporta um pouco de calor, mas essa é a essência do centeio. Despeje em linha reta e você obterá a intensidade da baunilha do tempo gasto em barris de carvalho, além de sabores terrosos e enfumaçados e um bom acabamento seco. Obviamente, você também pode tirar proveito do poder do centeio, mexendo-o em um Black Manhattan (um Manhattan feito com amaro no lugar de vermute doce) ou Boulevardier.

Melhor engarrafado em papel: Rittenhouse 100 Proof

Quando você vê “engarrafado em um vínculo” em um rótulo, significa que o álcool (normalmente um bourbon, centeio ou brandy de maçã) segue os regulamentos estabelecidos pela Lei do engarrafamento em 1897. A ser carimbado com a honra, os uísques devem ter 100 provas, originar-se de uma única destilaria americana e envelhecer por pelo menos quatro anos em um depósito federal. Rittenhouse segue a letra da lei e o espírito apimentado de alta qualidade é aquele que os barmen recorrem repetidamente. "É o meu centeio de barra de retorno e não vai quebrar o banco", diz Ellenwood. Ela gosta de transformar isso em Sours tradicional e não tradicional. "Isso resiste bem às frutas cítricas", diz ela. É também a escolha de Jancewicz para os antiquados. "É barato, é embriagado, é delicioso", diz ele. E Neil Heimsoth, gerente de bebidas da White Orchids Thai Cuisine, em Center Valley, na Pensilvânia, mantém-se como um centeio exemplar no geral. "Rittenhouse é minha primeira tentativa para sempre", diz ele. "É consistente, econômico e fantástico em todos os tipos de coquetéis".

Por que confiar na Liquor.com?

Justine Sterling é uma escritora de espíritos experiente e desenvolvedora de receitas de coquetéis. Ela escreve sobre o vasto mundo da bebida - de novos espíritos a tendências de coquetéis a vinhos e cervejas - há mais de uma década. Rye chamou sua atenção nos filmes antigos de Humphrey Bogart e, desde seu primeiro gosto, ela procura novos engarrafamentos apimentados.

Assista o vídeo: Waterford Bannow Island Edition (Outubro 2020).