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5 Bourbons de alto centeio que você deve conhecer

5 Bourbons de alto centeio que você deve conhecer

A conta do mosto para o bourbon é bastante direta: deve ser destilada a partir de pelo menos 51% de milho, embora seja frequentemente muito maior do que a de 60 a 80%. A porcentagem restante é uma mistura de grãos. De acordo com o embaixador da marca de uísque americana Heaven Hill, Bernie Lubbers, a cevada geralmente representa apenas de 5 a 10% da conta de mosto, pois é usada principalmente para ajudar no processo de fermentação. Isso deixa grãos aromatizantes, que geralmente são trigo ou centeio. No bourbon de trigo, como o Maker's Mark, W.L. Weller e Larceny, a porcentagem de trigo sobe para cerca de 20%.

Depois, há o bourbon com alto teor de centeio, no qual a porcentagem de centeio também é de cerca de 20%, com algumas variações. Isso dá ao bourbon um bom chute picante que complementa a doçura do milho, sem o toque apimentado de um verdadeiro uísque de centeio. Estes são cinco dos melhores bourbons com alto teor de centeio disponíveis atualmente.

1. Redemption High Rye (US $ 30)

Redemption Rye, um produtor não destilador comprado pela Deutsch Family Wine & Spirits em 2015, é conhecido, obviamente, por seu uísque de centeio. Mas a marca também possui um bourbon de alto teor de centeio, com uma mistura de 60% de milho, 36% de centeio e quatro% de cevada - um bourbon de alto teor de centeio. É incrivelmente floral e quase frutado, com os sabores clássicos de especiarias de centeio realmente se destacando contra a doçura do milho. Este bourbon seria um bom substituto em qualquer coquetel clássico de centeio. É mais provável no lado mais jovem, pois a marca afirma que o uísque "envelhece por não menos de um ano em novos barris de carvalho carbonizado", mas tem gosto de algo que está sentado em barris há tempo suficiente.

2. Basil Hayden's (US $ 42)

Há vários bourbons de centeio afiliados à Jim Beam nesta lista, e Basil Hayden é um dos destaques. Este é um bourbon relativamente fácil de beber com apenas 80 provas, e o alto conteúdo de centeio (presumido em cerca de 30%, embora a marca não diga especificamente quanto) brilha. Uma vez listado como tendo oito anos, Basil Hayden mudou para nenhuma declaração de idade há alguns anos. Não é o mais profundo ou mais complexo dos bourbons com alto teor de centeio, mas é um uísque de sabor agradável que funciona bem como um componente de coquetel.

3. Velho Vovô (US $ 25)

O velho avô é outra oferta de Jim Beam e outro bom bourbon de alto centeio. Ele é engarrafado em bônus, para que você tenha a garantia de que tem pelo menos quatro anos e tem 100 provas. E também é barato, geralmente vendido por cerca de US $ 25. Qual o sabor disso? É definitivamente reconhecível como um produto Jim Beam, com o paladar de noz e carvalho que muitos dos uísques da marca têm. Mas o teor de centeio acima do normal também é perceptível aqui, com um tempero suave que se apega à sua língua quando você termina um gole. Essa pode ser a prateleira inferior (embora esteja ganhando popularidade entre os consumidores de bourbon), mas definitivamente não é a parte inferior do barril.

4. Seleção de lote pequeno de quatro rosas (US $ 64)

Four Roses é único, pois seu uísque é uma mistura de receitas, combinando duas notas de purê com cinco cepas de levedura. É conhecido como um bourbon acessível de alta qualidade e por boas razões. As duas notas usadas são 20% de centeio ou 35% de centeio, colocando o Four Roses firmemente na categoria de centeio alto. O processo cria excelentes bourbons, incluindo o Small Batch select, que não é filtrado por resfriados e tem 52% de ABV. Está cheio de especiarias, frutas e carvalho suave, com um final seco e picante. Com o Four Roses, não é imediatamente aparente que você está bebendo bourbon com alto teor de centeio, mas é evidente que o bourbon é de alta qualidade.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye (US $ 40)

A entrada final na categoria high-centeio deixa clara sua intenção no nome. A Jim Beam Signature Craft High Rye faz parte da Harvest Bourbon Collection da marca, onde ela adota a comprovada fórmula Jim Beam e experimenta diferentes grãos nas notas de purê. A quantidade total de centeio não é divulgada aqui, mas é claramente um bourbon de alto centeio com um flash picante imediato que substitui o familiar sabor de carvalho e noz de Jim Beam. Este bourbon de 11 anos é vendido apenas em garrafas de 375 mililitros, então você provavelmente passará por ele com pressa.

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