Urda com cebola e endro



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Urda é colocado em um grande ralador ou triturado.

O endro é lavado, seco e picado.

As cebolas são limpas, lavadas, secas e picadas finamente.

A urda mistura-se bem com as natas (coloquei as natas porque a minha urda do curral estava muito seca ao fim de dois dias e por isso a afogar-se) e com sal a gosto.

Adicione a cebola e o endro e misture bem.

Sirva espalhar no pão fresco com tomate, pepino, pimentão.

Pode ser decorado de qualquer forma e rosto e servido como entrada.

Bom apetite!



Omelete com abobrinha e urda

Outro dia recebi muita abobrinha da Maramureș, então, de brincadeira, sério, acho que vou comer abobrinha a semana toda, preparada com métodos diferentes. Seria uma pena ele estragar e eu gosto muito de abobrinha, então vou aproveitar ao máximo. Como tal, aproveito todos os vegetais e frutas da estação e frescos.

Achei que uma fritada com abobrinha, mas também com urda, também recebida de Maramureș, ficaria muito bem. E endro, obviamente. Um trio perfeito: abobrinha, urda e endro. Não pensei muito e comecei a trabalhar rapidamente.

Além do fato de a receita ser super simples de preparar, também é versátil, no sentido de que você pode adaptá-la ao seu gosto. Você é livre para mudar o tipo de queijo, se houver pessoas entre vocês que não gostem de urda e quiserem fazer esta fritada, saiba que você pode substituí-la por qualquer outro momento de queijo: queijo, telemea, feta, etc. Você também pode optar por cebolinha em vez de endro, cortar a abobrinha em cubos ou rodelas (e não usá-la ralada como na receita), adicionar outros vegetais, ervas ou mesmo pedaços de presunto. Magra, bacon, presunto etc. A altura ideal para fazer tal fritada é também quando sobra restos de comida / comida (metades de vegetais, um pouco de fiambre, bacon, etc.), que devem ser consumidos de imediato para não estragar.

A fritada com abobrinha e urda pode ser consumida no café da manhã, almoço, jantar com salada ou mesmo como lanche entre as refeições. Eu digo que pode ser levado em um pacote, em uma panela no trabalho. É feito muito rápido, com poucos ingredientes, para o orçamento de qualquer pessoa e pode te tirar de qualquer confusão culinária ou se você não souber o que cozinhar. Frittata é aquela receita que permite brincar e fazer diferentes combinações de ingredientes.

É muito recheio, com poucas calorias, é saboroso e vale a pena experimentar!
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INGREDIENTES
450 gr. abobrinha ralada em dentes pequenos do ralador (aprox. 2 abobrinhas)
150 gr. urda ***
9 ovos
1 cebola média, picadinha
2 dentes de alho picados
1 mão cheia de endro picado
1-2 colheres de sopa de azeite
sal e ampère (a gosto)
*** Usei urda congelada, que dei aos dentes grandes do ralador. Você pode usar urda fresca para moer um pouco. Se não gosta de urda, escolha qualquer outro tipo de queijo: queijo, telemea, feta, etc.


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PREPARAÇÃO
Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia (cerca de 3-4 minutos, em fogo baixo), mexendo ocasionalmente. Adicione o alho picado e o alho sobre a cebola e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Mexa todo esse tempo para não queimar.

Retire um pouco da água da abobrinha ralada em suas mãos, coloque-a na panela e cozinhe por 3-4 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Durante este tempo, coloque os 9 ovos numa tigela grande, bata bem, acrescente a urda e o endro picado, tempere com sal e pimenta (a gosto) e misture. Na mesma tigela coloque a abobrinha endurecida, misture e coloque a composição resultante em uma panela.

Usei uma bandeja de torta redonda, mas você também pode usar uma bandeja quadrada, retangular ou mesmo colocar a composição em formas de muffin de papel. Se você usar latas de papel para muffins, tome cuidado para não enchê-las até o topo!

Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos, até dourar na superfície. Retire a assadeira do forno e deixe a fritada esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la.


Urda com endro e cebola

Ingrediente:

  • 500 g urda
  • 100 g de creme
  • 50 g de manteiga
  • sal a gosto
  • 6 cebolas verdes
  • 1 meia xícara de folhas de endro verde

Método de preparação:

Pique finamente o endro e a cebola e passe a manteiga com a urda, o sal e as natas até formarem um creme.

Deixe esfriar por algumas horas, sirva com a polenta quente.

Outras receitas:

1 comentário

É muito bom para preparar aperitivos

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Receitas tradicionais de Maramures

Panquecas com urda e verduras

Urda é elevado ao posto de grande honra em Maramures. No frio, a polenta quente com urda não falta às mesas, mas quando chega a primavera, a urda encontra outros usos na cozinha de Maramures, pelo menos tão deliciosos. Um lanche rápido com urda é perfeito para o período de primavera, quando os legumes começam a ter aquele sabor fresco e especial e o aroma a cebolinha torna qualquer refeição mais apetitosa. É o momento em que em Maramures as panquecas com urda e verduras começam a ser preparadas.

  • 100 gr de farinha
  • 300 gr de urda
  • 1 copo de água mineral
  • 1 xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1 link cebola verde
  • 1 gravata leurda
  • Metade da conexão de endro
  • 1 xícara de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga

Panquecas com urda e verduras são um lanche de primavera tão delicioso quanto são fáceis de preparar.

Bata os ovos com uma pitada de sal por 1 & # 8211 2 minutos. Despeje por cima e espalhe a farinha até obter uma massa fina, depois acrescente água mineral e leite. Deixe a composição na geladeira por 30 minutos.

Prepare separadamente o recheio verde picado, a manteiga amolecida, a urda, a cebolinha verde, a leurda e o sal a gosto.

Após o resfriamento da composição, unte uma panela com óleo e deixe aquecer, em seguida, despeje um polidor da composição da maneira usual para preparar panquecas.

As panquecas assim obtidas são recheadas com creme de urda e verduras.

Bolinhos de Massa com Legumes

O povo de Maramures é especialmente conhecido por sua criatividade em termos de lanches. Entre os pratos principais ou para quem é light, em Maramures só a imaginação é o limite do que vai chegar à mesa e da forma como o prato será apresentado. Numa refeição em Maramures o hóspede deve esperar sempre agradáveis ​​surpresas e combinações únicas de sabores e texturas. Um exemplo revelador são os bolinhos de vegetais que parecem tortas de queijo ou uma sobremesa saborosa, mas têm um sabor rico de vegetais cozidos.

  • 400 gr de farinha
  • 250 gr de manteiga
  • Cenouras 200 gr
  • 150 gr de aipo
  • 150 gr de batatas
  • Vinagre

Em Maramures, os bolinhos de legumes também são conhecidos como conchas, um petisco delicioso e saudável totalmente diferente de outros tipos de tortas na mesma apresentação.

A única desvantagem dos bolinhos é que a massa deve ser preparada à noite, pois deve ser deixada esfriar por cerca de 12 horas.

Sove a manteiga com a farinha e adicione 5 & # 8211 6 colheres de sopa de água, uma colher de chá de vinagre e uma pitada de sal. A massa amassada assim obtida é deixada a arrefecer durante meio dia.

30 minutos antes de tirar a massa da geladeira, corte os legumes em cubinhos e ferva-os em água salgada e pimenta.

A massa retirada da geladeira é espalhada e cortada em forma de círculos, recheados com legumes cozidos, dobrados ao meio e colados com água ou clara de ovo. As bordas dos bolinhos são levantadas com um garfo para fins de apresentação.

Espalhe as cascas dos vegetais e frite-as em óleo bem quente até que fiquem douradas.

Sopa de milho e queijo

O povo de Maramures nunca se nega quando se trata de pratos culinários originais. Se você fizer uma lista dos pratos mais interessantes do país, é bem possível que pelo menos uma das receitas de Maramures ocupe posições de destaque. Canja de galinha e canja de legumes tornam-se corriqueiros diante da deliciosa e inesperada combinação de milho, batata e queijo transformada em uma canja cremosa específica da região de Maramures.

  • 400 gr de milho
  • 250 gr de queijo ou mais a gosto
  • 2 cebolas
  • 1 cebola verde
  • 1 & # 8211 2 dentes de alho
  • 200 gr de batatas
  • 2 ataduras de salsa
  • Meio pacote de manteiga
  • Um copo de creme de leite
  • Alcaravia
  • Sopa de vegetais

Para preparar sopa de milho com queijo, comece com uma base clássica de sopa de vegetais coada.

Em uma panela quente com manteiga derretida, frite a cebola seca, os bulbos de cebolinha verde e o alho até que fiquem transparentes.

Junte a sopa quente de legumes com o cominho.

Adicione o milho (de preferência milho congelado) junto com as batatas cortadas em cubos e deixe ferver por 15 minutos, em seguida, adicione as batatas e 200 gramas de milho em uma tigela separada. As batatas e o milho retirados da panela são moídos e misturados com queijo ralado e creme de leite.

Depois que a sopa deixada na panela ferver, acrescente o novo purê obtido do queijo, milho, batata e creme de leite e deixe ferver por mais 4 & # 8211 5 minutos, durante os quais é misturado continuamente.

Tempere a gosto.

Sirva com queijo ralado e rabos de cebolinha para adicionar ao prato ao gosto de cada comensal.


1 kg urda
1 kg de folhas de estévia (maiores)
1 xícara de arroz
2 ovos
2 ligações de cebola verde
1 conexão endro
Saco de 1 l
200 ml de leite
2-3 colheres de sopa de farinha
50 gr de margarina
2-3 colheres de sopa de suco de tomate

Esmague a urda. Ferva o arroz em água salgada. Um ramo de cebola e endro é picado finamente. Pique a outra cebola e cozinhe em 25 g de margarina. Adicione os ovos, sal e pimenta a gosto. Misture bem com a mão até ficar homogêneo. As folhas de estévia são escaldadas. Tenha muito cuidado, devem ser deixados muito pouco em água escaldada, caso contrário, quebram quando embalados.
Coloque uma colher cheia de recheio no meio da folha e enrole como sarmales normais. Coloque as folhas de estévia no fundo de uma panela e coloque o chucrute por cima. Adicione o suco de tomate e o borscht. Encha com água, coloque um prato sobre eles (para que não cresçam quando cozidos) e leve ao forno em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Não os deixe muito tempo porque você corre o risco de quebrar.
Quando estiverem quase cozidos, faça o molho à parte da seguinte maneira: Numa panela aqueça 25 g de margarina, acrescente a farinha e mexa vigorosamente, a seguir acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não grelhar. Despeje o molho assim obtido sobre o sarmalute e leve para ferver. Sirva quente com creme de leite.


Torta com queijo de fole, urda, endro e cebolinha

Não é uma receita muito complicada, sendo feita com folhas comerciais, mas é rápida e ideal para um café da manhã completo.

Deixe as folhas de torta descongelarem. Enquanto isso, prepare a composição (recheio), misturando muito bem os dois tipos de queijo. Corte a cebola e o endro verde e acrescente-os sobre a composição do queijo amassado, mexendo para penetrar nos sabores.

Depois que as formas de torta descongelarem, pegue uma folha de torta e unte com um pincel com manteiga derretida, coloque outra folha de torta também untada de antemão (fiz essa operação com 3 ou mais 4 folhas) depois coloquei a composição do queijo sobre a folha e enrolou as 3 ou 4 folhas.

De uma embalagem fiz 3 pãezinhos com queijo salgado e um com queijo doce.

No final, unte a torta com gema de ovo e coloque o gergelim por cima.

Asse a torta por 40 minutos no forno pré-aquecido a 170 graus (parte superior + inferior + função de ventilação) ou no estágio intermediário nos fornos a gás.


Tortas de urda e endro fritas

Diga às pessoas o que elas querem de tortas que eu não posso desistir (de comê-las :)). Embora alguns achem difícil de fazer, aprendi a fazê-los quando era pequeno & # 8230 talvez porque minha mãe & # 8222 tortas & # 8221 o dia todo, rosquinhas, panquecas, bolos, como meu pai os chama :).

As tartes urda podem ser feitas tanto no forno como na frita, ambas as opções são extremamente saborosas, só uma é menos saudável e deixo adivinhar qual é :).

Ingredientes para tortas maiores de 15 a 16:

  • 1kg de farinha branca
  • 50g de fermento fresco
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 200ml de leite
  • 200ml de água mineral
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • 700g urda
  • 1 pequena conexão de endro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • algumas caudas de cebola verde (eu não coloquei)

Também precisamos de uma frigideira grossa e cerca de 600ml de óleo para fritar.

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

1. Esfregue o fermento com 1 colher de chá de açúcar até ficar liquefeito e adicione 1 colher de chá de farinha e 3-4 colheres de sopa de água morna. Deixe crescer.

2. Peneire a farinha e coloque em uma tigela e em seguida acrescente o fermento fermentado, o óleo, o sal e comece a amassar, adicionando aos poucos o leite primeiro e depois a água mineral.

Sove até que a massa saia da tigela e deixe levedar quente coberta com um guardanapo de tecido por uma hora.

3. Até que a massa cresça, prepare o recheio de urda, amasse com um garfo, depois acrescente sal, endro picado e rabo de cebola fatiado. Misture bem. A urda que comi não era muito gorda e acrescentei mais 2 gemas.

4. Depois que a massa crescer (dobrar de volume), unte a mesa de trabalho com um pouco de óleo e depois, com a mão untada, quebre pedaços da massa.

Pegamos um pedaço de massa, espalhe um pouco, coloque 2-3 colheres de sopa de urda e dobre (ver foto).

Faça o mesmo com o resto da massa.

Coloque mais azeite na frigideira para esquentar e prepare a primeira torta que já estava esperando há muito tempo para ser comida :) espalhe levemente a massa com a ponta dos dedos tentando afinar a torta sem que o recheio saia e depois frite de um lado e por outro, até dourar bem.

Retire em um guardanapo de papel e deixe esfriar.

Faça o mesmo com o resto da massa.

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Urda e torta de endro

Urda e torta de endro é um prato saboroso e fácil de preparar, ideal para jantares em família ou com muitos convidados. É preparado com folhas de torta e um saboroso recheio com urda, creme de leite, ovos, cebola e temperos a gosto. Para um visual mais agradável, você também pode polvilhar sementes de gergelim ou papoula por cima.

Urda e torta de endro é servido quente ou frio, puro ou com vários molhos de iogurte ou creme de leite.

Ingredientes Torta com Urda e Endro

Folhas de torta de 200 gr, 100 ml de leite, 50 ml de óleo.

O preenchimento & # 8211 500 gr doce urda, 1 colher de sopa de creme de leite, 2 ovos, 1 cebola, sal e pimenta a gosto, 1 endro.

Para decoração& # 8211 1 colher de chá de iogurte, 1 ovo, 3 colheres de sopa de água, sal, gergelim.

Método de preparação

Unte uma assadeira com óleo.

Coloque uma forma de torta, unte com azeite e polvilhe com leite. Repita a operação com cada folha.

O preenchimento Esmague a urda e misture com a cebola picadinha, o creme de leite, os ovos, o sal, a pimenta a gosto e o endro picado.

Coloque o recheio sobre as formas de torta. Dobre as folhas da forma sobre o recheio e unte a superfície com uma mistura de ovo, iogurte, água e sal.

Polvilhe a torta com sementes de gergelim e leve ao forno aquecido a 200C.


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