Molho de rábano

O rábano é colocado no ralador com pequenas malhas.

Aqueça o creme de leite até que esteja quase fervendo, depois acrescente o rábano. Sal e pimenta a gosto.

Pode ser servido com frango assado, batata assada ou abóbora assada crocante.


Molho de tomate picante com raiz-forte!

A receita é dedicada aos amantes dos petiscos picantes - molho delicioso e saboroso. É para qualquer ocasião e perfeito para pratos de carne. É preparado de forma bastante simples e mantém o sabor picante e aromático por muito tempo.

INGREDIENTE:

- 100 g de raiz de rábano

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Separe os dentes de alho, coloque-os em uma tigela de metal, cubra com uma segunda tigela de metal menor e agite a construção vigorosamente por 30 segundos. Assim, o alho é muito fácil e rápido de descascar.

Adendo. Você também pode usar uma panela com tampa ou descascar o alho com uma faca.

2. Descasque a raiz-forte, corte em pedaços e passe pelo picador de carne. Para evitar rasgos, enrole um saco ZIP sobre o orifício do triturador, feche o zíper e amarre mais com uma linha. Além disso, depois de adicionar o rábano, cubra o buraco com um saco plástico.

3. Em seguida, passe o alho pelo picador no mesmo saco de raiz-forte e feche o zíper imediatamente.

4. Corte os tomates e os pimentões em pedaços e passe-os pelo moedor de carne em uma tigela.

5. Adicione sal, açúcar e vinagre, transfira o rábano com o alho e misture rapidamente. Prove o sal, o açúcar e o vinagre - todos os 3 podem ser adicionados a gosto. Deixe o molho por cerca de 20 minutos.

6. Esterilize as garrafas por 10 minutos em água fervente em fogo baixo.

7. Divida o molho em garrafas (ou potes), feche bem e guarde na geladeira.

8. Se quiser preparar o molho para o inverno, depois de misturar todos os ingredientes, leve o molho para ferver, ferva por 15 minutos e aperte os potes.

O molho fica muito quente durante o primeiro mês, depois começa a perder suas propriedades e fica menos picante. Por isso, seria bom, se possível, preparar pequenas porções. O molho é universal: no verão você o usa para um piquenique, no inverno você o serve com qualquer prato de carne ou peixe.


Esta comida é feita na hora mas é fácil e os resultados fazem valer a pena esperar. O esforço é pequeno, então você não precisa se assustar ao olhar para o tempo de preparação, não precisa ficar três horas sentado com a mão na haste, Deus me livre! Primeiro coloque o ciolan defumado (encontrado comercialmente no já fervido) na água. na mesma panela coloque três ou quatro dentes de alho, um pau de canela, alguns dentes e um raminho de tomilho. Tampe a panela, coloque o fogo embaixo da panela e faça o seu trabalho por duas horas.


Depois que o bife ferver e a carne se desprender do osso, você pode retirá-lo da panela e colocá-lo em uma bandeja. Leve ao forno quente com a assadeira e deixe por uma hora. Se quiser, você pode cortar primeiro e colocar um pouco de pimenta amassada nos entalhes, talvez um pouco de cominho.


Quando o ciolan estiver quase pronto para assar, prepare o molho de raiz forte. Isso é uma coisa muito simples. Primeiro coloque uma panela no fogo. nele, uma linha de óleo e uma colher de chá (mas não cheia) são cominho. Deixe o cominho aquecer até começar a cheirar, depois coloque na frigideira o rábano ralado (uma colher saudável) e um polonês do suco em que foi fervido o ciolan (por isso não precisa usar sal). Deixe ferver, abaixe o fogo e despeje uma xícara de creme de leite na frigideira. Misture bem e deixe a panela em fogo baixo por um ou dois minutos. Não deixe ferver mais, apenas abaixe um pouco.
No molho, regue com o ciolan e coma com moderação, pois embora seja um alimento muito saboroso, é um pouco pesado.


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Molho de rábano para almôndegas

Este molho de raiz forte para almôndegas é um dos melhores que comi. Também é muito fácil de fazer. E, claro, combina muito bem com outros tipos de carne. Ou com pratos de vegetais. Dou a versão original, porque é assim que a conheço desde a infância. É uma receita do caderno da minha mãe. No caderno dela chama-se Sos tanti Lucri, sendo uma receita recebida pela minha mãe de uma senhora que tinha este nome. Sua mãe a conheceu nas férias em Vatra Dornei. Na verdade, eu também a conhecia, porque também estava de férias. Não sei quantos anos eu tinha, mas acho que era um adolescente. Nós ficamos neste papai Lucri e ela cozinhava para nós todos os dias. Um dos petiscos que mais gostamos foi este, almôndegas de raiz forte. Eu nunca tinha comido um molho assim antes.

Como esse molho vai bem com outros pratos, não apenas almôndegas, passo agora a receita dele. O que você vai acompanhá-lo é sua escolha. Só estou dizendo que é uma ótima alternativa às simples almôndegas que nós, romenos, colocamos em qualquer prato de aperitivo nas férias. Você certamente irá surpreender seus clientes com uma nova e deliciosa combinação.

Detalhes sobre quantidades

Das quantidades que dou abaixo, sai cerca de uma xícara de molho, cerca de 200 gorduras. A receita original tem quatro ovos, mas para as fotos da receita, o molho de dois ovos foi suficiente para mim. Então, você pode dobrar ou até triplicar (embora eu diria que é muito - só se você tiver muita gente para comer com esse aperitivo) as quantidades. raiz-forte é a estrela deste molho. E você pode adicionar mais, se quiser.

A consistência do molho de raiz-forte para almôndegas

A base deste molho é uma omelete, mas ligeiramente diferente. Tia Lucri e depois minha mãe também deram uma consistência mais espessa ao molho. Eles picaram a omelete com um garfo. Gosto de um bom molho. Por isso coloco tudo no liquidificador / processador de alimentos. Gosto que tenha uma consistência fina e ligeiramente fofa. Então, na receita original, acrescentei também creme para cozinhar. Você pode escolher a consistência de sua preferência. Se preferir apalpar os pedacinhos da omelete, use o garfo para moer.

O sabor do molho de raiz forte para almôndegas

O sabor é uma combinação equilibrada de salgado, doce, azedo e ligeiramente picante. Ou mais rápido. Depende muito de quão rápido é o rábano.

Ingredientes molho de raiz forte para almôndegas

  • 2 ovos
  • uma colher de vinagre
  • 1 colher de sopa de açúcar ralado
  • uma boa colher de sopa de raiz-forte ralada
  • 100 gr de maionese
  • uma colher de chá de mostarda
  • 4 colheres de sopa de creme de cozinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • almôndegas favoritas (eu fiz almôndegas de estilo italiano)

Como preparar molho de raiz forte para almôndegas

Batemos os ovos como uma omelete. Adicione sal, pimenta, açúcar e vinagre. Coloque a mistura em uma frigideira antiaderente e frite os ovos como ovos mexidos moles. Mexa constantemente e tome cuidado para não queimar a omelete. Quando estiver pronto, transferimos para outra tigela e deixamos esfriar completamente.

Em seguida, colocamos no liquidificador. Adicione a mostarda, a maionese, a raiz-forte e o creme de leite para cozinhar e misture bem. Transfira para a tigela em que vamos servir. Adicione as almôndegas e decore com salsa ou cebolinha. Ou o que temos em casa. Cubra a tigela com filme plástico, para que o molho não fique marrom. Mantenha frio até a hora de servir. Quanto mais tempo ficar na geladeira, melhor. Então você pode fazer isso um dia antes de servir.

Isso foi tudo. Dos ingredientes extremamente simples obtemos um molho muito perfumado e elegante.

Molho de rábano para almôndegas - um encantamento na cozinha!

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Macarrão de urtigas com almôndegas ao molho de raiz forte

Quando as urtigas se encontrarem na receita da massa, esqueça o clássico aroma verde da comida da vovó. Com alho à base de manteiga ou com molho de raiz-forte, a massa fresca de urtiga é maravilhosa, tem um sabor especial. Se você ainda não experimentou esta receita de macarrão de urtiga com almôndegas em molho de raiz-forte, deveria! As primeiras urtigas acabam de aparecer. Além disso, a ida até a loja para comprar macarrão certamente é mais longa do que prepará-la e prepará-la em casa, principalmente se você também possui uma máquina de macarrão.

Ingredientes para massa de urtiga

  • 250 g de farinha branca
  • 250 g de farinha integral
  • 300 g de urtiga purê de fresco
  • 3 ovos caseiros grandes
  • cerca de 50 g de semolina para dar forma à massa
  • sal, apenas para ferver macarrão (cerca de 1 colher de sopa de sal para 2 l de água)

Ingredientes para almôndegas de sálvia assadas
  • 300 g de coxa de porco
  • 200 g de presunto de porco defumado
  • 1/2 fatia de pão com batatas frescas (30 g)
  • 3 cebolinhas cebolinhas
  • 3 dentes de alho verde
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 ou
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho moídas na hora
  • sal e pimenta
  • algumas folhas de sálvia verde e tomilho
  • 1-2 colheres de sopa de óleo.
Ingredientes para molho de raiz forte
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de sopa de farinha ralada
  • 250 ml concentrado de frango ou sopa de legumes
  • 250 ml de creme para cozinhar
  • 50 ml de creme fermentado
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 50 g de raiz-forte fresca (1 raiz de raiz-forte)
  • 3 dentes de alho
  • 20 g de parmesão
  • algumas folhas verdes de tomilho
  • sal e pimenta.
Preparando a massa para macarrão

Massa fresca é tão boa! Preparar a massa básica para macarrão não é nada difícil, e o tempo de cozimento é muito mais curto do que o pretendido para macarrão seco. Tudo que você precisa é farinha e ovos frescos. Optei por substituir 2 ovos na receita básica por urtigas frescas.

Depois de limpar e lavar as urtigas em várias águas, coei-as e passei-as bem. Sobre uma superfície limpa, fiz um pequeno furo no meio da pilha de farinha, onde coloquei os ovos. Com um garfo, abri os ovos com delicadeza e coloquei a farinha no centro. Após a formação de uma crosta semimole, acrescentei as urtigas e comecei a amassar com as mãos por 12 a 14 minutos, até obter uma massa macia e elástica. Formei uma bola que embrulhei em filme plástico e deixei na geladeira por uma hora.

Preparando almôndegas de sálvia fofas

Pré-aqueci o forno a 200 graus Celsius (estágio 6 para fornos a gás) e preparei uma bandeja com papel manteiga polvilhado com um pouco de óleo. Piquei finamente as folhas de sálvia, tomilho, cebola e alho e moí as sementes de cominho. Com a ajuda do processador de alimentos, piquei finamente a carne de porco e o presunto, depois o pão fresco. Misturei bem todos os ingredientes, menos o óleo. Depois de formar as almôndegas, coloquei-as sobre o papel manteiga e polvilhei com o resto do azeite - este é um passo importante para que as almôndegas não sequem e fiquem suculentas.

Assei as almôndegas por 15-20 minutos, até ficarem douradas, tomando cuidado para não queimá-las, depois coloquei de lado. O resultado é muito saboroso, fofo e levemente picante devido à mostarda.

Preparando macarrão

Dividi a massa em quatro pedaços, cobri três deles e cuidei do primeiro pedaço. Apliquei o processo a cada pedaço de massa. Amassei levemente e passei pela parte mais grossa da máquina de macarrão para formar uma folha grossa. Então, dobrei a folha ao meio e passei pela parte grossa da máquina novamente, repetindo o processo 3-4 vezes. Em seguida, polvilhei a sêmola nas duas faces da folha e passei pela parte mais fina da máquina para obter uma folha de aprox. 1,5 mm. espessura. As folhas moldadas com uma máquina de macarrão são muito mais finas do que as moldadas com uma espátula, e o tempo gasto para prepará-las dessa forma é muito mais curto.

Depois de espalhar todas as folhas, cortei-as em tiras com cerca de 20 cm de comprimento, que polvilhei bem com semolina nas duas faces e enrolei. Em seguida, cortei-os à mão na forma de macarrão de 1 cm de largura. Sacudi bem a massa, para tirar o excesso de sêmola, coloquei de lado e comecei a preparar o molho.

Preparação de molho de raiz forte

Limpei e ralei finamente a raiz-forte e o alho e reservei. Em uma panela, refogue a cebola picadinha na manteiga e no azeite em fogo baixo. Depois de amolecer e dourar, acrescentei a farinha, mexendo vigorosamente por alguns segundos. Apaguei tudo com a sopa concentrada, depois acrescentei o creme líquido, o creme fermentado, a mostarda, os temperos, as verduras e as almôndegas, deixando o molho ferver alguns minutos. Tirei a panela do fogo, acrescentei a raiz-forte, o alho e o queijo parmesão ralado. Misturei tudo levemente, coloquei a tampa na assadeira e deixei os sabores se misturarem por 10 minutos.

Enquanto isso, fervi o macarrão em uma quantidade suficientemente grande de água salgada - 1 litro de água por 100 g de macarrão - por 1-2 minutos, não mais! A massa fresca ferve muito rapidamente, por isso, quando a água começou a ferver, mantive os olhos na panela. Depois de cerca de 1 minuto e meio, o macarrão estava pronto. Coei imediatamente, sem colocá-los debaixo de água fria, e coloquei no prato, junto com as almôndegas marinadas. Não fervi toda a massa, então coloquei um pouco para secar e vou guardar em uma caixa bem fechada.

Esta é a receita do macarrão de urtiga com almôndegas ao molho de raiz-forte.


Molho de raiz forte aromático para o inverno. Picante e muito saboroso!

Esta é uma ótima receita de molho de raiz-forte para o inverno, que é perfeito para pratos de carne. O molho é bastante simples de preparar: basta passar todos os ingredientes pelo picador e temperar o molho com sal e açúcar. O molho de raiz forte na jarra retém seu sabor picante e aromático por muito tempo. Guarde este delicioso molho na geladeira e sirva com seus pratos favoritos!

Ingredientes para um frasco de 1 l

-600 g de raízes de raiz forte

Método de preparação

1. Descasque as raízes do rábano e passe-as no picador. Para evitar rasgos, coloque um saco sobre o orifício do triturador e prenda-o com um elástico. A raiz-forte permanecerá no saco e você não respirará seus vapores.

2. Descasque o alho, corte os tomates em quartos, retire as sementes de pimenta. Passe todos os ingredientes pelo picador e misture com a raiz-forte.

3. Adicione sal e açúcar, misture bem e coloque o molho em potes esterilizados. Guarde o molho na geladeira.

Nossa equipe deseja a você boa sorte com seus entes queridos!