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8 rum americano você deve beber agora

8 rum americano você deve beber agora

Quando as pessoas pensam no rum, geralmente pensam no Caribe - palmeiras, cascas de coco e canaviais até onde os olhos podem ver. Enquanto seu centro espiritual certamente reside nas ilhas, o rum, que tecnicamente pode ser produzido em qualquer lugar do mundo, tem uma conexão importante com a América do Norte.

Antes de haver bourbon e centeio, havia rum. "A América do Norte estava produzindo uma tonelada de rum nos anos 1700", diz Fred Minnick, autor de "Rum Curious" (Voyageur Press, US $ 25).

Grande parte da produção estava concentrada na Nova Inglaterra e nos estados do Golfo. Diz a lenda que a primeira destilaria de rum norte-americana foi em Staten Island em 1664, mas Minnick diz que, embora houvesse de fato uma destilaria no bairro de Nova York, há poucas evidências de que ele produzisse rum.

Navios vindos do Caribe para o nordeste usariam melaço como lastro e comércio, de acordo com Maggie Smith, a destiladora principal do Privateer Rum de Massachusetts. Após a Guerra de 1812, uma combinação de impostos acentuados sobre a importação, a abolição gradual do triângulo do comércio de escravos e um aumento meteórico na popularidade do uísque nos Estados Unidos logo expulsariam o espírito à base de cana. Seria novamente produzido, embora mal, durante a Proibição - daí o termo "corredor de rum".

A explosão de destilações de embarcações na última década inclui rum norte-americanos, que estão no meio de um renascimento, com rótulos aparecendo em todo o país, da Califórnia a Minnesota e Massachusetts.

  • As planícies infestadas de alces do noroeste de Minnesota não se lembram exatamente quando você está bebendo rum com especiarias. A Far North Spirits, perto de Hallock, Minnesota (população 981), fornece açúcares turbinado e demerara da Flórida e Louisiana, dos quais produz rum. Especiarias inteiras são infundidas no líquido manualmente, e o resultado não é o seu rum com especiarias. Tem notas de gengibre, banana, hortelã e até cerveja de raiz, e também é certificado como kosher.

  • "O rum é o espírito americano original", diz o fundador da Bayou, Trey Litel. Bayou, com sede em Lacassine, La., Destila rum da cana-de-açúcar regional e melaço. Litel diz que a Louisiana produz mais cana-de-açúcar do que qualquer ilha do Caribe. "Cultivamos cana desde 1750", diz ele. "Cresce neste rico solo do Mississippi, e acreditamos que produz um açúcar de cana muito diferente do que no Caribe".

    Usando alambiques de cobre de fabricação americana e uma mistura de melaço e cristais de açúcar bruto, Bayou faz quatro rum: prata, temperada, Select - um rum escuro envelhecido em barris de bourbon - e Satsuma, uma mistura única de rum e suco de laranja de satsuma , uma variedade cultivada há muito tempo na Louisiana. Litel diz que o sabor é semelhante a um licor de laranja.

  • O pessoal inventivo da Destilaria Greenbar de Los Angeles, onde espíritos orgânicos e causas sociais são tão importantes quanto bebidas de bom gosto, são responsáveis ​​por duas expressões de rum. Ambos os rum combinam métodos tradicionais de destilação com técnicas modernas de vinho e são fermentados com levedura de vinho branco e “micro-oxigenados”, como muitos vinhos da Califórnia. O rum de prata não envelhecido é gramado e levemente doce, enquanto o rum com especiarias apresenta notas de canela, cravo, baunilha e raspas de laranja da Califórnia. Cada garrafa comprada permite à Greenbar plantar uma árvore através da Sustainable Harvest, uma organização que planta árvores de sombra indígenas em comunidades rurais da América Central para ajudar os agricultores, reduzir as práticas de corte e queima e compensar a pegada de carbono dos amantes de rum.

  • Um rum de "alta altitude" de Crested Butte, Colorado, a destilaria de 9.000 pés de altitude exemplifica uma das características que distingue o rum da América do Norte de seus colegas do Caribe. Temperaturas mais baixas e menos úmidas significam uma técnica de envelhecimento mais lenta e distinta, que afeta cor, sabor e densidade. O açúcar de cana da Louisiana não OGM é fermentado em água de poço alimentada por aqüíferos do Colorado e depois destilado em alambiques de alambiques da velha escola. Os rum (com três expressões) envelhecem em velhos barris de uísque do Colorado e adoçados com um toque de mel. Os fundadores Brice e Karen Hoskin enfatizam processos de produção ecológicos e sustentáveis, usando energia eólica na destilaria e na sala de degustação e reciclando biomassa na caldeira, entre muitas outras iniciativas.

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  • Nomeado para um corredor de rum da época da Proibição em Nova York e destilado pelo Noble Experiment do Brooklyn, o Owney's é um rum clássico do nordeste. Criado em uma coluna híbrida de pote de cobre ainda usando melaço não-OGM e sem adição de açúcar ou cores, o rum de prata é seco e mineral no palato. A fundadora da Noble Experiment, Bridget Firtle, diz que procurou criar um estilo de cachaça “mais ousado”, perfeito para adicionar personagens aos clássicos Daiquiris.

  • Esta premiada destilaria de Ipswich mistura a história americana do rum e a destilação artesanal contemporânea desde o lançamento em 2011. "É emocionante ver os rum americanos entrando em cena", diz a destiladora Maggie Campbell. "Eles tendem a ser secos e destilados de maneira muito limpa, com uma espécie de palato linear e uma vantagem na definição de sabor".

    O corsário produz rum branco e âmbar, o que pode levar o seu Daiquiri a novas alturas. O Navy Yard é um rum de melaço de 100% de barril único que presta homenagem à herança da Privateer na Nova Inglaterra. Depois, há o Queen's Share, um rico rum de força de barril que Campbell descreve como "um estilo antigo de rum do Caribe que meio que desapareceu".

  • Minnick chama isso de "o melhor rum produzido nos EUA" Destilaria de cana-de-vidro com um toque patriótico, a Richland Distilling produz sua própria cana-de-açúcar. O xarope de cana puro passa por um longo processo de fermentação, destilado em alambiques de alambique e envelhecido em barris de carvalho novos e bem carbonizados, tornando o rum atraente para os bebedores de bourbon. A marca enfatiza o verdadeiro engarrafamento "barril único", o que significa que cada lote é um pouco diferente dependendo dos meandros do envelhecimento do barril, mas procure notas de frutas, chocolate e café expresso. É um excelente acompanhamento para charutos.

  • O Wicked Dolphin incorpora cana-de-açúcar cultivada na Flórida e um monte de diversão leve à beira-mar, não encontrada em muitas destilarias artesanais dos EUA. O fundador JoAnn Elardo lançou a Cape Spirits (empresa controladora da Wicked) em Cape Coral, depois de tomar muitos coquetéis terríveis ao longo dos anos e decidir que era hora da Flórida fazer seu próprio suco de pirata.

    Se você está procurando um rum para começar a festa, esse rótulo é perfeito. Além dos rum clássicos de prata, especiarias e ouro, você encontrará sabores intrigantes como abacaxi, coco, manga, baunilha, "preto" (uma mistura de frutas e melaço) e uma infusão exclusiva de mirtilo com 100 provas.

Assista o vídeo: American Gospel: Christ Alone 1 Hour Version (Outubro 2020).