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O guia de faca de cozinha definitivo

O guia de faca de cozinha definitivo


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Seja para picar ou fatiar, entalhar ou filetar, toda cozinha bem abastecida precisa de um conjunto decente de facas.

Reunimos um guia para a variedade de facas de cozinha disponíveis, além de mini tutoriais sobre técnicas de corte e manutenção de faca para ajudá-lo a aproveitar ao máximo seu kit.

ESSENCIAIS DIÁRIOS

PEQUENA FACA DE DESEMBARQUE

Uma pequena faca de aparar é um grande polivalente. Sua lâmina lisa e afiada é ideal para picar e fatiar vegetais menores, trabalhos de precisão e tarefas como fatiar ervas e descascar morangos. Use para preparar maçãs para uma torta de amora e maçã, descascar vegetais ou retirar sementes de vagens de baunilha para fazer um delicioso creme caseiro.

FACA DE ESCULTURA

Uma faca de trinchar é uma coisa bela, para ser usada com amor. Usada para esculpir carne dentro ou fora do osso, a lâmina longa e afiada fará a maior parte do trabalho duro para você - simplesmente corte com a lâmina e solte a carne para obter uma fatia bonita e lisa. Use para cortar frango ou cordeiro assado suculento para o almoço de domingo.

FACA DO CHEF

Uma faca de chef decente de 20 a 25 cm é absolutamente indispensável. A lâmina é arredondada em direção à ponta, tornando-a perfeita para corte de pedras (veja a técnica abaixo) e é reta em sua borda, tornando-a ideal para corte por machos (veja abaixo). Use para pratos que exigem uma boa preparação vegetal, como este superconfortante cacciatore de frango e abóbora.

FACA DE PÃO

Outra para incluir em seu kit básico de faca, a lâmina longa e serrilhada de uma faca de pão permanece afiada por conta própria, então você não precisa se preocupar em mantê-la. Simplesmente deslize-o pelo pão sem esforço - mais uma vez, a lâmina cuidará do trabalho duro para você. Excelente para servir belos pedaços de massa fermentada ou para serrar abacaxis e picar chocolate rudemente.

FACA UTILITÁRIA

Outra grande faca do dia-a-dia, a lâmina de uma faca é afiada, lisa e precisa, tornando-a ideal para descascar, picar e fatiar finamente. Esta faca super versátil é maior do que uma faca de aparar, então é ótima para alternar entre frutas e vegetais de tamanhos diferentes. Use para cortar os tomates cereja e fatiar finamente a cebola roxa para uma suculenta salada de tomate.

MUSTS DE AMANTE DE CARNE

FACA DE DESOSSAR

Use uma faca de desossa de lâmina estreita para desossar carnes e peixes. A lâmina robusta e rígida tem uma ponta afiada que ajuda a tornar a desossa de precisão em cortes e orifícios profundos muito menos difícil do que se você usasse uma faca de cozinha padrão. A lâmina foi projetada para trabalhar facilmente em torno de ossos e músculos difíceis de cortar.

FACA DE LIMPEZA

O cutelo clássico, caracterizado por sua lâmina espessa característica, é usado para quebrar a carne. Você pode usar a ponta afiada da mesma forma que usaria uma faca comum para cortar a carne, depois use o peso da lâmina para bater no calcanhar para quebrar o osso.

FACAS ESPECIAIS

FACA DE FILLET

Uma faca especializada para esfolar e filetar peixes. Sua lâmina flexível e flexível permite que você realmente entre no peixe e contorne todos os ossos e é afiada o suficiente para cortar facilmente a carne. Veja Jamie mostrar-lhe como preparar filés de salmão ou truta em casa. Depois de dominar a técnica, experimente preparar um delicioso salmão grelhado com gergelim ou um gravadlax com molho de raiz-forte.

FACA DE CARNE

Disponha em sua mesa ao servir bifes, costeletas e assados. A borda serrilhada ajuda a criar uma ação de serragem suave para que você possa fatiar sem esforço bifes suculentos e outras carnes.

FACA SANTOKU

Uma das favoritas da equipe de comida Jamie Oliver, a faca de santoku é ótima para fatiar, picar e picar. De origem japonesa, a lâmina plana e o pé de carneiro não só parecem lindos, mas também são supereficientes.

FACA CORTADORA

Um dos favoritos de Jamie para criar um toque retrô em frutas e vegetais. Use a lâmina enrugada para maçãs, batatas, cenouras e pimentões que ficam ótimos para crianças e adultos!

MÉTODOS DE CORTE

Agora que você conhece suas facas, é hora de dominar suas técnicas de corte!

Estes são os três métodos mais comumente usados ​​que serão úteis na cozinha - apenas lembre-se de manter seus dedos longe da lâmina o tempo todo e você estará cortando como um profissional em nenhum momento.

1. Cross chop: Este método simples é ótimo para picar finamente muitas ervas, alho ou vegetais. É fácil e seguro - segurando a faca firmemente em uma das mãos, coloque a ponta da faca em uma tábua em um ângulo de 20º, em seguida, mantenha os dedos da outra mão rígidos na metade inferior do lado cego da lâmina, levante e abaixe o cabo da faca, mantendo a ponta da faca no tabuleiro. Varra os ingredientes de volta para o meio com a lâmina conforme você avança.

2. Toque em chop: Use este método apenas em vegetais com bordas planas e estáveis. Coloque os dedos sobre o topo dos vegetais, enfiando-os na ponta dos dedos para que fiquem fora do caminho, depois ancore o polegar na parte de trás. Ao cortar com a faca, mova os dedos dobrados de volta ao longo dos vegetais em direção ao polegar. A articulação do seu dedo deve guiar a lâmina e controlar sua posição, mantendo as pontas dos dedos seguras

3. Rock chop: Ótimo para picar pimentões, pimentas e tomates de casca mais grossa. O truque é criar um movimento de balanço controlado com a lâmina, da ponta até a base da faca. Tal como acontece com o corte de torneira, posicione seus dedos em cima dos vegetais, certificando-se de que as pontas dos dedos estejam dobradas para dentro e fora do caminho.

Veja Jamie demonstrar:

AFIAR E MANUTENÇÃO DA FACA

Para ter certeza de que você está obtendo o máximo de suas facas, mantenha-as em ótimas condições, mantendo-as com um amolador de aço após cada uso.

Se suas facas são realmente cegas, usar apenas um aço provavelmente não será suficiente. Nesse caso, você pode precisar usar um afiador de grampo - ele corta uma fina camada de metal da lâmina para deixá-la super afiada novamente.

Confira a técnica de afiar faca de Jamie:

CONSELHOS E DICAS DE FACAS

  • Sempre use facas afiadas. Uma faca cega é realmente mais perigosa do que uma afiada, pois você precisará colocar mais pressão na lâmina, o que significa que você tem mais probabilidade de escorregar.
  • Se suas facas são realmente cegas e você não tem um amolador com pinça próprio, pergunte ao seu açougueiro local se eles oferecem um serviço de afiação de facas - muitas vezes eles têm amoladores mecânicos no local.
  • Armazenar suas facas em um bloco de facas elimina o risco de se cortar em uma lâmina velha ao chegar em uma gaveta.
  • É melhor usar tábuas de cortar de madeira ao usar suas facas. Elas são mais higiênicas do que as placas de plástico, que podem conter bactérias nos cortes.
  • A menos que sua tábua de cortar tenha pés de borracha, é uma boa ideia colocar um pano úmido por baixo quando em uso - isso ajudará a impedir que escorregue.

Quais facas a estrela da cozinha do inferno "Gordon Ramsay" usa? (Facas Gordon Ramsay 2021)

Quer você deseje se tornar um mestre de cozinha ou simplesmente um excelente cozinheiro doméstico, aprender as habilidades básicas com a faca e praticá-las com frequência é uma obrigação. A compra de um conjunto de facas Wusthof de alta qualidade que se encaixa perfeitamente no seu orçamento e no tamanho e formato da sua mão é o primeiro passo. A faca do chef é a espinha dorsal de todo chef profissional e irá acelerar o progresso de um chef.

Gordon Ramsay usa facas das marcas Wüsthof e Henckels, as marcas são conhecidas por seus produtos de qualidade e são dois dos melhores fabricantes de facas do mundo. Wüstoff fabrica facas desde 1814, e Henckels existe desde 1895.

A série Hell’s Kitchen da Fox de Gordon Ramsay, os concorrentes, usam facas Henckels, e em seu curso de culinária online, Gordon usa Wüsthof. Ambos são dois dos principais fabricantes de facas em todo o mundo e são conhecidos por seus produtos de qualidade.


Cozinhe um jantar de ação de graças completo no microondas | Marie Rayner

& # 8230 e seus convidados nem perceberão. Hoje eu gostaria de compartilhar com vocês como você pode preparar uma deliciosa refeição de Ação de Graças para quatro pessoas usando apenas seu forno de micro-ondas. Você pode achar que não é possível fazer tal coisa, mas vou provar.


1. Como lapidar facas de cozinha usando aço de polimento

O que é afiar? É o ato de realinhar as lâminas da faca à sua posição original usando uma haste de aço especial.

O polimento não afia exatamente a sua faca, mas pode fazer com que pareça mais afiada porque está realinhada à posição desejada.

  1. Segure a ponta do aço de brunimento para baixo com a mão não dominante com a ponta apoiada na tábua de corte.
  2. Com sua mão dominante, segure sua faca perpendicular ao aço de amolar. Certifique-se de que a parte de trás da lâmina toque o aço.
  3. Incline sua faca em um ângulo de 22,5 °.
  4. Puxe a lâmina em sua direção e deslize ao longo de todo o comprimento do aço. Certifique-se de manter um ângulo consistente o tempo todo. Faça isso 10 vezes.
  5. Repita com o outro lado.

Gorjeta: Certifique-se de afiar sua faca pelo menos uma vez por semana para mantê-la funcionando em ótimas condições.

2. Como afiar facas de cozinha usando pedra de amolar

O que é uma pedra de amolar? É um bloco de pedra retangular grosso que raspa o material para afiar o fio da faca.

Uma pedra de amolar é uma maneira barata de manter suas facas em ótima nitidez. Para preparar, coloque uma toalha úmida ou borracha em uma superfície plana. Se precisar que sua pedra de amolar seja molhada, mergulhe-a na água até que não haja mais bolhas de ar.

  1. Segure sua faca em um ângulo de 22 °.
  2. Deslize sua lâmina para frente e para trás no lado grosso da pedra de amolar 10 vezes.
  3. Repita a etapa 2 com o outro lado.
  4. Repita as etapas 2 e 3 no lado mais fino da pedra de amolar.
  5. Afie sua lâmina com o aço de polimento para finalizar.

Hacks e dicas:

  • Se você não possui uma pedra de amolar, use a parte de trás de um prato de cerâmica ou o fundo de uma caneca e afie sua faca da mesma forma que faria em uma pedra de amolar.
  • Ao afiar com uma pedra de amolar, trabalhe lentamente e certifique-se de manter um ângulo consistente.
  • Se você for um novato, experimente praticar com uma faca que você não gosta antes de pegar uma faca mais cara.

3. Como afiar facas de cozinha usando um apontador elétrico

Se você tiver um amolador de facas elétrico, o processo é muito mais simples. Os amoladores de facas elétricos fornecem uma maneira rápida de dar um gume afiado, mas às custas do controle sobre a quantidade de material que é raspada.

Lembrete: Sempre siga as instruções do fabricante.

  1. Coloque a lâmina da faca na ranhura de afiação “grossa”.
  2. Deslize sua faca pela fenda no ângulo que seu apontador requer. Isso dependeria de qual apontador você está usando.
  3. Faça a Etapa 2 duas vezes.
  4. Repita as etapas 1 a 4, mas desta vez, use a opção “bem”.
  5. Enxágüe sua faca para remover qualquer excesso de aparas

Dicas de bônus!

Como afiar facas serrilhadas

Facas serrilhadas (como facas de pão) parecem diferentes das facas de cozinha comuns, portanto, exigem uma abordagem diferente.

  1. Arraste uma haste de amolar em cada reentrância da faca. Dependendo de quantas serrilhas a lâmina tem, isso pode demorar um pouco.
  2. Alise o lado plano da lâmina usando o lado de grão fino da pedra de amolar.

Como manter as facas de cozinha afiadas

  • Sempre use uma tábua de corte: O pior inimigo de uma faca é uma superfície dura. Embora possa ser tentador apenas fatiar algo em sua bancada, isso pode tornar sua lâmina cega rapidamente.
  • Lave suas facas à mão: Sempre lave suas facas à mão. Colocá-los na lava-louças pode deixar sua faca cega, pois ela acabará batendo em objetos que podem embotar a lâmina.
  • Guarde suas facas adequadamente: Não guarde suas facas junto com seus outros utensílios de cozinha. Use um protetor de faca de plástico e mantenha-os em um bloco de faca.

Dica geral para testar facas de cozinha quanto à nitidez: Faça um teste de tomate. É uma maneira fácil de descobrir se sua faca precisa ser afiada. Se sua faca desliza como manteiga em um tomate, você tem uma faca afiada. Se você não tiver tomates à mão, experimente cortar a faca em um papel.

Uma faca cega não só não é uma boa experiência, mas também pode ser perigosa. Espero que estas dicas sobre como afiar facas de cozinha as mantenham afiadas e prontas para a cozinha.

Qual é a sua faca de cozinha? Compartilhe suas experiências na seção de comentários abaixo!

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Faca do Chef Clássico Global, 8 polegadas

Claro, a qualidade do acabamento desta faca Victorinox não é tão alta quanto a do Mac ou do Global, mas por menos de US $ 50, é um roubo total para uma faca solidamente boa. Além disso, é super afiado logo que sai da caixa - uma qualidade mais rara entre as facas de chef do que você pode imaginar. Descobrimos que ela deslizava através de batatas-doces duras com precisão e delicadeza e fazia um rápido trabalho de fatiar uma cebola. Na verdade, o acabamento antiaderente da lâmina parecia repelir cebolas, que grudavam na maioria das outras lâminas de faca que testamos. Isso, combinado com o cabo de borracha (não tão atraente, mas muito confortável), tornou-o uma ferramenta muito fácil de usar.

O Victorinox Fibrox Pro não é totalmente espigão, o que significa que o metal da lâmina de aço inoxidável não se estende até a base do cabo - geralmente diz-se que indica uma faca de qualidade inferior e menos resistente. Para uma ferramenta tão barata, no entanto, isso não é motivo de preocupação, ela ainda produz um belo trabalho de faca. É inteligente ter uma faca de chef barata por perto - uma que não precise de muita manutenção e que possa passar pela máquina de lavar louça. Como o diretor de cozinha de teste Chris Morocco nos disse: “É provavelmente a melhor faca de chef que existe pelo dinheiro. É um que mantemos na cozinha de teste e fica bem nítido. ” Vendido.


As 12 ferramentas essenciais de cozinha de que você realmente precisa

As melhores cozinhas não são compradas todas de uma vez - elas são construídas, gradual e amorosamente, ao longo da vida. Mas você tem que começar de algum lugar, que é onde este guia prático para as ferramentas de cozinha absolutamente essenciais entra em ação. as 12 coisas que irão prepará-lo para cozinhar (quase!) tudo o que você poderia querer fazer como um cozinheiro iniciante, de bife grelhado a vegetais assados ​​e biscoitos de chocolate, tudo por US $ 275. (Todo esse conjunto daria um belo presente muuuuito, basta dizer & # x27.)

Uma advertência: você pode notar que esta lista está visivelmente faltando alguns itens importantes - um abridor de lata, digamos, ou um batedor ou uma colher de pau ou pinça. Isso & # x27s porque, se você nos perguntar, essas são coisas que seria melhor você pegar em um brechó ou loja de valores se você ainda não tiver - o que quer que você consiga vai funcionar, que é tudo o que você preciso que eles façam neste ponto. As coisas nesta lista, por outro lado, são equipamentos onde a qualidade realmente faz a diferença. Ter uma faca de chef decente, uma tábua de cortar grande o suficiente ou algumas panelas resistentes não apenas tornará o cozimento mais fácil e eficiente, mas também mais divertido.

Haverá muitas oportunidades no caminho para fazer upgrades de cozinha incrementais acessíveis, bem como momentos em que você deseja alargar (ou pedir a alguém muito gentilmente para fazer alarde para você) nos tipos de equipamentos sofisticados que abrirão até mundos totalmente novos de possibilidades culinárias. Mas, para alguém que está apenas se orientando na cozinha, pensamos que essas 12 ferramentas essenciais para a cozinha são um lugar muito, muito sólido para começar.

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História

As facas de cozinha japonesas têm origem na tradição de fabricação de katana no Japão da era samurai. No início do século 14, o Japão rompeu seu isolamento comercial e começou a negociar com a China, efetivamente dando início ao interesse internacional na fabricação de lâminas japonesas. Só muito mais tarde, na década de 1850, as potências ocidentais exigiram as mesmas políticas comerciais.

Então, após a Segunda Guerra Mundial, o General dos Estados Unidos MacArthur baniu as katanas no Japão. Em resposta, muitos ferreiros habilidosos direcionaram seus conhecimentos para lâminas menores, criando belas facas de cozinha de qualidade. O Japão derrubou a proibição da katana em sete anos, mas as sementes de uma tradição de utensílios de escultura de alto calibre permaneceram.


Método de preparação para receita de Egglettes

Se você quiser saber como usar isso, siga as instruções corretamente -

  1. Limpe os Eggies.
  2. 3 jatos curtos de spray de cozinha ou ½ óleo TSR e rolo de óleo para revestir totalmente o interior do copo
  3. Quebre os ovos na vagem e gire a tampa.
  4. Usando uma toalha de papel dentro das cápsulas.
  5. Coloque os ovos em água fervente por 10-12 minutos (certifique-se de que eles estão à deriva).
  6. Segure a Egglette ao manusear e coloque cuidadosamente os frutos de Egglette (cheios de ovos quebrados) em água fervente,
  7. Remova a tampa das vagens de Egglette e cozinhe o ovo. Segure o ovo com cuidado, pois ele pode escorregar.
  8. Coloque os ovos cozidos em uma tigela e despeje água fria, mantenha assim por cerca de 5 minutos.
  9. Depois de cozinhar, sirva imediatamente e saboreie.

Existem algumas instruções específicas que, seguindo você pode garantir que seus ovos saiam inteiros, suave e perfeitamente. Para obter melhores resultados, primeiro unte ou borrife os copos de egglette com os óleos recomendados abaixo.

Cubra todo o interior da egglette com um casaco uniforme e completamente seguindo todas as instruções fornecidas abaixo:

Em primeiro lugar:
despeje óleo na xícara de egglette e espalhe o óleo suavemente para obter a textura perfeita. em seguida, remova todo o óleo das desculpas sacudindo-o para fora.
Em segundo lugar:
borrife dentro do copo de egglettes com muitos jatos curtos de spray de cozinha. em seguida, espalhe novamente o óleo dentro dos frutos.
Por último:
coloque meia xícara de óleo de solteirona ou óleo de coco dentro da xícara de egglettes. Cubra o interior adequada e perfeitamente com um casaco.


10 principais habilidades com faca

Aprender a usar uma faca corretamente é fundamental quando se trata de mantê-lo seguro na cozinha. Não só é importante manter as facas limpas e afiadas, mas aprender como cortar os alimentos corretamente pode prevenir acidentes. Você pode saber como picar e picar frutas e vegetais, mas sabe como proteger adequadamente os dedos enquanto corta e corta? Equipar-se com o conhecimento certo será uma grande ajuda na cozinha.

Existem várias maneiras diferentes de usar uma faca para preparar alimentos, e cada técnica pode ajudar a tornar o cozimento uma tarefa muito mais fácil - e segura. Além disso, saber a diferença entre cortar dados e fazer juliana pode ser um verdadeiro salva-vidas no seu próximo jantar! Se você é um cozinheiro experiente ou acabou de comprar seu primeiro conjunto de talheres, aqui estão 10 habilidades com faca que você encontrará essenciais para ajudá-lo a preparar refeições como um chef de renome mundial.

Embora isso possa parecer um acéfalo, manter suas facas limpas é uma parte essencial do uso adequado delas, pois mata bactérias nocivas que podem contaminar os alimentos.

Para limpar as facas, use água quente e sabão de lavar louça, certificando-se de que a ponta afiada fique voltada para o lado oposto ao do corpo e que você mantenha os dedos longe da lâmina. Depois de lavá-los, seque as facas com papel toalha ou pano de prato. Se você usar um pano de prato, evite escorrê-lo ao longo da lâmina, pois pode cortar o tecido (e possivelmente sua mão).

Você também deve evitar deixar facas de molho na pia por vários motivos. Em primeiro lugar, a exposição prolongada à água pode danificar o cabo das facas - especialmente as de madeira - e pode enferrujar até as lâminas mais caras. Mas o mais importante, facas deixadas em uma pia com água podem permanecer ocultas, criando o risco de que você alcance algo e se corte acidentalmente.

É importante manter as facas afiadas para ficar seguro ao cozinhar. Não é algo que você terá que fazer com freqüência - chefs profissionais afiam suas facas talvez uma ou duas vezes por ano - mas facas cegas são um risco à segurança e podem ser muito perigosas.

Quanto mais cego é o fio de uma faca, mais pressão é necessária para cortar algo. Quanto mais pressão sua mão e a faca aplicarem a um pedaço de comida, maior será a probabilidade de você escorregar e cortar o dedo. As facas afiadas também reduzem o tempo de preparação das refeições, pois os cortes serão mais rápidos e precisos.

Para afiar uma faca, use uma pedra de amolar, também conhecida como pedra de amolar. Se você não se sentir confortável executando o que poderia ser uma tarefa perigosa, a maioria das empresas fabricantes de facas permite que você envie suas facas para afiar profissionalmente, e muitas lojas de suprimentos de cozinha também oferecem serviços de afiação.

Cortar é provavelmente a habilidade mais básica com a faca e a mais fácil de executar, e você pode usá-la para uma grande variedade de preparações alimentícias. Para segurar a faca corretamente, coloque os dedos médio, anelar e mindinho ao redor do cabo e segure a lâmina com o dedo indicador e o polegar. Existem basicamente dois métodos básicos que você pode usar para cortar: o método do punho-fulcro ou o método da ponta-fulcro.

o método punho-fulcro envolve manter o calcanhar da faca - a parte da lâmina mais próxima do cabo - perto da tábua de corte e apontar a ponta da faca para cima. Isso requer que você use o pulso como ponto de apoio, girando-o para cima e para baixo para mover a lâmina em um movimento de corte. o método ponta-fulcro, por outro lado, mantém a ponta do outro lado do pedaço de comida que você está cortando - você corta movendo a mão e o pulso para cima e para baixo.

Como você não quer se cortar enquanto corta, segurar a comida de maneira adequada também é importante. É melhor enrolar os dedos em direção à palma da mão para segurar a comida e evitar cortar a ponta dos dedos. Conforme você corta, mova seus dedos ligeiramente para trás a cada corte.


A cozinha

Panela de Gnocchi e Vegetais Assados ​​Jantar - 04:19

Sopa Simples de Tomate Torrado 05:49

Panela de arroz frito com tofu 05:15

Sunny's Chicken Cordon Bleu 02:20

Spaghetti Aglio e Olio 04:03

Picadillo Stuffed Peppers 03:53

Salmão temperado com açúcar mascavo 02:13

Carne De Porco Puxada De Churrasco De Fogão Lento 01:48

Salada de Frango Chinesa Sunny 02:37

Queijo Jalapeno Popper Grelhado 01:43

Fettuccine Alfredo de Geoffrey 05:01

Os extras da cozinha

Veja os bastidores com 55 fotos

Dê uma olhada por dentro da produção do show.

The Ultimate Bromance 21 fotos

Jeff e GZ ficam simplesmente mais felizes quando estão juntos.

Conheça seu melhor amigo co-anfitrião

Faça este teste para descobrir quem está destinado a ser seu novo amigo.

Destaque: Coquetéis com 35 fotos

Agite, sirva, beba - é tudo o que é preciso para fazer essas bebidas.

Estrelas e seus animais de estimação 10 fotos

Conheça os amigos de quatro patas dos chefs do Food Network.

Experimente os vídeos de Spaghetti Pie 9

Este jantar farto é o que há de mais moderno em comida caseira.

Principais receitas da cozinha - 50 fotos

Confira os pratos reconfortantes do gesso e aprenda a prepará-los.

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Mantenha-se atualizado sobre os mais recentes truques de cozinha e ideias para refeições rápidas.

Episódios

Cachorro-quente, novos truques

Jeff Mauro compartilha todas as reviravoltas e novidades do amado standby - o cachorro-quente - e traz sua receita de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Do inventivo Bulgogi Dog de Sunny Anderson ao Barkin 'Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, os anfitriões do Kitchen elevaram essas salsichas a vencedores. Jeff mostra seus infalíveis Ultimate Cheesy e Spicy Reuben Brats, e há três versões de porcos em um cobertor: BK Currywurst Pull-Aparts de Sunny e as versões Cacio e Pepe e Carbonara da chef convidada Mary Giuliani. Em seguida, Jeff, Sunny e Katie apresentam novas ideias para coberturas de cachorro-quente na celebração definitiva deste clássico americano.

Melhor brunch de todos os tempos

Jeff Mauro compilou com amor seus favoritos do brunch. Ele revisita as receitas dos outros anfitriões e cria uma Muffuletta de Hash Brown de Corned Beef para morrer! Katie Lee Biegel prepara uma pizza de salmão defumado, e Sunny Anderson fica decadente com seu Crazy Rich Chicken e Waffles. O chef convidado Patrick Connolly impressiona com a rabanada de pão de banana com cobertura de musse de manteiga de amendoim. Jeff serve seu Corned Beef Hash Benedict com molho pegajoso Mornay, e Lucky Green Baked Eggs de Geoffrey Zakarian são um grande sucesso.

Estilo familiar: favoritos de verão com um toque diferente

A cozinha está compartilhando receitas de verão favoritas com toques deliciosos! Jeff Mauro acende a grelha para seu Riburger desossado, e Sunny Anderson compartilha sua Easy Grilled Garden State Salad inspirada em seu produto favorito de Nova Jersey. Geoffrey Zakarian faz sua base de frutos do mar para o verão, Fish and Chips with Spicy Tartar Sauce. Alex Guarnaschelli e Katie Lee colocaram dois gomos na melancia com Alex's Lime Cocktail com Watermelon Ice Cubes e Katie's LA Fruit Stand Salada de frutas. Os anfitriões fazem cupcakes inspirados nas guloseimas clássicas de caminhões de sorvete, de Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake a Katie's Drumstick Cupcake, e dê uma olhada nos jogos de verão favoritos do The Kitchen!

Sun & # 039s Out, Buns Out

O sol de verão e os pães estão fora - hambúrguer, sanduíche e pãezinhos de cachorro-quente, claro! Geoffrey Zakarian começa compartilhando suas dicas para um hambúrguer de peru com cogumelos úmido e saboroso. Katie Lee faz um sanduíche Halloumi grelhado sem carne com melancia relish, e Sunny Anderson coloca seu bolo de carne entre dois pães para seus hambúrgueres de bolo de carne. Em seguida, Alex Guarnaschelli eleva um cachorro-quente tradicional com seu cachorro-quente com mostarda e tempero, e Jeff Mauro compartilha um hambúrguer de seu pescoço do bosque, seu hambúrguer esmagado do noroeste do estilo Indiana. Finalmente, Geoffrey e sua esposa, Margaret, fazem um Milkshake de Boozy Cherry que combina perfeitamente com qualquer hambúrguer ou cachorro-quente.

Cachorro-quente, novos truques

Jeff Mauro compartilha todas as reviravoltas e novidades do amado standby - o cachorro-quente - e traz sua receita de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Do inventivo Bulgogi Dog de Sunny Anderson ao Barkin 'Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, os anfitriões do Kitchen elevaram essas salsichas a vencedores. Jeff mostra seus infalíveis Ultimate Cheesy e Spicy Reuben Brats, e há três versões de porcos em um cobertor: BK Currywurst Pull-Aparts de Sunny e as versões Cacio e Pepe e Carbonara da chef convidada Mary Giuliani. Em seguida, Jeff, Sunny e Katie apresentam novas ideias para coberturas de cachorro-quente na celebração definitiva deste clássico americano.

Refeições de verão fáceis e arejadas

The Kitchen está compartilhando as receitas de verão mais simples que tornam as refeições de verão fáceis e arejadas. Katie Lee faz seu macarrão simples favorito, Rigatoni Assado com Tomate e Berinjela, e Jeff Mauro faz sua Salada Grega de Camarão Harissa Grelhado e Crocante. Alex Guarnaschelli compartilha sua Sopa de Milho Summery, a sopa fria perfeita para o verão, e Geoffrey Zakarian transforma o atum em lata em uma deliciosa Salada Nicoise. Sunny Anderson faz uma sobremesa simples de verão, sua Easy Raspberry Brookie Pie, e os anfitriões jogam Try or Deny com alguns mocktails da moda.

Despeje no verão

Os molhos de verão são a estrela do cardápio, começando com Salada de Pepino e Frango Grelhado Doce e Picante de Katie Lee e Vieiras Tostadas com Molho de Mel Caper de Geoffrey Zakarian. Sunny Anderson e Jeff Mauro dividem dois novos molhos para incrementar o frango grelhado: Lemon Pepper Sauce e Cherry Pepper Honey Mustard. Sunny também faz um T-Bone Steak com um molho "Any Herb", e os mestres da cozinha de Kansas City Jason e Megan Day aparecem para fazer uma salada de batata inspirada no churrasco. Para a sobremesa, é um molho sundae cara a cara com molho de pêssego torrado da Katie e molho de chocolate embriagado de Geoffrey.

Prepare o seu grelhador

A cozinha vai para o ar livre enquanto os anfitriões preparam sua grelha para a primavera e colocam alguns dispositivos de grelha à prova em uma remoção de ferramenta. Jeff Mauro faz um Grilled Braciole de dar água na boca, e Marcela Valladolid faz Grilled Cole Slaw. O mestre do poço Shannon Ambrosio assume a grelha com seu frango assado grelhado, e Geoffrey Zakarian prepara uma margarita fumante.

Um giro na primavera

Os anfitriões da cozinha giram a roda do produto sazonal para criar receitas que mostram seus ingredientes favoritos da primavera de novas maneiras deliciosas. Sunny Anderson destaca os aspargos com sua sopa de aspargos grelhados com torrada de ciabatta com queijo chili. Alex Guarnaschelli veste alcachofras inteiras cozidas no vapor com maionese de alcachofra de limão picante. Geoffrey Zakarian renova o ruibarbo para seu lombo de porco com esmalte de ruibarbo e cebolinhas torradas, e Katie Lee Biegel troca a couve-flor "Risotto" com ervilhas. Jeff Mauro refresca os rabanetes com sua salada de rabanete, abacate e aspargos, e a pimenta Teigen passa por aqui com a colher em seu novo livro de receitas.

Nossos pratos de verão mais brilhantes

The Kitchen está compartilhando uma variedade brilhante e colorida dos melhores sabores do verão, começando com o Hanger Steak de Geoffrey Zakarian com Salsa Grelhada e o Farmers Market Flatbread de Katie Lee. Também há molhos legais para vencer o calor, como o Guacamole de abacaxi com pimenta do Jeff Mauro e o molho de feta iogurte com bastões de melancia do Geoffrey. Os anfitriões colaboram em uma tigela de rolinho de verão, e então Doug Quint e Bryan Petroff do Big Gay Ice Cream compartilham coberturas de sorvete saborosas inesperadas. Finalmente, todos brindam ao verão com Rainbow Mimosas.

Picnic Perfect

The Kitchen está criando o piquenique perfeito com pratos que são fáceis de preparar e embalar. Jeff Mauro faz o sanduíche ideal para uma multidão, sua Sausage Muffuletta, e Katie Lee compartilha dicas simples para picles rápidos. Sunny Anderson e Geoffrey Zakarian remixam a mistura de pão de milho com duas deliciosas reviravoltas de supermercado, e o chef Eden Grinshpan passa por aqui para fazer uma salada de grãos e cereja azeda. Katie compartilha seu ingrediente secreto para os melhores biscoitos de chocolate de todos os tempos, e os anfitriões compartilham suas ideias favoritas para fazer um piquenique como um profissional.

Prepare o seu grelhador

A cozinha vai para o ar livre enquanto os anfitriões preparam sua grelha para a primavera e colocam alguns dispositivos de grelha à prova em uma remoção de ferramenta. Jeff Mauro faz um Grilled Braciole de dar água na boca, e Marcela Valladolid faz Grilled Cole Slaw. O mestre do poço Shannon Ambrosio assume a grelha com seu frango assado grelhado, e Geoffrey Zakarian prepara uma margarita fumante.

Noites de verão sem fogão

A Cozinha está batendo o calor do verão com pratos que não precisam do fogão. Geoffrey Zakarian emociona-se na grelha enquanto prepara seu frango inteiro com batatas Red Bliss, abóbora de verão e manteiga de alho com pimenta. O ex-chef da Casa Branca Sam Kass serve uma salada enlatada rápida e fácil, e Katie Lee joga tudo na sacola para fazer seu Bloody Mary Shrimp Ceviche Rice Bowl. Jeff Mauro prepara Slow Cooker Crispy Carnitas, e então Geoffrey usa as sobras para um simples sanduíche cubano. Para a sobremesa, Sunny Anderson reúne guloseimas compradas em loja para fazer um decadente Nunya 'Business Chocolate, Cherry e Whip Trifle.

Pratos para o papai

O The Kitchen está celebrando pais em todos os lugares com pratos que agradam ao pop, como os ovos Benedict de carne de porco desfiada de Sunny Anderson e o ovo de salsicha e cheeseburgers de Katie Lee's. Os anfitriões dobram na sobremesa com manteiga de amendoim e milkshake de banana de Jeff Mauro e milkshake de passa de rum de Geoffrey Zakarian. O pai de Jeff, Gus Mauro, passa por aqui para ajudar a fazer Tacos de Cheesesteak, e então os anfitriões compartilham três ideias de presentes para o Dia dos Pais. Finalmente, Jeff e Geoffrey deixaram seus filhos se divertirem com um bolo de biscoito de piada do pai.

Obrigado um brunch, pai!

The Kitchen está servindo um brunch delicioso que qualquer pai vai adorar! Katie Lee Biegel começa as coisas com o seu Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro and Alex Guarnaschelli team up to sweeten Dad's day with Caramelized Grapefruit, Two Ways. Next, Jeff Mauro honors his own dad with Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich -- aka a "Croissata" -- and Alex whips up a Strawberry Pandowdy good enough to satisfy any father's sweet tooth. Geoffrey Zakarian mixes up a Hazelnut Shakerato coffee cocktail for a toast to Dad, and finally, Sunny Anderson decorates the perfect Father's Day "mug cake" to go with a spectacular Fried-Eggs-and-Bacon Cake made by all the hosts.

Cook-Out of Control!

The Kitchen hosts are amping up summer foods for an epic summer celebration. Alex Guarnaschelli kicks off the cookout with her Triple Decker Burger with Roasted Vegetables and Cheese Sauce. Next, Katie Lee Biegel brings seafood flair for a crowd with her Lobster Roll Panzanella, and Sunny Anderson shares the best hack for perfect Racked Wings with Mustard BBQ Sauce. Geoffrey Zakarian whips up Pistachio Falafel with a Cardamom-Yogurt Sauce for a tasty party bite, and last but not least, Jeff Mauro thinks on his feet and takes the party to the next level with his Grilled Biscuit Sundae with Peaches and Blueberries.

Summer Block Party

The Kitchen is throwing a summer block party bash! Jeff Mauro grills up crowd-pleasing Smoked Crispy Drumsticks with Maple Butter Hot Sauce, and TV host Sunny Hostin drops by with her perfect side dish, Shrimp, Corn and Bean Salad. Katie Lee whips up some Smoked Hummus, and Sunny Anderson makes her Orange Jalapeno Party Ribs. Baker Jocelyn Delk Adams brings some summer sweetness to the party with her Pink Lemonade Cake, and the gang shares the best block party prep tips. Finally, everyone toasts the neighborhood with Pink Lemonade Popcorn and a DIY Wine Spritzer Station.

Freshen Up Your Favorites

The Kitchen is stirring up weeknight favorite recipes, like Geoffrey Zakarian's Mediterranean Steak and Potatoes. Jeff Mauro steps up the classic red sauce routine with a One Pot Super Easy Fusilli, and cookbook author Gaby Dalkin takes over taco night with a Taco Skillet Bake. Sunny Anderson spices up chicken and rice with some Grilled Sweet and Spicy Chicken Thighs and Rice, and Katie Lee adds a surprise to her dessert with Peanut Butter Cup Stuffed Chocolate Chip Cookies. Finally, the hosts predict the coolest items to freshen up the freezer.

Thanks a Brunch, Dad!

The Kitchen is serving up a scrumptious brunch that any dad will love! Katie Lee Biegel starts things off right with her Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro and Alex Guarnaschelli team up to sweeten Dad's day with Caramelized Grapefruit, Two Ways. Next, Jeff Mauro honors his own dad with Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich -- aka a "Croissata" -- and Alex whips up a Strawberry Pandowdy good enough to satisfy any father's sweet tooth. Geoffrey Zakarian mixes up a Hazelnut Shakerato coffee cocktail for a toast to Dad, and finally, Sunny Anderson decorates the perfect Father's Day "mug cake" to go with a spectacular Fried-Eggs-and-Bacon Cake made by all the hosts.

Summer Plate-List

The Kitchen is jamming to a playlist -- or plate-list -- of summer's greatest hits, and Jeff Mauro dives in with Charred Tacos Al Pastor that are perfect for a pool party. The hosts whip up some easy snacks for a road trip and then take it to the shore with a snack shack favorite, Katie Lee's Shrimp Salad Roll. Geoffrey Zakarian ventures to the great outdoors for a campfire cookout with Grilled Whole Branzino, and Sunny Anderson hits up the state fair with Easy S'mores Funnel Cakes. Finally, the gang turns up the volume on summer cocktail hour with two new charcuterie bites.

Summer Party Helpline

The Kitchen Helpline is answering summer party questions and sharing recipes like Geoffrey Zakarian's Grilled Seafood Platter and Katie Lee's Peach Caprese with Balsamic Cherries. There are new ways to update a crudite platter, and food blogger Alejandra Ramos shares her secrets for Slow Cooker Pineapple Habanero Chicken Sandwiches. The hosts dish out their best tips and tricks for throwing an easy summer party, and cookbook author Fanny Slater stops by to join the fun with her Tropical Beach Bum Cake.

No-Sweat Summer Party

Summer party season is heating up and the Kitchen is ready with easy entertaining recipes and ideas. Katie Lee gives turkey a summer makeover with her Citrus Grilled Turkey Breast made with Pineapple Marmalade and Jeff Mauro keeps his side dish short and sweet with the Best Sweet Potato Potato Salad. Then, party prepping is made easy with three no-fail strategies and Geoffrey Zakarian whips up a sharable party plate of Spicy Mediterranean Cauliflower Fries. Finally, Food Network's Molly Yeh joins the celebration with her Party-Trick Peanut Butter Cake and the party wraps up with a tropical frozen treat -- a party in a pineapple!

Summer Upgrades

The Kitchen takes summer staples to the next level with trending new flavors and recipes like Geoffrey Zakarian's Tuna Steak Burger and Katie Lee's Greek Chicken and Orzo Pasta Salad. A summer side gets the sweet treatment in Jeff Mauro's Peach Bruschetta and Katie's Strawberry Bruschetta. Sunny Anderson grills up her Five-Star Glazed Chicken, which is sure to be a summer hit, and nutritionist Joy Bauer shares three healthy upgrades for frozen drinks. For dessert, the hosts put their spins on Waffle Brownie Ice Cream Sandwiches.

Summer Staycation

The Kitchen is using international flavors to turn summer vacation into a global staycation. Sunny Anderson brings Portuguese and South African flair with her Very Peri Chicken, and Geoffrey Zakarian adds a taste of Japan with his Shishito Peppers with Chili and Lime. Chef Edward Lee puts his twist on a Southern side dish, Korean-Style Succotash, and Sunny's Easy Tomato and Basil Lasagna Roll-Ups are a ticket to Italy. Chef Maneet Chauhan stops by with her Indian-inspired Naanzanella Salad, and the final stops are two destination desserts: Jeff Mauro's Italian Tiramisu Sundae and Geoffrey's "It's All Greek to Me" Sundae.

Spice It Up!

The Kitchen is firing on all cylinders with spicy, flavorful recipes -- from mild to off-the-charts spicy. Jeff Mauro cranks out his Fried Chicken Sandwich with Gochujang Glaze, and Chef Duff Goldman stops by to chat about his new discovery+ show. Katie Lee Biegel brings a spicy Chipotle Carrot Soup, and Geoffrey Zakarian spills his Iron Chef secrets to create the ultimate Shrimp Cocktail with Lemon. Sunny Anderson's got delicious Cauliflower in Pop Pop sauce, plus Alex Guarnaschelli and her co-hosts taste test some spicy snacks.

Summer's Perfect Meal

The Kitchen is plating up a perfect summer meal with dishes like Geoffrey Zakarian's Cheesy Stuffed Lamb Burger and Jeff Mauro's Butter and Chive Salt Potatoes. Chef Kardea Brown stops by to share her recipe for Grilled Watermelon Salad with Sweet and Spicy Vinaigrette, and Geoffrey's Strawberry Pie is the ultimate sweet summer treat. The hosts solve three common coleslaw crimes and then show how to set the perfect summer table.


Fill them in

To fill the outline, take your icing and add a bit more water than you did the first time. You should reach a consistency that will allow you to "flood" the cookie with icing. Either transfer to a piping bag with a medium tip or use a spoon to pour the icing into the center of each cookie, tilting them to evenly distribute the icing. Use a skewer or toothpick to help remove any air bubbles that may form.

Pro Tip: You know you've got the correct consistency when you lift up your whisk or mixer and the icing falls back into the bowl within a matter of seconds.


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