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Receita de frango e cevada no forno

Receita de frango e cevada no forno

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Uma caçarola com um sabor maravilhoso, com tudo em um prato. Delicioso nas noites frias de inverno.

52 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 fatias de bacon, gordura removida e carne bem picada
  • 1 cebola, cortada em fatias finas
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 12 cogumelos botão, divididos em quatro
  • 600ml de caldo de frango
  • 200g de cevada
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 folha de louro esmagada
  • pimenta preta moída a gosto
  • 1 pimenta verde picada
  • 4 pedaços de frango de carne escura

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h25min› Pronto em: 1h40min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  2. Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Reserve a gordura do bacon para refogar o frango mais tarde. Adicione as cebolas e as cenouras à frigideira e refogue por 2 minutos. Adicione os cogumelos, caldo, cevada, tomilho, manjerona, salsa, louro e pimenta a gosto. Misture tudo e espalhe a mistura em uma assadeira de 23x33cm ou de tamanho semelhante. Adicione pimenta verde por cima e mexa para resolver.
  3. Aqueça a gordura do bacon reservado na frigideira e o frango marrom. Coloque o frango dourado sobre a mistura de cevada, tampe a assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 10 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(49)

Resenhas em inglês (41)

Este prato foi fácil e delicioso! Eu não usava o bacon, não tinha em casa. Ficou ótimo. Farei isso de novo, obrigado-07 de março de 2012

por prendedor de roupa

Adoramos a premissa dessa receita! Mas, devo dizer, mudei um pouco. Primeiro, dobrei e coloquei em uma assadeira 9 x 13. Eu deixei de fora o bacon, os cogumelos e todos os temperos. Usei 4 xícaras de caldo e 1 xícara de água (o caldo vem em um recipiente de 4 xícaras) e acrescentei 2 latas de creme de qualquer sopa para adicionar um pouco de cremosidade. Para temperos, eu coloquei 4 t de curry em pó, o que deu uma grande especiaria. Usei sobras de frango, o que quer que eu tivesse em mãos. Em seguida, cortei os vegetais que tinha na geladeira e refoguei com a cebola antes de misturar tudo junto. Uma dica de mistura, misture a sopa com os vegetais e depois mexa no caldo e mal - faz todo o processo correr melhor. Coberto com queijo de soja desfiado ... Demorou 1 hora e 20 minutos para assar, mas meu forno tende a ficar lento. Acima de tudo, uma ótima ideia de uma receita que parece facilmente modificável em qualquer coisa que você tenha em mãos! Com certeza faremos isso de novo. -16 de janeiro de 2007

por BIRDBRAINS5

Isso era bom, mas sem graça. Fiz algumas mudanças - acrescentei aipo (com os pimentões verdes) aos vegetais. Eu também adicionei alguns cranberries adoçados secos. Omiti as folhas de louro esmagadas e o bacon e usei azeite para refogar os vegetais. Usei peitos de frango desossados ​​em vez de carne escura. Se eu fizer isso de novo, posso adicionar 1/2 lata (ou uma lata inteira) de sopa cremosa (cremoso de cogumelos, talvez?) Para deixar o prato um pouco cremoso. Ótimo como sobras. Eu polvilhei um pouco de queijo azul esfarelado nas sobras e estava realmente gostoso! -04 de janeiro de 2003


Ensopado de frango com cevada

Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango, & frac12 colher de chá de sal e & frac12 colher de chá de pimenta moída e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos. Transfira o frango para um prato e mantenha quente.

Aqueça as 2 colheres de chá restantes de azeite na panela. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho, tomilho e restante & frac12 colher de chá de sal e & frac12 colheres de chá de pimenta moída. Cozinhe por 1 minuto.

Junte a cevada, o caldo de galinha e os tomates em cubos. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a cevada esteja macia, 50 & ndash60 minutos. Junte o frango e a salsa. Servir.

Quando se trata de sopas e ensopados, eu sou o tipo de garota que fica o ano todo. Talvez seja porque eu sou um otário por comida reconfortante sempre que ela é colocada na minha frente, ou talvez tenha algo a ver com minha tendência para dobrar tudo e congelar os extras. Em meu livro, você nunca pode comer muitas refeições congeladas, não importa se é verão ou inverno.

Este ensopado de frango e cevada cai bem no meio da categoria de comida caseira. E embora a comida reconfortante muitas vezes envolva manteiga, queijo e bacon, este guisado realmente usa o rótulo & ldquohealthy & rdquo com orgulho. Dos vegetais ao frango à cevada, há uma tonelada de bondade em cada mordida.

Se você está procurando uma refeição de 30 minutos, não é isso. No entanto, a maior parte da preparação envolve ferver o guisado, o que significa que você pode ficar sem mãos na maior parte do tempo de cozimento. Essa é uma notícia muito boa quando você tem um milhão de coisas para fazer logo antes da hora do jantar e não tem paciência para ficar em pé diante do fogão.

Na verdade, se eu sei que terei pouco tempo, corto o frango e os vegetais no início do dia ou mesmo na noite anterior. Quando chega a hora de cozinhar o ensopado, eu só tenho um pouco de refogar e cozinhar para fazer antes de ferver. Como mencionei em minha postagem Como usar a Mise en Place para a preparação de refeições fáceis, um pouco de planejamento ajuda muito a tornar a preparação de refeições uma tarefa fácil.

Se você fizer o ensopado inteiro no início do dia, certifique-se de ter um pouco de caldo de galinha extra à mão. Os pedaços de cevada são como pequenas esponjas e irão absorver todo o líquido extra enquanto o ensopado descansa. Ao reaquecer o ensopado, basta adicionar o caldo de galinha extra para obter uma consistência ligeiramente mais cremosa.

Este ensopado combina perfeitamente com uma salada de couve ou espinafre fresca, ou um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor.


Frango Glaceado com Limão e Mel e Cevada Assada

Finalmente estamos em casa! Após uma internação de 10 dias no hospital, é especialmente agradável estar em nosso ambiente confortável e aconchegante. Neste fim de semana, nos regozijamos com a alegria de ter nosso filho em casa conosco e de ter a experiência do hospital para trás. Nós nos sentimos tão abençoados e incrivelmente felizes. Eu compartilhei algumas fotos realmente fofas do nosso bebê ontem no Facebook e Instagram, então vá para ver se você ainda não as viu. Enquanto estou me recuperando e aproveitando minha & # 8220 licença maternidade & # 8221, tenho algumas receitas realmente saborosas armazenadas para compartilhar com vocês.

Costumo fazer frango assado para o jantar. Normalmente, eu faço batatas ou arroz para servir ao lado, mas como também sou um grande fã de outros grãos, a cevada é outra opção que procuro. Desta vez, resolvi assar a cevada no forno e usar coxas de frango em vez de frango inteiro. Com a habitual cebola, cenoura, aipo e alho temperando a cevada, acrescentei também abóbora e fiquei muito satisfeita com os resultados. O glacê de mel, limão e alho em cima do frango junta tudo perfeitamente.

Ingredientes:

6-8 coxas de frango, com osso, pele

1 1/2 xícaras de abóbora descascada e picada

2 xícaras de caldo (frango ou vegetais)

1 dente de alho ralado em microplano

Instruções:

Na foto acima estão 4 coxas de frango. Você precisará de 6 a 8 coxas de frango para esta receita. Fiz metade da receita, pois era só para mim e para o meu marido.

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Retire a gordura extra das coxas de frango e seque-as com uma toalha de papel. Tempere as coxas de frango dos dois lados com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione o frango, com a pele voltada para baixo primeiro e doure por cerca de 5-8 minutos, até que a pele esteja dourada. Vire o frango e doure também do outro lado.

O frango vai tirar muita gordura. Na verdade, esta é uma etapa muito importante nesta receita. Se você colocar o frango cru na assadeira, vai exalar muita gordura e vai para a cevada. Não é muito gostoso, na minha opinião. Dessa forma, você vai se livrar da maior parte da gordura ao dourar o frango.

Não mexa com ele, deixe-o sozinho na frigideira até que esteja pronto para ser virado. Reserve o frango em outro prato. Você pode ter que dourar o frango em 2 porções ou use uma frigideira grande. Jogue fora a maior parte da gordura da frigideira, deixando 1 colher de sopa. Reduza o fogo para médio e acrescente a cebola. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar macia. Adicione a abóbora, a cenoura, o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam macios. Adicione a cevada e o caldo à frigideira.

Leve o caldo para ferver e despeje toda a mistura de cevada e vegetais em uma assadeira com borda de 9 & # 21513 polegadas. Coloque o frango por cima, com a pele voltada para cima.

Como você pode ver, há espaço de sobra para mais coxas de frango na assadeira. Eu magicamente tenho outra coxa de frango lá :). Ha ha. Na verdade, dourei 8 coxas de frango, mas usei as outras 3 para outra receita.

Cubra a assadeira com papel alumínio ou uma tampa e cozinhe no forno pré-aquecido por 45 minutos & # 8211 1 hora, até que todo o líquido seja absorvido. Descubra a assadeira e cozinhe por mais 10 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes do esmalte em uma tigela pequena. Pincele o topo do frango com a cobertura e grelhe o frango por 3-5 minutos. Pincele com mais esmalte antes de servir.


Frango Brócolis e Caçarola de Cevada com a Alaska Flour Company

A cevada é um grão muito versátil que pode ser utilizado como arroz ou quinua. Com minha panela de pressão, eu gostava de uma maneira rápida e simples de cozinhar grãos. Grãos como cevada, lentilha e até trigo são ótimas maneiras de adicionar fibras e proteínas a qualquer prato. Hoje vamos ouvir uma história incrível de empreendedorismo vindo do Alasca. A Alaska Flour Company foi formada em 2012 com o objetivo de aumentar a segurança alimentar no estado. Você e rsquoll amam a história deles!

BRYCE WRIGLEY DA ALASKA FLOUR COMPANY Delta Junction, Alasca

Quando você começou a cultivar? O que o trouxe para a agricultura?

Você poderia dizer que a agricultura está no meu sangue. Quando meus ancestrais vieram da Inglaterra, eles começaram a cultivar em Utah. Eles finalmente se mudaram para Idaho, e três gerações depois, Burley é onde eu pessoalmente comecei. Trabalhei em tudo, desde porcos e gado a ervilhas, alfafa, milho, beterraba sacarina e muito mais.

Em 1983, ouvi falar de um projeto de agricultura no Alasca e, depois de conferir com meu pai, decidimos nos mudar para lá. Começamos a cultivar cevada para alimentação e criamos porcos por um longo tempo, mas em 2012, decidimos abrir o primeiro moinho comercial de farinha do Alasca como uma forma de aumentar a segurança alimentar no estado.

Quem cultiva com você e quais são suas funções?

Minha esposa, Jan, e eu somos coproprietários da Alaska Flour Company. Além de dirigir a Alaska Flour Company, minhas funções como Presidente do State of Alaska Farm Bureau e no conselho de diretores da American Farm Bureau Federation me mantêm em contato com as pessoas e questões que influenciam a agricultura. Jan nos mantém alinhados aos padrões de segurança alimentar. Meu filho, Milo, voltou para casa no ano passado para ajudar a administrar a empresa e atua como nosso diretor de marketing, encontrando novos fornecedores, preparando apresentações e ajudando nas operações diárias da fábrica. Sua esposa Leah assumiu o desenvolvimento de novas mixagens e ajuda Milo nas muitas demonstrações e eventos nos quais nos envolvemos. E minha nora, Heather, é nossa diretora de comunicações e gerencia sozinha nosso site e plataformas de mídia social, especialmente o Facebook. Ela também ajuda a projetar nossas etiquetas e é responsável pelo conteúdo escrito e de vídeo que publicamos. A maioria de nossos filhos ainda mora bem perto, então muitos da família e dos netos ajudam com frequência. Alguns dias, temos quatro gerações trabalhando na fazenda. É uma empresa familiar.

Qual tem sido a parte mais satisfatória da agricultura para você?

Começamos a Alaska Flour Company com três objetivos: 1) Para melhorar a segurança alimentar no Alasca, 2) Para desenvolver novos mercados para os nossos agricultores vizinhos e 3) Para fazer a transição com sucesso de nossa fazenda para a próxima geração.

É profundamente gratificante saber que somos capazes de fazer alimentos saudáveis ​​literalmente desde a semente até a cozinha, mesmo quando estamos cumprindo nossos objetivos. Freqüentemente, recebemos feedback sobre o quanto nossos clientes gostam de nossos produtos e como eles se sentem melhor. Ouvir essas histórias e fazer parte delas tornou-se muito gratificante para nós.

Que safras (ou animais) você cultiva e por quê?

Cultivamos cevada sem casca Sunshine em nossa fazenda de 1.700 acres e, a partir disso, produzimos uma ampla gama de produtos, incluindo farinha de cevada 100% em pedra, cuscuz de cevada, creme de cereal de cevada, cevada craqueada, cevada inteira, cevada torrada (para chá ), e várias misturas e mdash nossas misturas para panquecas e chips de canela da Alaska Flour Company, nossa mistura de biscoitos de chocolate Kodiak e nossa mistura de brownie ouro preto. Nossos produtos são comercializados em lojas e distritos escolares em todo o estado, e também recebemos muitos clientes que fazem pedidos individualmente por meio de nossa loja online.

Gleaner L2 Massey Ferguson combina a colheita de cevada madura, cevada sem casca Sunshine, & lsquoHordeum vulgare & rsquo, meados de setembro, outono folaige no fundo, Delta Junction, Alasca, Estados Unidos.

A maior razão de fazermos o que fazemos é que estamos comprometidos em aumentar a independência alimentar no Alasca, fornecendo produtos de alta qualidade. O Alasca está no fim de uma longa cadeia de transporte. Mais de 95% dos alimentos no Alasca são enviados dos 48 estados inferiores, e interrupções em nosso transporte ocorrem regularmente. Depois de observar a dificuldade de levar alimentos às vítimas do furacão Katrina alguns anos atrás, optamos por tornar os alimentos cultivados localmente mais disponíveis para os habitantes do Alasca.

O que você gostaria de comunicar ao público em geral sobre o que faz?

Desejo que o público em geral compreenda o quão profundamente desejamos fornecer alimentos seguros para eles. Somos cuidadosos com o que fazemos porque tem nosso nome nele e queremos que seja melhor do que qualquer outra pessoa, não porque sejamos forçados a isso. Discutimos constantemente o que podemos fazer para melhorar a experiência de nossos clientes com os alimentos que compram de nós. Uma de nossas maiores vantagens é que a distância do Alasca manteve a maioria das doenças e pragas afastadas. Como resultado, podemos cultivar e processar alimentos limpos e saudáveis.

Você pode encontrar mais informações sobre a Alaska Flour Company visitando seu site e loja online, dando um like na página do Facebook e seguindo-a no Pinterest!

Eu adorei o uso de cevada nesta caçarola, ela emprestou um sabor muito melhor do que arroz ou quinua e incha um pouco mais do que arroz cozido ou quinua. Sinta-se à vontade para incluir carne de porco desfiada neste prato!


Frango, cevada e cogumelos

O frango assado sempre agrada ao público, mas aqui ele aumentou ainda mais graças à adição de um farto ensopado de cevada, cravejado de luxuosos cogumelos morel. Você poderia usar outros cogumelos silvestres secos se os cogumelos selvagens forem difíceis de localizar, mas vale a pena procurá-los - seu sabor é simplesmente incomparável.

Charlie diz: ‘Frango assado é um prazer simples, sempre que está no menu do Ox Barn at Thyme, torna-se um best-seller imediato. Morels são um cogumelo maravilhoso com nozes e terra. Sua curta temporada significa que eles têm um preço e, muitas vezes, é mais fácil conseguir cogumelos secos, que funcionam muito bem em um molho ou guisado como este. Se você conseguir ficar fresco, certifique-se de limpá-los cuidadosamente com um pincel, pois os recantos nos cogumelos selvagens abrigam sujeira e muito mais. Cortá-los ao meio também é uma boa ideia. Dito isso, se você conseguir obter cogumelos frescos, vale a pena o esforço. Pule a etapa de imersão e frite-os em uma frigideira com manteiga, seguindo as instruções abaixo.


Caçarola De Cevada Mexicana Em Camadas

eu fiz isso Caçarola De Cevada Mexicana Em Camadas algumas semanas atrás, e foi tão bom. Eu queria mostrar a você, mas outras receitas continuavam abrindo caminho na frente da fila. A cevada é um ingrediente modesto do qual ninguém se lembra, por isso está acostumado a esse tipo de maus-tratos. Hoje finalmente terá seu momento de brilhar!

Você gosta de fotos de receitas passo a passo? Nesse caso, você deve ficar desapontado comigo regularmente. Não costumo tirar fotos passo a passo por vários motivos. É difícil cozinhar e tirar fotos ao mesmo tempo para uma coisa, e eu geralmente estou com pressa por uma razão ou outra.

Além disso, seja de dia ou de noite, a iluminação da minha cozinha é horrível. Eu tenho que carregar o que estou cozinhando para a mesa de jantar para fotos decentes ou apenas tirar fotos ruins com as lâmpadas fluorescentes e halógenas lá dentro. Por último, editar todas essas fotos consome muito tempo! Dito isso, este prato em camadas era muito divertido olhando para não tirar fotos, então eu trago para vocês este (mal iluminado) gif animado do processo de receita!

Como mencionei, fiz isso há algumas semanas e não consigo me lembrar agora por que usei cevada. Eu acho que era algo como se eu fosse usar arroz, mas eu estava me perguntando o que fazer com a xícara aleatória de cevada em minha despensa por um tempo. Seja qual for o motivo, eu & # 8217 estou tão feliz por ter feito isso! Deu uma boa textura saudável e em borracha a esta caçarola que não aconteceria com o arroz. Na verdade, estou pensando em como posso começar a usar cevada com mais frequência!

Uma palavra de cautela (embora & # 8220cuidado & # 8221 possa ser um pouco forte, já que estamos falando sobre jantar, não dirigir carro de corrida): Não adicione sal à carne. Eu sei que você quer e parece muito, muito simples como está escrito, mas o caldo de galinha e o molho já têm muito sal, e você vai se arrepender se adicionar mais sódio à festa. Há muito sabor acontecendo lá!

Além disso, você pode refogar os pimentões e as cebolas com a carne, se preferir. Eu queria o efeito em camadas e tive tempo de cozinhá-los separadamente, já que tive que esperar pela cevada de qualquer maneira, mas sinta-se à vontade para pular essa etapa extra se desejar. Acho que é isso. Você está pronto para ser solto nesta saborosa receita de caçarola de cevada! Divirta-se :)


Frango Assado com Alho e Limão Amanteigado

  • Rendimento: 4 porções
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Curso: Jantar
  • Cozinha: Americana
  • Autor: Sabrina Snyder

Ingredientes

  • 2 peitos de frango, desossados ​​e sem pele, e cortados ao meio
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grossa
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de alho em pó
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em fatias finas

Instruções

Nota: clique em tempos nas instruções para iniciar um cronômetro de cozinha enquanto cozinha.

Cozinhe, descoberto por 20-25 minutos, até que o frango esteja dourado e cozido.

Se não for feito após 25 minutos, coloque um pouco do líquido do cozimento sobre o frango e cozinhe por mais 5 minutos.

Informação nutricional

Rendimento: 4 porções, Quantidade por porção: 303 calorias, Calorias: 303g, Carboidratos: 5g, Proteínas: 25g, Gordura: 20g, Gordura saturada: 11g, Gordura trans: 1g, Colesterol: 117mg, Sódio: 719mg, Potássio: 513mg, Fibra: 1g, Açúcar: 1g, Vitamina A: 562g, Vitamina C: 6g, Cálcio: 19g, Ferro: 1g

Todas as imagens e textos © para o jantar e depois para a sobremesa.

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Caçarola de Cevada

1/2 xícara de manteiga ou margarina ou 1 palito ou 8 colheres de sopa

1 xícara de cevada de cozimento rápido

1 (2 onças. Pacote) de sopa de cebola desidratada

1 (lata de 3 onças) fatias de cogumelo escorridas (líquido de reserva)

1 (lata de 5 onças) de castanhas de água, escorridas e fatiadas

Aqueça a manteiga em uma panela, acrescente a cevada e a cebola e refogue até dourar. Adicione as amêndoas, a sopa de cebola seca e o caldo de galinha. Refogue os cogumelos alguns minutos em um pouco de manteiga e adicione à cevada junto com as castanhas-d'água e o líquido drenado dos cogumelos enlatados. Mexa bem, vire em uma caçarola untada. Cubra e leve ao forno a 350 graus por 1 hora, adicionando mais líquido, se necessário. Congela bem e pode ser feito com antecedência.

Esta receita foi dada pela minha sogra há muitos anos. Fazemos isso todos os anos no Natal e no Dia de Ação de Graças e todos que experimentam adoram.

Se você gosta desta receita, também pode gostar da minha receita de queijo ralado de alho.


  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara de pimentão verde picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maçã verde torta média, picada
  • 1-2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 xícara de grãos inteiros de cevada
  • 2 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • ½ colher de chá de sal de alho
  • 3 colheres de sopa de geléia de laranja ou geleia de damasco
  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande refogue a cebola, o pimentão e o alho por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione a maçã picada e o curry em pó e refogue por mais 4 minutos
  3. Junte a cevada e o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos.
  4. Despeje a mistura de cevada em uma assadeira grande ou caçarola. Arrume os peitos de frango sobre a cevada e tempere com alho e sal.
  5. Cubra e leve ao forno a 375 graus por 45 minutos. Retire o frango pincel de cobertura com marmelada. Continue a assar, descoberto, por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Fatos nutricionais (por porção): Calorias - 412, Gordura - 15,5g, Fibra dietética - 2,5g, Proteína - 46,0g, Vitamina A - 17%, Vitamina C - 57%, Ferro - 15%.

** As informações nutricionais são calculadas usando uma calculadora de calorias online. Podem existir variações. Os valores são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.


  • ½ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de salsa italiana fresca picada
  • ¼ xícara de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • Meio quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 xícaras de tomate cereja
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de cevada com pérolas regular (ver dica)
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco
  • ½ xícara de pepino inglês ralado grosseiramente
  • 1 recipiente (5,3 onças) de iogurte grego simples com baixo teor de gordura
  • ¼ xícara de endro fresco cortado
  • 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
  • 2 pimentões médios vermelho, amarelo e / ou laranja, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em 8 fatias
  • Fatias de limão

Em uma tigela grande e rasa, misture o suco de limão, a salsa, o azeite, o alho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione o frango, virando para revestir. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 2 horas.

Enquanto isso, para preparar o pilaf: Corte 1 xícara de tomate ao meio. Em uma panela pequena, misture os tomates cortados ao meio, a água, a cevada, o manjericão e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por 45 minutos ou até que a cevada esteja macia e a água seja absorvida.

Para preparar o molho: Passe o pepino por uma peneira para remover o máximo de líquido possível. Em uma tigela pequena, misture o pepino, o iogurte, o endro e o sal 1/4 da colher de chá restante. Se desejar, cubra com pepino e endro adicionais.

Escorra o frango, descartando a marinada. Em oito espetos de 14 polegadas, enfie o frango, restando 1 xícara de tomate inteiro, a abobrinha, os pimentões e a cebola, deixando 1/4 de polegada entre os pedaços.

Grelhe os espetos de frango, cobertos, em média por 10 a 12 minutos ou até que o frango não fique mais rosado e os vegetais estejam macios, virando uma vez. (Ver dica)

Transfira o pilaf para uma tigela e, se desejar, cubra com mais manjericão. Sirva os espetos de frango com pilaf, molho e rodelas de limão.

Dica: Você pode substituir a cevada com pérolas pela cevada de cozimento rápido. Simplesmente reduza o tempo de cozimento para 10 a 12 minutos.

Se usar espetos de madeira, mergulhe em água por 30 minutos.

Variação: para grelhar espetos de frango, coloque-os na grelha não aquecida de uma assadeira. Grelhe 10 a 12 minutos do fogo, virando uma vez. Ou para cozinhar em cima do fogão, aqueça uma assadeira em fogo médio. Coloque os espetos na panela e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando uma vez.


Caçarola de frango com limão

Coloque o mel, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela e bata até incorporar bem. Adicione os pedaços de frango e vire até que estejam completamente revestidos na mistura. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora e reserve por pelo menos 10 minutos para marinar.

Aqueça 40g / 1½ onças de manteiga e metade do azeite em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga começar a espumar, acrescente metade dos pedaços de frango marinado e frite por 5-6 minutos, virando de vez em quando, até dourar. Reserve os pedaços de frango em um prato quente.

Repita o processo com mais 40g / 1½ onças de manteiga, o óleo restante e os pedaços de frango restantes. Quando os pedaços de frango estiverem dourados, reserve.

Adicione os dentes de alho, as rodelas de limão e o suco residual da marinada na panela e mexa bem, raspando os pedaços queimados do fundo da panela com uma colher de pau.

Volte a colocar os pedaços de frango cozinhados na frigideira, junte o caldo de galinha quente e os raminhos de tomilho e mexa bem. Leve a mistura para ferver e leve ao forno para cozinhar por 30-35 minutos ou até que o frango esteja macio e cozido. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve em um prato quente.

Continue a cozinhar o molho de limão em fogo alto por mais 5-10 minutos ou até que o líquido tenha reduzido à consistência de um xarope fino.

Passe o molho por uma peneira fina, passando a polpa de alho pela peneira com as costas de uma colher de pau. Tempere o líquido peneirado, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída na hora e reserve.

Aqueça o restante da manteiga em uma frigideira em fogo médio. Quando a manteiga estiver espumando, adicione o espinafre e frite, mexendo regularmente, por 3-4 minutos ou até murchar.

Para servir, coloque uma porção do espinafre murcho no centro de cada prato. Coloque dois pedaços de frango por cima de cada porção de espinafre. Regue com uma colher sobre o molho de limão e sirva imediatamente.