Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Primeiro Food & Wine Weekend de Santa Bárbara

Primeiro Food & Wine Weekend de Santa Bárbara


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Festival culinário de três dias em homenagem a Julia Child, residente de longa data

Os ingressos já estão à venda para o Food & Wine Weekend inaugural de Santa Bárbara, que celebra a Julia Child.

Santa Barbara está se preparando para seu primeiro Food and Wine Weekend, de 6 a 8 de junho - uma extravagância culinária de três dias que celebra a vida de sua residente mais famosa, a chef e autora de renome mundial Julia Child, que passou seus últimos anos na cidade.

Em parceria com a Fundação Julia Child para a Gastronomia e as Artes Culinárias e Comestíveis de Santa Bárbara, o Bacara Resort and Spa sediará o evento que proporcionará aos amantes da gastronomia uma experiência dos melhores restaurantes, vinhos e iguarias artesanais que a região tem a oferecer. .

Explorando o condado de Santa Bárbara desde o mar até Santa Ynez, o festival oferecerá aos visitantes aulas de culinária, recepções e degustações de vinho e uma chance de se aproximar dos produtores de alimentos locais. Um destaque especial do fim de semana será uma homenagem à Criança. Uma parte da receita do evento irá para o benefício da Julia Child Foundation.

O Bacara Resort está oferecendo pacotes de pernoite para o fim de semana, incluindo uma estadia de duas noites no resort e ingressos para a recepção de vinho na noite de abertura. Os ingressos para o festival variam de grátis a $ 250.

Mais informações sobre o evento podem ser encontradas em seu site.

Serusha Govender é editora de viagens do Daily Meal. Siga ela no twitter @SerushaGovender


Restaurantes imperdíveis em Santa Bárbara

Muitos restaurantes, tão pouco tempo. Nossa amostra de restaurantes imperdíveis é projetada para o foodie sem tempo que busca um sabor completo da região e oprimido pelas muitas opções de destaque.

Como qualquer fã de culinária recreativa sabe, a parte mais difícil sobre o planejamento de uma viagem é decidir onde comer. Você tem tantos dias e intervalos de refeição para trabalhar e há um limite para o que se pode comer com prazer em um determinado dia! Com o volume assustador de restaurantes de qualidade convidativos em nosso pequeno pedaço do paraíso, é uma tarefa impossível tentar escolher os melhores restaurantes em Santa Bárbara. Então, montamos essa lista para ajudá-lo a navegar Restaurante de Santa Bárbara como ponto de partida. Para compilar esta atualização de 2021, fizemos sua lição de casa para você, entre fazer a referência cruzada das classificações mais recentes em plataformas geradas por usuários confiáveis, como Open Table, Resy e Trip Advisor, e também pesquisar os paladares exigentes dos profissionais da hospitalidade local e de todos os conhecendo o Guia Michelin. Limitar foi um desafio sério - há dezenas de outros que poderiam facilmente ter entrado nesta lista. De ícones e novos clássicos a queridinhos locais e estabelecimentos premiados, esses 13 restaurantes imperdíveis representam uma miscelânea do cenário gastronômico em constante evolução de Santa Bárbara.

Reserve sua estadia


Rede

Robalo local fresco assado na frigideira
Alevinos assados, brócolis e cogumelos silvestres, purê de ervilha com espargos

Crispy Skin Pacific Coast King Salmon
Cebola caramelizada, cevada faro, couve lacinato, emulsão de alcaparras de limão

Lagosta "Pot Pie"
Ervilha da primavera e batatas Yukon Gold em velouté de cogumelo-lagosta, cúpula de massa folhada, rúcula, creme Madeira

Peito de Frango Jidori Caipira Assado na Panela
Batatas batidas com alho assadas, couves-de-bruxelas grelhadas com pancetta e sálvia, pan jus

Pato Bouchon
Nosso prato exclusivo de peito de pato com cobertura de bordo e confit de coxa em uma succotash de milho doce, favas, alho-poró, bacon defumado de macieira e abóbora Windrose Farms, tomilho-do-porto demi-glace

Costela estufada com cabernet
Risoto de Grana Padano, cenouras infantis, acelga arco-íris, molho para refogar

Costeleta de cordeiro grelhada no carvão
Purê de grão de bico assado com erva-doce assada, alho-poró e presunto, raiz-forte gremolata

Wagyu Ribeye americano com corte ao centro grelhado
bouchon hash com inhame, batata, cheddar branco e bacon, broccolini grelhado, molho bordelaise


Todo fim de semana, transformamos nossa padaria de produção em um restaurante e convidamos nossa comunidade a se reunir em torno de nossa lareira de pedra. Usamos apenas os ingredientes sazonais mais frescos, comprando nossos agricultores locais & # 8217 mercados e fontes de produtores de alimentos artesanais em nossa área.

Nossas pizzas certificadas como orgânicas são feitas à mão em pequenos lotes em nossa padaria Los Alamos. Usamos ingredientes que são adquiridos localmente em nossa área ao longo da costa central da Califórnia para garantir a qualidade, reduzir o consumo de alimentos e apoiar o meio ambiente. Vendido em mercados nacionais.

Estamos felizes em trazer a experiência Cheia de Vida para você! Assamos e preparamos comida para pequenas reuniões íntimas, bem como eventos para 300 ou mais. Utilizando ingredientes sazonais e locais, nos especializamos na criação de menus projetados para atender às necessidades de cada evento.

Receba nosso boletim informativo semanal com promoções e eventos de restaurantes.

Um pouco sobre o que fazemos.

Quinta-feira, 2 de novembro: UCSB Bren School: & # 8216Let & # 8217s Talk About Water: The Challenge of Water Management in the American West, & # 8217 Santa Barbara, CA

Sexta-feira, 3 de novembro: Comitê de Ação Comunitária de Santa Bárbara. Lompoc, CA

Sábado, 4 de novembro: Rancho Dos Pueblos: Jantar de Ecologia em Santa Bárbara

Sexta-feira, 10 de novembro: TED X, Vic Theatre, Santa Bárbara, CA

Sexta-feira, 17 de novembro: & # 8220Farm to Fret & # 8221 no Caravan Outpost, Ojai, CA


Santa Bárbara Wine Country

“Esqueça todos os seus problemas, esqueça todas as suas preocupações, venha e seja feliz em Santa Bárbara Wine Country."

"Eu amo a região vinícola de Santa Bárbara por causa de sua beleza cênica de tirar o fôlego, vinicultores extremamente talentosos e a enorme variedade de vinhos que são possíveis desde os climas frios de Santa Maria e Sta. Rita Hills ao calor do Happy Canyon."

- Michael C., West Hollywood, CA

“Os vinhos do condado de Santa Bárbara abrangem todas as variedades e a incrível qualidade de Napa e Sonoma, sem nenhuma das taxas de tráfego ou exorbitantes de degustação.”

- Wayne M., Manhattan Beach, CA

"Amamos a qualidade, o valor e a diversidade absoluta dos vinhos do Condado de Santa Bárbara."

"Adoro visitar a região vinícola de Santa Bárbara porque é linda, com vinhos e restaurantes excelentes."

- Leslie B., Anaheim Hills, CA

"EU AMO a região vinícola de Santa Bárbara porque é um retiro rústico e charmoso do estresse da vida na cidade grande e fica a apenas algumas horas de distância."

"Vinho maravilhoso, funcionários simpáticos e educados nas salas de degustação e, claro, lindos vinhedos que nos trazem de volta a cada ano."

"Vinícolas realmente únicas que são mais independentes em suas operações. Os vinicultores se envolvem com você em muitas vinícolas e compartilham sua paixão pelo vinho!"

"Eu amo, amo, amo o Vale de Santa Ynez com suas paisagens incríveis, vinhos e pessoas."

"O vinho é fabuloso, a comida é excelente, o cenário é lindo assim como as pessoas."

"Estou ansioso pelo dia em que todos possamos comemorar novamente. Mal posso esperar!"

"Amamos a região vinícola de Santa Bárbara porque o vinho é muito bom e as salas de degustação são muito amigáveis ​​e abertas para discutir seus vinhos."

"O condado de Santa Bárbara tem belas paisagens, excelente clima e os melhores vinhos do estado da Califórnia, senão do mundo. É o lar dos mestres do Pinot Noir!"

"A beleza e o clima descontraído sempre me atraem - mal posso esperar para voltar!"

- Susan S., Huntington Beach, CA

"Eu amo a região vinícola de Santa Bárbara porque é uma comunidade humilde e bonita que mostra a importância do amor, da família, dos amigos ao injetar esse amor como ingredientes em seus vinhos."

- Patty M., Huntington Beach, CA

"Santa Bárbara Wine Country tem alguns dos melhores Pinot Noirs que já provei!"

"Eu amo a joia escondida que é Los Alamos realmente conversando com os produtores de vinho, todos os cachorros, não lotado, e ótimos vinhos!"

"Graças ao filme" Sideways ", há anos sou um visitante frequente da região vinícola de Santa Bárbara. Onde mais você pode encontrar vinhos, restaurantes e hotéis de classe mundial em um ambiente tão bucólico a menos de duas horas de Los Angeles?"

"Em que outro país do mundo você pode beber vinhos de classe mundial e se hospedar em resorts de praia de classe mundial? A resposta é nenhum!"

"Venho degustando vinhos na área desde 1993 e me apaixonei pelos Chardonnays, Pinots e Syrahs!"

- Joe M., Hacienda Heights, CA

"Nas últimas décadas, as regiões vinícolas da Costa Central do Vale de Santa Ynez, Vale de Santa Maria, Santa Rita Hills e outros AVAs se tornaram um destino favorito dos amantes do vinho nos Estados Unidos e em todo o mundo devido à beleza natural de a área, as salas de degustação amigáveis ​​e hospitaleiras e para a produção de excelentes variedades e combinações que incluem Pinot Noir, Cabernet, Chardonnay, Syrah, Grenache, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sauvignon Blanc e, sim, Merlot. "

- Stephen B., Santa Bárbara, CA

"Minha esposa e eu amamos a região vinícola de Santa Bárbara porque é pacífica, linda e repleta de vinícolas maravilhosas que têm sua própria singularidade."

"Vinhos de classe mundial, culinária requintada, clima que você não pode superar, pessoas maravilhosas e amigáveis, tudo ao meu alcance em 2,5 horas. Por que eu não visitaria o condado de SB?"

"Das vinícolas às pessoas e aos vinhos incríveis - a região vinícola de Santa Bárbara é simplesmente mágica."

"Adoramos visitar e saborear os maravilhosos Pinots nas colinas de Santa Rita."

- Ray M. e Leslie M., Encino, CA

"Existem muitas pequenas vinícolas boutique de qualidade excepcional!"

"Visitamos Santa Bárbara Wine Country há mais de 30 anos e nunca nos cansamos disso. A paisagem é belíssima, as pessoas são das mais legais que você já conheceu e os vinhos são de classe mundial. Ao entrar no Vale de Santa Ynez , você vai deixar seus problemas para trás e sorrir. Eu prometo! "

"Somos abençoados aqui no Condado de Santa Bárbara por termos uma variedade de vinhos incríveis feitos por vinicultores brilhantes e rodeados por uma paisagem magnífica."

- Dennis D., Santa Bárbara, CA

"Nós adoramos visitar a Santa Bárbara Wine Country porque é uma área linda com vinhos, comida e pessoas maravilhosas."

- Richard B., Santa Bárbara, CA

"Do Oceano Pacífico aos picos das montanhas, Santa Bárbara Wine Country é o puro paraíso para beber do fundo de sua alma."

“Eu amo a região vinícola de Santa Bárbara porque as chances são muito boas de você conhecer o enólogo que criou à mão o belo vinho que você está degustando e você se tornará um fã para sempre.”

"Santa Bárbara é o condado mais inovador da Califórnia e produz muitos vinhos maravilhosos."

- Paul E., Sommelier, Las Vegas, NV

"Santa Bárbara Wine Country é o meu lugar feliz!"

"Amamos a região vinícola de Santa Bárbara porque é linda, as pessoas são amigáveis ​​e os vinhos são fantásticos."

"Como em nenhum outro lugar que você já esteve, solidão entre alguns dos melhores vinhos em qualquer lugar!"

"Apenas duas coisas eram necessárias para que alguém voltasse, e não necessariamente nesta ordem: 1). Área absolutamente linda e cênica, 2). Vinhos totalmente notáveis ​​/ soberbos."

- Pat C., Rancho Palos Verdes, CA

"As colinas de Santa Rita e Foxen Canyon são as maravilhas dos entusiastas do vinho deslumbrantes, oferecendo Pinot Noir, Syrah e Chardonnay de classe mundial em alguns dos mais belos cenários imagináveis, bem como várias uvas menos conhecidas e combinações complexas de Rhone."

- Thomas T., Santa Bárbara, CA

"Os melhores Chardonnays e Pinot Noirs e eu vamos ao Vintners Festival desde o segundo ano em tempos incríveis."

"Eu amo a Santa Bárbara Wine Country! É um lugar que minha família e amigos têm ido nos últimos 20 anos. Sempre um clima maravilhoso e minha coisa favorita são os festivais de vinho que vamos duas vezes por ano. A comida é uma das melhores na Califórnia - sempre novo e inovador. Eu chamo de meu "lugar feliz!"

"Proprietários de vinícolas / vinhas amigáveis ​​e acessíveis e funcionários que elaboram vinhos de qualidade excepcional!"


Nosso clube do vinho oferece a você a oportunidade de selecionar os vinhos que deseja beber. Você pode personalizar completamente suas remessas ou opte por desfrutar da seleção de nosso enólogo duas vezes por ano.

Visite nossa sala de degustação

Telefone: 805.691.9395
Aberto diariamente
Dom-Quarta: 11h00 - 17h30
Qui-Sáb: 11h00 - 18h00

Inscreva-se em nossas correspondências e fique conectado com as atualizações sobre novos lançamentos, ofertas especiais e próximos eventos vinícolas.

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Para o apreciador, conhecedor e colecionador de vinhos. Tenha acesso e exclusividade ao melhor da Alma Rosa.


Receita: Pistache creme brulee do Santa Barbara’s Bacara Resort

Caro SOS: Neste domingo tive um brunch no Bacara Resort em Santa Bárbara. Toda a comida estava deliciosa, mas o destaque foi o crème brûlée de pistache que comemos de sobremesa. Você poderia pegar a receita?

Cara Margarita: Eu amei os tons sutis de pistache desse crème brûlée. É uma sobremesa perfeita para fazer com antecedência se você estiver se divertindo. A Bacara ficou feliz em compartilhar sua receita, que adaptamos abaixo.

Creme brûlée de pistache de Bacara

1 hora, mais tempo de resfriamento e resfriamento. 6 porções

1/3 xícara de pistache cru com casca

1/2 xícara de açúcar, dividido, mais o extra para bruléeing

1. Prepare a pasta de pistache: Em um forno aquecido a 350 graus, torre os pistache até cheirar bem, 6 a 8 minutos. Retire e cubra com uma toalha, enrolando para retirar as cascas dos pistaches quentes. Moa os pistaches quentes em um processador de alimentos até que fiquem reduzidos a uma pasta. Isso deve fazer cerca de 2 1/2 colheres de sopa de pasta. Deixou de lado.

2. Reduza a temperatura do forno para 325 graus. Leve uma panela grande com água para ferver.

3. Em uma panela de fundo grosso, misture o creme de leite, um quarto de xícara de açúcar e as sementes de baunilha. Leve o creme apenas para ferver, tomando cuidado para que ferva.

4. Enquanto isso, bata o açúcar restante com as gemas. Lentamente, adicione a mistura de creme quente às gemas, mexendo sempre, para temperar. Bata no composto de pistache a gosto dependendo da intensidade das nozes, você pode não usar toda a pasta (testamos com toda a pasta).

5. Coe a base para remover qualquer protuberância e, em seguida, divida-a entre 6 (4 onças) ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e deslize-a sobre a prateleira central do forno. Adicione água fervente suficiente na panela para subir até a metade dos ramequins.

6. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse os cremes por 18 minutos. Verifique o creme agitando levemente a assadeira, se ela balançar suavemente (como acontece com a gelatina mal endurecida), ela está endurecida. Caso contrário, continue a assar, verificando a cada 2 a 3 minutos até que os cremes estejam firmes, 5 a 10 minutos ou mais.

7. Quando os cremes estiverem firmes, retire com cuidado a assadeira do forno, descubra os cremes e resfrie-os (ainda na assadeira) à temperatura ambiente. Retire os cremes resfriados da assadeira e leve à geladeira até bem gelados, pelo menos 2 horas.

8. Antes de servir, retire os cremes gelados e espalhe uma escassa colher de chá de açúcar na superfície de cada um, espalhando o açúcar com as costas de uma colher para cobrir uniformemente a superfície.

9. Use uma pequena tocha para caramelizar as pontas de cada um dos cremes. Como alternativa, coloque os ramequins em uma assadeira e coloque sob a grelha apenas até o açúcar derreter e caramelizar, 1 a 2 minutos.


Os lixões oceânicos estão vazando toxinas na costa da Califórnia - e é pior do que se pensava originalmente

“Ficamos com uma contaminação terrível em algumas das águas oceânicas mais diversas da costa oeste dos Estados Unidos”, disse Savitz. “Não existem soluções fáceis para limpar esses barris que descansam nas profundezas do fundo do mar e as repercussões vão assombrar as gerações futuras, mas é fundamental que o governo aja imediatamente.”

A senadora Dianne Feinstein (D-Calif.) Deu os primeiros passos legislativos para resolver o problema em março, conclamando a Agência de Proteção Ambiental e o Departamento de Comércio a priorizar a limpeza da área.

“Cientistas da UC Santa Bárbara descobriram o que estimam ser centenas de milhares de barris de resíduos industriais em vários estados de decomposição no fundo do oceano perto da Ilha Catalina, cerca de 35 quilômetros da costa da Califórnia”, escreveu Feinstein em uma carta aos funcionários da EPA .

“De forma alarmante, algumas áreas da Ilha Catalina registraram concentrações de DDT em taxas 40 vezes maiores do que o nível mais alto de contaminação em Palos Verdes.”

Estimulado pela exortação de Feinstein, a Administração Oceânica e Atmosférica Nacional, que está sob o Departamento de Comércio, fez parceria com o Instituto Scripps de Oceanografia da UC San Diego, o Departamento de Defesa, UC Santa Bárbara e outros para mapear cerca de 50.000 acres de fundo do oceano em nas proximidades da Ilha Catalina. O objetivo? Determine a localização e condição dos resíduos para informar possíveis soluções.

De 10 a 24 de março, a coorte de pesquisa implantou dois veículos subaquáticos autônomos na área designada entre a Ilha de Santa Catalina e a costa de Los Angeles, enviando os dois submersíveis mais de meia milha abaixo da superfície.

Mapeando apenas um do que se acredita ser mais de 10 lixões no total, a equipe de pesquisa localizou mais de 25.000 barris e mais de 100.000 itens de entulho no fundo do oceano.

“As descobertas da expedição confirmam os temores de que um grande número de barris contendo resíduos industriais atados com DDT foram despejados na costa da Califórnia e agora estão afetando a vida marinha e potencialmente a saúde pública”, disse Feinstein em resposta.

“Simplificando, esta é uma das maiores ameaças ambientais na Costa Oeste.”

Será difícil encontrar soluções capazes de desfazer décadas de danos, mas, como Feinstein, Savitz pede um “plano de ação abrangente para mitigação e limpeza”.

“Isso deve ser uma prioridade para garantir que nossas águas do sul da Califórnia estejam livres desses contaminantes, para proteger a vida marinha e a saúde pública.”


Vinícola Presq'uile

[Atualizar] A vinícola Presqu'ile está aberta para degustações sentadas ao ar livre. Você deve reservar sua degustação com antecedência.

Esta vinícola está localizada na orla norte da região vinícola de Santa Bárbara. Isso o coloca fora do caminho mais conhecido para a maioria dos viajantes de vinho de Santa Bárbara, mas vale a pena dirigir.

As vinhas beneficiam do terroir único do Vale de Santa Maria. As brisas costeiras frescas retardam o amadurecimento das uvas Pinot Noir e Chardonnay plantadas na propriedade. Isso leva a vinhos complexos que apresentam um bom equilíbrio de acidez.

A sala de degustação da vinícola e os jardins são lindos. Eles fizeram a arquitetura moderna se misturar perfeitamente com a paisagem. O poleiro no topo da colina permite uma vista deslumbrante dos vinhedos e do vale. Você pode encontrar vários locais confortáveis ​​para desfrutar do seu vinho enquanto relaxa com outros amantes do vinho.

Presqu'ile tem alguns benefícios exclusivos para os membros do clube do vinho. Eles hospedam concertos e há uma área de degustação apenas para membros. Recomendamos olhar para o clube do vinho se você mora na área.

Consideramos esta vinícola uma visita obrigatória.


“Esta é a minha massa de pão favorita - macia, leve, com ovo e amanteigada - e adoro o sabor da laranja”, diz Jerry Di Vecchio, Sunset’s editor de comida de longa data, que desenvolveu a massa original para uma história em 1968. Nós a reformulamos para criar um design mais contemporâneo, mas, por outro lado, não mudou. Embora o pão seja rico (talvez seja por isso que ele esquenta tão bem), Di Vecchio ainda gosta de servi-lo com manteiga. Para fazer isso, você precisará de uma assadeira grande sem aro.

Desde 1929, muitas versões desta sobremesa parecida com pavlova apareceram em Pôr do sol: laranja, limão-abacaxi, chocolate, damasco. “Meu favorito”, diz Jerry Di Vecchio, Sunset’s editor de comida de longa data, “é recheado com coalhada de limão, mas o original era bastante doce, então aumentamos os cítricos. É como comer uma nuvem. ”


Assista o vídeo: Food u0026 Wine Weekend (Julho 2022).


Comentários:

  1. Whitelaw

    This is a very valuable phrase.

  2. Zair

    Concordo, esta é uma opinião engraçada

  3. Odi

    É claro! Não conte as histórias!

  4. Sak

    A little disappointed with your gems, you only see the tip of the iceberg as usual, dig deeper

  5. Makinos

    Resposta autorizada



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