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Receita de Cogumelo Ouriço e Torta de Peru

Receita de Cogumelo Ouriço e Torta de Peru


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Ingredientes

Para a crosta:

  • 3 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de farinha para todos os fins não branqueada, mais o extra para enrolar a massa
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 ovo grande, batido

Para o caldo de peru:

  • 2 asas de peru (cerca de 2 libras)
  • 1 cebola média, cortada em quartos
  • 1 cenoura média, cortada em pedaços de 5 cm
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 folha de louro

Para o recheio:

  • 1 ½ quarto de caldo de peru (acima) ou uma lata de 49 ½ onça de caldo de galinha *
  • Peito de peru cru de 1 libra ou petiscos de peru **
  • Cogumelos ouriço de meio quilo, limpos, aparas salvas da limpeza ***
  • 3 colheres de sopa de azeite puro
  • 1 cebola média, cortada em cubos de ½ polegada
  • 1 cenoura cortada em cubos de ½ polegada
  • ½ xícara de ervilhas verdes, frescas ou congeladas (descongeladas)
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de farinha multiuso crua
  • ¼ xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de sal kosher ou mais a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou mais a gosto
  • ½ colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de salsa de folhas planas finamente picada

*Observação: Peitos de frango podem ser substituídos pela carne de peito de peru. Você também pode usar as sobras de peru ou frango assado, adicionando diretamente aos vegetais cozidos e ao molho.

**Observação: O caldo de frango enlatado pode substituir o caldo de peru. Use menos sal na receita, neste caso.

***Observação: Quase qualquer cogumelo, ou combinação de cogumelos, pode ser usado como substituto dos cogumelos ouriço.

Instruções

Para a crosta:

Coloque o cream cheese e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o acessório em forma de pá. Bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso. Peneire a farinha e o sal em uma tigela pequena e adicione à mistura de cream cheese. Bata em velocidade média até incorporar bem.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e rapidamente forme uma bola. Amasse levemente a bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.

Retire a massa da geladeira 30 minutos antes de estender.

Para o caldo de peru:

Coloque as asas de peru, a cebola, a cenoura, o aipo, o tomilho, a salsa e a folha de louro em uma panela grande. Adicione 3 litros de água fria e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.

Passe por uma peneira para uma tigela grande, reservando as asas de peru e descartando os vegetais. Retire a carne das asas. Corte em pedaços de ½ polegada e reserve. Retire a gordura do caldo. Você deve ter cerca de 1 ½ litro de caldo de peru.

Coloque o caldo de peru em uma panela grande. Leve para ferver. Adicione a carne de peito de peru, abaixe o fogo e cozinhe até ficar cozida, cerca de 15 minutos. Retire a carne para uma tigela com uma escumadeira ou peneira e deixe esfriar. Adicione ao caldo todas as guarnições da limpeza dos cogumelos. Deixe ferver novamente, abaixe o fogo e cozinhe até que o caldo esteja reduzido a 3 xícaras. Passe por uma peneira de malha fina para uma tigela e reserve. Corte a carne de peru em cubos de ½ polegada e coloque em uma tigela grande. Adicione a carne de asa reservada e misture bem.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos ouriço, mexendo para cobrir uniformemente com o óleo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham liberado algum líquido. Continue cozinhando e mexendo até que todo o líquido tenha evaporado e os cogumelos comecem a dourar. Adicione os cogumelos à tigela com a carne de peru.

Limpe a frigideira, adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione a cenoura e o aipo e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios, 6-7 minutos. Adicione os legumes à carne de peru e aos cogumelos na tigela. Adicione as ervilhas, mexendo delicadamente para misturar todos os ingredientes.

Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga estiver borbulhando e começando a dourar, acrescente a farinha até ficar homogêneo. Continue batendo por 4-5 minutos ou até que a mistura fique dourada. Misture o caldo de peru reservado. Deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, até o molho engrossar e o sabor da farinha crua sumir, cerca de 6 minutos. Junte o creme de leite, o sal, a pimenta, o suco de limão, o tomilho e a salsa. Cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o molho sobre a mistura de peru e vegetais e mexa delicadamente. Prove o tempero, adicionando mais sal ou pimenta conforme necessário. A mistura deve ser bem temperada. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de montar a torta.

Para a torta:

Coloque uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Desenrole em um retângulo, cerca de 20 por 15 centímetros. Dobre a massa em três partes sobre ela mesma (como dobrar uma carta). Vire a massa um quarto de volta para a direita e abra novamente, conforme as instruções. Repita o processo de dobrar, enrolar e virar a massa um total de 3 vezes. Certifique-se de que a placa esteja enfarinhada o suficiente para evitar que grude ao estender a massa. Após a curva final, enrole a massa em um círculo de 30 centímetros.

Coloque o recheio em uma travessa de torta de 23 cm de profundidade. Cubra suavemente a parte superior do recheio com o círculo de massa. Coloque o excesso de massa sob as bordas, amassando-a entre os dedos para fazer uma borda decorativa. Certifique-se de que a massa cubra o recheio completamente e chegue até a borda da forma de torta. Pincele a massa com o ovo batido. Corte 3-4 fendas na parte superior da torta em um padrão circular. Coloque a torta em uma assadeira.

Asse por 1 hora ou até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhar nas bordas. Retire a torta para uma gradinha e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Clique aqui para ver a receita de Lombo de Porco Esfregado com Junípero com Ameixa e Couve Savoy.


Torta de peru

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Pode ser difícil encontrar uma boa comida reconfortante quando você está fazendo uma dieta para diabetes, e é por isso que a Test Kitchen criou esta Torta de Peru quente e saudável! Usamos ingredientes mais leves, mas garantimos que eles mantivessem a melhor qualidade de comida caseira. E você não vai acreditar como isso é rápido e fácil de fazer! É uma comida caseira fácil, saudável e obrigatória!


Torta de peru

Uma das minhas coisas favoritas na Terra é empadão de frango, mas um domingo depois do Dia de Ação de Graças, depois que tivemos sobras e ainda sobrou peru (devido a uma avaliação excessivamente generosa do tamanho do pássaro necessário), pensei que poderia ser uma boa ideia experimentar uma torta de peru.

Eu já havia feito a receita de torta de frango para Bradley Ogden antes, com resultados brilhantes. Na época, ele estava em Campton Place em San Francisco, onde estava destruindo o mundo da culinária com suas interpretações de pratos clássicos americanos. Seus cafés da manhã eram a matéria dos sonhos - fabuloso hash de corned beef, panquecas, chocolate quente agridoce.

Sua receita de empadão de frango é perfeita. Gosto da maneira como ele corta a carne em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada para que você tenha uma mordida real no frango, a maneira como ele escalda os vegetais no caldo de galinha para que o caldo fique ainda mais saboroso. Ainda mais importante, ele consegue chegar a um molho grosso o suficiente para cobrir os legumes e as aves, sem ser aguado ou grosso como pasta de papel de parede. A dele também tem uma crosta de torta real, amanteigada, escamosa e salpicada de ervas frescas.

Para alguém que cresceu em Swanson, isso era o nirvana.

Aquela torta - feita com peru em vez de frango - se tornou uma tradição na minha família. Normalmente, eu preparo no domingo depois do Dia de Ação de Graças, passando a tarde em um borrão feliz, ouvindo música ou verificando o jogo enquanto o preparo. Já fiz o caldo, usando a carcaça do peru e talvez adicionando algumas partes de frango. Este ano, Ralphs tinha perus à venda por 37 centavos de dólar o quilo, então comprei um só para fazer estoque de tortas e sopas.

Ao contrário do dia do peru, fazer torta depois do feriado é uma atividade descontraída. A parte mais trabalhosa é descascar as cebolas pérola.

Primeiro, pegue o peru que sobrou e corte-o em pedaços. Você não precisa ser exato sobre o tamanho ou mesmo a quantidade. Use o quanto você tiver e aponte para peças de cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de tamanho.

Em seguida, pegue um litro do caldo de peru e use-o para escalfar os vegetais - a cebola perolada, os cogumelos, os pedaços de batata e, no último minuto, as ervilhas. Não há necessidade de ser tão rígido com os vegetais. Eu queria tentar adicionar algumas pastinacas ou salsifis ou nabos bebês à mistura. Você também pode usar baby shiitake em vez de cremini ou misturar chanterelles com outros cogumelos.

Quando fiz minha primeira torta de peru, pensei que o creme dominava o molho, então, da próxima vez, cozinhei o caldo para concentrar seu sabor. Isso funcionou bem, então eu rabisquei os detalhes no pedaço de papel irregular que contém minhas anotações de torta de maconha.

Fazer o veloute também é fácil. Não deve ficar marrom como um roux, mas deve ficar bastante claro. Cozinhe o molho até o ponto em que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Para assar a torta, eu uso uma caçarola oval ligeiramente quadrada do designer dinamarquês Piet Hein (comprada online em www.unicahome.com). Os legumes e o peru cabem perfeitamente. Misture, nivele e regue com o molho. O prato pode ser refrigerado até que você esteja pronto para colocá-lo no forno.

Até mesmo fazer a crosta pode ser relaxado. Eu gosto do meu muito amanteigado, então às vezes adiciono uma colher de sopa ou mais manteiga do que a receita pede. Eu não sou tão exato quanto a isso, geralmente apenas observando um pedaço e cortando-o de um bloco de meio quilo.

Eu uso um liquidificador de pastelaria em vez de um processador de alimentos para cortar a manteiga na farinha: posso ver o que estou fazendo melhor, e tudo que tenho que lavar depois é a tigela e o liquidificador de pastelaria. Quando a massa começa a ficar parecida com flocos de aveia, salpico um pouco de água gelada, afofando com um garfo, até parecer que vai ficar firme quando eu prensar em uma bola. Embrulhe em filme plástico, alise em um disco grosso e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.

Mais ou menos uma hora antes de servir a torta, abra a massa em um círculo ou forma oval com pouco menos de um quarto de polegada de espessura e grande o suficiente para cobrir a caçarola.

Abra a massa em volta do rolo para levantá-la e desenrole sobre o prato, frisando as pontas da crosta. Faça alguns cortes para soltar o vapor. Se quiser ficar chique, cubra com uma gema de ovo misturada com uma colher de água e decore com folhas de massa cortadas de restos de massa.

A crosta dirá quando a torta terminar de cozinhar. Quando é um ouro profundo e você pode ver o molho borbulhando nas bordas (geralmente depois de meia hora ou mais), a torta está pronta.

O que é bonito é que a torta perdoa tanto que, se as pessoas demorarem para chegar à mesa ou ficarem presas no trânsito, ela vai esperar. Parece ficar quente para sempre.

A outra coisa bonita é que é um prato tão maravilhoso para o vinho. Ao escolher um vinho para complementar os sabores suaves e complexos e a crosta amanteigada da torta, meu primeiro instinto seria um Pinot Noir ou um Gamay. Mas, pensando bem, também seria maravilhoso com um branco rico e oleoso. Este é o momento de tirar seu melhor Chardonnay ou um branco Rhone.

Eu amo tanto essa torta que às vezes compro um peito de peru e faço outro em outras épocas do ano. É fácil se divertir: tudo que você precisa é uma salada e talvez um pouco de queijo e uma sobremesa simples. Acredito em espalhar o feriado, como todas as coisas boas, ao longo do ano.


Resumo da receita

  • Pacote de massa de 1 (15 onças) para uma torta de massa dupla de 10 polegadas
  • 2 colheres de chá de óleo de canola
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 1 talo de aipo, finamente picado
  • 2 colheres de sopa de salsa seca
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 xícara de batata-doce descascada e em cubos
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de peru cozido em cubos
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ⅔ xícara de leite
  • 1 talo de aipo, finamente picado

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Pressione a massa de massa de torta no fundo de uma crosta superior de reserva de forma de torta de 25 centímetros.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola, cenoura, aipo, salsa, orégano, sal e pimenta-do-reino até que os vegetais estejam ligeiramente macios, cerca de 5 minutos. Junte 1 colher de sopa de manteiga até derreter. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Adicione a batata-doce e cozinhe até ficar macia, cerca de 15 minutos. Junte as ervilhas e reduza o fogo.

Derreta a manteiga restante em uma panela e leve ao fogo médio-baixo, cozinhe e mexa o peru e a farinha até que o peru esteja totalmente aquecido, cerca de 5 minutos. Despeje o leite na panela com o peru e leve para ferver. Transfira o molho de peru para a mistura de vegetais e continue cozinhando até engrossar, cerca de mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Asse a crosta inferior em forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e despeje a mistura de peru e vegetais na crosta. Role a crosta superior reservada sobre o recheio de peru e aperte as bordas para selar. Faça quatro cortes na crosta superior para que o vapor escape.

Volte ao forno e leve ao forno por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C) e continue a assar até que a crosta fique dourada, cerca de 10 minutos mais.


Resumo da receita

  • 1 receita de pastelaria para uma torta de massa dupla (10 polegadas)
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 talos de aipo picado
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 3 colheres de sopa de salsa seca
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 2 xícaras de água
  • 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 ½ xícara de peru cozido, em cubos
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de leite

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Abra a crosta da torta de baixo e coloque na forma de torta de 10 polegadas e reserve.

Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, a salsa, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa até que os vegetais estejam macios. Junte o caldo e a água. Leve a mistura para ferver. Junte as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes.

Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Junte o peru e a farinha. Adicione o leite e aqueça. Junte a mistura de peru à mistura de vegetais e cozinhe até engrossar. Despeje a mistura na casca da torta não assada. Estenda a crosta superior e coloque por cima do recheio. Flute as bordas e faça 4 fendas na crosta superior para deixar sair o vapor.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C) e continue assando por 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada.


Cogumelos ouriço

(ouriços do umbigo, gulosos, espalhadores, pied du monton)
Hydnum umbilicatum

Embora lhes falte a elegância de Amanitas ou a beleza colorida de chanterelles, cogumelos ouriço mais do que compensam isso com abundância e fofura. As muitas virtudes do cogumelo porco-espinho incluem seu sabor delicioso e sua fácil identificação. Os dois ouriços mais comuns neste país, Hydnum umbilicatum (umbigos) e H. repandum são ambos de um branco cremoso - geralmente com blushes de damasco / laranja. Seus dentes espinhosos característicos tornam sua identificação uma das mais fáceis de todos os cogumelos selvagens. Este é um ótimo cogumelo selvagem para iniciantes. Como você poderia imaginar, o cogumelo umbigo menor tem uma covinha "interna" na parte superior que se parece com o umbigo rechonchudo de um bebê. O ouriço maior, guloso, costuma ser irregular, até mesmo de formato “blobby”, e costuma se enrolar no estilo gêmeo-siamês em torno de outro ouriço vizinho. O dente doce tem dentes maiores e mais longos e muitas vezes tingem-se de um marrom acinzentado quando cortado.

Adoro o sabor dos ouriços. Há um leve componente amargo que parece em casa na cozinha mediterrânea. À medida que os chanterelles desaparecem, os chefs costumam substituí-los por ouriços nas receitas.

Para limpar um ouriço, o ideal é começar com uma colheita organizada (veja Colheita abaixo). A sujeira presa nos dentes sob a tampa pode ser um problema. Antes ou depois da colheita, segure o cogumelo pelo caule e bata no topo da tampa. As partículas entre os dentes geralmente cairão. Com o ouriço maior e mais guloso, você também pode simplesmente esfregar a espinha dentuça e lavar o cogumelo inteiro, se preferir. Os ouriços tendem a ser frágeis e se quebram em pedaços.

É um cogumelo micorrízico que reaparece em torno das mesmas árvores de ano para ano. Eles tendem a crescer em arcos abundantes ao redor das árvores. Aqui no oeste, eles gostam mais de vales com carvalhos, coníferas e arbustos de mirtilo. Alguns dos meus "chafurdões" de porco (cerca viva) podem ter facilmente de um a duzentos cogumelos ouriço saindo do solo. Os caules de ambos os ouriços se quebram facilmente, fazendo com que a colheita com uma faca dificilmente necessária. A base da haste geralmente tem um nó de sujeira com detritos presos. Corte ou corte antes de colocar o cogumelo na cesta. Uma pequena faca raspando qualquer haste suja pode tornar cada cogumelo ainda mais limpo. Uma cesta de ouriços colhidos desordenadamente é um pesadelo para limpar.

No Oriente, ocorrem de meados do verão ao outono. No Ocidente, eles são um cogumelo de inverno. Temos a sorte de tê-los de dezembro, muitas vezes, até março. Vendidos das florestas ocidentais, os ouriços são um tratamento especial nas lojas do Norte, quando a floresta lá é fria e estéril.

Alguns chefs se opõem à aparência de flocos de coco dos dentes destacados flutuando em seus molhos. Os pobres cozinheiros da The French Laundry tentaram remover todos os dentes. Isso só aconteceu uma vez! Mas alguns pratos parecem se beneficiar por terem dentinhos de cogumelo espalhados por seus sabores. Sarah Scott e eu escolhemos nossas três receitas em The Wild Table para fazer exatamente isso. Nosso Cogumelo Ouriço e Torta de Peru, Cogumelo Ouriço e Torta de Cebola Caramelizada, e Ouriço, Alho Francês e Recheio de Castanha têm pedacinhos de cogumelos flutuando deliciosamente por todo o prato.

Não acho que eles sequem bem. Outras pessoas podem ter tido mais sorte com isso. Como muitos cogumelos, você pode cozinhá-los e congelá-los em um prato pronto ou como um bom recipiente de ouriços salteados. Eles também fazem um bom picles.

Outra qualidade maravilhosa desse cogumelo é sua longa vida útil. Os insetos não os assombram. Se você tiver a sorte de encontrar uma boa pilha deles, pode armazená-los embrulhados em sua geladeira por duas semanas. Os ouriços têm uma qualidade muito peculiar de serem capazes de congelar na floresta em climas gelados, mas ainda assim descongelar lindamente. É como se eles tivessem algum anticongelante de cogumelo misterioso. Eu os congelei e descongelei com sucesso por curtos períodos de tempo.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 F.

Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto e acrescente a cebola. Mexa até que as cebolas comecem a ficar translúcidas, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione vegetais e cozinhe por mais 3 minutos ou mais.

Acrescente o frango ou o peru e polvilhe a farinha por cima e mexa até que esteja tudo combinado com o peru e os vegetais. Cozinhe por 1 minuto, em seguida, despeje o caldo de galinha e mexa e deixe cozinhar e engrossar.

Assim que começar a engrossar, adicione o alecrim, sal, pimenta e tomilho.

Adicione o leite, mexa a mistura e deixe borbulhar e engrossar, por cerca de 3 minutos. Se parecer muito grosso, coloque um pouco mais de caldo ou farinha se estiver muito fino. Desligue o fogo.

Despeje o recheio em uma assadeira de 2 litros. Abra a crosta da torta sobre uma superfície enfarinhada e coloque-a sobre o prato. Pressione a massa para que as bordas grudem na parte externa da assadeira. Use uma faca para fazer pequenos orifícios aqui e ali na superfície da massa.

Misture o ovo com 2 colheres de sopa de água e pincele toda a superfície da crosta. (Você terá um pouco de lavagem de ovo restante.)

Coloque a torta em uma assadeira com borda e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que a crosta esteja bem dourada e o recheio borbulhe. Para evitar que a crosta fique muito marrom, cubra-a levemente com papel alumínio nos primeiros 15 minutos do tempo de cozimento.


Ingredientes de que você precisa

Esta é apenas uma visão geral dos ingredientes necessários & # 8211 role até o cartão de receita na parte inferior para obter as quantidades e instruções exatas.

Notas de ingredientes

  • Vegetais congelados: Eu gosto de usar uma mistura de cenoura, ervilha e milho para empadão. Sinta-se à vontade para usar um tipo diferente se preferir - os feijões verdes também são muito deliciosos.
  • Sopa condensada: Sinta-se à vontade para usar duas latas de canja de creme de galinha se preferir!
  • Rolos crescentes: Sinta-se à vontade para usar uma folha de rolo crescente no lugar dos rolos crescentes regulares. Você também pode usar uma folha de massa folhada, se for o que você tem em mãos!

Instruções

Pulverize uma assadeira grande de 13 por 9 por 2 polegadas com spray de cozinha vegetal.

Em uma panela, misture o caldo de peru, as batatas, o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver em fogo alto, reduza para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12 minutos.

Enquanto as batatas estão cozinhando, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva a uma frigideira grande e refogue os cogumelos brancos e os cogumelos shiitake até dourar. Transfira para uma tigela separada.

Refogue as cebolas na colher de sopa de óleo restante até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente os cogumelos.

Coe o caldo de peru na frigideira. Descarte a folha de louro e reserve as batatas.

Adicione a mistura de farinha e leve para ferver em fogo médio, experimente e tempere com sal e pimenta, se desejar.

Adicione o peru, as batatas, as ervilhas e a salsa. Espalhe a mistura no prato preparado e deixe esfriar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 14 x 10 polegadas. Umedeça a borda da assadeira com água e cubra o recheio com a massa, pressionando firmemente contra a borda de cozimento. Faça algumas fendas para que o vapor escape.

Pincele a massa com ovo batido. Asse por 45 minutos a uma hora ou até que a crosta esteja dourada. Deixe a torta descansar por 10 minutos antes de servir.


Torta de peru

Experimente este prato com Base de Frango Assado Orgânico ou com Redução de Sódio Melhor do que Caldo.

Tags de receita: base de frango, dificuldade avançada, a Principal, aves, assar

Ingredientes

xícara & frac14 azeite
1 copo aipo picado
1 copo cebola branca em cubos
1 copo cenouras em cubo
2 xícaras batatas vermelhas cortadas em cubos
1 copo cogumelos fatiados, 0,25 polegadas de espessura
2 xícaras peru em cubos
2 colheres de chá alho picado
1 colher de chá pimenta preta rachada
1 copo água quente
1 colher de chá Melhor do que caldo e base de frango assado regular
1 Colher de Sopa tomilho fresco picado
2 colheres de sopa sálvia fresca picada
4 colheres de sopa manteiga sem sal
4 colheres de sopa farinha multiuso
1 colher de chá The Original “Louisiana” Brand Hot Sauce ™
1 copo água quente
1 Colher de Sopa Melhor do que caldo e base de frango assado regular
1 copo metade e metade
1 folha massa folhada, descongelada e cortada em quadrados de 7 cm, assada de acordo com a embalagem

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira de 2 litros.

Adicione o azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio-alto. Adicione o aipo, cebola, cenoura e as batatas vermelhas à panela e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o peru, o alho e a pimenta-do-reino à frigideira, mexa e cozinhe por mais 1 minuto.

Misture 1 xícara de água quente e 1 colher de chá de Base de Frango Assado.

Adicione o caldo de frango assado, tomilho e sálvia, mexa e cozinhe até que o líquido tenha evaporado, 5-7 minutos. Usando uma escumadeira, retire os legumes para um prato. Deixou de lado.

Adicione a manteiga à panela e deixe derreter. Adicione a farinha e o molho picante. Bata para combinar. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.

Misture 1 xícara de água quente e 1 colher de sopa de Base de Frango Assado.

Bata lentamente na metade e na água misturada com 1 colher de sopa de Base de Frango Assado. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar, cerca de 3-4 minutos. Não ferva.

Adicione os vegetais de volta à panela e misture bem. Despeje a mistura na assadeira.

Coloque a assadeira diretamente no forno e asse por 20-25 minutos. Retire com cuidado a assadeira do forno. Despeje o recheio em tigelas individuais e cubra com um quadrado de massa folhada assada.


Assista o vídeo: Jak zrobić tort pniaczek z jeżykami (Julho 2022).


Comentários:

  1. Gardasar

    Considero, que você está enganado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM.

  2. Shaktizragore

    Uhahahah

  3. Lot

    Sinto muito, mas, em minha opinião, você está enganado. Vamos discutir. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  4. Tyce

    Eu não entendi o que você quis dizer?



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