Vegan Cassoulet

Ingredientes

  • 2 xícaras de ervilhas doces
  • 2 colheres de sopa de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de cenouras picadas
  • 1 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de proteína vegetal moída
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • Uma lata de tomate de 15 onças, esmagada à mão
  • 1 xícara de vinho branco seco, mais um extra para regar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de feijão fradinho cozido
  • 2 xícaras de canjica drenada
  • 4 xícaras de migalhas de pão de milho, torradas em azeite

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue as ervilhas, o aipo, a cenoura e 2 colheres de sopa de cebola por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 20 minutos. Deixou de lado.

Enquanto as ervilhas estão fervendo, aqueça o azeite em um grande forno holandês em fogo médio e doure a proteína vegetal. Adicione a cebola picada, o alho e a salsa e cozinhe em fogo médio-baixo até que a cebola fique translúcida, cerca de 6-7 minutos. Adicione o molho de tomate, o vinho, o sal, a pimenta e a folha de louro e leve para ferver. Reduza o fogo e acrescente o feijão escorrido, as ervilhas cozidas e a canjica e mexa bem. Polvilhe o topo com as migalhas de pão de milho torradas e leve ao forno a 350 graus por 15 minutos, em seguida, reduza o fogo para 325 e leve ao forno por mais 20 minutos. Enquanto o cassoulet está assando, regue a crosta do pão de milho com algumas colheres de vinho branco para mantê-lo úmido.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 1505

Equivalente de folato (total) 125µg 31%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,9%


Cassoulet de Feijão Branco com Legumes Assados

Um cassoulet francês tradicional é uma criatura lendária, quase mítica. Pernas de pato confitadas, linguiças gigantes e pele de porco são aninhadas em feijões brancos cremosos, cobertas com pão ralado temperado e assadas. É o tipo de comida camponesa do tipo stick-to-your-ribs que parece praticamente bárbaro. E eu quero dizer que da melhor maneira possível & # 8211 como em, cassoulet não f * ck por aí.

Tive o prazer de comer a coisa real em Paris no inverno passado. Era uma noite excepcionalmente ventosa, gelada e chuvosa e, graças à benevolência dos deuses, conseguimos uma mesa no Chez Denise sem reserva.

Talvez os deuses sentiram que uma pandemia global estava chegando e disseram, “Tudo bem, aqui está. Você provavelmente não vai voltar por um tempo ... "

É certo que minhas amigas não compartilhavam do meu entusiasmo por pedir um prato de feijão. Mas cara, seus olhos brilharam quando aquela caçarola fumegante e espumante foi posta em nossa mesa pelo estóico garçom francês. No final da refeição, não havia um único feijão deixado para trás.

Aqui está minha versão vegana e caseira de cassoulet (pronuncia-se kae-soo-lay) Tem feijão branco picante com sabor de tomate, vegetais assados ​​na terra e uma cobertura crocante de Panko. Estou compartilhando bem a tempo para as férias, já que é uma maneira festiva de alimentar uma multidão & # 8211, seja como prato principal para vegetarianos ou como acompanhamento para comedores de carne.


Vegan Cassoulet

Aqui, gostamos de receitas fáceis e deliciosas, é por isso que adoramos este Cassoulet Vegan feito em uma frigideira de ferro fundido! Tradicionalmente, este prato francês é feito com carne, mas decidimos desenvolver nossa própria versão vegana nele. Embalamos o nosso com uma variedade de vegetais orgânicos, incluindo cogumelos portobello, abobrinha, cebola e feijão. É aromatizado com tomilho, raminhos de salsa e folha de louro. Para um crocante satisfatório, polvilhamos com uma camada de pão ralado e cozinhamos até dourar! Se você tentar fazer isso, marque-nos com a hashtag #FreshCityCooks, adoramos ver suas criações!

Ingredientes

1 lata de feijão, canelini em lata

Ingredientes:

6 onças de cogumelos portobello

1 1/2 xícaras de caldo vegetal

4 xícaras de pão ralado fresco ou migalhas de panko

Sal Kosher, para temperar

Pimenta preta, para temperar

Instruções:

1. Descasque e corte em fatias finas as 2 cebolas grandes. Descasque a cebola pequena e pique com o cravo.

2. Remova as pontas da abobrinha. Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e divida-as ao meio, fatie em triângulos pequenos. Descasque e pique todos os dentes de alho. Remova os caules dos cogumelos portobello. Corte em triângulos pequenos.

3. Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande de ferro fundido. Adicione as cebolas em rodelas, refogue e salteie até ficarem louras, cerca de 10 minutos. Adicione 1/2 do alho picado e refogue e salteie por mais 2 minutos.

4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 4 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe por 2 minutos. Tempere com sal. Adicione o tomilho, a salsa e a folha de louro.

5. Adicione a pasta de tomate. Adicione o caldo de legumes e mexa bem. Adicione a cebola com o cravo e cozinhe por 20 minutos. Adicione o feijão. Retire a cebola pequena, o tomilho, a salsa e a folha de louro.

6. Polvilhe o pão ralado uniformemente. Tempere com sal e adicione o restante alho picado. Corte a salsinha grosseiramente sobre as migalhas de pão. Regue com o azeite restante.

7. Cubra com pimenta-do-reino recém-quebrada e leve ao forno a 375 F por 5-8 minutos, até dourar.


Vegan Cassoulet

A comida de conforto saudável definitiva!

  • Autor: O Yogi Bem Alimentado
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora
  • Produção: 6 porções 1 x
  • Categoria: jantar
  • Método: fogão e forno
  • Cozinha: Whole Food Plant Based
  • Dieta: Vegan

Ingredientes

1 cebola grande ou 2 cebolas amarelas pequenas, finamente picadas

Pacote de 1 onça de cogumelos secos (pode ser qualquer tipo, porcini, shiitake, misturado & # 8211 se você odeia cogumelos, deixe-os de fora!)

4 dentes de alho, descascados e picados (use alho em pó para economizar tempo!)

1/2 e # 8211 3/4 xícara de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de chá de Herbes de Provence OU qualquer erva saborosa seca

1, 15 oz lata de feijão cannellini, drenado e bem enxaguado

1 & # 8211 1 1/2 xícaras de vinho branco seco

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

1 xícara de abóbora, descascada e cortada em pedaços

1 xícara de batata-doce, descascada e cortada em pedaços

1/2 e # 8211 3/4 xícara de pastinaga, descascada e cortada em pedaços

3/4 e # 8211 1 xícara de batatas pequenas, de preferência VERMELHAS, cortadas em cubos grandes

1 raminho grande de alecrim fresco

1 xícara de caldo de vegetais da melhor qualidade

1 pacote de cogumelos cremini, limpos e fatiados

1 xícara de pão ralado de farinha de trigo integral (OPCIONAL & # 8211 isso pode ser feito colocando algumas fatias de pão de massa fermentada de trigo integral no processador de alimentos)

1 colher de chá de amido de milho orgânico

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350F

    1. Aqueça 3-4 colheres de sopa de caldo de legumes em um grande forno holandês ou panela, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
    2. Coloque os cogumelos secos em uma tigela e despeje 2 xícaras de água fervente. Adicione 1 xícara de caldo de legumes para obter uma quantidade total de líquido de 3 xícaras. Se você tiver um raminho de alecrim reserva, coloque-o na tigela também. Cubra a tigela com um prato para que os cogumelos fiquem no vapor e infunda com o alecrim.
    3. Adicione a cenoura, o aipo e o alho. Polvilhe sobre pimenta do reino, Herbes de Provence (ou erva saborosa seca de sua escolha) e tomilho fresco.
    4. Junte o feijão cannellini e depois o vinho branco, leve à fervura e leve ao fogo baixo. Adicione o extrato de tomate, mexa bem para incorporar.
    5. Junte a abóbora, a batata-doce, as pastinacas e as batatas, mexa com cuidado, a panela vai ficar bem cheia! .
    6. Escorra os cogumelos RESERVANDO O IRMÃO !! Pique os cogumelos grosseiramente, coloque-os na panela junto com o caldo reservado.
    7. Leve para ferver, tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por 30 minutos. Retire a panela do forno com cuidado.
    8. Adicione os cogumelos fatiados se usar e mexa bem. Volte ao forno e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
    9. Misture 1 colher de chá de amido de milho em 2 colheres de sopa do molho da panela. Despeje a mistura de amido de milho de volta na panela e mexa bem.
    10. Se usar a farinha de rosca: em uma tigela pequena misture a farinha de rosca com 1/2 colher de chá de alho seco, 1/2 colher de chá de cebola seca, uma moagem de pimenta-do-reino e as raspas de um limão. Polvilhe por cima do cassoulet, coloque sob a grelha até dourar & # 8211 cerca de 3 minutos. Retire do forno.
    11. Salpique com salsa picada (ou tomilho) e polvilhe as raspas de limão. Sirva em uma cama de verduras cozidas no vapor com rodelas de limão e um fio de vinagre balsâmico, se desejar.

    Palavras-chave: vegan, cassoulet, raízes vegetais,

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    Se você preparou este Vegan Cassoulet ou qualquer outra receita do The Well Fed Yogi, faça avalie a receita e deixe-me um comentário abaixo, eu adoraria ouvir de você! Se você tirou algumas fotos do prato, por favor, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa repassar minhas histórias!


    Vegan Cassoulet - Receitas

    Este Cassoulet de Salsicha Vegetariana é uma refeição única para aquecer, super fácil de preparar e cheia de sabor. Feijões e vegetais são cozidos em um rico molho de tomate defumado junto com as salsichas e muitas ervas frescas. É rápido, saudável e delicioso.

    Receita de Kate Veggie Desserts

    Método

    1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite as linguiças vegetais por alguns minutos até que estejam douradas, virando sempre.
    2. Reserve as linguiças cozidas, coloque a cenoura, o aipo e a cebola na frigideira e frite por 5 minutos até ficarem macios, mexendo regularmente.
    3. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, depois aumente o fogo, despeje o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos e reduza um pouco.
    4. Adicione os tomates (e seu suco), o feijão escorrido, o caldo de legumes, a pasta de tomate, o alecrim, o tomilho, a folha de louro e a páprica defumada, leve à fervura e abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Adicione as salsichas e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

    Ingredientes

    2 colheres de chá de azeite
    6 salsichas vegetarianas com cebola vermelha e alecrim de Linda McCartney
    3 cenouras picadas
    2 palitos de aipo picado
    1 cebola roxa, cortada
    3 dentes de alho esmagados
    150ml de vinho tinto (ou estoque adicional)
    2 x 400g lata de feijão, escorrido e enxaguado
    1 400g de tomate ameixa
    300ml de caldo de vegetais
    1 colher de sopa de pasta de tomate seco ao sol
    2 raminhos de alecrim
    2 ramos de tomilho
    1 folha de louro
    1 colher de chá de páprica defumada doce
    Sal e pimenta


    Resumo da receita

    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1 cebola
    • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
    • 1 libra de feijão marinho seco, embebido durante a noite
    • 4 xícaras de caldo de cogumelos
    • 1 cubo de caldo de legumes
    • 1 folha de louro
    • 4 raminhos de salsa fresca
    • 1 raminho de alecrim fresco
    • 1 raminho de tomilho-limão fresco, picado
    • 1 raminho salgado fresco
    • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos

    Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola e as cenouras no óleo até ficarem macias.

    Em uma panela elétrica, misture o feijão, a cenoura e a cebola, o caldo de cogumelos, o caldo e a folha de louro. Despeje água se necessário para cobrir os ingredientes com água. Amarre a salsa, o alecrim, o tomilho e o salgado e acrescente à panela. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

    Junte a batata e continue cozinhando por 1 hora. Remova as ervas antes de servir.

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    Vegan Cassoulet

    Esta caçarola de inspiração francesa é feita com toneladas de vegetais e grãos de canelini, que fornecem 9g de proteína por porção. Se você deseja adicionar mais proteína e grãos inteiros, acrescente a quinua ou acrescente mais feijão.

    Nutrição (por porção)

    Calorias: 218 gordura total: 3g de gordura saturada: 0g de proteína: 9g de carboidratos: 39g de fibra: 9g de colesterol: 0mg de sódio: 489mg

    Receita e foto de Layne Lieberman, M.S., R.D., C.D.N., nutricionista culinária e autora de Além da dieta mediterrânea: segredos europeus do super-saudável.

    Para ter acesso a vídeos de equipamentos exclusivos, entrevistas com celebridades e muito mais, inscreva-se no YouTube!

    • 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem prensado a frio
    • 1 cebola branca média, cortada em cubos
    • 2 dentes de alho esmagados
    • 2 alho-poró em fatias grossas
    • 2 talos de aipo
    • 4 cenouras médias, cortadas em moedas de 1 "
    • 4 onças de cogumelos brancos, cortados ao meio
    • 1 folha de louro
    • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
    • 1 colher de sopa de tomilho fresco
    • Sal (opcional) e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
    • 2 latas de feijão Cannellini orgânico ou feijão Great Northern, escorridas e enxaguadas
    • 1 colher de chá de páprica
    • Tomate picado 14 onças
    • Caldo de vegetais de 14 onças
    • 1 xícara de pão ralado de trigo integral Panko

    Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o alho-poró e o aipo por 5 minutos.

    Adicione as cenouras e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

    Junte a folha de louro, a salsa, o tomilho e tempere com sal e pimenta opcional.

    Adicione o feijão, a páprica, o tomate e o caldo de legumes na panela.

    Cozinhe, coberto parcialmente por 30 minutos ou até que os sabores estejam misturados.

    Despeje a mistura de feijão e vegetais em uma assadeira grande.

    Polvilhe com pão ralado e leve ao forno descoberto por 10 minutos ou até a cobertura dourar.


    Vegan Cassoulet

    Eu não sou vegano. Caramba, eu não sou nem vegetariano, só às vezes faço comida vegetariana (especialmente depois de uma longa semana comendo produtos açucarados). Eu ganhei o livro & # 8220Skinny Bitch Ultimate Everyday Cookbook & # 8221 para o meu aniversário este ano, que contém apenas receitas veganas. Acho que nunca fiz uma única receita inteiramente vegana. Eu geralmente uso a receita vegana da Kim como ponto de partida, mas substituo coisas como manteiga e queijo por suas versões veganas. Acho que o resultado geral é geralmente algo muito saudável.

    Este cassoulet não é exceção. Listei a receita abaixo exatamente como está no livro, mas adicionei notas para minhas substituições. Coisas boas, devo dizer! Esta é uma maneira simples e rápida de preparar uma refeição saudável.

    Vegan Cassouletreceita do livro de receitas Skinny Bitch Ultimate Everyday

    Óleo de semente de uva 2 T ** Eu usei EVOO

    Equilíbrio da Terra 6 T, dividido ** Usei manteiga e apenas 4 T

    1 cenoura, descascada e cortada em cubos

    3 t de estragão fresco picado

    3 (15 onças) latas de feijão branco canelone, enxaguadas e escorridas

    Migalhas de pão de ½ c panko, dividido

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque o óleo e a balança de terra 2 T em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o estragão, o tomilho, a cebolinha e a folha de louro e cozinhe por mais 4 minutos. Junte o feijão, o caldo e 1/4 de xícara. das migalhas de pão. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.

    Enquanto isso, derreta o Equilíbrio da Terra restante e misture com as migalhas de pão restantes em uma tigela pequena até ficar bem combinado. Deixou de lado. Despeje a mistura de feijão em uma assadeira 13 X 9, removendo e descartando a folha de louro. Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até espumante. Retire o papel alumínio e polvilhe com a mistura de pão ralado. Continue cozinhando até que o topo esteja dourado. Servir quente.

    Ontem fiz um vídeo de treino de corpo inteiro na TV Exercício (sob demanda) e não consigo me lembrar como era chamado exatamente. Hoje estou muito dolorido! Sério, eu tenho apenas 31 anos, por que me tornei & # 8220 fora de forma & # 8221 tão rapidamente? Eu treino quase todos os dias e tiro uma semana de folga e de repente estou terrivelmente dolorido após um vídeo de 30 minutos. Parece que terei um início de 2012 muito doloroso. Suspiro.

    Falando em ano novo, NYE está chegando. Quem está fazendo o quê? Eu realmente não tenho nada legal planejado. Estou totalmente acima daqueles & # 8220pago $ 150 por open bar em algum hotel onde você não conhece ninguém, e as filas de bar são irritantemente longas & # 8221 tipo baile. Acho que The Hubs e eu podemos apenas fumar um pouco de carne, beber um pouco de champanhe barato e trabalhar no quebra-cabeça da pizza que dei a ele no Natal. Uau. Emocionante. 31 anos está certo.

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    Feijão Branco Vegan e Cassoulet de Tomate

    160g de azeite de oliva extra virgem
    2 cebolas grandes, picadas
    4 dentes de alho esmagados
    4 pimentões vermelhos, semeados e cortados em cubos
    1 litro de tomate BUITONI Coulis
    9ml Concentrado Líquido CHEF Estilo Frango
    250ml de água
    1 kg de feijão branco enlatado, escorrido e enxaguado
    120g Pasta de alho preta CHEF
    1 bch de salsa, picada grosseiramente

    Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e leve ao suor as cebolas sem cor com a tampa por 5-8 minutos, mexendo de vez em quando.

    Adicione o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos.
    Misture a Concentrado Líquido CHEF Estilo Frango com a água.
    Adicione o BUITONI Tomato Coulis, pimento e o Concentrado Líquido CHEF Estilo Frango e deixe ferver.
    Abaixe o fogo e cozinhe por 6-8 minutos.
    Adicione o feijão branco e cozinhe por mais 5 minutos.
    Adicione o Pasta de alho preta CHEF e a salsa e misture bem.


    Southwestern Enchilada Casserole

    Recheando e saborosa, uma caçarola de enchilada colorida proporciona a satisfação das enchiladas normais, sem o incômodo de fazer um molho separado ou rechear e enrolar tortilhas.

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