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Pizza Darkwing Duck: Pizza Roberta

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Coloque a farinha, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira equipada com o gancho para massa. Misture em velocidade baixa para combinar, cerca de 5 segundos. Junte a água e o azeite e mexa até formar uma bola, cerca de 2 minutos.

Desligue a batedeira e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Adicione o sal. Sove em velocidade média por 12 minutos. Se a massa estiver muito úmida ou pegajosa, adicione uma colher de chá de farinha e misture até que uma bola saia limpa da lateral da tigela. Quando a massa estiver pronta, deve estar firme, lisa e flexível.

Para testar a elasticidade, segure um pedaço de 2,5 cm entre os dedos e estique a massa para fazer uma vidraça. Deve ser parecido com chiclete. Caso contrário, amasse por mais 5 minutos e teste novamente. Continue até que a massa passe no teste, mais 30 minutos.

Despeje uma colher de chá de azeite em uma tigela média. Molhe as mãos com água, faça uma bola com a massa e coloque-a na tigela. Vire a massa para untá-la com óleo. Isso evita que uma crosta se forme em sua superfície à medida que sobe. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa levedar na geladeira durante a noite ou por até 72 horas. Após cerca de 12 horas, a massa estará mais larga e mais alta, com aproximadamente o dobro do tamanho. Coloque a massa na bancada até atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

Para dar forma à massa, enfarinhe levemente uma bancada limpa e seca. Coloque suavemente a rodada de massa em sua bancada. Não amasse nem pressione. Em vez disso, deixe-o se estabelecer. Polvilhe a superfície com farinha. Faça covinhas na massa com a ponta dos dedos, pressionando o meio para esticá-la. Ao mesmo tempo, mova a massa em um círculo com a ponta dos dedos. Uma borda de 1 polegada deve se formar naturalmente. Pressione as pontas dos dedos ao longo da parte interna da borda, movendo-se em um círculo. Coloque as mãos na massa, os dedos contra a borda e empurre enquanto gira em um círculo. Adicione mais farinha se necessário, para garantir que a massa deslize facilmente. Pegue a massa para terminar de esticá-la. Deslize suas mãos por baixo e pegue-o. Deixe a massa cair em suas mãos para esticá-la. Mantenha as mãos nas bordas, em vez de no meio. A massa deve ter 16 polegadas de diâmetro.

A massa de Nova York é boa para jogar à mão porque é resistente, flexível e estica bem, e não é pegajosa. Pegue a massa e, com as palmas para baixo, coloque a massa sobre os nós dos dedos das mãos. Jogue a massa alguns centímetros no ar e gire um pouco para girar a massa. Faça isso várias vezes e mantenha a massa perto de suas mãos. Não jogue para o alto. Isso não é necessário e provavelmente acabará no chão. A massa deve ser fina no centro com um anel em volta da borda. Deve ter cerca de 16 polegadas de diâmetro.

Coloque a massa na frigideira ou tela e borrife uma forma redonda de pizza de 40 cm com spray de cozinha antiaderente e cubra levemente com farinha. Coloque a assadeira ao lado da massa na bancada e rapidamente pegue a crosta enquanto a desliza na assadeira. Remodele conforme necessário em uma forma redonda ou oval. Sua massa ao estilo de Nova York agora está pronta para os recheios de pizza.

Mova uma cremalheira do forno para a posição mais baixa. Pré-aqueça o forno a 500 graus F por 30 minutos.


Conde de sanduíche

Se você está procurando um lugar para fazer uma refeição rápida em Disney Springs, Conde de sanduíche é uma ótima opção! Mas é a sobremesa que estamos atrasados ​​porque o Brookie está de volta ao Earl of Sandwich!

Brookie em Earl of Sandwich

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Assista o vídeo: DD2 (Agosto 2022).