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Este festival de queijo acabou de queijo e as pessoas estão realmente chateadas

Este festival de queijo acabou de queijo e as pessoas estão realmente chateadas

Os organizadores de um festival no Reino Unido, compradores de ingressos para o The Big Cheese Festival, recorreram às redes sociais para expressar seu desprezo pela suposta falta de queijo, dizendo que a comemoração do dia 3 de março foi “uma porcaria” e “uma piada” e alegando que havia “ apenas lama e sem queijo. ”

Corrinne Lowry, que viajou várias horas de Essex a Brighton, diz que seu marido pagou £ 25 ($ 35) cada pela admissão. O evento, que garantiu "uma infinidade dos melhores queijeiros e comerciantes internacionais exibindo seus incríveis queijos", foi inicialmente programado para acontecer em uma pista de corrida, mas foi transferido para Hove Lawns - um grande espaço gramado à beira-mar que Lowry descreve como um " banho de lama."

“Havia apenas três barracas vendendo queijo e quatro vendendo comida quente à base de queijo”, disse ela ao The Daily Meal. “Longe de ser adequado para um festival de queijo. Havia outras barracas vendendo outras coisas, mas o fato de que superavam em número as barracas de queijo era ridículo. ”

Então Lowry e seu marido se sentaram na tenda de entretenimento, onde ela esperava encontrar performances ou demonstrações de culinária sobre o tema do evento, mas em vez disso encontrou "apenas uma discoteca ruim". Decepcionado, o casal saiu uma hora depois de chegar.

Lowry pediu uma indenização, mas disse que ainda não teve uma resposta.

Os administradores do evento estão dizendo que a "maior variedade de queijo" prometida aos consumidores nunca foi exibida porque os vendedores enfrentaram condições climáticas difíceis e "estradas intransitáveis" em sua jornada para o espaço. A tempestade Emma, ​​que acabou de passar pela região, deixou grande parte do Reino Unido coberto de montes de neve e gelo.

“Apesar disso, nossos comerciantes de queijo que puderam comparecer mostraram uma dedicação incrível durante todo o evento, e não deixaram de entregar, com comida disponível até o fim”, escreveram os organizadores no Facebook, acrescentando que estavam “tão decepcionados” com o incidente como participantes do evento.

Embora muitos clientes tenham pedido reembolso, atualmente eles estão recebendo um desconto de apenas 50 por cento para o evento do próximo ano. A página do Facebook do Big Cheese Festival diz que as pessoas têm até 15 de março para enviar reclamações ou feedback para [email protected]

O Daily Meal entrou em contato com o The Big Cheese Festival para mais comentários.

Mas esta não é a primeira vez que um evento como este fica maluco. Em dezembro, o festival Giant Cheeseboard da Grã-Bretanha foi apelidado de "Festival Fyre do Reino Unido". depois que surgiram fotos mostrando pessoas em filas intermináveis ​​pedindo "biscoitos secos, cubos de queijo cheddar e vinho quente com água". o real O Fyre Festival foi programado para ser um evento musical chique que prometia vilas luxuosas e refeições gourmet em uma ilha tropical. Os hóspedes ficaram em barracas e comeram sanduíches pré-embalados.

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O Queijeiro Rock-and-Roll: Perguntas e Respostas com Alex James do Blur

Depois que as estrelas do Britpop Blur se separaram no início de 2000, o baixista Alex James se casou e se mudou para uma fazenda no interior da Grã-Bretanha & # x2014 e então começou a fazer queijo. Agora, James está mais envolvido com leite fermentado do que com música: ele escreve colunas para jornais no Reino Unido sobre comida e, em agosto, está organizando um festival de música e comida com Jamie Oliver chamado The Big Feastival, que será realizado no James & # x2019s Fazenda de 200 acres. Infelizmente, seus três queijos artesanais & # x2014Little Whallop (queijo de cabra lavado em conhaque e embrulhado em uma folha de videira), Goddess (um queijo de leite rico e semimole) e Farleigh Whallop (um toro de queijo de cabra enrolado em tomilho) & # x2014 não estão disponíveis nos EUA. Nesta primavera, James está de volta em turnê com o Blur para um punhado de shows em grandes festivais, incluindo o Coachella. Poucas horas antes de entrar no palco, James sentou-se com o blogueiro Zach Brooks para falar sobre agricultura, Sting & # x2019s azeite e queijo. Uma parte da entrevista está abaixo para baixar a palestra inteira, vá para foodisthenewrock.com.

Como é ter uma fazenda em Cotswolds?
Comprar uma fazenda é como administrar um pequeno país falido. Não é apenas uma casa & # x2014a fazenda & # x2014é & # x2019 é um negócio. Não é grande. Tem que funcionar Nós temos algumas centenas de acres e os primeiros dois anos foram assim: Sebes, o que você deve fazer com as cercas? E ralos e valas, e há água indo por toda parte, e as coisas estão quebrando, caindo e fugindo. E de repente descobri que estava me levantando mais cedo do que nunca. Mas eu simplesmente adorei. E eu sempre adorei queijo e levei dois anos para descobrir o que deveríamos fazer na fazenda.

Quando você conseguiu a fazenda?
Dez anos atrás. Eu acho que as fazendas provavelmente são o habitat natural para o velho cavalheiro da rocha. É difícil pensar em alguém em uma banda séria que não mora em uma fazenda. Roger Daltrey mora em uma fazenda. Paul McCartney mora em uma fazenda. Sting mora em uma fazenda. Vou te dizer uma coisa: o azeite Sting & # x2019s é o produto alimentar de referência para celebridades. It & # x2019s absolutamente nocaute.

As pessoas podem comprar azeite Sting & # x2019s? Ou você troca: & # x201CI & # x2019ll trocarei com você um bloco do meu queijo azul por uma garrafa do seu azeite de oliva & # x201D?
Há uma quantidade realmente limitada. Eu & # x2019 vi apenas uma vez. Se você está ouvindo, Sting, estou pronto para algumas trocas.

Então, como a coisa do queijo aconteceu?
De repente, deixei de ter uma varanda como meu espaço externo para ser, de repente, o governante deste minúsculo reino que tinha coisas vivendo e crescendo nele. Eu estava começando a entender tudo gradualmente quando alguém se aproximou de mim dizendo, & # x201CI & # x2019m um fazedor de queijo & # x201D e ele queria um lugar para fazer queijo. E eu fiquei tipo, & # x201Crealmente! & # X201D Porque as pessoas costumavam atirar queijo em mim quando o Blur estava tocando e me apresentavam nos saguões dos hotéis. Era o tipo de palavra que você usou para me descrever. O queijo é uma coisa incrivelmente saborosa. O leite é um elixir dos mamíferos, não é? E o queijo é a destilação final do leite. Eu absolutamente amo queijo. Em termos de administração de um negócio, seria muito melhor se eu amasse vinho, cerveja ou café ou algo onde as margens de lucro são muito maiores.

Então, quão importante é a qualidade do leite em relação ao processo?
Você pode fazer um queijo OK com leite OK. E você pode fazer um bom queijo com leite excelente. Mas você não pode fazer um ótimo queijo com leite OK. Se você fez um queijo com leite Guernsey em vez de leite Holstein, obterá um queijo muito mais denso e cremoso. O queijo mais raro do mundo é o queijo de rena. São muito difíceis de apanhar e não gostam de ser ordenhados.

Você tem um queijo da ilha deserta?
Um cheddar artesanal realmente bom, maduro e realmente duro seria provavelmente o meu queijo da ilha deserta, com cebola em conserva e um pouco de abacaxi. Mas quem estou realmente animado no momento é o idoso Gouda. Mas acho que isso muda o tempo todo. Depende da hora do dia também. Queijo azul, não uma coisa de café da manhã. Mas quando escurece. É uma boa maneira de terminar o dia, com um queijo realmente fedorento antes de ir para a cama.

Você tem queijos favoritos em todo o mundo?
Minha paixão foi definitivamente desenvolvida, informada e nutrida pela turnê com a banda porque nós & # x2019 poderíamos levar queijo no chão. Ele diria apenas & # x201Ccheese, & # x201D na França, onde o queijo é chamado congelar, congelar não significa cheddar. Queijo significa cheddar na Grã-Bretanha. Se você diz queijo, as pessoas vão pensar que é cheddar. Se você diz congelar na França, isso significa provavelmente Camembert. E Formaggio na Itália, isso significa talvez parmesão, talvez mussarela. Queso na Espanha significa provavelmente Manchego, que é feito de leite de ovelha, queijo duro, muito nozes, doce, incrível. E isso continua e continua em todo o mundo.

O que você acha das fatias de queijo Kraft American?
Eu sou um grande fã de um pedaço de queijo derretido em um hambúrguer. Eu não sou esnobe sobre isso.


O Queijeiro Rock-and-Roll: Perguntas e Respostas com Alex James do Blur

Depois que as estrelas do Britpop Blur se separaram no início de 2000, o baixista Alex James se casou e se mudou para uma fazenda no interior da Grã-Bretanha & # x2014 e então começou a fazer queijo. Agora, James está mais envolvido com leite fermentado do que com música: ele escreve colunas para jornais no Reino Unido sobre comida e, em agosto, está organizando um festival de música e comida com Jamie Oliver chamado The Big Feastival, que será realizado no James & # x2019s Fazenda de 200 acres. Infelizmente, seus três queijos artesanais & # x2014Little Whallop (queijo de cabra lavado em conhaque e embrulhado em uma folha de videira), Goddess (um queijo de leite rico e semimole) e Farleigh Whallop (um toro de queijo de cabra enrolado em tomilho) & # x2014 não estão disponíveis nos EUA. Nesta primavera, James está de volta em turnê com o Blur para um punhado de shows em grandes festivais, incluindo o Coachella. Poucas horas antes de entrar no palco, James sentou-se com o blogueiro Zach Brooks para falar sobre agricultura, Sting & # x2019s azeite e queijo. Uma parte da entrevista está abaixo para baixar a palestra inteira, vá para foodisthenewrock.com.

Como é ter uma fazenda em Cotswolds?
Comprar uma fazenda é como administrar um pequeno país falido. Não é apenas uma casa & # x2014a fazenda & # x2014é & # x2019 é um negócio. Não é grande. Tem que funcionar Nós temos algumas centenas de acres e os primeiros dois anos foram assim: Sebes, o que você deve fazer com sebes? E ralos e valas, e há água indo por toda parte, e as coisas estão quebrando, caindo e fugindo. E de repente descobri que estava levantando mais cedo do que nunca. Mas eu simplesmente adorei. E eu sempre adorei queijo e levei dois anos para descobrir o que deveríamos fazer na fazenda.

Quando você conseguiu a fazenda?
Dez anos atrás. Eu acho que as fazendas provavelmente são o habitat natural para o velho cavalheiro da rocha. É difícil pensar em alguém em uma banda séria que não mora em uma fazenda. Roger Daltrey mora em uma fazenda. Paul McCartney mora em uma fazenda. Sting mora em uma fazenda. Vou te dizer uma coisa: o azeite Sting & # x2019s é o produto alimentar de referência para celebridades. It & # x2019s absolutamente nocaute.

As pessoas podem comprar azeite Sting & # x2019s? Ou você troca: & # x201CI & # x2019ll trocarei com você um bloco do meu queijo azul por uma garrafa do seu azeite de oliva & # x201D?
Há uma quantidade realmente limitada. Eu & # x2019 vi apenas uma vez. Se você está ouvindo, Sting, estou pronto para algumas trocas.

Então, como a coisa do queijo aconteceu?
De repente, deixei de ter uma varanda como meu espaço externo para ser, de repente, o governante deste minúsculo reino que tinha coisas vivendo e crescendo nele. Eu estava começando a entender tudo gradualmente quando alguém se aproximou de mim dizendo, & # x201CI & # x2019m um fazedor de queijo & # x201D e ele queria um lugar para fazer queijo. E eu fiquei tipo, & # x201Crealmente! & # X201D Porque as pessoas costumavam atirar queijo em mim quando o Blur estava tocando e me apresentavam nos saguões dos hotéis. Era o tipo de palavra que você usou para me descrever. O queijo é uma coisa incrivelmente saborosa. O leite é um elixir dos mamíferos, não é? E o queijo é a destilação final do leite. Eu absolutamente amo queijo. Em termos de administração de um negócio, seria muito melhor se eu amasse vinho, cerveja ou café ou algo onde as margens de lucro são muito maiores.

Então, quão importante é a qualidade do leite em relação ao processo?
Você pode fazer um queijo OK com leite OK. E você pode fazer um bom queijo com leite excelente. Mas você não pode fazer um ótimo queijo com leite OK. Se você fez um queijo com leite Guernsey em vez de leite Holstein, obterá um queijo muito mais denso e cremoso. O queijo mais raro do mundo é o queijo de rena. São muito difíceis de apanhar e não gostam de ser ordenhados.

Você tem um queijo da ilha deserta?
Um cheddar artesanal realmente bom, maduro e realmente duro seria provavelmente o meu queijo da ilha deserta, com cebola em conserva e um pouco de abacaxi. Mas quem estou realmente animado no momento é o idoso Gouda. Mas acho que isso muda o tempo todo. Depende da hora do dia também. Queijo azul, não uma coisa de café da manhã. Mas quando escurece. É uma boa maneira de terminar o dia, com um queijo realmente fedorento antes de ir para a cama.

Você tem queijos favoritos em todo o mundo?
Minha paixão foi definitivamente desenvolvida, informada e nutrida pela turnê com a banda porque nós & # x2019 poderíamos levar queijo no chão. Ele diria apenas & # x201Ccheese, & # x201D na França, onde o queijo é chamado congelar, congelar não significa cheddar. Queijo significa cheddar na Grã-Bretanha. Se você diz queijo, as pessoas vão pensar que é cheddar. Se você diz congelar na França, isso significa provavelmente Camembert. E Formaggio na Itália, isso significa talvez parmesão, talvez mussarela. Queso na Espanha significa provavelmente Manchego, que é feito de leite de ovelha, queijo duro, muito nozes, doce, incrível. E isso continua e continua em todo o mundo.

O que você acha das fatias de queijo Kraft American?
Eu sou um grande fã de um pedaço de queijo derretido em um hambúrguer. Eu não sou esnobe sobre isso.


O Queijeiro Rock-and-Roll: Perguntas e Respostas com Alex James do Blur

Depois que as estrelas do Britpop Blur se separaram no início de 2000, o baixista Alex James se casou e se mudou para uma fazenda no interior da Grã-Bretanha & # x2014 e então começou a fazer queijo. Agora, James está mais envolvido com leite fermentado do que com música: ele escreve colunas para jornais no Reino Unido sobre comida e, em agosto, está organizando um festival de música e comida com Jamie Oliver chamado The Big Feastival, que será realizado no James & # x2019s Fazenda de 200 acres. Infelizmente, seus três queijos artesanais & # x2014Little Whallop (queijo de cabra lavado em conhaque e embrulhado em uma folha de videira), Goddess (um queijo de leite rico e semimole) e Farleigh Whallop (um toro de queijo de cabra enrolado em tomilho) & # x2014 não estão disponíveis nos EUA. Nesta primavera, James está de volta em turnê com o Blur para um punhado de shows em grandes festivais, incluindo o Coachella. Apenas algumas horas antes de entrar no palco, James sentou-se com o blogueiro Zach Brooks para falar sobre agricultura, Sting & # x2019s azeite e queijo. Uma parte da entrevista está abaixo para baixar a palestra inteira, vá para foodisthenewrock.com.

Como é ter uma fazenda em Cotswolds?
Comprar uma fazenda é como administrar um pequeno país falido. Não é apenas uma casa & # x2014a fazenda & # x2014é & # x2019 é um negócio. Não é grande. Tem que funcionar. Nós temos algumas centenas de acres e os primeiros dois anos foram assim: Sebes, o que você deve fazer com as cercas? E ralos e valas, e há água indo por toda parte, e coisas estão quebrando, caindo e fugindo. E de repente descobri que estava levantando mais cedo do que nunca. Mas eu simplesmente adorei. E eu sempre adorei queijo e levei dois anos para descobrir o que deveríamos fazer na fazenda.

Quando você conseguiu a fazenda?
Dez anos atrás. Eu acho que as fazendas provavelmente são o habitat natural para o velho cavalheiro da rocha. É difícil pensar em alguém em uma banda séria que não mora em uma fazenda. Roger Daltrey mora em uma fazenda. Paul McCartney mora em uma fazenda. Sting mora em uma fazenda. Vou te dizer uma coisa: o azeite Sting & # x2019s é o produto alimentar de referência para celebridades. It & # x2019s absolutamente nocaute.

As pessoas podem comprar azeite Sting & # x2019s? Ou você troca: & # x201CI & # x2019ll trocar para você um bloco de meu queijo azul por uma garrafa de seu azeite de oliva & # x201D?
Há uma quantidade realmente limitada. Eu & # x2019 vi apenas uma vez. Se você está ouvindo, Sting, estou pronto para algumas trocas.

Então, como a coisa do queijo aconteceu?
De repente, deixei de ter uma varanda como meu espaço externo para ser, de repente, o governante deste minúsculo reino que tinha coisas vivendo e crescendo nele. Eu estava começando a entender tudo gradualmente quando alguém se aproximou de mim dizendo, & # x201CI & # x2019m um fazedor de queijo & # x201D e ele queria um lugar para fazer queijo. E eu fiquei tipo, & # x201Crealmente! & # X201D Porque as pessoas costumavam atirar queijo em mim quando o Blur estava tocando e me apresentavam nos saguões dos hotéis. Era o tipo de palavra que você usou para me descrever. O queijo é uma coisa incrivelmente saborosa. O leite é um elixir dos mamíferos, não é? E o queijo é a destilação final do leite. Eu absolutamente amo queijo. Em termos de administração de um negócio, seria muito melhor se eu amasse vinho, cerveja ou café ou algo onde as margens de lucro são muito maiores.

Então, quão importante é a qualidade do leite em relação ao processo?
Você pode fazer um queijo OK com leite OK. E você pode fazer um bom queijo com leite excelente. Mas você não pode fazer um ótimo queijo com leite OK. Se você fez um queijo com leite Guernsey em vez de leite Holstein, obterá um queijo muito mais denso e cremoso. O queijo mais raro do mundo é o queijo de rena. São muito difíceis de apanhar e não gostam de ser ordenhados.

Você tem um queijo da ilha deserta?
Um cheddar artesanal realmente bom, maduro e realmente duro seria provavelmente o meu queijo da ilha deserta, com cebola em conserva e um pouco de abacaxi. Mas quem estou realmente animado no momento é o idoso Gouda. Mas acho que isso muda o tempo todo. Depende da hora do dia também. Queijo azul, não uma coisa de café da manhã. Mas quando escurece. É uma boa maneira de terminar o dia, com um queijo realmente fedorento antes de ir para a cama.

Você tem queijos favoritos em todo o mundo?
Minha paixão foi definitivamente desenvolvida, informada e nutrida pela turnê com a banda porque nós & # x2019 poderíamos levar queijo para o piloto. Ele diria apenas & # x201Ccheese, & # x201D na França, onde o queijo é chamado congelar, congelar não significa cheddar. Queijo significa cheddar na Grã-Bretanha. Se você diz queijo, as pessoas vão pensar que é cheddar. Se você diz congelar na França, isso significa provavelmente Camembert. E Formaggio na Itália, isso significa talvez parmesão, talvez mussarela. Queso na Espanha significa provavelmente Manchego, que é feito de leite de ovelha, queijo duro, muito nozes, doce, incrível. E isso continua e continua em todo o mundo.

O que você acha das fatias de queijo Kraft American?
Eu sou um grande fã de um pedaço de queijo derretido em um hambúrguer. Eu não sou esnobe sobre isso.


O Queijeiro Rock-and-Roll: Perguntas e Respostas com Alex James do Blur

Depois que as estrelas do Britpop Blur se separaram no início de 2000, o baixista Alex James se casou e se mudou para uma fazenda no interior da Grã-Bretanha & # x2014 e então começou a fazer queijo. Agora, James está mais envolvido com leite fermentado do que com música: ele escreve colunas para jornais no Reino Unido sobre comida e, em agosto, está organizando um festival de música e comida com Jamie Oliver chamado The Big Feastival, que será realizado no James & # x2019s Fazenda de 200 acres. Infelizmente, seus três queijos artesanais & # x2014Little Whallop (queijo de cabra lavado em conhaque e embrulhado em uma folha de videira), Goddess (um rico queijo de leite de vaca semimole) e Farleigh Whallop (um pedaço de queijo de cabra enrolado em tomilho) & # x2014 não estão disponíveis nos EUA. Nesta primavera, James está de volta em turnê com Blur para um punhado de shows em grandes festivais, incluindo Coachella. Apenas algumas horas antes de entrar no palco, James sentou-se com o blogueiro Zach Brooks para falar sobre agricultura, Sting & # x2019s azeite e queijo. Uma parte da entrevista está abaixo para baixar a palestra inteira, vá para foodisthenewrock.com.

Como é ter uma fazenda em Cotswolds?
Comprar uma fazenda é como administrar um pequeno país falido. Não é apenas uma casa & # x2014a fazenda & # x2014é & # x2019 é um negócio. Não é grande. Tem que funcionar Nós temos algumas centenas de acres e os primeiros dois anos foram assim: Sebes, o que você deve fazer com as cercas? E ralos e valas, e há água indo por toda parte, e coisas estão quebrando, caindo e fugindo. E de repente descobri que estava levantando mais cedo do que nunca. Mas eu simplesmente adorei. E eu sempre adorei queijo e levei dois anos para descobrir o que deveríamos fazer na fazenda.

Quando você conseguiu a fazenda?
Dez anos atrás. Eu acho que as fazendas provavelmente são o habitat natural para o velho cavalheiro da rocha. É difícil pensar em alguém em uma banda séria que não mora em uma fazenda. Roger Daltrey mora em uma fazenda. Paul McCartney mora em uma fazenda. Sting mora em uma fazenda. Vou te dizer uma coisa: o azeite Sting & # x2019s é o produto alimentar de referência para celebridades. It & # x2019s absolutamente nocaute.

As pessoas podem comprar azeite Sting & # x2019s? Ou você troca: & # x201CI & # x2019ll trocar para você um bloco de meu queijo azul por uma garrafa de seu azeite de oliva & # x201D?
Há uma quantidade realmente limitada. Eu & # x2019 vi apenas uma vez. Se você está ouvindo, Sting, estou bem para algumas trocas.

Então, como a coisa do queijo aconteceu?
De repente, deixei de ter uma varanda como meu espaço externo para ser, de repente, o governante deste minúsculo reino que tinha coisas vivendo e crescendo nele. Eu estava começando a entender tudo gradualmente quando alguém se aproximou de mim dizendo, & # x201CI & # x2019m um fazedor de queijo & # x201D e ele queria um lugar para fazer queijo. E eu fiquei tipo, & # x201Crealmente! & # X201D Porque as pessoas costumavam atirar queijo em mim quando o Blur estava tocando e me apresentavam nos saguões dos hotéis. Era o tipo de palavra que você usou para me descrever. O queijo é uma coisa incrivelmente saborosa. O leite é um elixir dos mamíferos, não é? E o queijo é a destilação final do leite. Eu absolutamente amo queijo. Em termos de administração de um negócio, seria muito melhor se eu amasse vinho, cerveja ou café ou algo onde as margens de lucro são muito maiores.

Então, quão importante é a qualidade do leite em relação ao processo?
Você pode fazer um queijo OK com leite OK. E você pode fazer um bom queijo com leite excelente. Mas você não pode fazer um ótimo queijo com leite OK. Se você fez um queijo com leite Guernsey em vez de leite Holstein, obterá um queijo muito mais denso e cremoso. O queijo mais raro do mundo é o queijo de rena. São muito difíceis de apanhar e não gostam de ser ordenhados.

Você tem um queijo da ilha deserta?
Um cheddar artesanal realmente bom, maduro e realmente duro seria provavelmente o meu queijo da ilha deserta, com cebola em conserva e um pouco de abacaxi. Mas quem estou realmente animado no momento é o idoso Gouda. Mas acho que isso muda o tempo todo. Depende da hora do dia também. Queijo azul, não uma coisa de café da manhã. Mas quando escurece. É uma boa maneira de terminar o dia, com um queijo realmente fedorento antes de ir para a cama.

Você tem queijos favoritos em todo o mundo?
Minha paixão foi definitivamente desenvolvida, informada e nutrida pela turnê com a banda porque nós & # x2019 poderíamos levar queijo para o piloto. Ele diria apenas & # x201Ccheese, & # x201D na França, onde o queijo é chamado congelar, congelar não significa cheddar. Queijo significa cheddar na Grã-Bretanha. Se você disser queijo, as pessoas vão pensar que é cheddar. Se você diz congelar na França, isso significa provavelmente Camembert. E Formaggio na Itália, isso significa talvez parmesão, talvez mussarela. Queso na Espanha significa provavelmente Manchego, que é feito de leite de ovelha, queijo duro, muito nozes, doce, incrível. E isso continua e continua em todo o mundo.

O que você acha das fatias de queijo Kraft American?
Eu sou um grande fã de um pedaço de queijo derretido em um hambúrguer. Eu não sou esnobe sobre isso.


O Queijeiro Rock-and-Roll: Perguntas e Respostas com Alex James do Blur

Depois que as estrelas do Britpop Blur se separaram no início de 2000, o baixista Alex James se casou e se mudou para uma fazenda no interior da Grã-Bretanha & # x2014 e então começou a fazer queijo. Agora, James está mais envolvido com leite fermentado do que com música: ele escreve colunas para jornais no Reino Unido sobre comida e, em agosto, está organizando um festival de música e comida com Jamie Oliver chamado The Big Feastival, que será realizado no James & # x2019s Fazenda de 200 acres. Infelizmente, seus três queijos artesanais & # x2014Little Whallop (queijo de cabra lavado em conhaque e embrulhado em uma folha de videira), Goddess (um rico queijo de leite de vaca semimole) e Farleigh Whallop (um pedaço de queijo de cabra enrolado em tomilho) & # x2014 não estão disponíveis nos EUA. Nesta primavera, James está de volta em turnê com Blur para um punhado de shows em grandes festivais, incluindo Coachella. Poucas horas antes de entrar no palco, James sentou-se com o blogueiro Zach Brooks para falar sobre agricultura, Sting & # x2019s azeite e queijo. Uma parte da entrevista está abaixo para baixar a palestra inteira, vá para foodisthenewrock.com.

Como é ter uma fazenda em Cotswolds?
Comprar uma fazenda é como administrar um pequeno país falido. Não é apenas uma casa & # x2014a fazenda & # x2014é & # x2019 é um negócio. Não é grande. Tem que funcionar Nós temos algumas centenas de acres e os primeiros dois anos foram assim: Sebes, o que você deve fazer com as cercas? E ralos e valas, e há água indo por toda parte, e coisas estão quebrando, caindo e fugindo. E de repente descobri que estava me levantando mais cedo do que nunca. Mas eu simplesmente adorei. E eu sempre adorei queijo e levei dois anos para descobrir o que deveríamos fazer na fazenda.

Quando você conseguiu a fazenda?
Dez anos atrás. Acho que as fazendas provavelmente são o habitat natural para o velho cavalheiro da rocha. É difícil pensar em alguém em uma banda séria que não mora em uma fazenda. Roger Daltrey mora em uma fazenda. Paul McCartney mora em uma fazenda. Sting mora em uma fazenda. Vou te dizer uma coisa: o azeite Sting & # x2019s é o produto alimentar de referência para celebridades. It & # x2019s absolutamente nocaute.

As pessoas podem comprar azeite Sting & # x2019s? Ou você troca: & # x201CI & # x2019ll trocarei com você um bloco do meu queijo azul por uma garrafa do seu azeite de oliva & # x201D?
Há uma quantidade realmente limitada. Eu & # x2019 vi apenas uma vez. Se você está ouvindo, Sting, estou pronto para algumas trocas.

Então, como a coisa do queijo aconteceu?
De repente, deixei de ter uma varanda como meu espaço externo para ser, de repente, o governante deste minúsculo reino que tinha coisas vivendo e crescendo nele. Eu estava começando a entender tudo gradualmente quando alguém se aproximou de mim dizendo, & # x201CI & # x2019m um fazedor de queijo & # x201D e ele queria um lugar para fazer queijo. E eu fiquei tipo, & # x201Crealmente! & # X201D Porque as pessoas costumavam atirar queijo em mim quando o Blur estava tocando e me apresentavam nos saguões dos hotéis. Era o tipo de palavra que você usou para me descrever. O queijo é uma coisa incrivelmente saborosa. O leite é um elixir dos mamíferos, não é? E o queijo é a destilação final do leite. Eu absolutamente amo queijo. Em termos de administração de um negócio, seria muito melhor se eu amasse vinho, cerveja ou café ou algo onde as margens de lucro são muito maiores.

Então, quão importante é a qualidade do leite em relação ao processo?
Você pode fazer um queijo OK com leite OK. E você pode fazer um bom queijo com leite excelente. Mas você não pode fazer um ótimo queijo com leite OK. Se você fez um queijo com leite Guernsey em vez de leite Holstein, obterá um queijo muito mais denso e cremoso. O queijo mais raro do mundo é o queijo de rena. São muito difíceis de apanhar e não gostam de ser ordenhados.

Você tem um queijo da ilha deserta?
Um cheddar artesanal realmente bom, maduro e realmente duro seria provavelmente o meu queijo da ilha deserta, com cebola em conserva e um pouco de abacaxi. Mas quem estou realmente animado no momento é o idoso Gouda. Mas acho que isso muda o tempo todo. Depende da hora do dia também. Queijo azul, não uma coisa de café da manhã. Mas quando escurece. É uma boa maneira de terminar o dia, com um queijo realmente fedorento antes de ir para a cama.

Você tem queijos favoritos em todo o mundo?
Minha paixão foi definitivamente desenvolvida, informada e nutrida pela turnê com a banda porque nós & # x2019 poderíamos levar queijo para o piloto. Ele diria apenas & # x201Ccheese, & # x201D na França, onde o queijo é chamado congelar, congelar não significa cheddar. Queijo significa cheddar na Grã-Bretanha. Se você disser queijo, as pessoas vão pensar que é cheddar. Se você diz congelar na França, isso significa provavelmente Camembert. E Formaggio na Itália, isso significa talvez parmesão, talvez mussarela. Queso na Espanha significa provavelmente Manchego, que é feito de leite de ovelha, queijo duro, muito nozes, doce, incrível. E isso continua e continua em todo o mundo.

O que você acha das fatias de queijo Kraft American?
Eu sou um grande fã de um pedaço de queijo derretido em um hambúrguer. Eu não sou esnobe sobre isso.


O Queijeiro Rock-and-Roll: Perguntas e Respostas com Alex James do Blur

Depois que os astros do Britpop Blur se separaram no início de 2000, o baixista Alex James se casou e se mudou para uma fazenda no interior da Grã-Bretanha & # x2014 e então começou a fazer queijo. Agora, James está mais envolvido com leite fermentado do que com música: ele escreve colunas em jornais no Reino Unido sobre comida e, em agosto, está organizando um festival de música e comida com Jamie Oliver chamado The Big Feastival, que será realizado no James & # x2019s Fazenda de 200 acres. Infelizmente, seus três queijos artesanais & # x2014Little Whallop (queijo de cabra lavado em conhaque e embrulhado em uma folha de videira), Goddess (um queijo de leite rico e semimole) e Farleigh Whallop (um toro de queijo de cabra enrolado em tomilho) & # x2014 não estão disponíveis nos EUA. Nesta primavera, James está de volta em turnê com Blur para um punhado de shows em grandes festivais, incluindo Coachella. Poucas horas antes de entrar no palco, James sentou-se com o blogueiro Zach Brooks para falar sobre agricultura, Sting & # x2019s azeite e queijo. Uma parte da entrevista está abaixo para baixar a palestra inteira, vá para foodisthenewrock.com.

Como é ter uma fazenda em Cotswolds?
Comprar uma fazenda é como administrar um pequeno país falido. Não é apenas uma casa & # x2014a fazenda & # x2014é & # x2019 é um negócio. Não é grande. Tem que funcionar Nós temos algumas centenas de acres e os primeiros dois anos foram assim: Sebes, o que você deve fazer com as cercas? E ralos e valas, e há água indo por toda parte, e as coisas estão quebrando, caindo e fugindo. E de repente descobri que estava me levantando mais cedo do que nunca. Mas eu simplesmente adorei. E eu sempre adorei queijo e levei dois anos para descobrir o que deveríamos fazer na fazenda.

Quando você conseguiu a fazenda?
Dez anos atrás. Eu acho que as fazendas provavelmente são o habitat natural para o velho cavalheiro da rocha. É difícil pensar em alguém em uma banda séria que não mora em uma fazenda. Roger Daltrey mora em uma fazenda. Paul McCartney mora em uma fazenda. Sting mora em uma fazenda. Vou te dizer uma coisa: o azeite Sting & # x2019s é o produto alimentar de referência para celebridades. It & # x2019s absolutamente nocaute.

As pessoas podem comprar azeite Sting & # x2019s? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. E formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. E formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. E formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. E formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. E formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


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