Whisky Sour-Hi

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24 de junho de 2013

Por

Kristin Salaky

Um uísque azedo é um alimento básico em muitos bares e restaurantes, mas poucos conseguem dar um toque especial a ele. Agora, você pode criar com sucesso a bebida icônica com um toque especial na sua próxima festa.

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Porções

Ingredientes

  • 2 onças Yamazaki 12 anos
  • 1/2 onça de suco de limão espremido na hora
  • 1/2 onça de suco de limão espremido na hora
  • Xarope simples de 3/4 onças

Instruções

Despeje todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite e coe em um copo de gelo cheio de gelo fresco e cubra com club soda.

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Whisky Sour com Clara de Ovo

Quando se trata de coquetéis clássicos, nada se compara ao whisky sour. É uma torta doce, com apenas o suficiente franzido do limão equilibrado com xarope simples e um final de bourbon picante. Para chegar ao status de topo, em nossa opinião, você precisa ter aquela cobertura de espuma retrô. Veja como fazer um Receita de uísque azedo com clara de ovo! Essa forma clássica de superar as bebidas é perfeitamente segura e é uma tradição há centenas de anos. Seu uísque azedo ficou ainda melhor.


Resumo da receita

  • ½ xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de água
  • 2 onças fluidas de uísque bourbon 100 à prova
  • 1 onça fluida de suco de limão espremido na hora
  • 4 gotas de bitters de laranja ou mais a gosto
  • 1 clara de ovo grande
  • cubos de gelo conforme necessário

Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe a calda esfriar completamente antes de usar, por 15 a 20 minutos.

Despeje 3/4 de xarope de onça fluida simples, bourbon, suco de limão, bitters e clara de ovo em uma coqueteleira grande. Cubra com uma coqueteleira menor, ou cubra, e dê ao coquetel um "shake seco" sem gelo, por cerca de 30 segundos.

Adicione 3 cubos de gelo à mistura, tampe e agite vigorosamente até que a coqueteleira esteja bem fria e a parte externa geada, cerca de 45 segundos. Descubra e coe em um copo de pedra contendo um grande cubo de gelo. Sirva imediatamente.


Ward III Whisky Sour

O Whisky Sour é um padrão ouro de ácidos - uma mistura doce, azeda e alcoólica de uísque, suco de limão e xarope simples. No entanto, uma maneira de adicionar uma complexidade adicional e um apelo visual marcante à bebida é torná-la um New York Sour. Esta variação centenária do azedo tradicional é simples: a bebida é finalizada com uma bóia carmesim de vinho tinto.

Foi assim que o barman Kenneth McCoy fez o padrão do Whiskey Sour no agora fechado Ward III de Nova York. McCoy estava usando o bourbon Heaven Hill, um bourbon engarrafado de Bardstown, Kentucky. McCoy descobriu que as notas de caramelo suave do bourbon Heaven Hill podiam aguentar um pouco mais de acidez extra, então ele ajustou as proporções normais na bebida de partes iguais de cítrico e xarope simples para um pouco pesado no lado de limão. E, como com um New York Sour, ele adicionou um vinho tinto float usando chianti, um vinho tinto de ácido relativamente alto.

O equilíbrio dessa bebida também é auxiliado pela inclusão de claras de ovo. Além de dar à bebida uma bela camada de espuma - que é criada em parte agitando a bebida a seco sem gelo antes de agitá-la novamente com gelo - a clara de ovo também adiciona riqueza e uma sensação sedosa na boca que pode suavizar algumas das bordas mais agudas e ácidas do suco cítrico e do vinho tinto azedo.

Para realmente melhorar o visual da bebida, é possível derramar o vinho tinto com cuidado nas costas de uma colher de bar cuja ponta fica logo abaixo da camada de espuma de clara de ovo. Quando derramado, deve assentar e flutuar sob a espuma, criando uma faixa vermelha vívida entre a bebida marrom exuberante e a espuma branca. Não desanime se não der certo na primeira vez. Como acontece com qualquer truque de barman, pode levar muitas tentativas para descer. Isso significa apenas mais oportunidades de experimentar a abordagem equilibrada e intrigante de McCoy neste clássico.


Variações:

  • Para um Boston Sour, adicione uma clara de ovo e um shake seco por 30 segundos para emulsificar. Adicione gelo e os ingredientes adicionais e agite novamente por 15 a 20 segundos.
  • Divida a base usando 1 onça (30 ml) de centeio e conhaque de maçã para uma apresentação outonal.
  • Use genebra maltada em vez de bourbon e uma torção de laranja no lugar de uma torção de limão.

Uma receita de Espirituoso: coquetéis de todo o mundo por Adrienne Stillman (Phaidon). Compre o livro aqui.


A receita clássica de uísque azedo

Poucas bebidas são tão icônicas quanto o whisky sour. Talvez devido à sua simplicidade de três ingredientes - uísque, limão e açúcar - o coquetel permaneceu um esteio na cultura americana de bebidas por mais de 150 anos. Embora existam variações, acredita-se que o azedo como o conhecemos hoje tenha sido codificado por volta do mesmo período que o antiquado, em meados do século XIX.

Basicamente, um azedo é um termo genérico para uma série de coquetéis que incluem uma bebida destilada, suco de limão, açúcar e água para diluição, geralmente na forma de gelo. Diz-se que a combinação foi popularizada por marinheiros britânicos já em 1600, que procuravam combater o escorbuto em viagens longas criando ponches (ou “grogs”) usando bebidas alcoólicas e frutas cítricas.

Embora o gim, o rum e o conhaque fossem populares no início do azedo, o uísque se tornou a bebida alcoólica preferida depois que a bebida se espalhou na América. Sua primeira menção registrada conhecida data de uma edição de 4 de janeiro de 1870 de um jornal de Wisconsin, o Waukesha Plaindealer, em um artigo satírico escrito por & # 8220Terence McGrant & # 8221 um personagem fictício criado pelo político e escritor George W. Peck que pretendia ser primo irlandês do presidente dos Estados Unidos, Ulysses S. Grant.

Primeira menção conhecida do whisky sour no Waukesha Plaindealer

“Então que Deus tenha misericórdia da sua mãe”, disse eu, tomando um gole do copo de meu primo.

“Amém”, diz o metodista, ao pedir outro whisky sour.

As primeiras receitas para o whisky sour não usavam clara de ovo, embora você a encontre listada em muitas formulações. Completamente opcional, a clara de ovo criará um coquetel mais cremoso e rico com uma cabeça espumosa, enquanto as azedas sem ovo tendem a ter um perfil mais limpo, mais picante e mais refrescante.

A sorte do whisky sour diminuiu na segunda metade do século 20, quando os ingredientes pré-engarrafados ganharam destaque, e a combinação atemporal de suco de limão fresco e açúcar foi substituída por uma mistura azeda embalada. No entanto, desde a virada do século passado, à medida que os bares voltaram a ter versões bem elaboradas de clássicos com ingredientes frescos, o whisky sour mais uma vez recuperou sua posição no topo do panteão dos coquetéis clássicos.

Você verá inúmeras variações desta bebida em livros e receitas de coquetéis em todo o mundo, mas é difícil superar a beleza simples do original de três ingredientes. Veja como fazer um.

  • 2 onças de uísque
  • ¾ onça de suco de limão fresco
  • ½ onça de xarope simples
  • 1 clara de ovo (opcional)
  • Torção de limão, corte grosso, para enfeitar
  • Cereja Maraschino, para enfeitar

Combine whisky, suco de limão e xarope simples na coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente por 10-15 segundos. Coe em um copo de pedra sobre gelo fresco. Enfeite com rodelas grossas de limão e cereja, se desejar.


Receita de biscoitos de uísque azedo

Receita de biscoitos de uísque azedo
Por Ann
O ótimo sabor de um clássico Whisky Sour Cocktail em forma de biscoito com esta receita maravilhosa e fácil de fazer Whisky Sour Cookies.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 9 minutos

● ½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
● ¾ xícara de açúcar
● 2 ovos grandes
● 2 xícaras de farinha
● 1½ colher de chá de fermento em pó
● ½ xícara Maker & # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 colher de chá de extrato de limão

● ½ xícara de açúcar
● ¼ xícara de manteiga sem sal
● 3 TBSP Maker e # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 colher de chá de extrato de limão
● 1 xícara de açúcar de confeiteiro
● 15 cerejas maraschino, divididas pela metade para enfeitar

Instruções:

● Pré-aqueça o forno a 400 °
● Misture a farinha e o fermento em uma tigela pequena e reserve.
● Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar.
● Adicione os ovos, bata bem.
● Adicione metade da mistura de farinha, misture bem.
● Adicione Maker & # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon à massa e combine.
● Adicione o resto da mistura da farinha e o extrato de limão, misture bem.
● Coloque as colheres de sopa 2 e # 8243 à parte em uma assadeira não untada.
● Asse a 400 ° por 9-11 minutos ou até que o fundo esteja levemente marrom.
● Ao retirar os biscoitos assados ​​do forno, remova-os imediatamente e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar.
● Deixe os cookies esfriarem completamente.
● Prepare a cobertura:
● Derreta o açúcar e a manteiga em uma panela média em fogo baixo e mexa até dissolver o açúcar.
● Retire do fogo, adicione o Bourbon direto Maker & # 8217s Mark Kentucky (cuidado, ele vai cuspir e estourar).
● Adicione rapidamente o extrato de limão e o açúcar de confeiteiro e mexa até ficar homogêneo.
● Deixe a cobertura esfriar um pouco e os biscoitos congelados (deixe a cobertura na panela).
● Enfeite o biscoito glaceado imediatamente com meia cereja maraschino.
● Deixe o biscoito glaceado definir sobre uma gradinha até que o glacê esteja seco.
● Nota: se a geada na panela endurecer demais para espalhar, volte ao fogão em fogo baixo por alguns segundos, mexendo até que a geada esteja novamente espalhando consistência


Como fazer um whisky azedo

Esta é uma ótima bebida, porque não há naquela muito que você pode fazer para estragar tudo.

Existem muitas receitas por aí e, francamente, qualquer uma delas pode ser ótima.

Minha irmã, por exemplo, faz whisky azedo com clara de ovo. O que lhe dá uma espuma incrível e uma textura fantástica. Para minha receita aqui, eu não irei sugerir que, uma vez que conheço muitas pessoas que estão começando com coquetéis, se sentem muito preocupadas em quebrar clara de ovo em suas bebidas.

Mas se você está se sentindo aventureiro, experimente a receita dela abaixo ou fique ainda mais original e experimente este coquetel Union Club.

Minha receita? Eu mantenho a simplicidade e uso a mesma proporção que uso para meus daiquiris clássicos.

Nota: Confira o livro Cocktail Codex para aprender sobre algumas dessas proporções e receitas. Não tenho certeza se encontrei um livro melhor para lhe ensinar o suficiente do básico para ajudá-lo a se sentir confortável para fazer experiências por conta própria. Aqui estão alguns outros livros de coquetéis favoritos também.

Onde eu estava? Oh sim, proporções.

Super simples, super delicioso.

Eu amo o fato de que esta bebida é ótima tanto para quem bebe quanto para quem não bebe.

Se você conhece alguém que diz não gostar de uísque? Faça-os um destes.

Ele elimina toda a aspereza frequentemente associada ao uísque e permite que você experimente o destilado sem experimentar o álcool puro.

E então, uma vez que você os fisgou com o uísque azedo, você pode gradativamente transformá-los em um pêssego à moda antiga.

Antes que você perceba, eles estarão derrubando fotos de Jamison como se fosse um negócio de ninguém.

Oh, espere, nós & # 8217semos adultos agora. Nós não fazemos isso? Direito. Nós não fazemos isso.

Esta bebida também é ótima porque você pode servi-la basicamente como quiser.

Se você escolher clara de ovo, um cupê é melhor, mas quando você deixa de fora a clara de ovo? Você pode fazer um cupê, ou pode servi-lo sobre um grande cubo em um copo de pedra, ou até mesmo ficar super pretensioso e ir nick e nora.

Quanto ao uísque? Eu gosto de bourbon nisso, mas use o que tiver. Isto é não uma bebida pretensiosa, então vale tudo.

Eu não iria julgá-lo se você usasse o suco de limão engarrafado de baixa qualidade.

Ok, isso é mentira. Eu & # 8217d julgo você um pouco. Mas hey, eu não vou fingir que não fiz isso em apuros.

Mas acredite em mim, o suco de limão fresco faz uma GRANDE diferença.

Independentemente disso, você é o chefe.

Deixe-me saber o que você achou da minha receita e como ficou!

Se você estiver procurando por outro coquetel de bourbon & # 8220 para iniciantes & # 8221, considere fazer um mint julep também. Apenas 3 ingredientes e super tasy!


Whisky Sour

Ingredientes
  • 2 onças de bourbon
  • 3/4 onça de suco de limão
  • 3/4 onça de xarope simples (1: 1, açúcar: água)
  • 1/2 onça ou 1 pequena clara de ovo
Instruções
  1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira e mexa a seco.
  2. Adicione gelo ao shaker e agite bem.
  3. Coe em um cupê resfriado ou copo de coquetel ou com gelo em um copo de gelo.
Nota do editor

O mais icônico azedo da variedade de uísque.

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Avaliações

Hum, mais de 4 garfos. Uísque azedo perfeito. Fiz com Makers Mark, mas tentarei Buffalo Trace na próxima vez.

Eu nunca vou, mas uma mistura doce e azedo novamente. receita perfeita. Se você estiver usando um bourbon ou uísque de teor superior, reduza para 1 1/4 ou 1 1/2 onça em vez de dois.

Delicioso e fácil --- esta será a nossa bebida de bourbon de verão!

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