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Receita de Couve-Flor e Tomate PointsPlus Refogados

Receita de Couve-Flor e Tomate PointsPlus Refogados


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Ingredientes

  • 4 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 8 xícaras de florzinhas de couve-flor
  • 2 xícaras de tomate uva, dividido pela metade
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 3/4 colheres de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Em uma frigideira antiaderente grande e funda de 30 centímetros, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione a couve-flor. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando 1-2 colheres de sopa de água, se necessário, até que a couve-flor esteja dourada em alguns pontos e quase macia, cerca de 6-8 minutos.

Adicione o restante óleo, tomate, alho, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até os tomates amolecerem e a couve-flor ficar macia, cerca de 3 minutos.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 75

Equivalente de folato (total) 90µg23%


Couve-flor salteada

Esta saborosa receita de couve-flor se tornou um dos meus acompanhamentos favoritos. É uma receita simples e deliciosa que faço com bastante frequência.

A couve-flor é um vegetal tão versátil. Eu faço isso com frequência para minha família, então estou sempre em busca de novas e interessantes maneiras de prepará-lo. Esta receita saborosa se encaixa perfeitamente no projeto!


Couve-flor Caldeirada com Tomate Fácil

Receita fácil de refogar: couve-flor refogada com tomate e molho de tomate.

Nesta estação quente especial de primavera, sou um grande fã dos sabores agridoces. Há uns 2 dias acabei de fazer o porco agridoce com ananás, que acabou por ser uma boa escolha. Há um ditado que diz que o sabor azedo pode ajudar a melhorar o apetite e o sabor doce traz às pessoas a sensação de felicidade. Concordo totalmente! Esta é uma receita vegana frita principalmente com dois ingredientes saudáveis: couve-flor e tomate. Além disso, também adiciono alguns brotos de alho para dar um sabor extra.

Eu uso metade de uma couve-flor inteira, um tomate, um broto de alho e 2 colheres de sopa de ketchup. Se você não gosta do ketchup processado, basta adicionar outro tomate e fazer o prato totalmente integral.


Couve-flor estufada com cebola roxa e tomate

A versão autêntica deste prato de vegetais grego exige o dobro de azeite. Gosto da combinação de azeitonas Kalamata, couve-flor e tomate. Sirva com grãos inteiros, como espelta, bulgur ou cevada.

Ingredientes

  • & frac14 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas vermelhas de tamanho médio, cortadas ao meio e cortadas em fatias no grão
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate picado de 14 onças
  • 1 couve-flor de cabeça média, cortada em floretes
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • & frac12 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate dissolvida em 1/2 xícara de água
  • & frac12 xícara de vinho tinto
  • 8 azeitonas Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
  • 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre balsâmico (opcional)
Análise nutricional por porção (4 porções)

Preparação

  1. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela de sopa pesada ou forno holandês em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem macio, cerca de oito minutos. Adicione uma pitada de sal e o alho e mexa por mais um minuto ou mais até ficar perfumado. Junte os tomates com o líquido e leve ao fogo brando. Cozinhe por cerca de oito minutos até que esteja cozido e perfumado e adicione a couve-flor à panela. Mexa bem e acrescente a folha de louro, o alecrim, a pimenta, a pasta de tomate dissolvida e o vinho. Leve para ferver e adicione sal a gosto. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos até que a couve-flor esteja bem macia.
  2. Junte as azeitonas e o vinagre, se usar, e ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e junte o restante azeite. Sirva quente ou morno.

Preparação prévia: Isso vai manter por cerca de três dias na geladeira.


Aqueça o forno a 425 F. Unte uma assadeira de 2 litros com um pouco de azeite.

Em uma tigela grande, misture a couve-flor com a mistura de temperos, salsa, pimenta e sal, se usar. Deixou de lado.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e a salsicha. Cozinhe deliciosamente até dourar, cerca de 4 minutos.

Adicione a mistura de linguiça e cebola à couve-flor. Misture, regando com a deliciosa colher de sopa restante de azeite de oliva. Misture bem todos os ingredientes.

Coloque a mistura na assadeira e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até que a couve-flor esteja macia e dourada. Mexa uma ou duas vezes durante o tempo de assar.

Polvilhe o queijo por cima, volte ao forno e continue assando por 3 a 5 minutos, até o queijo derreter.


Ainda está procurando o que cozinhar?

  • 1 cabeça de couve-flor
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola roxa cortada em fatias finas no grão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • 1 lata de tomate picado em suco
  • 1/8 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de coentro moído levemente torrado e bem moído
  • 2 ovos
  • 2 1/2 onças de queijo de cabra cerca de 1/2 xícara + 2 colheres de sopa
  • 3 colheres de chá de cebolinha picada

Couve-flor grega refogada com tomate & # 8211 Kounoupidi Kapama

Esta é a maneira clássica como os gregos cozinham a couve-flor, que pronunciamos Kounoupithi. Surpreendentemente, este é um alimento reconfortante para muitos de nós. Sim, imagine isso, couve-flor uma comida reconfortante. Mas nós associamos isso ao inverno, é um prato tradicionalmente feito nos meses frios, pois é nessa época que a couve-flor está disponível. O & # 8220tomato & # 8221 usado é, na verdade, pasta de tomate. Isso porque, como os tomates não são sazonais no inverno, muitas receitas tradicionais usam pasta de tomate, uma forma de conservar os tomates.

Este é basicamente um lathero, em outras palavras, vegetais cozidos em azeite e alguma forma de tomate. Pode ser chamado kounoupithi yiahni ou kounoupithi kokkinisto ou Kounoupithi Kapama. Uma coisa que é importante notar é que como toda lathera, você cozinha os vegetais até que fiquem apenas com o azeite, não deve ser aguado.

Esta receita é da minha mãe & # 8217s, ela adiciona alguns temperos que realmente fazem a diferença neste prato. Muitas receitas tradicionais usam cebolas, esta não. Minha mãe também adiciona batatas. Esta é uma prática comum, porque por se tratar de um prato principal, os homecooks acrescentariam batatas para acrescentar um pouco mais de substância à refeição e esticá-la para que pudesse alimentar mais pessoas.

É realmente um prato humilde que era consumido regularmente durante os meses de inverno junto com queijo feta e pão. Mas, quando penso no seu valor nutricional, oferece muito. Em primeiro lugar, os antioxidantes que combatem o câncer e as fibras da couve-flor, o licopeno do tomate e o azeite de oliva que fornecem as gorduras boas e seus próprios antioxidantes. E visto que é consumido como prato principal, você realmente pode suprir uma grande quantidade de suas necessidades diárias de vegetais com este prato. Imagine que uma grande cabeça de couve-flor é suficiente para cerca de 2 a 3 pessoas.

E esta é a beleza desses pratos cozidos, o fato de que você pode realmente comer meia cabeça de couve-flor em uma refeição, em vez de tentar comer 2-3 florzinhas de couve-flor crua mergulhadas em molho de fazenda & # 8230


Gratinado de Couve-Flor Assada Com Tomate e Queijo de Cabra

Assar é uma das minhas formas favoritas de preparar couve-flor e sempre adorei preparações que combinam vegetais com sementes de coentro. Uso sementes de coentro e canela para temperar o molho de tomate que jogo com a couve-flor assada e a cebola roxa salteada, depois acrescento alguns ovos batidos com queijo de cabra.

Tempo total: Cerca de 1 hora e 10 minutos, mais 10 minutos de tempo de resfriamento

1 cabeça de couve-flor de tamanho médio

Sal e pimenta moída na hora a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 cebola roxa pequena ou 1/2 grande, cortada ao meio ou em quartos (se for usar uma cebola inteira) no sentido do comprimento e, em seguida, cortada em fatias finas ao longo do grão

1 colher de chá de folhas frescas de tomilho

1 lata de tomate picado no suco

1/2 colher de chá de sementes de coentro, levemente torradas e moídas grosseiramente

2 1/2 onças de queijo de cabra mole (cerca de 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa)

2 a 3 colheres de chá de cebolinha picada

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel alumínio. Corte a parte inferior do caule da couve-flor e retire as folhas. Corte a couve-flor em fatias grossas de 1/3 de polegada, deixando os floretes nas bordas caírem. Misture tudo, incluindo os pedaços que caíram, com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Coloque na assadeira em uma camada uniforme.

2. Asse por 15 a 20 minutos, mexendo e virando as fatias grandes após 8 minutos, até que as fatias estejam macias quando perfuradas com uma faca e os pequenos florzinhas estejam bem dourados. Retire do forno e corte fatias grandes em pedaços menores. Você deve ter cerca de 2 xícaras. Transfira para uma tigela grande. Reduza o forno a 375 graus.

3. Unte uma assadeira de 1 1/2 a 2 litros ou gratine. Aqueça o óleo restante em fogo médio em uma frigideira média ou uma panela grande e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione uma pitada generosa de sal, o alho e o tomilho e continue cozinhando, mexendo, até que o alho esteja perfumado, 30 segundos a um minuto. Adicione os tomates, a canela, as sementes de coentro moídas, o sal e a pimenta a gosto e leve para ferver. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio-baixo, por 10 a 15 minutos, até que os tomates estejam cozidos e o molho esteja perfumado. Prove e ajuste os temperos. Adicione à tigela com a couve-flor e mexa tudo. Raspe na assadeira preparada.

4. Reserve 2 colheres de sopa de queijo de cabra. Bata os ovos, adicione o queijo restante e bata até ficar homogêneo. Despeje sobre a mistura de couve-flor, certificando-se de raspar até o fim com uma espátula de borracha. Salpique o topo com pequenos pedaços do queijo de cabra restante e polvilhe com a cebolinha.

5. Asse por 30 minutos, até que o topo esteja começando a dourar em alguns pontos. Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Produção: Serve 4 a 6 porções

Preparação prévia: Tanto a couve-flor assada quanto o molho de tomate podem ser guardados alguns dias na geladeira. O gratinado acabado também dura alguns dias. Reaqueça em forno médio.

Informações nutricionais por porção (4 porções): 244 calorias 17 gramas de gordura 5 gramas de gordura saturada 2 gramas de gordura poliinsaturada 9 gramas de gordura monoinsaturada 101 miligramas de colesterol 15 gramas de carboidratos 4 gramas de fibra alimentar 158 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto) 10 gramas de proteína

Informações nutricionais por porção (6 porções): 163 calorias 11 gramas de gordura 3 gramas de gordura saturada 1 grama de gordura poliinsaturada 6 gramas de gordura monoinsaturada 67 miligramas de colesterol 10 gramas de carboidratos 3 gramas de fibra alimentar 105 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto) 7 gramas de proteína


Couve-flor e tomate masala com ervilhas

Boa tarde de férias. Não precisamos falar sobre isso. Se você me dissesse que estava em uma praia ensolarada com areia fina e sedosa entre os dedos dos pés, ondas de água fofas batendo nas bordas, palmeiras balançando para frente e para trás, colocando aquachiles em chips de tortilha e maravilhando-se com a variedade de tons de mamão disponíveis enquanto eu estava retirando a neve para o nesta vez este ano, eu sorriria educadamente e comentaria & # 8220Que incrível! & # 8221 no seu Instagram, mas faria beicinho silenciosamente, pois provavelmente estarei daqui a uma semana. Não vamos & # 8217s & # 8230.


Mais ou menos uma semana antes de partir, porque a esteira parece um lugar tão bom quanto qualquer outro para pensar no que você vai comer a seguir, fui dominado pelo desejo de couve-flor cozida em molho de tomate picante. Gobi matar masala (couve-flor, ervilha, especiarias) é uma receita vegana clássica do norte da Índia que se encaixa no padrão que o pontilhado de ervilhas doces adiciona é maravilhosamente complementar. Quando voltei para casa e comecei a procurar por receitas em livros e sites, percebi que é mais frequente um curry seco, feito com alguns tomates, mas a maior parte do líquido evapora, deixando uma mistura mais concentrada. Na primeira vez, fiz assim e foi fantástico, mas meu desejo por uma versão mais picante & # 8212 mais de um sabzi, se entendi bem & # 8212 permaneceu. Um amigo confirmou que, como a maioria dos pratos tradicionais, não há uma maneira combinada de prepará-lo e, em alguns dias, você pode querer que seja mais ensopado do que outros. Sentindo-me liberado, da próxima vez que fiz, acrescentei algumas xícaras de purê de tomate em lata e era exatamente o que eu esperava. Comemos com arroz, mas também ficaria delicioso com chapati, roti ou outro pão achatado.

Há muita flexibilidade aqui. Você pode deixar a couve-flor mais crocante ou deixá-la relaxar mais na masala, dependendo da sua preferência. Você pode usar mais ou menos tomates, dependendo de quão picante você quiser no prato. Você pode aumentar o calor com mais pimenta ou pó de pimenta, meus filhos ainda não chegaram lá (ainda!). E se você estiver perdendo um único tempero, eu não me importaria. Tomei nota de alguns dos temperos mais comuns usados, mas depois fiquei sem receita, apenas cozinhando e ajustando ao gosto (e anotando tudo, blogueiro de culinária obediente que sou). Era aconchegante, sem peso e perfeito. Congelei as sobras e mal posso esperar para ter pelo menos uma refeição pronta quando chegarmos em casa.


Couve-flor e tomate masala com ervilhas (Gobi Matar)

Observação: Você pode assistir a uma demonstração do Instagram Story desta receita aqui.

  • 1 couve-flor de cabeça grande (3 libras)
  • 2 colheres de sopa de vegetais ou azeite
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente
  • 1 colher de sopa de alho ralado finamente (cerca de 2 dentes)
  • 1 jalapeño ou outra pimenta verde, picadinha (use mais ou menos a gosto)
  • 1 punhado de coentro fresco, caules finamente picados, folhas bem rasgadas
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 a 1 colher de chá de pimenta vermelha suave em pó (usei caxemira), ajustada a gosto
  • 1 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de garam masala
  • 2 a 3 xícaras de purê de tomate em uma lata de 28 onças
  • 1 a 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 xícara de água
  • 1 1/2 xícara de ervilhas verdes, congeladas está bom
  • 1/2 colher de chá de amchur (manga seca) em pó ou suco de meio limão
  • Arroz ou pão achatado, para servir

Em seguida, em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione sementes de cominho, gengibre, alho e jalapeño e cozinhe juntos por 3 minutos, até ficarem macios, mas o alho e o gengibre não estão dourados. Adicione o miolo da couve-flor em cubos e os caules de coentro finamente picados (guarde as folhas para o final) e cozinhe por mais 1 minuto juntos. Adicione açafrão, pimenta em pó, coentro e garam masala e cozinhe por 2 minutos. Adicione 2 a 3 xícaras de purê de tomate & # 8212 use uma quantidade menor se sua couve-flor estiver na faixa de 2 a 2,5 libras, ou se você & # 8217 não tiver certeza se quer um prato tão picante quanto o meu, mais sal (1 1 / 2 colheres de chá é o ideal para meu purê de 3 xícaras), e água e leve para ferver, cozinhe por 5 minutos. Adicione a couve-flor e mexa para cobrir com o molho. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a couve-flor esteja macia, mas não mole, mexendo ocasionalmente. Adicione as ervilhas (ainda congeladas, estão bem) e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que estejam totalmente aquecidas. Adicione amchur em pó ou suco de limão e mexa para aquecer. Prove o prato para temperar e ajuste a gosto. Finalize com folhas de coentro. Sirva com arroz ou pão sírio.


Macarrão de Couve-Flor com Pecorino, Ovo Ralado e Pinhões

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