Receita de pudim de gruyere

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Este pudim de queijo Gruyere é obviamente preparado com Gruyere rico e nozes. É melhor esfriar a massa durante a noite na geladeira se você tiver tempo, ou você pode obviamente trapacear e usar comprado na loja!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • Para a massa
  • 200g de farinha simples
  • 70g de manteiga fria, cortada em pedaços
  • 60ml de água
  • 1 pitada de sal
  • Para o recheio
  • 500g de queijo gruyere ralado
  • 200ml de leite
  • 200ml de creme duplo
  • 2 ovos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 2h descansando ›Pronto em: 2h50min

  1. Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho. Resfrie suas mãos colocando-as sob água fria. Faça uma cavidade no meio da farinha e acrescente a manteiga fria e o sal. Aos poucos, adicione a água. Com as mãos frias, esfregue os ingredientes com os dedos até que todos estejam bem misturados. Sove até ficar macio. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe por pelo menos duas horas, de preferência durante a noite, na geladeira.
  2. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Unte bem uma assadeira com manteiga. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque-a sobre o fundo de uma forma de pudim. Pique várias vezes com um garfo. Espalhe o queijo ralado sobre a massa.
  3. Bata o leite, as natas e as gemas e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre o queijo e leve ao forno o bolo pré-aquecido por 30-40 minutos. A superfície deve ser bem dourada.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Para a massa

  • 200g / 7oz de farinha simples, peneirada
  • pitada de sal
  • 125g / 4½ oz de manteiga gelada, em cubos
  • 1 ovo caipira médio, batido

Para o recheio

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 175g / 6 onças de bacon entremeado, cortado em 1cm / ½ pol.
  • 100g / 3½ oz cebolas, picadas
  • 2 ovos caipiras
  • 2 gemas de ovo caipira
  • 300ml / ½ litro de creme duplo
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de chá de cebolinha picada
  • 1 colher de chá de tomilho picado
  • 50g / 2 onças de cheddar, ralado
  • 50g / 2oz Gruyère, ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • pequeno punhado de flores de cebolinha, para enfeitar (opcional)

La Lechera Flan Recipe, a deliciosa sobremesa clássica à base de leite

Para quem quer fazer a receita do pudim La Lechera mas não sabe como, a receita completa é explicada a seguir. Descubra como é fácil preparar a clássica sobremesa à base de leite. Quase não é preciso cozinhar, e todos podem fazer isso facilmente.

Ingredientes:

  • 1 lata (equivale a aproximadamente 12 onças) de leite evaporado
  • 3/4 de açúcar branco granulado
  • 6 ovos de grande porte
  • 1 lata (equivale a aproximadamente 14 onças) de leite condensado adoçado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções de cozimento:

  1. Para começar a cozinhar de acordo com esta receita de pudim La Lechera, pré-aqueça o seu a 350 graus Fahrenheit ou 177 graus Celsius por pelo menos 10-15 minutos.
  2. Prepare uma panela de fundo grosso. Aqueça em fogo médio-baixo. Adicione o açúcar e deixe derreter até virar caramelo, mexendo sempre. O tempo que o açúcar leva para se transformar em caramelo é de cerca de 6 a 8 minutos.
  3. Assim que o açúcar estiver completamente derretido e transformado em caramelo marrom dourado, despeje em uma assadeira redonda para bolo (cerca de 23 centímetros de diâmetro). Deixe de lado.
  4. Prepare um copo do liquidificador e acrescente o leite evaporado, os ovos, o extrato de baunilha e o leite condensado. Misture todos os ingredientes até que estejam todos bem misturados.
  5. Despeje a mistura batida sobre o caramelo na panela. Prepare uma assadeira grande e transfira a assadeira para cima da assadeira. Em seguida, adicione a água morna (até 1 polegada) na panela para criar o banho-maria.
  6. Asse o pudim dentro do forno pré-aquecido por 50 minutos. Passados ​​50 minutos, espete um garfo no centro do pudim e, se sair limpo, o pudim está totalmente cozido.
  7. Retire a forma de pudim do banho-maria e transfira para uma gradinha para esfriar.
  8. Quando o pudim estiver completamente resfriado, transfira-o para a geladeira e deixe repousar durante a noite.
  9. Para servir o pudim, use uma faca pequena e passe a faca ao redor da borda. Em seguida, sacuda a panela até que o pudim saia da panela.

A parte mais importante desta receita fácil de pudim La Lechera é deixar o pudim esfriar na geladeira durante a noite. Esta etapa é para ter certeza de que o flan está completamente definido e criar sua textura bonita e ondulada.

Não pule essa etapa e cozinhe o pudim com antecedência se quiser servi-lo no jantar ou em qualquer ocasião especial. Esta receita de pudim La Lechera deve ajudá-lo a fazer um delicioso.


Comentários (9)

FANTÁSTICO! Ignore os comentários que dizem que isso é insosso ou que algo está errado. Já fiz isso muitas vezes e me acomodei no supermercado comum ou no Gouda defumado Trader Joe's como meu queijo favorito. Você vai se divertir experimentando o queijo que quiser e, se fizer isso muitas vezes, vai descobrir quanto ovo usar (sua massa pode ficar pegajosa e flácida se seus ovos forem um pouco maiores do que a média , mas continue, eles vão inchar lindamente). Você pode facilmente usar duas colheres para jogá-los da tigela na frigideira (uma para colher da tigela e a outra virada de cabeça para baixo para deslizar da primeira colher para a frigideira). Obrigado por esta receita!

Alguma ideia sobre a farinha de amêndoa? Talvez com um pouco de farinha de casca de psylium?

Esta não é uma boa receita. Bolas de massa praticamente sem gosto. Se você decidir fazê-lo, lembre-se de que o queijo gruyere ralado não gruda na massa. Portanto, se você polvilhar o queijo antes de colocá-los no forno, eu recomendo colocar um pouco de manteiga derretida sobre eles primeiro. Meu melhor conselho é encontrar outra receita.

Chef de confeitaria Red Seal aqui. Em primeiro lugar, o vídeo que acompanha esta receita é terrível. A massa precisa ser cozida por muito mais tempo do que o representado, ela deve ser cozida em uma panela e não em uma frigideira. A receita não é terrível, no entanto, tenho certeza de que Alain Ducasse nunca teria assado uma massa de aparência anêmica como esta - nem de longe escura o suficiente para garantir que o interior esteja bem cozido. Tem falta de sal da pior maneira e definitivamente se beneficia com 1 colher de chá de mostarda dijon. Os comentários sobre não ser extravagante são por causa da falta de sal. Esta receita precisa de 1 colher de chá de sal kosher para a receita acima (1/2 colher de chá de sal de mesa, se for o caso). Se a massa for cozida por tempo suficiente (para gelatinizar o amido da farinha), ela não desmoronará como o exemplo lamentável que você postou com a receita. Venha FoodandWine! Você pode e fez melhor do que isso! Receita de duas estrelas como está


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 chalotas, picadas
  • 3 cachos de espinafre de folha plana, hastes grossas removidas e folhas picadas grosseiramente
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 8 onças de queijo Gruyere ralado (cerca de 2 xícaras)
  • 1 receita de massa de torta básica para quiches de espinafre e gruyere, montada em duas placas de torta de 9 polegadas
  • 8 ovos grandes
  • 3 xícaras meio a meio
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída

Pré-aqueça o forno a 350 graus, com as prateleiras colocadas nos terços superior e inferior. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 1 a 2 minutos. Adicione à frigideira o máximo de espinafre que couber, tempere com sal e pimenta e misture, adicionando mais espinafre conforme houver espaço disponível, até murchar, 2 a 3 minutos.

Transfira a mistura de espinafre para uma peneira. Pressione firmemente com as costas de uma colher para espremer o máximo de líquido possível. Divida a mistura de espinafre e o queijo entre as crostas preparadas. Coloque cada crosta em uma assadeira com borda separada.

Em uma tigela grande, bata os ovos meio a meio, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Dividindo uniformemente, despeje a mistura de ovos nas crostas.

Arrume as assadeiras em prateleiras e asse até que o centro de cada quiche esteja firme, 55 a 60 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo na metade. Deixe os quiches descansar 15 minutos antes de servir.


Vídeo relacionado

Ótima receita. Quando fiz de novo, acrescentei mostarda seca, sugerida por um revisor, e um pouco de alho picado ao roux. Gostoso!

Absolutamente delicioso. Completamente infalível - segui a receita como está, sem modificações e funcionou perfeitamente - um jantar lindamente estufado e luxuoso em uma noite da semana!

Muito satisfeito com o resultado e gosto desta receita em particular porque pode trocar os queijos (desde que tenha a mesma quantidade) sem problemas. Eu fiz isso da última vez como suflês individuais para que eu pudesse colocá-los em cima de shakshuka e todos tinham segundos e queriam a receita. . Eu li os comentários (especialmente algumas frustrações) e compartilharei algumas dicas (para o que eles valem). Primeiro, em vez de forrar o prato de suflê com queijo e manteiga, fiz uma pasta de azeite e farinha de milho e pintei o prato. O azeite de oliva tem uma temperatura elevada de queima e a farinha de milho (não a farinha) significa que tirá-lo do prato é muito fácil. Eu também espalho algumas migalhas de pankow no fundo, o que também faz com que escorregue rapidamente. Nada disso é necessário, mas torna mais fácil trabalhar rapidamente. . Em seguida, algumas pessoas afirmaram que a quantidade da receita era maior do que o prato de suflê. Considere colocar uma gola de papel vegetal untado com óleo no interior de seu prato de souflle se você estiver preocupado. Se você está fazendo suflês individuais em ramequins, descobri que são 12 (não 6) dos pequenos. Na verdade, esta receita pode ser cortada pela metade com bastante facilidade. . Por fim, gostaria de saber para algumas pessoas que não tiveram sorte se estavam checando demais o forno. Os suflês precisam de calor constante em um ambiente fechado, então checá-los provavelmente não é uma boa ideia até que estejam lá por pelo menos 25 minutos. Aliás, descobri que os suflês individuais levam apenas 25 minutos.

Não tenho certeza do que fiz de errado aqui - o suflê é muito grande para o meu prato de suflê e está transbordando como um vulcão. Assim que vi isso, coloquei uma assadeira embaixo para pegá-lo, mas perdi algum conhecimento importante? Um prato de suflê com dez xícaras não significa um prato de suflê com dez xícaras? Eu medi quantas xícaras caberiam em meu prato e dez era o número mágico. Ainda não provei, mas sem dúvida vai ser delicioso. Alguém explica meu problema de medição?

Excelente e impressionante. Coloquei colares nos ramequins de suflê individuais e eles se ergueram lindamente. Com base no conselho, cortei o sal pela metade e adicionei quase uma colher de chá de mostarda seca. Também usei pimenta branca para evitar manchas no suflê. Por fim, os suflês podem ser totalmente preparados por 30 minutos antes de colocá-los no forno. Isso me permitiu visitar meus convidados e não ter que bater claras em neve depois que eles chegaram.

Super fácil e muito gostoso! Adicionei um pouco de mostarda seca e adicionei apenas metade do sal, verifiquei o tempero e descobri que estava salgado o suficiente - provavelmente devido ao sal nos queijos. Mesmo meu forno miserável não poderia estragá-lo!

Fiz isso com sucesso várias vezes. Da última vez, não tomei leite integral e estava bom 1%. Tento separar os ovos com antecedência e deixá-los sentar à temperatura ambiente por um tempo. Eu mudei as medidas para 6 claras e 4 gemas e reduzi os outros ingredientes em cerca de um terço sem nenhum problema. Não se esqueça de deixar tempo para a base esfriar antes de adicionar as claras. Eu gostaria de tentar congelar também (ouvi dizer que isso pode ser feito com suflês antes de assar). Acabei de comer o suflê que sobrou no almoço e, embora já não estivesse muito inchado, ainda estava muito bom.

Isso é fantástico, como está. Encheu provavelmente um prato de suflê de seis xícaras e coloque o resto em quatro pequenos potes. O grande suflê resultou o melhor - rosa lindamente, perfeitamente dourado por cima. Os pequenos que assei no dia seguinte não cresceram tanto e ficaram um pouco marrons por cima. Este é um goleiro. Perfeito para brunch - com ovo e queijo.

Isto e excelente. Fácil de fazer e os resultados são incomparáveis. Usei a mistura Trader Joe & # x27s Gruyere / White Cheddar e sua mistura pecorino / romano / parmesão porque era isso que eu tinha em mãos. Não omita a noz-moscada de pimenta de caiena e eles adicionam a profundidade sutil perfeita de sabor. O suflê assou perfeitamente e ficou macio como a seda. Eu amo que você possa adicionar qualquer coisa que quiser. cebolinhas são ótimas, ou tomilho ou sálvia, ou bacon ou. Mas assim como está escrito é gostoso. O marido também adorou.

Já fiz esta receita dezenas de vezes e é sempre perfeita. Eu sigo a receita exatamente. A massa é linda e o suflê lindo e delicioso. Eu recomendo medir e preparar com antecedência para que você possa trabalhar rapidamente.

Fiz a receita como estava escrita, e foi rápida, fácil e cheia de sabor. Usei um Gruyere muito bom. Não pede muito, então vale a pena usar um bom queijo. Uma excelente base para ser criativo e desenvolver seus sabores favoritos, mas verdadeiramente excelente como é.

Esta é uma das minhas receitas preferidas para um almoço ou jantar leve. Sempre sirvo com salada. É a única receita de suflê que eu tive coragem de fazer e não me decepcionou. Eu coloco o prato de suflê com 10 xícaras na geladeira para esfriar depois de passar manteiga e revestir com o parmesão. Se você tiver sorte de ter qualquer sobra. é realmente gostoso na manhã seguinte para o café da manhã.

Nós realmente gostamos deste suflê. Simples de fazer e ótimo na sexta durante a Quaresma! Não queria comprar gruyere, então usei um blend triturado italiano que eu já tinha junto com um bom parmesão. Corte a receita pela metade e faça em ramequins menores. Servido com salada crocante e estávamos prontos para ir. Até o marido amante de carne ficou impressionado.

Este é o melhor suflê que já fiz. É totalmente confiável. Nunca tive um fracasso. Eu adicionei vegetais e / ou carne a ele com um ótimo efeito. Eu & # x27 reduzi pela metade com sucesso.

Esta é uma receita incrível! Ajustei os condimentos usando páprica defumada em vez de pimenta de caiena e adicionando 1/2 colher de chá de mostarda seca. Em seguida, substituí o cheddar Tilamook pelo gruyere e o bourbon pelo vinho branco. Depois disso, acrescentei a carne de 1 caranguejo de esterco cozido e limpo (cerca de 6 onças de carne total, eu acho) e 1 colher de chá cheia de tomilho fresco picado. Devido à presença do caranguejo, acrescentei ainda 1/2 xícara de leite, o que fez com que o tempo de cozimento ficasse em torno de 15 minutos a mais. Dito isso, o gosto era absolutamente maravilhoso! Meu marido e eu não conseguíamos parar de comê-lo!

Ok, eu fiz sub Jarlsberg (mais barato) e Romano (para compensar menos sabor no Jarlsberg), mas era super-salgado. Acho que a receita é boa, exceto pelo sal, então acho que vou tentar de novo com metade do sal. Também seria bom com cebolinhas picadas e / ou presunto picado.

Esta foi minha primeira tentativa de fazer um suflê. A receita foi muito fácil de seguir e bem escrita. Os resultados foram perfeitos e impressionantes. Todo mundo adorou. Usei gouda porque o gruyere não estava disponível no mercado local. Vou fazer isso de novo, mas vou substituir metade do queijo por caranguejo e servi-lo com uma salada de pepino para torná-lo uma refeição mais completa. Eu também deixaria assar mais cinco minutos para que realmente se assentasse no centro. Esta foi uma experiência extraordinária!

Isso é delicioso demais. Adoro cozinhar, mas nunca tinha experimentado um suflê - este é fácil, fácil! Meu marido adorou. Agora coloco um pouco de mostarda e um pouco mais de queijo depois de fazer várias vezes. Seguindo uma dica de outra revisão, faço meia receita e compartilhamos a que sobrou como um ótimo café da manhã ou almoço. Altamente recomendado.

Blahhh. A textura deste suflê era realmente ótima, mas não tinha absolutamente nenhum sabor. Não tenho certeza do que é necessário. Queijo de cabra? Muito mais especiarias? Cebolinha? Espinafre? Algo! Meu marido afogou em molho apimentado e eu afoguei em cebolinhas e iogurte natural. Ainda assim, blá. Eu até usei apenas ovos locais que têm muito sabor. Gostaria de não tê-los desperdiçado nisso. Não faria isso novamente sem adicionar algo saboroso

MUITO simples de fazer, não fazia ideia de como era feito um suflê há 2 dias, mas decidi que ia fazer e fiz e foi perfeito!

Muito bom. Usei Gouda, o que foi legal. Você realmente precisa cortar o sal, no entanto. Nós amamos sal e isso era muito salgado. Eu quase omitiria o sal por completo. Isso seria ótimo com ervas ou outras adições como aspargos. Fiz um lote de 4/5 para caber no meu prato de suflê de 8 c. Ainda pode servir 3-4 com grandes porções. Farei novamente com ajustes.

Isso é muito bom - muito fácil de fazer. É uma boa ideia guardar o prato de suflê preparado no congelador enquanto faz a mistura de suflê. Acrescentei um pouco de alho picado à manteiga derretida e fui muito generoso com a pimenta-caiena (ainda não era muito detectável). Eu talvez adicionarei mais na próxima vez. Usei um prato de suflê de 2 1/4 QT e ficou bom

Fantástico! Incentivado por outros fabricantes de suflê pela primeira vez, experimentei este. Foi horrível!

Você pode fazer este suflê em formas de muffin em vez de ramequins individuais? Eu farei isso para um brunch para 15 pessoas nas férias e não terei acesso a tantos ramekins. qualquer conselho seria útil!

Eu fiz isso várias vezes e nunca sobrou nada. Meu marido (que diz: & quot; ovos mexidos devem ter carne & quot) pede por isso com frequência. É ótimo para brunch ou jantar em nossa casa.


Para fazer massa folhada, coloque a farinha, a manteiga e o queijo no processador de alimentos e processe até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina. Adicione a gema de ovo e a água e processe até obter uma mistura homogênea. Sove sobre uma superfície enfarinhada e estenda até 5 mm de espessura. Forre uma bandeja de silicone retangular de 27 cm x 14 cm x 4 cm de profundidade com massa. Corte as bordas e leve ao freezer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe até ficar macio, mas não dourado. Retire da panela. Corte os cogumelos shiitake em fatias finas. Apare o enoki e os cogumelos ostra.

Derreta a manteiga na panela em fogo médio. Adicione o alho e todos os cogumelos, exceto enoki e ostra. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-6 minutos ou até começar a colorir. Junte as folhas de 3 raminhos de tomilho. Temporada.

Coloque a bandeja de silicone em uma bandeja do forno. Cubra o fundo da forma de pastelaria com alho-poró e, em seguida, cubra com gruyère. Adicione os cogumelos cozidos e, em seguida, arrume o enoki e os cogumelos ostra em patches por cima.

Bata os ovos com as natas e despeje por cima. Asse por 40-45 minutos ou até firmar e dourar. Deixe esfriar um pouco e remova com cuidado da bandeja de silicone. Polvilhe com o tomilho restante para servir.

Observação: As misturas de cogumelos gourmet podem ser feitas de enoki, marrom suíço, shiitake e cogumelos ostra rosa ou branco. Você pode substituir qualquer cogumelo com botão extra ou cogumelos marrons suíços.


Aspargos e Flan Gruyere

Certezas de vida? Existem muitos. No centro de Praga, por exemplo, eles vêm na forma de jovens vestidos como Mozart vendendo ingressos para concertos de Vivaldi. (Não, eu também não entendo. Embora, pensando bem, talvez os que estão açoitando os ingressos para os shows de Mozart estejam na verdade vestidos como Vivaldi.) De qualquer forma, esse link extremamente tênue está relacionado às temporadas. Estações e sazonalidade, como Jane Austen provisoriamente intitulou um de seus romances.

O problema com as estações é que elas têm o hábito de mudar bastante rápido. E todo mês de maio, meu coração e minhas papilas gustativas alegram-se ao ver os aspargos ingleses. Embora possa ser avistado em abril, como foi neste ano, meu coração de Fife fica menos contente com o preço de £ 3,50 por sete talos. Agora, o preço está começando a cair. A combinação do prenúncio de uma estação e um ingrediente favorito apresenta o risco de alguma repetição. Conseqüentemente, embora tendo a preferir o simples com aspargos, estou consciente de ter exaltado suas virtudes em alguns artigos anteriores. A receita de hoje envolve um pouco mais de esforço, mas está deliciosa.

Você pode chamar isso de quiche ou pudim ou o que for. Esta é uma versão bastante rica e, na verdade, é uma prima próxima de nossa velha amiga Lorraine. A receita será mistura suficiente para uma lata de 20cm. O ideal é usar um com base removível. Lembre-se de untar bem. Uma assadeira pré-aquecida para colocar a forma evitará o temido fundo encharcado.

Para aqueles que não sabem o que é cozimento às cegas, você precisará de uma folha de papel vegetal grande o suficiente para forrar e projetar sua massa. Você também precisa de algo para pesar. Isso pode ser lentilhas secas ou leguminosas ou, se você quiser, você pode obter contas de cerâmica. Suas lentilhas ou o que quer que seja pode ser reciclado, mas para reutilização como lastro de cozimento. Fazer não pense em cozinhá-los e certifique-se de que o pote de armazenamento esteja claramente etiquetado.

Para o queijo, estou sugerindo Gruyere, mas você pode substituir o cheddar. No entanto, não omita o parmesão da cobertura para dar um pequeno sabor. Se, como eu, você vive em uma casa sem creme, Elmlea funciona igualmente bem.

Ingredientes

Para a massa

170g de farinha simples 55g de manteiga e 30g de banha (ou você pode usar toda a manteiga ou toda a banha) 25g de queijo cheddar ralado (opcional) pitada de sal água muito fria (eu colocaria gelo primeiro)

Para o recheio

225ml de creme duplo 50ml de leite 2 ovos batidos 350g de aspargos cozidos (veja abaixo) 1 colher de chá de mostarda Dijon 125g de Gruyere ralado 1 - 2 colheres de sopa de sal de pimenta preta parmesão ralado.

Cozinhe os aspargos. Quebre as pontas lenhosas (dobre o caule suavemente e ele vai quebrar no lugar certo). Reserve os talos para a sopa ou o molho. Idealmente, cozinhe no vapor os caules até apenas Al dente. Se for necessário fervê-los, escorra-os muito bem e seque-os. Deixar arrefecer.

Faça a sua massa da forma habitual. Você pode fazer isso em uma máquina, mas eu prefiro fazer à mão - você tem uma ideia melhor. As receitas dirão para peneirar a farinha em uma tigela de cozimento. Eu geralmente esqueço. Misture com o sal. Esfregue junto com a manteiga / banha / queijo (que deve estar fria) até que a mistura pareça pão ralado. Adicione 2 colheres de sopa de água fria e misture até obter uma massa firme. Você pode precisar de um pequeno mais água, mas não demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 200˚C / Mark 6 e coloque uma assadeira na prateleira do meio.

Abra a massa com uma espessura de 3 - 5 mm. Como guia, uma moeda de £ 1 tem pouco menos de 3 mm de espessura. (Para uma boa demonstração de massa enrolada, veja o vídeo de Gordon Ramsay no You Tube.) Forre a forma e prenda bem no fundo e nas laterais. Como você estará fazendo um cozimento preliminar, não apare as bordas ainda. Asse às cegas (veja acima) por cerca de 15 minutos. Verifique se as bordas estão cozidas, retire a cortina, ou seja, papel e lentilhas ou qualquer outra coisa, e asse por mais 10 minutos até que a base esteja dourada.

Enquanto a massa assa, faça o recheio. Coloque o creme de leite e a manteiga em uma vasilha grande e acrescente os ovos. Junte a mostarda e misture bem. Tempere com uma boa ralada de pimenta e um pouco de sal. Lembre-se de que usará um pouco de queijo salgado. Misture ao meio do Gruyere. Corte os aspargos em fatias de cerca de 3 a 4 cm. Separe as pontas do resto.

Retire a massa do forno e reduza a temperatura para 1800˚C / Mark 4. Apare as pontas da massa. (A razão para fazer isso nesta fase é evitar o risco de a massa encolher e as laterais não serem profundas o suficiente.) Deixe esfriar um pouco (pelo tempo que leva o forno para esfriar até o calor necessário). Disponha os aspargos, além das pontas, igualmente na base da massa. Despeje a mistura na torta. Disponha as pontas dos espargos de maneira organizada por cima. Você quer que eles fiquem cobertos com a mistura, mas fiquem visíveis quando a torta sair. Polvilhe o Gruyere restante e o parmesão uniformemente por cima.

Coloque a torta de volta na assadeira e cozinhe por 30-40 minutos. O topo deve ser marrom dourado e levemente inchado, e o centro firme.


Cebola Caramelizada e Torta de Gruy & egravere

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga no óleo vegetal. Adicione as cebolas em rodelas, tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até ficar macio, cerca de 12 minutos. Destampe a frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam bem macias e bem douradas, mais cerca de 45 minutos, acrescente um pouco de água, se necessário, para evitar que as cebolas grudem. Adicione o Marsala e cozinhe até quase evaporar. Tempere a cebola com sal e pimenta branca e transfira para uma tigela média.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 & deg. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda a Pastelaria de Fubá amanteigada em um círculo de 13 polegadas e 1/8 de polegada de espessura. Enrole a massa em volta do rolo e coloque-a em uma forma de torta estriada de 25 centímetros com fundo removível. Passe o rolo de massa sobre a borda para aparar a saliência. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 10 minutos.

Forre a casca da torta com papel alumínio e recheie com pesos de torta ou feijão seco. Asse no centro do forno por cerca de 25 minutos ou até que a borda esteja dourada e o centro quase firme. Retire o papel alumínio e os pesos, cubra a borda com papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos, até que a casca esteja bem cozida e dourada.

Polvilhe o Gruy & egravere na casca da torta e espalhe a cebola por cima. Asse por 10 minutos ou até que o queijo derreta e as cebolas estejam chiando. Deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme a torta, corte em rodelas e sirva quente.


Método

  1. Primeiro faça a massa: despeje a farinha em uma tigela grande. Adicione a margarina ou a manteiga e esfregue delicadamente com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma farinha de rosca fina. Adicione 3 colheres de sopa de água fria até a massa formar uma bola.
  2. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e use-a para forrar uma forma de flan de fundo solto de 20 cm. O ideal é usar uma lata canelada.
  3. Leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220˚C. Pique toda a forma com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento. Forre a base e as laterais com pergaminho e pese com feijão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Retire o feijão e o papel e asse a forma vazia por mais 10 minutos ou até que a base esteja levemente dourada. Apare a massa saliente.
  4. Reduza a temperatura do forno para 180˚C. Numa frigideira refogue o bacon em fogo médio por 10 minutos. Transfira para a forma de pastelaria resfriada com uma escumadeira. Deixe os sucos na frigideira.
  5. Coloque a cebola na panela e cozinhe em fogo médio por 8 minutos ou até dourar. Junte à quiche Lorraine e cubra com o queijo.
  6. Em uma tigela, misture os ovos, as natas, o sal e a pimenta e despeje na quiche. Asse por 25-30 minutos até dourar e apenas endurecer. Tenha cuidado para não cozinhar demais a quiche, ou o recheio ficará duro e cheio de buracos.

Receita extraída de Mary Berry e # x27s Cookery Course, publicado por DK, £ 25. Obtenha uma cópia aqui.


Assista o vídeo: PUDIM CREMOSO DE LIQUIDIFICADOR- o melhor pudim de leite condensado que vc já comeu #pudimdeleite (Dezembro 2021).