Receita de tiramisu clássico

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Esta sobremesa italiana clássica é feita com dedos de esponja (também conhecidos como biscoitos ladyfingers ou boudoir) e queijo mascarpone. Pode ser feito em uma tigela pequena ou em uma forma de bolo de primavera.

879 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 6 gemas de ovo
  • 250g (9 oz) de açúcar refinado
  • 275g (10 oz) de queijo mascarpone
  • 400ml (14 fl oz) de creme duplo
  • 4 pacotes (175g) de dedos de esponja
  • 5 colheres de sopa de licor com sabor de café
  • Para decoração
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • 25g (1 oz) de chocolate amargo

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1hr

  1. Combine as gemas e o açúcar no topo de um banho-maria em água fervente. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e bata as gemas até engrossar e ficar com a cor limão.
  2. Adicione o mascarpone às gemas batidas. Bata até combinado. Em uma tigela separada, bata o creme de leite para endurecer os picos. Misture delicadamente na mistura de gemas e reserve.
  3. Divida os dedos da esponja ao meio e forre o fundo e as laterais de uma tigela grande de bagatela. Pincele com licor de café. Passe metade do recheio de creme sobre os dedos da esponja. Repita os dedos de esponja, o licor de café e as camadas de recheio, terminando com uma camada de recheio.
  4. Para enfeitar, polvilhe o topo do tiramisu com cacau. Polvilhe com cachos de chocolate. Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
  5. Para fazer os cachos de chocolate, use um descascador de vegetais e passe-o pela borda da barra de chocolate.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(827)

Resenhas em inglês (673)

Totalmente ... incrível. Melhor do que o tiramisu da Pizza Express em minha opinião. Eu fiz isso, mas divido em pratos individuais de carneiro (6-7). Eu os fiz originalmente para minha irmã, mas tinha um como um "testador" para ter certeza de que eu não estava dando lixo a ela. Oh meu Deus, eu tive que me impedir de comer os pratos restantes. Foi uma luta entregá-los e não guardá-los para mim! Simplesmente incrível! -05 de abril de 2012

por angmunchkin

Surpreendente! Eu amei. Foi o meu deleite de véspera de Ano Novo. Os "dedos de senhora" que achei adequados são apenas biscoitos Tesco Boudoir. Eles absorveram bem o café expresso após uma noite de refrigeração. (Além do licor, usei 80ml de espresso resfriado). Quanto mais tempo você refrigerar essa sobremesa, melhor será. Adicionado aos favoritos, obrigado x-01 Jan 2009

por NANNOUSE

Outra coisa. Isso foi EXCELENTE! Eu não posso nem começar a dizer o quão incrível este Tiramisu é. Eu tenho alguns pontos a fazer, 1. é FÁCIL, 2. É ótimo que os ovos estejam cozidos, 3. Eu não adicionei nenhuma baunilha, embora eu estivesse preocupada que, como havia 6 gemas de ovo, ela teria este ovo cheirava, mas não tinha, 4. Eu só usei café expresso e nenhum licor de café, 5. Eu resfriei a tigela onde eu estava planejando bater o creme, 6. Eu refrigerava a mistura de mascarpone / ovo enquanto eu estava batendo o creme . 7. E isso pode ser útil, use uma lata de bolo de queijo, resfrie e na manhã seguinte você pode simplesmente estourar o tiramisu. Parecia lindo! Decorei-o com algumas framboesas frescas e fatias de morangos, chocolate ralado e cacau em pó. Levei para o trabalho e todos fizeram ooo e aahhh. Tinha um gosto muito bom !!!! A propósito, é importante que você relaxe durante a noite. -18 de julho de 2008


Receita Tiramisu - Uma Sobremesa Italiana Clássica e Rápida

Receita Tiramisu é uma sobremesa italiana clássica e rápida feita com queijo mascarpone cremoso combinado com café e em camadas com biscoitos femininos. Uma sobremesa pecaminosa que você não pode recusar.

Tiramisu em italiano significa "me pega" ou "levanta-me", é um clássico e rápido de fazer sobremesa italiana. É feito com biscoitos de senhora conhecidos como Savoiardi mergulhados em uma rica decocção de café, em camadas com uma mistura batida de gemas de ovo e queijo mascarpone e aromatizados com vinho Marsala e cacau. Adaptei esta receita para evitar o uso de gemas cruas e fiz sem elas.

Se você não conseguir o vinho Marsala, pode misturar rum ou conhaque na decocção do café e o sabor será igualmente delicioso. Você também pode evitar o álcool.

Sirva isso Tiramisu como sua próxima sobremesa de jantar ou sirva depois de uma refeição caseira simples de Massa Penne Assada com Pimentas Assadas Na Receita de Molho Marinara, Pão de Alho.

Outras sobremesas que você pode experimentar para sua festa são:


  • 6 ovos grandes, separados, divididos
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 recipientes (8,8 onças) de queijo mascarpone
  • 4 colheres de sopa de licor de amaretto, dividido
  • 1 ½ xícara de café expresso, resfriado
  • Pacotes de 1 ½ (12 onças) de ladyfingers (cerca de 30)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó ou conforme necessário

Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e bata na batedeira até obter um creme claro. Adicione o queijo mascarpone e 2 colheres de sopa de amaretto. Bata bem.

Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica com batedores limpos até que se formem picos firmes. Junte as claras batidas à mistura de mascarpone.

Despeje o expresso e as 2 colheres de sopa de amaretto restantes em um prato raso. Mexa bem. Trabalhando um de cada vez, mergulhe rapidamente cada dedo feminino na mistura de café expresso e forre o fundo de um prato de vidro de 20 cm.

Quando o fundo do prato estiver coberto com uma camada uniforme de ladyfingers embebidos em café expresso, cubra com 1/2 da mistura de mascarpone. Repita com outra camada de ladyfinger, seguida pelo restante da mistura de mascarpone. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.


Cara & # 8217s Classic Tiramisu

O tiramisu clássico é a sobremesa favorita do meu marido. O tiramisu é fácil de montar e não requer cozimento. Por que não fazer isso para o Oscar! É o doce doce perfeito para saborear enquanto você fofoca, tweeta e ri durante o show. Desfrute do tiramisu com um expresso para que você possa ficar acordado para o evento de três horas de duração. Ganha-ganha!

Esta receita é baseada numa da minha amiga Debbie, outra cozinheira siciliana e fantástica. Nesta versão, fiz três camadas em vez de duas, fiz uma camada com ladyfingers de chocolate e usei chocolate raspado por cima em vez de cacau em pó peneirado. As ladyfingers são embebidas em partes iguais de licor Kahlua e doses de café expresso. Um tiramisu de três camadas deve permanecer na geladeira durante a noite para obter o equilíbrio perfeito. Outro truque é colocar uma toalha de papel diretamente sobre a camada superior do recheio de queijo e embrulhar em filme plástico para guardar na geladeira. O papel toalha absorve a condensação e lhe confere uma textura melhor. É aceitável servir Tiramisu escavado ou, como na foto acima, cortado em quadrados.

Se você nunca fez Tiramisu, experimente e me diga o que você achou!


    1. Na tigela grande da batedeira com o acessório para bater, misture o iogurte, o mascarpone, o Marsala e o Splenda. Bata os ingredientes em alta velocidade por 1 minuto. Raspe as laterais da tigela e continue a bater até ficar homogêneo, por cerca de mais 30 segundos.
    2. Disponha 10 dos ladyfingers no fundo de um prato de vidro de 20 x 20 cm. Usando um pincel, pincele os ladyfingers com metade do expresso. Passe metade da mistura de mascarpone sobre os ladyfingers e, usando uma espátula deslocada, espalhe a mistura uniformemente para cobrir os ladyfingers.
    3. Cubra a camada de mascarpone com os 10 ladyfingers restantes e repita o processo de imersão com o expresso restante. Espalhe o restante da mistura de mascarpone sobre as joaninhas. Cubra o tiramisù levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
    4. Use uma peneira para polvilhar o cacau em pó uniformemente por cima e sirva.
    1. Para obter mais sabor de chocolate quilo por quilo e uma redução fácil de 35 por cento nas calorias de gordura em suas receitas de sobremesas de chocolate, substitua o cacau em pó sem açúcar normal (12 por cento de gordura) pelo cacau em pó sem gordura sem gordura (0,05 por cento de gordura).
    1. Gordura: 32g (antes), 4,2g (depois)
    2. Calorias: 510 (antes), 120 (depois)
    3. Proteína: 7g
    4. Carboidratos: 15g
    5. Colesterol: 48mg
    6. Fibra: 0g
    7. Sódio: 84mg

    Now Eat This por Rocco DiSpirito. Copyright © 2010 por Rocco DiSpirito. Publicado pelo Random House Publishing Group. Todos os direitos reservados.

    Aclamado como o & quotLider Chef de sua geração & quot por Gourmet revista Rocco DiSpirito recebeu o prêmio James Beard por seu primeiro livro de receitas, Sabor. Ele passou a ser o autor Rocco & # 39s ítalo-americano (2004), Rocco & # 39s Five Minute Flavor (2005), Rocco & # 39s Real-Life Recipes (2007), e Rocco se torna real (2009). DiSpirito também estrelou na série Food Network Caldeirão, a série de realidade de sucesso da NBC O restaurante, e a série A & ampE Rocco se torna real.


    Tiramisu é aparentemente fácil de fazer para uma sobremesa que parece tão sofisticada. Depois de fazer esta receita por algum tempo, há algumas dicas que aprendi ao longo do caminho.

    A receita típica do tiramisu consiste em ladyfingers comprados em uma loja, embebidos em um expresso forte, que são então cobertos por creme com sabor de mascarpone e chantilly. Eu faço o meu com um expresso instantâneo combinado com uma quantidade igual de Kahlua, um licor de café cremoso com sabor de rum. Já experimentei rum escuro, Marsala, Frangelico e até o espresso sozinho, mas esta é a minha versão favorita.

    Eu faço meu tiramisu nesta assadeira de 9 & # 2159 polegadas. Ao colocar os biscoitos ladyfinger no prato, eu coloco três de uma maneira e depois três do outro para que todos os biscoitos caibam uniformemente, sem ter que quebrá-los em pedaços. Diferentes marcas de biscoitos ladyfinger geralmente vêm nos mesmos tamanhos, então isso geralmente funciona bem para mim. Esta sobremesa também pode ser feita em xícaras de vidro ou potes para porções individuais semelhantes a uma bagatela.

    Verdade seja dita, já fazia algum tempo que não fazia essa receita fácil de tiramisu, então fiz duas vezes para testar e depois para fotografar. Na segunda vez que fiz isso, esqueci de adicionar o mascarpone à etapa do creme, então o misturei na mistura de chantilly. E adivinha? Acabou tudo bem.


    Dicas para o sucesso do Tiramisu

    • Deixe seu zabaglione esfriar até a temperatura ambiente: Tecnicamente, ele só precisa esfriar a 90F, mas a menos que você queira sacar seu termômetro, deixe-o esfriar até a temperatura ambiente ou um pouco mais quente. Muito quente e derreterá o chantilly ao misturá-los.
    • Espere para bater o creme até que a zabaglione esfrie: As natas batem rápido e é melhor não deixar o creme batido por muito tempo, então espere até que o zabaglione esfrie antes de bater o creme.
    • Bata o mascarpone com as natas batidas: Muitas receitas adicionam o mascarpone ao zabaglione, mas descobrimos que isso às vezes deixava o zabaglione inexplicavelmente granulado. Em vez disso, bater com o creme facilita a integração do mascarpone no prato sem se preocupar com esse problema
    • Bata o mascarpone por apenas 15 a 30 segundos para amolecer: Antes de bater com as natas, bata levemente o mascarpone sozinho para amolecê-lo. Tenha cuidado para não chicotear demais, pois o mascarpone rico em gordura pode começar a se separar. Melhor errar do lado da chicotada em vez de exagerar.
    • Adicione o creme aos poucos: Depois de amolecer o mascarpone, regue o creme bem devagar, batendo em velocidade média. Depois de adicionar tudo, pare a batedeira, raspe as laterais e continue batendo por mais 30 a 60 segundos até que a mistura mantenha picos firmes.
    • Procure chantilly com pontas firmes: Você quer que o chantilly fique entre os picos suaves, onde as pontas do chantilly amolecem sobre si mesmas, e os picos duros, quando os picos ficam retos. Você quer um pouco de oscilação em seus picos.

    Esta receita foi desenvolvida e escrita por Cindy Rahe com a ajuda de Emma Christensen, Summer Miller e Marta Rivera. Esforço da equipe!


    Tiramisu clássico

    Este clássico italiano é cremoso, delicioso e temperado com café. Eu não conheci ninguém que não ame tiramisu com paixão!

    Preparação

    Nível de habilidade

    Ingredientes

    • 3 ovos separados
    • 4 colheres de sopa Açucar refinado
    • 1 fava de baunilha, dividida e sementes raspadas
    • 500 g mascarpone
    • pitada de sal
    • 1 colher de sopa escassa açucar em pó
    • 20 biscoitos savoiardi
    • 2 xícaras (500 ml) café expresso
    • 80 g chocolate amargo picado grosseiramente
    • Cacau em pó de processo holandês, para polvilhar

    Anotações do cozinheiro

    As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

    Instruções

    Tempo de refrigeração: 4 horas (ou durante a noite)

    1. Coloque as gemas e o açúcar refinado em uma tigela e bata por 5 a 6 minutos ou até que a mistura do ovo fique bem clara e fofa. Adicione as sementes de baunilha e mexa bem, em seguida adicione o mascarpone e bata, delicadamente, para garantir que não haja grumos.

    2. Bata as claras e o sal até formar picos macios. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo por mais 2-3 minutos ou até ficar brilhante e firme. Dobre suavemente as claras em neve na mistura de mascarpone.

    3. Mergulhe o savoiardi no café (um de cada vez ou eles ficarão encharcados) e coloque cerca de metade deles em uma travessa para cobrir a base. Despeje sobre a metade da mistura cremosa e polvilhe metade do chocolate por cima. Cubra com o restante dos toros embebidos em café em uma única camada. Espalhe o restante da mistura cremosa por cima.

    4.Deixe no refrigerador por no mínimo 4 horas (ou durante a noite). Polvilhe generosamente com cacau em pó e o restante do chocolate antes de servir.


    Receita de tiramisu clássico - Receitas

    Tiramisù são as sobremesas verdes que todo mundo gosta. Existem inúmeras versões desta sobremesa, mas para nós o original precisa de ser feito com os nossos Ladyfingers. Aqui está a nossa receita de um Tiramisù tradicional, transmitida de geração em geração.

    TIRAMISU (8 porções)

    Ingredientes:

    400g Ladyfingers “Forno Bonomi”
    500g de queijo mascarpone
    300ml de café
    120g de açúcar
    4 ovos
    Cacau em pó amargo

    1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o queijo mascarpone e mexa até ficar homogêneo.

    2. Em outra tigela bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e incorpore ao creme de mascarpone.

    3. Prepare o café e deixe esfriar. Mergulhe rapidamente o ladyfinger no café, um por um, e coloque-os em uma caçarola. Cubra-os com um pouco de creme e repita as camadas até ficar sem ingredientes. Finalize com o creme.

    4. Finalize o Tiramisù com o cacau em pó. Deixe a sobremesa descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.


    Receita Tiramisu Eggless | Fácil Tiramisu Italiano | The Foodie

    Tiramisu é um delicioso deleite clássico italiano. Sempre que você está planejando uma reunião ou apenas quer saborear suas papilas gustativas, o Tiramisu pode ser seu melhor amigo. Experimente esta receita fácil e simples de tiramisu sem ovos e desfrute dos agradáveis ​​sabores italianos.

    200 g de queijo mascarpone
    200 gms de creme de leite resfriado
    90 g de açúcar de rícino
    1 colher de chá de essência de baunilha
    Bata até ficar leve e fofo
    2 xícaras de água gelada
    2 colheres de sopa de pó de café

    1) Pegue o queijo mascarpone
    2) Adicione creme de leite gelado, açúcar de rícino e essência de baunilha
    3) Bata até ficar leve e fofo
    4) Pegue 2 xícaras de água gelada. Adicione 2 colheres de sopa de pó de café
    5) Misture até que o café se dissolva. Pegue um biscoito Ladyfinger
    6) Mergulhe os dois lados no café. Forre a caixa de servir com ele
    7) Você precisa de 18-20 dedos, dependendo do tamanho da sua caixa
    8) Camada da mistura de queijo mascarpone. Adicione outra camada de biscoitos
    9) E queijo e polvilhe com pó de cacau
    10) Congelar por 4 horas ou durante a noite