5 dicas: conhaque

Com mais de 150 garrafas para escolher, incluindo uma variedade de bebidas espirituosas vintage do início do século XX, a Brandy Library é o melhor lugar para desfrutar de conhaque em Nova York e possivelmente em todo o país. E Flavien Desoblin, que abriu a venerável instituição em 2004, não só tem 14 anos de experiência em servir bebidas, mas também é um evangelista entusiasta de conhaque.

Como não conseguimos encontrar um guia melhor para esse licor muitas vezes incompreendido, solicitamos algumas dicas importantes.

Se é jovem, misture:

Para coquetéis, Desoblin recomenda que você coloque um espírito mais jovem como Courvoisier VS, Frapin VS ou Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Sabores cítricos, de nozes e florais combinam bem com conhaque, então tente consertar clássicos como Sidecar e French Connection. Além disso, "um jovem conhaque com gengibre no gelo faz maravilhas quando está quente", diz Desoblin. Recomendamos o seu Jarnac Ginger, um giro baseado em conhaque no Dark ‘n Stormy.

Se for velho, beba direto:

"Assim que houver profundidade ou complexidade com um conhaque", diz Desoblin, "ele não deve ser usado em coquetéis". Salve aqueles caros XO e hors d'age espíritos para beber. As aguardentes envelhecidas têm notas muito delicadas e sutis, e ele sugere tê-las sem misturadores, alimentos ou até charutos. Desoblin prefere seu conhaque “depois do jantar com pouca distração. Pré-requisitos: sem estresse, raiva ou pessoas barulhentas por perto! ”

Sem água, sem gelo:

"A água tende a tornar o conhaque muito suave, a menos que você lide com um engarrafamento com capacidade de barril, o que é raro", diz Desoblin, "e o gelo apenas o mata". Em geral, sirva o espírito puro, em temperatura ambiente ou levemente mais frio. O snifter tradicional, com seu fundo largo em forma de balão e seu topo estreito, é o vaso ideal, diz Desoblin: "Ele permite agitar e, portanto, liberar compostos aromáticos".

Encontre um ótimo negócio:

Iniciantes em conhaque não precisam se preocupar; há uma grande variedade de excelentes bebidas espirituosas disponíveis por menos de US $ 50. Algumas sugestões de Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP e Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

Estoque acima agora:

Se você já pensou em criar uma coleção de conhaque, é melhor começar. Devido à grande demanda por engarrafamentos caros de XO na Ásia, muitos grandes produtores de conhaque estão com pouco estoque de mais velhos. Em breve, "além de ser difícil de encontrar nos EUA", diz Desoblin, esses espíritos cobiçados "também terão uma qualidade inferior".

Jarnac Ginger

Contribuição de Flavien Desoblin

INGREDIENTES:

  • 2 oz Conhaque
  • 0,55 xarope de cana-de-açúcar
  • 2 traços Angostura Bitters
  • 1,5 oz Ginger ale
  • Refrigerante
  • Vidro: Highball
  • Decore: Cunha de limão e gengibre

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes, exceto o refrigerante, a uma coqueteleira e encha com gelo. Agite e coe em um copo alto cheio de gelo fresco. Cubra com refrigerante e decore com uma fatia de limão e um pedaço de doce de gengibre no espeto.

Assista o vídeo: Como servir o conhaque? - Denis de Moraes - Executivo dos Drinks (Outubro 2020).