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Esses rum temperados farão de você um crente

Esses rum temperados farão de você um crente

Para muitos de nós, o “rum com especiarias” evoca imagens de Rum & Coke à beira da piscina ou noites nebulosas em bares de faculdade. Mas atualmente, a categoria vai muito além do capitão e do marinheiro. O que pode ter começado como uma maneira de tornar os espíritos duros mais palatáveis ​​se transformou em um elemento legítimo de coquetel artesanal, onde destiladores e liquidificadores podem se deliciar com um pouco de criatividade.

"Existem ótimas opções por aí que vão além do que estávamos bebendo nos anos 90", diz Kate Perry, gerente geral do icônico bar de rum Rumba, em Seattle. Ela supervisiona mais de 500 rum diferentes e faz uma versão com especiarias, inspirada em parte por suas viagens ao Caribe. "Uma das minhas coisas favoritas a fazer é verificar todos os rum temperados locais, feitos em jarros gigantes de galão de plástico com cascas, raízes e especiarias."

De fato, a experimentação de rum com especiarias premium está aumentando nos últimos anos, pois toda uma série de novas garrafas apareceu nas prateleiras das lojas de bebidas, comandando seu gosto e atenção.

As normas

O Sailor Jerry está incentivando os fãs a experimentar o espírito de baunilha e canela em bebidas mistas, além da Rum & Cokes. Na Semana da Frota de Nova York de 2017 (patrocinada pela marca), o coquetel oficial foi a Saudação do Marinheiro, feita com rum, cerveja de gengibre, bitters de cereja e gengibre cristalizado. Era uma bebida refrescante e madura, e uma das várias bebidas com tema de gengibre que a marca recomenda.

Para alguns pilares, a expansão é fundamental. Basta olhar para o capitão Morgan. Nos últimos anos, eles introduziram algumas edições limitadas: Cannon Blast, uma variação de canela picante projetada para competir com o uísque Fireball, e Jack-O’Blast, uma mistura sazonal de especiarias com abóbora que segue as tendências atuais de tudo com especiarias.

O Kraken, um rico rum de melaço, gengibre e baunilha que é surpreendentemente bom como uma gole ou com café ou cola, introduziu seu Black Label à prova de prova mais baixa (US $ 21), ainda mais suave que o original.

Enquanto isso, Malibu, mais conhecido por seu rum de festa com sabor de coco, mergulhou os dedos dos pés na água da competição com Malibu Island Spiced (US $ 21) em 2013.

Os recém-chegados

Parece que quase todas as principais marcas de rum e fabricantes de artesanato introduziram uma variante picante nos últimos anos. Aqui, a estratégia eleva as coisas um pouco. Quando o Cruzan, com sede em St. Croix, lançou seu 9 Spiced Rum (US $ 20), enfatizou a autenticidade, dizendo em um comunicado à imprensa que a “mistura equilibrada de especiarias será nova para muitos bebedores de rum com especiarias, mas parecerá muito familiar para o povo de St. Croix. O resultado é um rum limpo e complexo que combina bem com sucos ricos como damasco e goiaba, café prensado a frio ou licores com sabor.

Em 2011, a Bacardí lançou o Oakheart, que recebeu o nome de Bacardi Spiced (US $ 11), e o produto rapidamente ganhou impulso entre os barmen. Enquanto muitos rum temperados derivam sua cor âmbar da coloração adicional e nunca veem o interior de um barril, o Bacardi Spiced envelhece à moda antiga, em barris de carvalho americano carbonizados, dando ao espírito um calor e uma riqueza encantadores, cheios de bordo, mel e notas de caramelo torrado.

Para entradas ainda mais recentes, desviar-se da fórmula parece ser uma abordagem para se destacar da multidão. Em vez de um rum tradicional com especiarias, a Blue Chair Bay, uma marca do Caribe liderada pelo cantor country Kenny Chesney, decidiu aprimorar sua expressão popular com sabor de coco com Coconut Spiced (US $ 35) e Coconut Spiced Rum Cream (US $ 25).

Embora não seja tecnicamente classificado como rum com especiarias, o Bumbu Original de Barbados é aprimorado com especiarias, frutas e ervas tradicionais do Caribe, com idade de até 15 anos e com base em uma receita do século XVII. A rica e escura saborosa tem notas de baunilha e banana e faz maravilhas em um Banana Daiquiri.

Os artesãos

Quando se trata de destilarias artesanais, o rum é menos comum que o whisky ou o gin. No entanto, como no gin, as vantagens de fazer rum com especiarias são que não existem regras rígidas e botânicas sobre os agentes botânicos e aromatizantes envolvidos, permitindo que os fabricantes de artesanato coloquem torções de locavore e gourmet na combinação usual de canela, baunilha, casca de laranja e cravo. De acordo com Perry, a mistura caseira de Rumba é “centrada em cinco especiarias chinesas”, um ingrediente que ela diz que toca bem em coquetéis com sabores ousados, como o Zig a Zig Ahh (foto abaixo), feito com suco de limão fresco, maracujá , falernum, Angostura amargos e um absinto enxaguar.

O Rum Temperado Reserva do Presidente (US $ 30) de Santa Lúcia incorpora especiarias locais, incluindo o bois bandé - um latido do Caribe conhecido tradicionalmente como afrodisíaco - resultando em um espírito ousado, picante e com baunilha. Os fundadores da Malahat (US $ 30), uma gravadora de San Diego, passaram cinco meses aperfeiçoando sua mistura de uma dúzia de especiarias, com ênfase na baunilha e canela em um espírito complexo e suave, popular entre os fãs de uísque.

Ålander (US $ 42) da Far North Spirits - uma destilaria de boa-fé em Minnesota - enfatiza sua natureza artesanal da fazenda ao vidro. O cofundador Mike Swanson fornece açúcar de turbinado e demerara americano para o rum. Especiarias inteiras, em vez de concentrados, são “infundidas à mão”, criando um rum leve e equilibrado, complexo e cuidadosamente focado. Aqui você encontrará notas de pimenta da Jamaica, banana e pão de gengibre e até dicas de chocolate e cerveja de raiz. Funciona bem quando combinado com cidra de maçã com especiarias frescas e quando incorporado em coquetéis à base de creme.

A destilaria da Louisiana, Bayou (US $ 11), leva a sério a credibilidade do artesanato e a produção de rum. O fundador Trey Litel é apaixonado por reviver a herança de rum da época colonial da região, onde a cana-de-açúcar continua a prosperar.

"Construímos uma destilaria de baixo para cima", diz ele sobre o local de 22 acres. "É a primeira destilaria iniciada em qualquer um dos registros da Louisiana que encontramos". Atualmente, a marca oferece quatro expressões, incluindo uma variedade condimentada premiada que, segundo Litel, inclui "uma combinação de especiarias crioulas, juntamente com as especiarias que você conhece muito em um rum".

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