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Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o açúcar e o cacau e misture. Adicione a manteiga e misture bem, vai ficar uma massa esfarelada, pois é uma pequena quantidade de manteiga. Coloque os ovos um de cada vez, mexendo depois de cada um, e adicione o creme de leite e o óleo; misture até que os ingredientes combinem bem, você pode usar a batedeira. Adicione lentamente o leite e mexa continuamente. Você terá uma massa mais líquida, não se preocupe tem que ser assim.
Encha as forminhas de muffin com a massa até a metade, pré-aqueça o forno a 180 graus C, leve ao forno por 20 minutos e faça o teste do palito se estiver assado, se não estiver pronto, deixe assar por mais 2 minutos e teste novamente. Após o cozimento, retire da assadeira e deixe esfriar.
Como preparar o creme
Asse meia abóbora no forno e escorra em uma peneira.
Coloque o queijo mascarpone em uma tigela e misture com a batedeira. Aos poucos, adicione canela, açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de abóbora assada; verifique a composição antes de adicionar mais abóbora. porque pode ficar muito mole, canela e açúcar de confeiteiro são adicionados a gosto. Enfeite os muffins com mascarpone e creme de abóbora.
