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Chocante: passas douradas são feitas da mesma variedade de uvas que as roxas

Chocante: passas douradas são feitas da mesma variedade de uvas que as roxas

E as uvas nem são roxas!

iStockPhoto

Os dourados foram tratados com dióxido de enxofre.

Poucos fatos relacionados à comida são capazes de realmente nos chocar, mas encontramos um que realmente nos deixa coçando a cabeça: as passas douradas não são feitas apenas com as mesmas uvas que as roxas padrão - as uvas com que são feitas estão verde!

Cerca de 95 por cento de todas as passas em produção (incluindo Sun-Maid's) são feitas com uma variedade de uva chamada Thompson Seedless, que é uma cor verde muito clara (outras uvas passas populares incluem a Selma Pete e Flame, que são verdes claras como Nós vamos). Quando estão secos, no entanto, eles assumem aquele tom arroxeado familiar.


Deixando de lado o fato de que essas uvas brancas eventualmente ficam roxas depois de secas, como exatamente elas são viradas de volta em passas douradas? Em vez de serem secas ao sol como passas roxas, as passas douradas são secas em desidratadores industriais e também são tratadas por seis a oito horas com dióxido de enxofre antes da secagem, o que preserva sua cor clara natural.

Existem alguns outros termos de raisiny dos quais você pode ter ouvido falar, então vamos abordá-los também: groselhas e sultanas. A groselha, também chamada de groselha Zante, é produzida a partir da secagem das uvas Corinto Preto, que são roxas. Eles não devem ser confundidos com groselhas pretas (ou vermelhas ou brancas), que são bagas que crescem em pequenos arbustos.

Sultanas são um pouco mais complicadas do que isso. Por definição, a palavra “sultana” é outro nome para a uva sem sementes Thompson, portanto, pode tecnicamente se referir a basicamente qualquer uva passa padrão, não importa a cor. A maioria das pessoas que usa a palavra sultana, entretanto, a usa para se referir a passas de ouro; o termo é especialmente comum no Reino Unido e na Austrália.


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Assista o vídeo: Uva variedades resistentes (Janeiro 2022).