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Melhores receitas Bhindi Masala

Melhores receitas Bhindi Masala

Receitas Bhindi Masala com melhor classificação

Se você não cresceu cozinhando comida indiana, às vezes é uma culinária difícil de aceitar. Mas depois de morar na Índia por um ano, descobri que existem princípios básicos que até mesmo os não-indianos podem dominar. O primeiro segredo é cozinhar por muito tempo - a culinária indiana é desenvolver os sabores e se você quer uma solução rápida, não deve nem começar. O segundo segredo são os temperos adequados - não retire o cominho moído que está no seu armário há meses e não compre um garam masala de uma marca genérica. Compre sementes de cominho frescas, coentros frescos e encontre um verdadeiro mercado de especiarias para uma mistura original de garam masala. Este aperitivo de quiabo é uma cartilha para quem quer tentar cozinhar comida indiana, mas está um pouco hesitante. Não há nada complicado; você apenas tem que deixar tempo para ferver. Aprenda com uma garota branca que adora comida indiana: você consegue! Clique aqui para ver 5 receitas inspiradas em Naan.


Punjabi Bhindi Masala

Quando eu peço comida vegetariana em um restaurante indiano que é conhecido por sua comida do norte da Índia, eu geralmente procuro um prato principal de quiabo no cartão do menu. Eu amo bhindi e procuro uma nova maneira de cozinhá-lo longe do monótono refogado seco, sabji, refogado, guisado e receitas ao estilo bhindi recheado.

Eu sempre, sempre tenho quiabo na geladeira e é uma compra obrigatória em cada visita ao mercado do agricultor. Eu escolhi um bhindi macio e esguio sem manchas. Decidi fazer Punjabi Bhindi Masala para ir com phulkas. Sério, essa receita é uma celebração de quiabo. Um prato bhindi repleto de sabores, onde as especiarias realçam a doçura do quiabo, enquanto o pó de manga seca confere um leve toque picante.

Não deixe que o bhindi fique mole, ele deve manter a forma, mas macio na mordida. Sabor delicioso com textura macia e uma mudança maravilhosa do quiabo usual.

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Bhindi Masala, Ladies Finger Masala Recipe

Há uma coisinha fofa que acontece ao comprar bhindi no mercado indiano. Você pode identificar todas as mulheres tentando quebrar a ponta de cada bhindi antes de colocá-lo na cesta. A teoria é que, se a ponta quebrar, é uma boa. Se não & # 8217t, não é. Quebrar a ponta de um bhindi na frente de um lojista & # 8211 é bastante libertador, eu digo. Se devidamente preparado, o bhindi nunca deve ser viscoso. Esta é uma receita muito simples feita com bhindi & # 8211 vendakkai. Este molho de quiabo Bhindi Masala é uma preparação semi-seca e sabe muito bem com roti ou chapati.

Aqueça o óleo em uma panela e adicione o bhindi cortado e o sal. Frite em fogo baixo até que o bhindi esteja torrado e não fique mais viscoso. Isso levará uns bons 12-14 minutos em fogo baixo. Deixou de lado.

Nesse meio tempo, esmague o gengibre e o alho em um pilão ou em uma mistura. Se moer em uma mistura, não adicione água. Nós apenas queremos esmagá-lo. Não é uma pasta. Deixou de lado.

Aqueça o óleo em uma panela, acrescente as folhas de curry e as sementes de cominho. Deixe as sementes de cominho espirrarem. Adicione o gengibre e o alho esmagados e refogue por alguns minutos.

Adicione a cebola e frite em fogo baixo até que a cebola esteja bem dourada. Isso levará uns bons 10 minutos.

Assim que as cebolas estiverem douradas, acrescente os tomates MADUROS picados muito finamente. Adicione o sal, açafrão, sambar em pó, açúcar mascavo e assa-fétida. Adicione algumas castanhas de caju. Frite até que os tomates fiquem bem cozidos e comecem a aparecer manchas de óleo no topo.

Enquanto isso, quando os tomates estiverem cozinhando, pegue outra panela e
Asse as sementes de gergelim e o amendoim em fogo baixo. Seque rapidamente até que as sementes de gergelim comecem a estourar. Não asse por muito tempo, pois as sementes de gergelim podem ficar amargas. Moa em uma mistura até obter um pó fino. Deixou de lado.

Agora, de volta à panela principal. Adicione um copo de água à mistura de cebola e tomate. Adicione o bhindi e o pó de gergelim e amendoim. Refogue por um minuto para combinar. Remova o calor.


Bhindi Masala (quiabo Masala)

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Estou um pouco envergonhado por ter demorado tanto para postar uma receita de bhindi masala, já que é um clássico tão subcontinente. Como aloo sabzi e masoor ki daal, bhindi masala é um alimento básico na casa dos Jillani - o tipo de prato que você dá como certo quando está crescendo, mas sente falta assim que pára de recebê-lo. Bhindi vai para casa toda vez que eu faço isso. Eu adoro junto com o daal chawal, mas também me divirto muito com o roti.

O bhindi ou quiabo tem um culto de seguidores e é apreciado de várias maneiras. Minha maneira favorita de comer é frito como aqui, mas isso é mais um lanche ou um jantar divertido, em vez de um prato substancial que pode ser degustado sozinho. Este bhindi masala é uma receita muito clássica - existem várias variações muito semelhantes entre as casas (e blogs!). Pode haver alguns ajustes no uso de especiarias e proporções, mas em geral, os fundamentos são os mesmos: um tomate- base de cebola temperada com açafrão, pimenta vermelha em pó, coentro ou cominho em pó (ou ambos) misturado com bhindi frito na frigideira.

Como Fazer Bhindi

Este é um prato bastante simples, mas se você está fazendo quiabo deste estilo pela primeira vez aqui, algumas coisas a considerar:


Passo 1. Corte o bhindi em pedaços, removendo a cabeça e a cauda. Eu gosto desse jeito. Se desejar, você pode cortar em pedaços menores.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite ou qualquer óleo vegetal. Assim que o óleo esquentar, adicione o bhindi à panela.

Passo 2. Refogue por um minuto e cozinhe o bhindi em fogo baixo com a tampa fechada. Não se esqueça de remover a água que se acumula na tampa. Isso pode levar de 6 a 7 minutos. No meio disso, mexa com frequência para que não se queimem. Assim que o bhindi estiver cozido, refogue em fogo médio por 2 min sem tampa. Desta forma, o bhindi torna-se crocante, cozinhado bem e também diminui o tempo de cozedura. Agora transfira-os para um prato. Na mesma panela adicione 1 colher de sopa de óleo. Assim que o óleo esquentar, adicione as sementes de cominho.

Etapa 3. Agora adicione a cebola picada. Refogue até que fiquem transparentes. Adicione a pasta de gengibre e alho, refogue até que o aroma cru vá embora. Adicione açafrão em pó e refogue por 40 segundos.
Observação: eu gosto de adicionar açafrão em pó antes de adicionar qualquer outro tempero, porque o açafrão é amargo por natureza e também leva um pouco mais de tempo para cozinhar.

Passo 4. Adicione garam masala, coentro masala e pimenta vermelha em pó. Refogue a masala por 1 minuto. Adicione os tomates picados.

Etapa 5. Deixe os tomates cozidos em fogo baixo. Quando o masala começa a se formar, significa que o masala está cozido agora. Adicione o bhindi preparado e misture bem com masala. Adicione sal a gosto. Refogue por 2 min. Bhindi masala está pronto para servir phulka ou naan quente.


Receita Bhindi Masala

Receita Bhindi Masala & # 8211 Esta é uma receita do norte da Índia. Bhindi / Okra é chamado de dedo de Lady & # 8217s em inglês, Bendakaya em telugu.

Bhindi masala é uma receita simples cozinhada com cebola, tomate, temperos e requeijão. Eu prefiro adicionar requeijão, você pode pular se não gostar do sabor. Esta receita é melhor servida com roti ou arroz.

O bhindi é um dos favoritos da culinária indiana. Existem muitas maneiras de prepará-lo. Bhindi fry, Barwa Bhindi, Kurkuri Bhindi, Shahi Bhindi.

Esta receita é levemente picante, picante e cheia de sabores.

INSTRUÇÕES PASSO A PASSO COM FOTOS:

2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione os pedaços de bhindi, frite-os até ficarem marrom-esverdeados e reserve.

3. Na mesma frigideira adicione um pouco de óleo e frite as sementes de cominho por um minuto.

4. Adicione as cebolas e frite até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione pasta de alho e gengibre e frite por um minuto.

5. Adicione os tomates e cozinhe por 3-4 minutos até que o óleo vaze.

6. Adicione pimenta vermelha em pó, açafrão, cominho em pó, coentro em pó e cozinhe por um minuto.

7. Retire a panela do fogo, acrescente a coalhada, misture bem e cozinhe por 2 minutos.

8. Adicione sal, garam masala, cozinhe por um minuto e adicione água se necessário e deixe ferver levemente.


Bhindi Masala

Bhindi Masala é uma receita indiana vegana muito popular e deliciosa feita com quiabo, tomate, cebola e alguns temperos básicos.

Como a maioria dos índios, a quiabo é um dos meus vegetais favoritos. Durante o verão, você encontrará um prato de quiabo sendo cozido na minha cozinha quase todos os dias alternados, seja quiabo recheado ou a receita de hoje - Bhindi masala ou qualquer outra receita de quiabo.

Quando éramos crianças, minha mãe também costumava fazer diferentes tipos de pratos de quiabo para nós, mas nunca a vi colocando tomates em nenhum deles.

Adicionar tomates ao quiabo era algo que eu nunca poderia ter imaginado. Ninguém estava fazendo isso - nem minha mãe, nem os vizinhos, nem as mães dos meus colegas de escola.

Sempre tive a opinião de que adicionar tomates à quiabo tornaria a coisa pegajosa, o que todo mundo odeia, então nem me dei ao trabalho de experimentá-la.

Para mim, esse mito foi quebrado por um colega meu, muitos anos atrás. Uma vez ela me ofereceu seu lanche para provar com um aviso de que sua mãe adiciona tomate ao quiabo, então eu posso não gostar.

Seu aviso provou que eu não era o único que não conseguia imaginar quiabo e tomate juntos.

Ouvindo seu aviso, perdi o apetite ao imaginar um prato de quiabo escorrendo e viscoso. No entanto, eu não queria ser rude, então dei uma pequena mordida em sua tiffin. Surpreendentemente, foi um dos melhores pratos de quiabo que eu já experimentei.

Pedi a receita ao meu colega e fiz em casa. Agora, esta receita de masala Bhindi é a receita de quiabo favorita de todos na minha casa.

Quer você ame ou odeie quiabo, experimente esta receita super deliciosa e fácil pelo menos uma vez. Se você o amar, começará a amá-lo ainda mais e se odiar, começará a amá-lo.


Receita de quiabo / bhindi Masala (vegetariana)

Depois de jantar no restaurante indiano local onde moramos, decidimos que íamos tentar fazer Okra / Bhindi Masala. Passei mais horas do que gostaria de compartilhar procurando uma receita que queria experimentar, mas ninguém falou comigo.

Foi então que percebi que poderia fritar o quiabo e adicionar o molho da minha receita caseira favorita de Frango Tikka Masala. Pode não ser a versão mais autêntica / tradicional do prato, mas eu absolutamente amo como ficou. Jake e eu estávamos esperando as sobras para desfrutar para mais tarde e acabamos comendo o prato inteiro!

Espero que gostem da minha opinião sobre este saboroso prato do norte da Índia! Adoramos nos tornar uma noite vegetariana adicionando naan grelhado, arroz basmati cozido no vapor e baingan bharta (prato de berinjela assada).

Etapa 1: reúna / prepare seus ingredientes

Esta receita faz molho suficiente para 3 quilos de quiabo fresco. Se você quiser fritar 1 quilo de quiabo (normalmente o suficiente para 2 a 3 pessoas), recomendo usar 1/3 do molho.

Etapa 2: aqueça o óleo e refogue as cebolas por 2-3 minutos. Em seguida, adicione cardamomo triturado e pimenta vermelha e mexa por 30 segundos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 2-3 minutos.

Na receita original, você coloca tudo ao mesmo tempo, mas prefiro amolecer as cebolas primeiro para que os temperos e a pasta não queimem muito rápido.

Etapa 3: adicione os temperos restantes (alho, gengibre, cominho, açafrão, garam masala). Mexa por 1 minuto.

Etapa 4: adicione os tomates esmagados, cozinhe por 8 a 10 minutos

Etapa 5: adicione o creme, cozinhe por mais de 35 minutos

Etapa 5: em uma frigideira separada, frite o quiabo picado em óleo quente. Escorra em uma peneira de rede.

Não começamos nossa preparação de quiabo até que o molho estivesse pronto para economizar tempo.

Etapa 6: transfira o quiabo frito para um prato e cubra com o molho masala, se preferir.

Usamos cerca de ⅓ do molho para 1 quilo de quiabo fresco.

Servimos isso com arroz basmati cozido no vapor, naan grelhado caseiro e baingan bharta (prato de berinjela assada) para uma refeição vegetariana saborosa e saborosa!

Passo 7: Guarde as sobras de molho na sua bandeja de congelamento Souper Cubes ™!

Receita de molho masala adaptada de Alisan Roman no Epicurious


Esta receita de bindi masala foi um verdadeiro sucesso na minha casa!

Uma das melhores coisas sobre como escrever este blog são todos os grandes chefs que conheci on-line ou pessoalmente. Cerca de um mês atrás, fui contatado no Twitter pelo Chef Kiran Verma, que possui e dirige o Kiran & # 8217s, um restaurante indiano muito popular em Houston, Texas. Ela gentilmente se ofereceu para me enviar as receitas de alguns dos pratos mais populares de seu restaurante.

A seguir está sua receita Bhindi masala. Eu nunca fui tão louco por quiabo, mas decidi que tinha que dar uma chance a este.

Eu dirigi até nosso mercado indiano local para comprar o quiabo mais fresco que pude encontrar. O prato resultante foi fantástico!

Quer você seja um fã de quiabo ou não, você simplesmente tem que experimentar este prato.

A propósito, se algum dia você for a Houston, pode experimentar o Kiran & # 8217s. Tenho certeza que vou.


Passo a passo receita de Bhindi Ki do Paquistão

Simultaneamente, em outra panela aqueça o óleo, frite o alho, o cominho e o feno-grego por alguns segundos. Quando o alho estiver levemente dourado, adicione todos os temperos restantes. (Você também pode usar o mesmo pan bhindi.)

Mexa e frite por mais alguns segundos.

Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias, como mostrado na imagem.

Adicione os tomates (usei purê de tomate caseiro, você pode usar picado também), tampe e cozinhe até que os tomates estejam macios e cozidos.

Adicione a polpa de tamarindo e ½ colher de chá de açúcar. (Você pode substituir a polpa e o açúcar de tamarindo por chutney de tamarindo ou até mesmo molho barbecue.) Cubra e cozinhe até que a água do tomate seque e você veja um pouco de óleo se separando nas laterais da panela.

Adicione o bhindi / quiabo assado e meio cozido no molho de tomate e cozinhe até ficar macio e totalmente feito.

Faça um teste de sabor, adicione mais & frac12 colher de sopa de polpa de tamarindo extra, se necessário. Faça isso chatpatti! Enfeite com fatias de pimentão verde e sirva bhindi com chutney verde, chapati e arroz.

O paquistanês Bhindi está pronto para comer.

O que servir com bhindi?

Bhindi fica bem com a maioria dos pães achatados indianos, como Kulcha, naan, roti ou chapati. É muito saboroso com arroz zeera, matar pulao ou arroz puro. Sirva com seu chutney favorito ou picles e salada fresca.

Como armazenar bhindi?

Como a maioria dos vegetais, o bhindi masala recém cozido tem o melhor sabor e o maior valor nutricional. Você pode stre bhindi na geladeira por 2-3 dias. Depois disso, ainda é comestível, mas não é nutritivo e saboroso. Você pode congelar o bhindi também. Ao contrário de outros vegetais, o bhindi mantém sua forma e sabor após o congelamento.


  • 2 colheres de sopa de óleo de cártamo ou óleo de semente de uva
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda preta ou marrom
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 8 a 10 folhas frescas de curry (opcional)
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 1 1/4 libra de quiabo, aparado e fatiado com 1/2 polegada de espessura (cerca de 5 xícaras fatiadas), ou dois sacos de 10 onças de quiabo congelado fatiado, descongelado
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta-caiena quente em pó, como reshampatti, ou 1/4 colher de chá de pimenta caiena

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Polvilhe algumas sementes de mostarda para testar o óleo - está quente o suficiente quando as sementes chiam e estouram. Adicione rapidamente o restante das sementes de mostarda, sementes de cominho e folhas de curry (se estiver usando) cozinhe, mexendo, até bem cheiroso, cerca de 1 minuto, cobrindo a panela conforme necessário para conter qualquer respingo.

Reduza o fogo para médio, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo, até começar a dourar, 5 a 7 minutos. Adicione o quiabo, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que a "gosma" ou mucilagem do quiabo comece a se soltar e a cebola escureça, mais 4 a 6 minutos.

Adicione coentro, páprica, sal, açafrão e pimenta em pó a gosto (ou pimenta de caiena) e cozinhe, mexendo sempre, até que o quiabo esteja dourado em alguns pontos e os vegetais pareçam muito secos, mais 6 a 10 minutos.


Assista o vídeo: Masala bhindi bhindi masala recipe Commercial Masala bhindi#bhindimasala#bhindifryrecipe (Dezembro 2021).