Canchánchara

Perguntei à minha avó sobre Canchánchara um dia e ela riu. “Canchánchara? Não se.

Canchánchara é considerado o coquetel mais antigo conhecido em Cuba, que remonta (ou antes) à Guerra dos Dez Anos no final do século 19, quando guerrilheiros cubanos, conhecidos como mambises, começaram a luta contra a Espanha pela independência. Era para ser uma bebida curativa, partes iguais de praticidade e magia, e provavelmente servida quente, com ingredientes do campo que eram facilmente acessíveis, como cana-de-açúcar, limão e mel - um tipo de Daiquiri. Foi usado para curar o resfriado comum.

Minha avó estava bem protegida quando criança. Ela deixou Cuba como jovem esposa e mãe nos anos 1960 e nunca olhou para trás. Em tempos de doença, a resposta para tudo para ela era (e ainda é) o Vicks VapoRub, uma solução tópica americana com mentol e eucalipto. Não é à toa que ela nunca ouviu falar de Canchánchara. A maioria dos cubanos que mencionei teve uma resposta cética semelhante.

Fui apresentado a Canchánchara por Natalie Beltran e Andrew Tyree, um casal legal de Los Angeles que fundou a Coast to Costa, uma empresa de viagens imersiva que adapta viagens de grupo autênticas a países como Peru, México, Colômbia e, claro, Cuba. Sua viagem a Cuba geralmente começa na Velha Havana, mas depois muda-se para Trinidad, por uma ou duas noites, a cerca de quatro horas de carro.

“Ao trazer nosso grupo para a cidade colonial de Trinidad, nada começa a visita melhor do que uma Canchánchara fresca. É refrescante, mas dá um soco e você dança rapidamente ”, diz Natalie.

Patrimônio Mundial da UNESCO, Trinidad é conhecida por suas ruas de paralelepípedos, arquitetura espanhola historicamente preservada e belezas naturais como Playa Ancon. É também uma cidade onde a maioria dos bares serve Canchánchara, algumas receitas citando aguardente, que aproximadamente se traduz em "água de fogo". Essencialmente, é apenas rum no estado mais despojado - suco de cana-de-açúcar que foi fermentado e contém entre 29% a 60% de álcool por volume.

"Eu sei que a bebida era pré-colonial e apreciada pelo povo nativo de Taino", diz Natalie. "Ouvi dizer que eles costumavam beber de cabaças, mas há uma família de oleiros que agora fazem as xícaras de barro na forma de uma cabaça. Eles são oleiros da sexta geração em Trinidad. ”

Os vasos são referidos como copas de barro, menos a base ou o caule. Um homem, conhecido em toda a vila como apenas Chichi, é um mestre oleiro que fabrica as canecas de barro sem puxadores e depois faz e serve com orgulho o coquetel aos convidados. Mas ele não é o único. Há um bar inteiro em Trinidad dedicado à bebida e, com um nome como Taberna La Canchánchara, não pode ser um fracasso. Além disso, há música de salsa ao vivo em Taberna e quase todos os lugares que você visita nesta cidade frequentemente esquecida.

Eu acho importante observar que liberdades criativas podem ser tomadas ao fazer este coquetel, desde que não se afaste muito do original e se o seu único objetivo é curar uma doença ou levá-lo à pista de dança.

  • 1 1/2 onça de rum branco
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 onça de xarope de mel
  • 1 água de soda
  • Decore: fatia de limão
  1. Adicione o rum, o suco de limão e a calda de mel em uma coqueteleira com gelo e agite.

  2. Coe em uma caneca de barro ou vidro cheia de gelo fresco.

  3. Cubra com um pouco de água com gás.

  4. Enfeite com uma fatia de limão.

Assista o vídeo: La Canchanchara Trinidad de Cuba (Outubro 2020).