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Bolo de sobremesa trio com maçãs e natas em duas cores

Bolo de sobremesa trio com maçãs e natas em duas cores

Para a composição de maçãs, limpamos as maçãs, passamos pelo robô, com o objetivo de obter os pedaços desiguais, porque ficam mais bonitos. Adicione o açúcar e leve a tigela ao fogo, mexendo sempre nas maçãs para caramelizar por igual. Quando estiverem bem penetrados e com o xarope formado, acrescente a canela, acrescente a manteiga, acrescente a semolina, mexa bem até ficar homogêneo e desligue o fogo. Deixe a composição da maçã esfriar.

Para creme em duas cores, misture o amido com um pouco de leite frio e ferva o restante do leite com um pouco de sal. Quando chegar à ebulição, acrescente o açúcar e, num filete fino, o amido diluído em leite frio, mexendo vigorosamente para homogeneização. Ferva o creme até engrossar como um pudim, depois desligue o fogo e divida em duas partes iguais. De um lado adicionamos o chocolate branco partido e a essência de baunilha. Por outro lado, adicionamos chocolate amargo e essência de rum. Mexa vigorosamente nos cremes até que os chocolates derretam e os cremes sejam homogeneizados. Deixe esfriar e adicione 250 g de mascarpone em cada.

Para preparar as folhas na parte traseira da bandeja, peneire 1/2 da quantidade de farinha em uma tigela e misture com o fermento e o bicarbonato de sódio. Esfregue a manteiga amolecida com o açúcar e uma pitada de sal, acrescente o ovo e as natas e misture bem. Fazemos um furo no meio e colocamos a mistura de cima, depois incorporamos a farinha pelas bordas. Até agora usamos a batedeira com braços para bolos. Então podemos usar os braços para a massa. Divida a composição em duas partes aproximadamente iguais. De um lado adicionamos cacau, essência de rum e farinha para obter uma massa não pegajosa, mas não muito firme. Do outro lado adicionamos a essência de baunilha e o resto da farinha, mas também temos que obter uma massa não pegajosa. Deixe as duas massas descansar por 15 minutos, cobertas com papel alumínio, tempo durante o qual pré-aquecemos o forno a 180 graus. Em seguida, espalhamos a massa, uma a uma, no verso da bandeja untada com óleo e forrada com farinha. Asse as duas assadeiras por 3-4 minutos cada, a 180 graus, e deixe esfriar.

Como montamos o bolo? Coloque a folha branca dentro da bandeja e espalhe o creme de chocolate amargo sobre ela. Nivele bem o creme e coloque uma fileira de biscoitos por cima. Espalhamos a composição de maçã sobre os biscoitos e outra fileira de biscoitos sobre eles. Em seguida, vem o creme de chocolate branco e, por fim, a folha de massa de cacau. Cubra o bolo com papel alumínio, coloque um picador e deixe esfriar por 3-4 horas, ou durante a noite, se tivermos paciência. Decoramos o bolo com açúcar de confeiteiro, usando vários utensílios de decoração, alguns formatos de silicone com recortes, no meu caso. Cortamos com uma faca de lâmina fina que passamos por água fria a cada corte.

Que seja útil para você!


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