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Receita de sopa de couve de Bruxelas, castanha e salame

Receita de sopa de couve de Bruxelas, castanha e salame

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sopa
  • Sopa de vegetais

Acabei de preparar isso com ingredientes que por acaso tinha por aí em dezembro. Tem um gosto bom e é sazonal, então pensei em compartilhá-lo, com certeza vou fazer de novo.


Lanarkshire, Escócia, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1 colher de chá de azeite (ou óleo de colza)
  • 1 cebola média, fatiada
  • 10 castanhas, descascadas e picadas finamente
  • 90g de couve de Bruxelas, aparada e picada finamente
  • 500ml de caldo de legumes ou frango (cubo ou caldeirão)
  • 50g de salame fatiado em fitas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe e mexa até ficar macia, cerca de 4 a 6 minutos. Junte as nozes, os rebentos e deite o caldo. Aumente o fogo e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  2. Enquanto isso, aqueça uma frigideira pequena e acrescente o salame. Mexa ocasionalmente até ficar crocante, depois retire da panela e reserve. Adicione a gordura fundida à panela com os outros ingredientes e mexa.
  3. Divida a sopa entre duas tigelas aquecidas e cubra com o salame crocante. Sirva imediatamente.

Nutrição

Eu descobri que cada porção contém 240 calorias (13g de gordura, 9g de proteína, 4g de fibra dietética, 6g de açúcar).

Consistência da sopa

Se você preferir uma sopa mais lisa, use um liquidificador portátil no final da etapa 2.

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    • 700gm de couve de Bruxelas, aparadas e cortadas ao meio
    • 2 cebolas marrons grandes, picadas
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
    • 500g de castanhas, torradas e descascadas, picadas (se não houver frutas frescas, use castanhas inteiras em lata, enxaguadas)
    • 1 1/2 litros de caldo de frango ou vegetais
    • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
    • Pitada de noz-moscada ralada na hora
    • 1/2 xícara de creme espesso
    • 2 colheres de sopa de salsa italiana picada finamente
    1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho. Frite por mais 2 minutos. Adicione a couve de Bruxelas e o caldo e cozinhe por 8 minutos ou até que as couves de Bruxelas estejam macias. Adicione as castanhas, sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata a mistura com um liquidificador manual (ou processador de alimentos) até ficar homogêneo. Despeje a sopa processada e reservada de volta na panela, acrescente o creme de leite e aqueça por mais 2-3 minutos até ficar bem quente. Tempere a gosto. Sirva em tigelas pré-aquecidas com salsa picada na hora e pão crocante.

    Um vegetal não amado

    A couve de Bruxelas, ou couve de Bruxelas, como alguns os soletram (e como eu cresci escrevendo no Reino Unido), é um vegetal subestimado. Eles são um daqueles que muitas pessoas pelo menos não são fãs, se não realmente odeiam.

    Mas acho que eles são, em grande parte, vítimas de terem sido mal cozinhados com tanta frequência. Especialmente se você é britânico, provavelmente já os comeu demais e sem graça em muitas refeições de Natal. Particularmente aquelas refeições no refeitório da escola, onde eles ficam sentados fora sendo mantidos aquecidos por horas. Que nojo.

    No entanto, esses pequenos vegetais têm mais a oferecer, como crus em uma salada, como meus tacos de batata-doce, e também fritos na frigideira ou assados ​​como acompanhamento. Você pode até torná-los uma refeição mais parecida com a minha salada de lentilha vegana com couve de Bruxelas assada. Além disso, eles são ótimos em sopas como esta.

    Mesmo se você normalmente não é um fã de couve de Bruxelas, eu encorajaria você a experimentar esta sopa, pois é tão saudável e deliciosa e realmente não se parece com a couve. Além disso, há bacon, o que só pode ser uma coisa boa.


    Couve De Bruxelas Assada e Sopa De Castanha

    A receita de hoje, Couve de Bruxelas Assada e Sopa de Castanha, é um feriado especial e servido como aperitivo ou hors d & # 8217oeuvre. Guarnecido com nozes trituradas e bacon, seu sabor rico provavelmente evocará uma alegria festiva.

    Como seria de esperar, a Couve de Bruxelas Assada e a Sopa de Castanha têm um sabor bastante sazonal. Se você está procurando uma sopa saborosa para compartilhar na sua festa de Natal, esta vai funcionar muito bem.

    Para enriquecer, a sopa é misturada com creme de leite e manteiga, e o caldo de galinha proporciona um sabor profundo. Com isso em mente, esta sopa não é adequada para veganos e vegetarianos, mas tenho um plano para isso. Você pode substituir os ingredientes não amigáveis ​​usando caldo de vegetais em vez de caldo de galinha, substitua a manteiga regular por manteiga vegana e use leite de coco em vez de creme de leite. Faça o que fizer, não se esqueça de se livrar do bacon também!

    Se ao tentar esta receita for sua primeira vez descascar castanhas, não se estresse. Se você quebrar alguns e tiver que quebrar algumas das castanhas para separar a carne da casca, não terá a menor importância. Esta receita é uma ótima maneira de testar suas habilidades de torrefação de castanhas, ela o ajudará a aperfeiçoar o processo. No entanto, se tiver problemas para encontrar castanhas frescas, você deve conseguir encontrar castanhas torradas com casca em sua loja ou online.

    Couve de Bruxelas assada com sopa de castanha também é ótima como aperitivo. Se você está procurando um vinho para combinar com esta sopa, sugiro xerez seco em vez de um vinho branco para evitar conflito de sabores. O xerez é um aperitivo e vai ajudar a abrir o apetite, por isso acompanha perfeitamente esta sopa.

    Eu gosto mais desta sopa como um hors d & # 8217oeuvre servido em copinhos ou tigelas pequenas fofas. Prefiro uma variedade de petiscos para festas, pois gosto de continuar servindo surpresas. Qualquer que seja a opção de servir que você escolher, será um prazer.

    Se você decidir experimentar esta receita, deixe-me saber o que você achou, deixando um comentário.


    Sopa de Castanha com Couves de Bruxelas

    Para os croutons, retire a crosta do pão e corte em cubinhos. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e refogue o pão até dourar. Retire da panela, escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.

    Descasque e pique a cebola finamente. Pique grosseiramente 450 g (aproximadamente 16 onças) de castanhas. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e leve a cebola a suar até ficar macia. Adicione as castanhas, refogue rapidamente e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Deixe caramelizar um pouco, depois acrescente o vinho do Porto. Adicione o caldo e as sementes de baunilha e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por 5-8 minutos em fogo médio.

    Limpe os cogumelos e, em seguida, divida-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Pique as castanhas restantes. Enxágue e limpe as couves de Bruxelas. Remova todas as folhas soltas e escalde por 2 minutos em água fervente com sal. Adicione a um banho de água gelada e escorra bem.

    Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e refogue os cogumelos. Adicione as couves de Bruxelas e tempere a gosto com sal e pimenta.

    Adicione o creme de leite à sopa e leve para ferver. Amasse com um espremedor manual, volte a ferver e ajuste o tempero.

    Divida em tigelas aquecidas. Cubra com os croutons, cogumelos e couve de Bruxelas. Enfeite com raspas de laranja, flocos de pimenta e chocolate ralado e sirva.


    Maneiras de alterar esta receita

    • Vegan: você pode tornar esta receita vegana facilmente:
      • usando azeite e não manteiga
      • pulando o creme
      • para uma consistência mais espessa, você pode misturar um pouco da sopa.
      • As couves de Bruxelas vão de mãos dadas com o bacon, então você pode fritar um pouco de bacon, pique e coloque nas tigelas para servir
      • Outra boa opção de carne seria presunto em cubinhos ou kielbasa grelhado, ou outras salsichas.


      Como fazer isso

      Apare as pontas das couves de Bruxelas, remova todas as folhas externas danificadas e corte ao meio no sentido do comprimento. Deixou de lado.

      Remova o invólucro da salsicha e corte em fatias de 1/4 pol. De espessura. Coloque o azeite e a linguiça em uma panela média em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a linguiça esteja bem dourada, cerca de 7 minutos.

      Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cerca de 1/2 pol. peças.

      Quando a salsicha estiver dourada, coloque as folhas de louro e as sementes de cominho na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione as batatas, o caldo e 1 xícara de água. Leve para ferver. Adicione a couve de Bruxelas. Tampe parcialmente a panela e reduza o fogo para baixo ou médio-baixo para manter a fervura constante. Cozinhe a sopa até que as batatas e as couves de Bruxelas estejam macias, cerca de 15 minutos. Retire as folhas de louro e sirva a sopa quente.


      THERMOMIX ® RECIPE

      Coloque a cebola e o alho na tigela e pique 3-4 s /velocidade 7.

      Adicione óleo e manteiga e cozinhe 2 min / 100 ° C / velocidade 1.

      Adicione a couve-de-bruxelas e o caldo e cozinhe 8 min /100 ° C/velocidade 3.

      Adicione as castanhas, sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe 5 min/100˚C/velocidade 3.

      Mistura 1 minuto/velocidade 1, aumentando gradualmente a velocidade da velocidade 1 para a velocidade 9. Verifique se a sopa está temperada e misture para obter mais 20 segundos se uma consistência mais suave for necessária.

      Adicione o creme e cozinhe 1 minuto/velocidade 4. Tempere mais uma vez a gosto.

      Transfira para tigelas pré-aquecidas, decore com salsa picada na hora e sirva com pão crocante.


      Instruções

      Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela. Adicione o alho-poró, aipo, cenoura, cogumelos, ervas e sal de aipo. Cozinhe por 4 minutos ou até os cogumelos murcharem.

      Adicione cerca de 1/4 de xícara de caldo e arrume as propostas congeladas sobre a mistura de cogumelos. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

      Retire as tendas para uma tábua de corte e deixe descansar.

      Adicione o caldo restante à panela. Corte as couves de Bruxelas e acrescente. Corte o frango cozido e acrescente. Tempere com pimenta. Leve apenas para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

      A sopa pode descansar em temperatura ambiente por até 30 minutos ou na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente.


      Para fazer a sopa

      Em uma panela grande refogue a erva-doce, a cebola e o alho com o azeite, a pimenta e o sal até ficarem macios, mas não dourados. Adicione o caldo, o brócolis e a couve de Bruxelas. Cozinhe por 30 minutos para amolecer com a tampa.

      Enquanto a sopa cozinha, pique o bacon em pedaços de 1 cm. Em uma frigideira grande, frite delicadamente o bacon por cinco minutos.

      Junte as castanhas, partindo-as ligeiramente e deitando-as na gordura fundida do bacon até ficarem revestidas. Continue a cozinhar até que o bacon e as castanhas estejam dourados e com um cheiro incrível. Reserve metade e coloque a outra metade na sopa.

      Adicione a salsa picada à sopa, mexa e cozinhe por mais cinco minutos. Blitz com um liquidificador de imersão, para engrossar um pouco, mas deixar bem grosso. Verifique se há temperos - adicione mais sal se necessário.

      Blanche as folhas de couve de Bruxelas reservadas despejando água fervente sobre elas em uma panela, elas ficarão verdes vivas.

      Sirva a sopa em tigelas fundas, decorada com as folhas de couve de Bruxelas escaldadas mais o bacon reservado e as castanhas. Um bom fio de azeite é sempre bem-vindo, tal como uma torrada com manteiga.


      Assista o vídeo: ZUPA Z BRUKSELKĄ - PRZEPIS NA SZYBKI I PYSZNY OBIAD (Outubro 2021).