Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Frango salteado com vinagrete de ervas com chalota

Frango salteado com vinagrete de ervas com chalota

Ingredientes

  • 6 metades de peito de frango desossado e sem pele
  • 2/3 xícara de chalotas raladas (cerca de 5)
  • 4 colheres de chá mais 7 colheres de sopa (ou mais) de azeite
  • 2 xícaras de chalotas picadas (cerca de 10)
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho xerez
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Preparação de Receita

  • Coloque o frango, as cebolas raladas e 4 colheres de chá de óleo em uma tigela grande; sorteio. Leve à geladeira pelo menos 3 horas e até 8 horas.

  • Leve 1/3 xícara de chalotas picadas, vinagre e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Ferva 1 minuto. Reduza o fogo para médio; cozinhe até que as chalotas fiquem macias, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Junte 5 colheres de sopa de óleo, salsa, coentro, mel e 2 colheres de sopa de água. Tempere o molho com sal e pimenta. Deixou de lado.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as chalotas picadas restantes; refogue cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira. Frango Polvilhe com sal e pimenta. Trabalhando em 2 lotes, adicione o frango à frigideira; refogue até ficar cozido, adicionando mais óleo se necessário, cerca de 6 minutos de cada lado.

  • Transfira o frango para a tábua. Corte na diagonal em fatias de 1/2 polegada de espessura. Divida o frango em 6 pratos. Polvilhe com chalotas salteadas. Traga o molho para ferver. Coloque sobre o frango e sirva.

Seção de Críticas

Frango salteado com vinagrete de ervas com chalota - receitas

Foto cedida por Lauren di Matteo

A noite de domingo é um momento para relaxar com a família e amigos, fazer um balanço e preparar-se para a semana. Saiba mais sobre nove restaurantes de Los Angeles que servem menus especiais de preço fixo nas tardes e noites de domingo, em muitos casos aumentando o valor em um esforço para fornecer um medicamento inicial para refeições futuras. [Foto de Belcampo cortesia de Lauren di Matteo]

Os números no mapa correspondem às listagens abaixo e aparecem em ordem alfabética em vez de ordem de preferência.

Na filial de Santa Monica da Belcampo, a empresa de carnes verticalmente integrada de Anya Fernald e Todd Robinson, você encontrará um menu de ceia caseira de domingo com três pratos semanais por $ 35 por pessoa. O chef Caleb Orth oferece pelo menos três opções por curso, com a opção de upgrade para bife com fritas (escolha do açougueiro & # 8217s) por um suplemento de $ 8.

PARTIDA & # 8211 ESCOLHA DE UM
• BEEF TARTARE: cornichons, chalotas, verdes cítricos, gema de Belcampo, pão grelhado
• ECLAIR DE MERGULHO FRANCÊS: rosbife, patê a choux, raiz-forte, caldo de osso
• SALADA VERDE DE MOSTARDA FRILLY: pepino, cenoura raspada, vinagrete de xerez

ENTREE & # 8211 ESCOLHA DE UM
• MEIO FRANGO GRELHADO: farro crocante, romã, uva em conserva, tomate sungold, vinagrete de limão Meyer
• LINGUINE BOLOGNESE: macarrão da casa, guanciale, parmesão, salsa
• BELCAMPO BURGER: 1/2 lb de hambúrguer alimentado com capim, cebolas caramelizadas, manteiga de alface, molho caseiro, batatas fritas

SOBREMESA & # 8211 ESCOLHA DE UM
• BOLO DE AZEITE CITRINO: cobertura cítrica, cítrico cristalizado, sorvete de baunilha
• QUEIJO DE CABRA: Crumble de biscoito Graham, creme fraiche, morangos, pistache
• DARK CHOCOLATE BUDINO: caramelo salgado, chantilly, avelã, azeite


O chef-proprietário Tim Carey e o parceiro de negócios Santos Uy criaram um restaurante de frutos do mar ideal para vinhos em Old Pasadena. O menu de três pratos por US $ 35 está disponível a partir das 17h30. Um menu recente consistia nos seguintes pratos:

• Salada Early Fall: maçã, romã, folho de mostarda, pistache, pecorino, balsâmico dourado
• NZ King Salmon, abobrinha, tomate, abóbora, salsa amarilla OU
Barramundi, delicata squash, couve, folhas de dente-de-leão, fumete de estragão, presunto
• Pot de Crème, caramelo, cajeta

Foto cortesia de Matt Duggan

Suzanne Goin escreveu literalmente o livro nas Ceias de Domingo. Seu livro com Teri Gelber & # 8211 Ceias de domingo em Lucques: receitas sazonais do mercado à mesa & # 8211 capturou algumas receitas favoritas de suas refeições familiares no Melrose, que agora custa US $ 52 por pessoa. O menu sazonal muda semanalmente e normalmente inclui um conjunto de entrada e sobremesa e escolha de entrada. O menu de 10 de dezembro consistia no seguinte:

• torrada de cogumelos selvagens com Taleggio, cebolas torpedo grelhadas e avelãs

• patim assado na frigideira com couve-flor brotando kong, manteiga de anchova e limão Meyer OU
bife grelhado com pudim de abóbora, queijo de cabra e gremolata de raiz forte

• Vacherin Kir Royale com sorvete de cassis e um toque de champanhe

Os chefs executivos e co-proprietários D. Brandon Walker, Jill Davie e Jorge Rivas agora administram o restaurante mais ambicioso do Mar Vista. O menu da Ceia de Domingo muda semanalmente e custa $ 35 por pessoa.

O menu da ceia de domingo mais recente é o seguinte:

• HEIRLOOM TOMATO BISQUE: burrata, azeitonas crocantes, sunchokes fritos
• MEXILHÕES HOPE RANCH: macarrão de pérola, molho de cenoura com gengibre açafrão
• TORTA DE PECAN: sorvete de baunilha, creme de Chantilly com especiarias

Bônus: crianças de até 12 anos comem de graça no menu infantil nas noites de domingo.

Uma seta azul e branca aponta o caminho para o Nook Bistro no canto de trás de um shopping center em West LA. O chef Andy Zavala pretende & # 8220amaze comensais & # 8221 três pratos por $ 25. O menu muda semanalmente e inclui o seguinte em 10 de dezembro:

• PRIMEIRO: Salada de lentilha com queijo feta, cenoura, chalota assada, vinagrete de ervas
• ENTÃO: Ombro de carne assada com vinho tinto, purê de batata doce, couve, crema de mostarda
• E: Cheesecake desconstruído, migalhas de biscoito Graham, frutas maceradas

Foto cortesia de Ocean Prime

No Ocean Prime, um restaurante especializado em frutos do mar e filés de Cameron Mitchell, o chef Geoff Baumberger apresenta Surf & # 038 Turf Sundays. Cada refeição de três pratos custa US $ 60 e inclui uma escolha de entrada, acompanhamento, surfe e filé mignon de 240 ml.

Opções do primeiro curso:
• Sopa de cebola francesa
• Salada César
• salada da casa

Seleções de surf:
• camarão camarão com molho de alho e vinho branco
• torta de caranguejo com succotash e emulsão de milho
• vieiras do mar com espinafre grelhado e cabernet jus

Seleções de pratos laterais:
• jalapeño au gratin
• batatas batidas cremosas
• trufas mac & queijo # 038
• Brócolis cozido no vapor
• milho chophouse
• espinafre com creme

Foto cortesia de The Pikey

No The Pikey, o restaurante hollywoodiano de inspiração britânica de Jared Meisler e Sean MacPherson, o chef executivo Jack Hotchkin serve assado de domingo a partir das 15h30. Cada prato de US $ 22 inclui recheio, batatas assadas, pudim de Yorkshire e molho.

• Costelinha assada com beterraba e creme de raiz forte # 038
• Barriga de porco assada lentamente com maçãs caramelizadas e pastinaga # 038

SOCA, a globalmente inspirada SHerman Oaks, CAlifornia do Boneyard Bistro, chef e proprietário Aaron Robins, oferece um menu de três pratos por US $ 36 a partir das 17h30. & # 8211 22h00 Algumas garrafas de vinho custam a metade do preço. O menu muda semanalmente e pode ser estrelado por meio de frango assado com ervas ou bife New York petite servido com demi-glace de cogumelo selvagem salteado. Aqui está uma edição recente, com duas opções para cada curso:

COMEÇAR
• Aviador César: corações de alface, croutons caseiros, molho de anchova com alho e ovo cru
• Salada para roupa suja: rúcula & # 038 frisée, erva-doce, cebola, queijo de cabra, peras, nozes, vinagrete de estragão, raspas de laranja

ENTRADA
• Peito de Frango Al Pastor: arroz frito espanhol, salada de abacate, molho de guajillo
• Petite New York: demi de cogumelo selvagem salteado, purê de batata, cenoura relíquia

SOBREMESA
• Bolo de chocolate triplo: mousse de chocolate Valrhona, comida de chocolate Devil & # 8217s, cobertura de chocolate
• P.O.G. Pavlova: patê de maracujá, coalhada de laranja, merengue, sorvete de goiaba

Foto cortesia do Wilshire Restaurant

Agora que Brendan Collins é chef executivo após fechar o Birch, ele trouxe um Sunday Roast de estilo britânico para o Wilshire Restaurant em Santa Monica. A partir das 12h - 16h00, ele serve três pratos principais diferentes com sete acompanhamentos gritantes: couve de Bruxelas, cenoura, ervilha, batata assada, couve-flor & queijo # 038, molho e pudim de Yorkshire.

• Rosbife, creme de raiz-forte ($ 27 / pessoa)
• Recheio de frango assado com sálvia e cebola (US $ 24 / pessoa)
• Veggies in the Hole de estilo britânico ($ 16 / pessoa)


O que tem para o jantar? 24 receitas de jantares durante a semana, perfeitas para julho

O verão é a época do ano em que os produtos agrícolas realmente brilham. Entre as festas de quatro de julho, celebrações de formatura, churrascos no quintal e escapadelas de fim de semana, julho é um dos melhores meses para uma comida deliciosa. Embora a maioria dos seus fins de semana de verão sejam cheios de pratos de carne grelhada e bolos de folha gloriosos, você pode querer algo um pouco mais leve e definitivamente algo mais rápido durante a semana. Aqui, estamos compartilhando 24 ideias de jantar (uma para todas as noites da semana este mês!), E tudo começa com o Frango à Bolonhesa com Tagliatelle que é retratado aqui.

A segunda-feira sem carne não é apenas para vegetarianos. Junte-se a nós se quisermos servir algo um pouco mais saudável (mas ainda assim totalmente saboroso) ou apenas experimentar algo diferente uma noite da semana. Estamos compartilhando receitas que aproveitam ao máximo os vegetais sazonais, como berinjela com parmesão grelhado e risoto de milho na panela de pressão.

Nada diz verão como frutos do mar. As vieiras sobre o macarrão com erva-chalota são uma maneira genial e amigável de servir peixe e macarrão juntos. Além disso, também não faz mal nenhum aspecto deslumbrante. Outra estrela sazonal que por acaso cozinha em apenas 25 minutos é o Peixe Integral Grelhado com Limão e Tomilho. Sirva com esta colorida salada de tomate e beterraba para um jantar colorido e deslumbrante.

Para as noites em que você deseja uma receita de jantar de comida caseira, faça um prato de massa inspirado. Gnocchi com ervilhas e ovo ou Bucatini com tomates torrados e frescos são muito melhores do que espaguete coberto com molho marinara e ambos são super simples de fazer. Bônus: Ambos os pratos levam menos de uma hora para serem preparados, então eles são ótimos em noites agitadas.

Siga nosso cronograma de receitas ou misture com base nos ingredientes que você deseja e tem na despensa. Essas receitas de jantar para toda a família certamente agradarão, não importa quando ou onde você as servir.


Receitas de frutos do mar que são ótimas opções para entretenimento

Sirva frutos do mar em sua próxima refeição que reúna amigos e familiares famintos, e torne-os o foco atraente da mesa compartilhada. Por que você deveria servir peixes lindamente frescos, como os filés rechonchudos de robalo salteado e de águia retratados aqui, e crustáceos, tanto de água doce quanto salgados? Há dois motivos convincentes: eles são deliciosos e são bons para nós.

Mas há muitos outros motivos para se entreter com essas proteínas: peixes e frutos do mar tendem a sentar-se mais levemente em nossas barrigas do que seus irmãos de pasto terrestres, porque suas proteínas são mais fáceis de digerir e sobem mais leve de uma mesa com peixes. Moluscos e peixes capturados na natureza tendem a ser sazonais, e isso é especialmente verdadeiro se você gosta de fazer compras localmente e de forma sustentável. Há algo intrinsecamente gratificante e comemorativo em saber que você está desfrutando de uma comida cuja estação é passageira. E para pratos de criação (como salmão e branzino), é reconfortante saber que sua forma preferida de prepará-los não é afetada pela época do ano.

Visitar o mercado local de frutos do mar e fazendeiros é sempre uma educação sobre o que está disponível localmente (e quando), e a conectividade instantânea torna a verificação da sustentabilidade de uma determinada pesca ou safra salgada uma tarefa fácil. Se essa não for uma opção para você, recomendamos o Observatório de Frutos do Mar do Monterrey Bay Aquarium, para verificar quais opções de frutos do mar são mais sustentáveis ​​em sua mercearia local.

De uma salada refrescante de carvão cru do Ártico "cozido" simplesmente em suco cítrico e ostras grelhadas embebidas em manteiga marrom, os filés de linguado mais simples e grelhados e uma torta de salmão bastante ampla, aqui estão as nossas melhores escolhas da pescatariana para alimentar deliciosamente uma multidão .


Jonathan & # 39s Worldly Eats: Confessions of a Foodie - Sticks & amp Stones - Greensboro, Carolina do Norte

Pizza é a essência dos deuses. Criada originalmente por um humilde padeiro em homenagem à Rainha Margherita de Sabóia e posteriormente aperfeiçoada por Frank Pepe, a pizza é um dos alimentos mais apetitosos e, consequentemente, indispensáveis ​​da Terra. É um denominador comum apreciado em todo o mundo, independentemente de idade, raça, sexo ou religião. Mas, apesar de sua popularidade, as pessoas geralmente comem tortas de pizza abomináveis. Quer tenha dezesseis tipos diferentes de produto de queijo exalando da crosta ou tenha sido afogado em alguma desculpa semelhante à goma-laca vermelha para molho feito de algo que costumava se parecer com um tomate: uma boa pizza tornou-se um deleite indescritível. A chave para uma pizza adequada está na crosta. Ele tem que ter personalidade, para quebrar como vidro quando você o morder e então culminar em um centro macio e macio. Essa crosta vem de grãos de qualidade, paciência no processo de fermentação e, o mais importante: muito quente e muito seco, fornos a lenha ou carvão. Grandes cadeias de pizzarias como a Pizza Hut e até mesmo os caras locais como a New York Pizza da Tate Street usam fornos elétricos ou a gás que criam tortas pedestres, gordurosas e pastosas que considero impossíveis de saborear. Cansado das tortas de tomate do Pepe's e da Pizzeria Baffetto de Roma, fui em busca de um pedaço do paraíso em Gate City e milagrosamente encontrei uma pizzaria com pratos sólidos.

Sticks and Stones Clay Oven Pizza tem sucesso onde tantos outros restaurantes falham. Eles magistralmente pegaram os pratos tradicionais dos camponeses da Itália e os infundiram com um toque moderno e elegância sem serem clichês ou exagerados. Além disso, sua forte dedicação aos ingredientes naturais de fazendas e laticínios locais, combinada com uma verdadeira devoção em produzir a melhor cozinha possível, tornam as refeições no restaurante da Walker Avenue uma indulgência. À primeira vista do menu sazonal Sticks and Stones, notará que cada prato tem um nome inspirado no ingrediente. Opções deliciosas e exclusivas vão desde entradas clássicas como a “Gold” (a mussarela mais rica e cremosa que já comi, frita e servida com tomates marinados e pesto caseiro) até opções mais exóticas como o “Rescue Blues” (alecrim frito com alho) e “Bar Lights” (vegetais locais assados ​​marinados com azeitonas, carnes curadas e queijos). A salada “Peaceful Valley” (verduras orgânicas locais, couves, tomates, cenouras, rabanetes, sementes de abóbora e linhaça torradas, servida com chalota assada caseira e vinagrete de ervas) é empolgante o suficiente para fazer até um carnívoro como eu desabar e desfrutar de alimentos crus legumes.

O menu de pizza demonstra ainda mais a arte e o talento do chef de triunfar sobre os riscos culinários ao separar ingredientes não convencionais. O "Sweet Carolina" é o sonho de um amante de carne de porco com salsicha italiana doce totalmente natural da Fazenda Cane Creek complementada com pimentão assado, espinafre, mussarela, ricota fresca, parmesão e um molho de tomate local esmagado. O “Mockingbirdsing” é outro exemplo impressionante de combinação de ingredientes com seu Ashley Farms Chicken assado e erva-doce salteada, que é reforçada com tomates frescos, espinafre, mussarela e gorgonzola. Para quem procura uma torta um pouco mais plácida, "To be the One" da Sticks and Stone é uma linda pizza de queijo coberta com manjericão fresco. É simples, fresco e inesquecível.

As entradas, saladas, pizzas e sobremesas de Sticks and Stones exemplificam a gastronomia italiana estelar. Seu reconhecimento da importância de comer e comprar alimentos sustentáveis, locais e orgânicos adorna ainda mais esta joia escondida de Greensboro. Para começar, eles também possuem uma extensa carta de cervejas e vinhos, tudo a preços razoáveis. Coloque o Dominos em camadas triplas, amantes do taco, cachorro-quente e massa recheada com queijo, massa de biscoito com cobertura de pizza e vá para Sticks and Stones para expiar seus pecados de pizza.

Sticks & amp Stones
2200 Walker Avenue
Greensboro, Carolina do Norte 27403
336.275.0220


Frango salteado com vinagrete de ervas com chalota - receitas

Horário do restaurante:
Jantar:
Quarta-feira a domingo, das 16h30 às 21h00
Hora feliz:
Quarta a sexta-feira, das 15h30 às 17h30
Fechado às segundas e terças-feiras

Uma sobretaxa de 4% será adicionada a todos os cheques de hóspedes para ajudar a cobrir custos crescentes e em apoio aos recentes aumentos do salário mínimo e benefícios para nossos membros de equipe dedicados.

Principal
$ 4 cerveja de pressão selecionada $ 5 vinho da casa $ 5 sangria (branco ou tinto) $ 6 barman's Choice Cocktail
couves de bruxelas crocantes
pancetta, parmesão, garoa balsâmica
$6.95
Salade Maison
rúcula, queijo bleu, nozes torradas, tomate tradicional, pepino, cebola roxa, vinagrete de champanhe
$6.95
pão achatado caprese 1/2
mussarela fresca, tomate cereja, óleo de pesto, rúcula de limão, garoa balsâmica
$6.95
lula
tiras de lula com crosta de panko, molho de alcaparra de limão
$6.95
slider wagyu bife
molho de alho, geléia de bacon e cebola, alface, tomate, brioche, batatas fritas
$6.95
ferro de passar
chimichurri, batatas fritas
$16.95

Uma sobretaxa de 4% será adicionada a todos os cheques de hóspedes para ajudar a cobrir custos crescentes e em apoio aos recentes aumentos do salário mínimo e benefícios para nossos membros de equipe dedicados.

Menu infantil (até 12 anos)
Mac and Cheese $8.95
Tiras de frango $8.95
Hamburguer de queijo $8.95
Pão achatado de queijo

Uma sobretaxa de 4% será adicionada a todos os cheques de hóspedes para ajudar a cobrir os custos crescentes e em nosso apoio aos recentes aumentos do salário mínimo e benefícios para os membros de nossa equipe dedicada

Sobremesa
Coconut Crème Brûlée
frita bagas
$10.95
Elvis Torcido
pão de banana fresco, banana caramelizada, rum com manteiga, sorvete de baunilha
$10.95
Torta de lama
sorvete de café, crosta de oreo, quebradiço de amêndoa, ganache de chocolate
$10.95
Tiramisu
ladyfingers, mascarpone, avelã torrada, caramelo salgado
$10.95
Seleção de sorvetes do chef
fruta da estação, ninho de waffle
$10.95

Uma sobretaxa de 4% será adicionada a todos os cheques de hóspedes para ajudar a cobrir custos crescentes e em apoio aos recentes aumentos do salário mínimo e benefícios para nossos membros de equipe dedicados. // gf = sem glúten v = vegetariano gf *, v * = pode ser preparado sem glúten ou vegetariano mediante solicitação.

SOPA E SALADA
Sopa de cebola francesa
gratineé gruyere, ciabatta
$10.95
Bisque de Lagosta da Ilha Prime
brioche crouton
$15.95
Salade Maison
rúcula, queijo bleu, nozes torradas, tomate tradicional, pepino, cebola roxa, vinagrete de champanhe
$10.95
BO beau beterraba
queijo de cabra com ervas panko, agrião, espinafre, rúcula, pistache picante, balsâmico branco
$12.95
César
corações de romaine, queijo parmesão raspado, croutons de brioche
$11.95
COMPARTILHÁVEIS
Lula
tiras de lula com crosta de panko, molho de alcaparra de limão
$15.95
Couves de Bruxelas crocantes
pancetta, parmesão, garoa balsâmica
$14.95
Camarão alho
ervas frescas, chalotas, ciabatta torrado
$14.95
Escargot
manteiga de erva de cebola, massa folhada
$14.95
FLATBREAD
Caprese
mussarela fresca, tomate cereja, óleo de pesto, rúcula de limão, vinagre balsâmico
$11.95
Barriga de porco
queijo de cabra com ervas, cebola caramelizada, geleia de tomate, ervas frescas
$13.95
Salmão fumado
creme de ervas, alcaparras, cebola roxa, chips de alho
$13.95
BISTRO CLASSICS
Frango defumado de Mary
batata alevinos esmagada, haricot verts, vinagrete de raiz-forte
$26.95
Pork Shank
romesco, purê de cebola com bacon caramelizado
$31.95
Burger Royale com Queijo
bife wagyu, gruyere, geleia de cebola com bacon, batatas fritas, alface, tomate, molho de alho, brioche
$17.95
Prime Steak Frites
chapinha, manteiga de queijo bleu, batatas fritas
$32.95
Prime New York
pimenta-jalapeno-fresno chili chimichurri, batatas com ervas, aspargos carbonizados
$37.95
MOULES
Mariniéres
vinho branco, chalota, alho, ciabatta
$16.95
Capim-limão
brotos de bambu, cebolinha, creme de coco, ciabatta
$17.95
Creme Chipotle
pancetta, tomate, coentro, ciabatta
$17.95
Massa
Alcachofra Bucatini
alcaparras, tomates secos ao sol, pinhões torrados, manjericão, cebolas, manteiga de alho, ciabatta
$22.95
Camarão Pappardelle
creme de pesto, espargos carbonizados, tomate cereja torrado, ciabatta
$27.95
Nhoque De Espinafre
ervilhas, presunto, creme de ervas, ciabatta
$24.95
FRUTOS DO MAR
Sesame Ahi do Chef Deb
arroz proibido, molho de manga-abacaxi, soja-gengibre, wasabi
$32.95
Salmão Assado
purê de pastinaga, abobrinha salteada, tomate cereja
$29.95
Peixe Branco Crocante Inteiro
feijão do mar, cebola torrada, arroz com açafrão, vinagrete de pimenta vermelha
$34.95
Paella Espanhola
mexilhões, camarão, lula, peixe branco, pancetta, ervilha espanhola, pimenta chipotle, arroz basmati
$32.95

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Jonathan & # 39s Worldly Eats: Confessions of a Foodie - Sticks & amp Stones - Greensboro, Carolina do Norte

Pizza é a essência dos deuses. Criada originalmente por um humilde padeiro em homenagem à Rainha Margherita de Sabóia e posteriormente aperfeiçoada por Frank Pepe, a pizza é um dos alimentos mais apetitosos e, consequentemente, indispensáveis ​​da Terra. É um denominador comum apreciado em todo o mundo, independentemente de idade, raça, sexo ou religião. Mas, apesar de sua popularidade, as pessoas geralmente comem tortas de pizza abomináveis. Quer tenha dezesseis tipos diferentes de produto de queijo exalando da crosta ou tenha sido afogado em alguma desculpa semelhante à goma-laca vermelha para molho feito de algo que costumava se parecer com um tomate: uma boa pizza tornou-se um deleite indescritível. A chave para uma pizza adequada está na crosta. Ele tem que ter personalidade, quebrar como vidro quando você o morder e culminar em um centro macio e macio. Essa crosta vem de grãos de qualidade, paciência no processo de fermentação e, o mais importante: muito quente e muito seco, fornos a lenha ou carvão. Grandes cadeias de pizzarias como a Pizza Hut e até mesmo os caras locais como a New York Pizza da Tate Street usam fornos elétricos ou a gás que criam tortas pedestres, gordurosas e pastosas que eu acho impossível de saborear. Cansado das tortas de tomate do Pepe's e da Pizzeria Baffetto de Roma, fui em busca de um pedaço do paraíso em Gate City e milagrosamente encontrei uma pizzaria com pratos sólidos.

Sticks and Stones Clay Oven Pizza tem sucesso onde tantos outros restaurantes falham. Eles magistralmente pegaram os pratos tradicionais dos camponeses da Itália e os infundiram com um toque moderno e elegância sem serem clichês ou exagerados. Além disso, sua forte dedicação aos ingredientes naturais de fazendas e laticínios locais, combinada com uma verdadeira devoção em produzir a melhor cozinha possível, tornam o jantar em seu restaurante na Walker Avenue um prazer. À primeira vista do menu sazonal de Sticks and Stones, pode-se notar que cada prato tem um nome inspirado no ingrediente. Opções deliciosas e exclusivas vão desde entradas clássicas como a “Gold” (a mussarela mais rica e cremosa que já comi, frita e servida com tomates marinados e pesto caseiro) até opções mais exóticas como o “Rescue Blues” (alecrim frito com alho) e “Bar Lights” (vegetais locais assados ​​marinados com azeitonas, carnes curadas e queijos). A salada “Peaceful Valley” (verduras orgânicas locais, couves, tomates, cenouras, rabanetes, sementes de abóbora e linhaça torradas, servida com chalota assada caseira e vinagrete de ervas) é empolgante o suficiente para fazer até um carnívoro como eu desabar e desfrutar de alimentos crus legumes.

O menu de pizza demonstra ainda mais a arte e o talento do chef de triunfar sobre os riscos culinários ao separar ingredientes não convencionais. O "Sweet Carolina" é o sonho de um amante de carne de porco com salsicha italiana doce totalmente natural da Fazenda Cane Creek complementada com pimentão assado, espinafre, mussarela, ricota fresca, parmesão e um molho de tomate local esmagado. O “Mockingbirdsing” é outro exemplo impressionante de combinação de ingredientes com seu frango Ashley Farms assado e erva-doce refogada, que é reforçada com tomates frescos, espinafre, mussarela e gorgonzola. Para quem procura uma torta um pouco mais plácida, "To be the One" da Sticks and Stone é uma linda pizza de queijo coberta com manjericão fresco. É simples, fresco e inesquecível.

As entradas, saladas, pizzas e sobremesas de Sticks and Stones exemplificam a gastronomia italiana estelar. Seu reconhecimento da importância de comer e comprar alimentos sustentáveis, locais e orgânicos adorna ainda mais esta joia escondida de Greensboro. Para começar, eles também oferecem uma extensa carta de cervejas e vinhos, tudo a preços razoáveis. Coloque o Dominos em camadas triplas, amantes do taco, cachorro-quente e massa recheada com queijo, massa de biscoito com cobertura de pizza e vá para Sticks and Stones para expiar seus pecados de pizza.

Sticks & amp Stones
2200 Walker Avenue
Greensboro, Carolina do Norte 27403
336.275.0220


CARDÁPIO DO JANTAR

Servindo das 17h30 às 22h00, diariamente

Sopa do Chef $ 7

Commodore Seafood Chowder $ 9

Saladas

Salada de Queijo Azul e Bacon $ 12
Bebê espinafre, tomate, cebola e queijo esfarelado.

Salada de folhas de alface do contramestre $ 14
Rúcula, Maçã Verde, Palmito, Cebola Vermelha em Conserva, Amêndoas Torradas, Manga com um
Molho Citrus Manga.

Salada Caesar ao lado da mesa $ 15
Baby Romaine, Anchovas, Croutons de Alho, Parmigiana Reggiano Ralado, Ovos Cozidos.
Adicionar Frango $ 5 Peixe $ 7 Camarão $ 9

Salada do Chef $ 15
Couve, Mistura de Verdes, Abóbora Assada, Abacate, Banana Madura, Passas Douradas com Molho de Iogurte Grego.

Salada de frutos do mar Commodore Duo $ 16
Camarão escalfado, lula grelhada no carvão, salmão defumado na folha de alface bebê, wontons crocantes
com Molho de Maracujá.

Salada de Lagosta do Capitão $ 20
Abacate, cebolas em conserva, segmentos cítricos, algas em um molho leve.

Aperitivos

The Shipmate’s Seafood Ceviche $ 12
Uma especialidade de peixe fresco, popular no Caribe.

Calamari Crocante $ 12
Scotch Bonnet e Dark Rum Remoulade.

Brie Assado do Governador $ 14
Vinho do Porto pêra escalfada, Chutney de Sorrel e Framboesas.

Concha rachada Cayman $ 14
Funcho raspado, maçãs Julienne, Micro Verdes e um Citrus Coulis.

Mexilhões pretos frescos de água salgada $ 16
Cozido no vapor em um leve caldo de alho açafrão vinho branco com croutons de alho.

Frutos do mar

Surfe e relva do almirante $ 45
6 onças Lagosta e 6 onças. Filé Mignon grelhado com perfeição.

Cauda de lagosta caribenha $ 45
16 onças de cauda de lagosta servida com a manteiga de ervas cítricas especial do Chef.

Commodore’s Seafood Medley $ 38
Lagosta Fresca, Camarão, Mahi-Mahi e Amêijoa ao Molho Bouillabaisse.

Dicas e Scampi $ 38
Pontas de lombo salteado em molho Marsala, coberto com camarão camarão.

Filé de Snapper Recheado $ 32
Recheado com Carne de Caranguejo e servido com Molho de Coco Marisco.

Camarão Tigre Jumbo $ 32
Dividido e Grelhado, Servido em Mini Verdes com Manteiga de Salsa de Alho.

Salmão do Atlântico com pele crocante $ 30
Grelhado na perfeição e servido com Citrus Beurre Blanc.

A Captura do Dia do Pescador $ 28
Peixe Capturado Local, Preparado ao seu gosto.

Massa

Massa Jerk Penne $ 15
Espargos, Cebolas Caramelizadas, Cogumelos e Creme
Adicionar Frango $ 5 Camarão $ 8 Lagosta $ 12

Macarrão Tagliatelle Vegetal $ 20
Tomates secos, alho torrado, espinafre, azeitonas Kalamata e ervilhas edamame em molho de manjericão pesto.

Projete sua própria massa
ESCOLHA DE LINGUINI OU PENA
ADICIONE SEU MOLHO: Alfredo, Marinara, Pesto $ 15
Adicionar Frango $ 5 Camarão $ 8 Lagosta $ 12

Vegetariano

Pimenta Vermelha Recheada $ 18
Legumes Mediterrâneos Salteados com Molho Pesto e Queijo Feta.

Carnes e bifes

O Commodore usa carne Angus certificada para todos os bifes

The Captain’s Porterhouse Steak $ 16 onças $ 45
Tostado e Tostado, servido com Cebola Salteada e Molho de Cogumelos.

Admiral’s Rib Eye Steak $ 16 onças $ 45
Pound of Desossado Prime Rib Eye Steak, servido com Shallot Herb Butter.

Filé Mignon oficial $ 8 onças $ 45
Filé de Filé de Lombinho de Corte ao Centro, Acompanhado com Molho Béarnaise.

Bife do Lombo de Nova York do Shipmate $ 16 onças $ 45
Tostado para selar os sucos, grelhado com perfeição.

Escolha entre a nossa seleção de molhos caseiros para o seu bife
Creme de Queijo Azul Bernaise Peppercorn

Adicionar Oscar $ 10

Pernil de Cordeiro Assado em Merlot $ 30
Servido com Pan Jus de Alecrim.

Costeleta de porco com osso $ 25
Grelhado servido com Molho de Maçã e Figo Demi.

Peito de frango grelhado ao ar livre $ 20
Acompanha Alho Torrado, Alecrim e Tomate Seco.

Lados

Todas as entradas são servidas com salada da casa ou vegetais frescos do jardim

Sua escolha de purê de batata ou batata doce, recheio de batata doce da ilha, arroz ou batata frita de mandioca
Todos os preços estão em dólares das Ilhas Cayman. CI $ 0,80 = US $ 1,00
Para sua conveniência, uma gratificação de 15% será adicionada à conta.

Tapas

Atum Tártaro $ 10
Com Molho De Abacate.

Prato de homus e tapenade US $ 10
Com Pão De Pita.

Camarão Frito $ 10
Com Pimentão Doce Picante.

Espetos de Chouriço e Camarão $ 10
Com Mango Salsa.

Caprese $ 10
No Brinde De Alho.

Mergulho na piscina $ 10
Com Tortilhas De Milho.

Pizza

Pancetta $ 10
Pancetta, Queijo Azul, Pêra Poach, Aspargos, Queijo Pepper Jack.

Salmão Fumado $ 10
Caper, Requeijão, Tomate Seco no Forno, Jalapeños, Pimenta Preta,
Queijo mussarela.

Camarão Enegrecido $ 12
Cebola Caramelizada, Abacate, Pêra Poach, Rúcula, Queijo Mussarela.

Frango para churrasco $ 10
Cogumelos, Espinafre, Pimenta Vermelha Assada, Abóbora Amarela, Queijo Cheddar.

Pepperoni $ 10
Queijo Mussarela, Salsa.

5 queijos $ 10
Feta, Mozzarella, Cheddar Branco, Parmigiano Reggiano, Queijo Pepper Jack.

Vegetariano $ 10
Abobrinha, Alho Assado, Tomate Seco, Cebola Vermelha,
Pimenta Amarela, Folha Selvagem, Queijo Cheddar Mix.

Carne de porco puxada idiota $ 10
Abacaxi, Queijo Mussarela, Espargos, Cebola Verde.

Bacon $ 10
Pimenta Verde, Tomate Cereja.

Especiais Semanais

Early Bird Special
Venha entre 17h30 e 19h00 para uma refeição de três pratos de sopa do dia ou salada de comodoro, sua escolha de massa com molho à bolonhesa ou frango Alfredo e sobremesa
$19.95

Noite da lagosta
Tudo que você pode comer lagosta todas as sextas-feiras à noite!
17h30 às 21h
$44.95

Prime Rib Night
Desfrute do nosso Angus Prime Rib certificado com uma taça de vinho da casa grátis
Todos os sábados à noite, das 17h30 às 21h00
8 onças $ 24,95 10 onças. $ 27,95


25 melhores restaurantes de 2011

Nem é preciso dizer que escolher os restaurantes & # 8220best & # 8221 ou & # 8220top & # 8221 é um exercício subjetivo. Como não existem dois clientes que tenham exatamente as mesmas preferências e gostos, compilar uma lista única de restaurantes favoritos não é um esforço científico. O que é, no entanto, é extremamente trabalhoso, às vezes contencioso, muitas vezes gratificante e sempre desafiador.

Não importa a preferência do cliente por sabores e especiarias, acreditamos que nossos leitores podem concordar com alguns recursos e comodidades que separam os bons restaurantes dos excelentes. Essas são as coisas que a Jacksonville Magazine procura ao escolher restaurantes para destacar em nossa lista anual. Por exemplo, a atenção de um estabelecimento à limpeza é sempre apreciada. Além disso, aspectos como decoração e ambiente agradáveis, valor percebido (independentemente do preço das entradas), qualidade alimentar consistente, criatividade e inovação, serviço profissional e atencioso elevam o melhor acima dos demais. Depois, há outros fatores intangíveis, incluindo como a equipe lida com um erro ou reclamação de um cliente, se o barman se lembra da sua bebida favorita, se os ajudantes de garçom pegam pratos, prata e copos silenciosamente e se o gerente ou chef pára perto da mesa para converse com os convidados.

Ao revisar e digerir a lista dos 25 melhores deste ano e os vários acompanhamentos que os acompanham, prevemos que você verá alguns dos antigos favoritos da vizinhança, bem como alguns restaurantes que ainda não visitou. Sabemos que não haverá acordo universal com nossas escolhas. E tudo bem. Acreditamos que você concordará que a história é indiscutivelmente o artigo informativo e pesquisado mais exaustivamente sobre restaurantes finos e bons pratos servidos no Nordeste da Flórida.

Aqua Grill
950 Sawgrass Village Dr., Praia de Ponte Vedra, 285-3017

Muitos restaurantes Ponte Vedra surgiram e desapareceram nas duas décadas desde que o Aqua Grill abriu suas portas. Uma atmosfera despretensiosa e um foco consistente em frutos do mar e produtos básicos de carne e batatas com um toque diferente podem explicar parte de sua longevidade. De osso buco de porco a costeletas de boi assadas e tofu com crosta de ervas, o menu cobre muito terreno. Alguns frequentadores preferem os clássicos, como o prato de frutos do mar fritos com peixe revestido de panko, torta de siri, vieiras, camarão, batata frita e salada de repolho.

Prato mais caro: Wild mushroom smothered grilled filet mignon with horseradish whipped potatoes, grilled asparagus and fried onion straws, $34
Least Expensive Entrée: Eggplant parmesan “To Die For” with plum tomato sauce, three cheeses, and sautéed angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Day’s catch prepared First Coast Hemingway-style coated in parmesan, herbs, sesame seeds, sautéed crispy, with a sun-dried tomato mornay sauce and rosemary red potatoes, $22. Aqua Grill knows fish.


bb’s

1019 Hendricks Ave., San Marco, 306-0100

A few of bb’s dishes have been on the menu since day one, including the Mediterranean chicken salad and mozzarella bruschetta. The grilled pizzas—white truffle, marinated artichoke, Thai bbq and jambalaya—are perennial favorites. However, arguably the best way to go when ordering are the daily chef specials, a collection of dishes that really allow the chefs to stretch their creativity. Seating in the bistro is snug and it can get loud. Arrive late for lunch and the only seat available may be one at the short bar near the door. Sit and enjoy, though don’t leave before checking out the dessert case near the back.

Most Expensive Entrée: Black Angus filet of beef with bacon and shallot potato gratin, asparagus, boursin cheese, red onion marmalade, toasted hazelnuts and sauce bordelaise, $31
Least Expensive Entrée: Orecchiette pasta with spicy Italian sausage, Swiss chard, roasted baby carrots, sundried tomatoes, shaved parmesan and herbs, $21
Jax Mag Recommends: White truffle pizza with wild mushrooms, shaved parmigiano, mozzarella, prosciutto and arugula, $12 And the dessert case. Just pick one of anything here. The slice will be big enough to share.

Biscottis
3556 St. Johns Ave., Avondale, 387-2060

Upon entering Biscottis, check out the big blackboard above the bar to see what the week’s specials are. The dessert case will be a distraction, so be sure to peek inside it before the bill comes. The Avondale favorite offers all items one expects from an exemplary cafe, including terrific soups, salads and sandwiches (try the ancho honey glazed salmon BLT or open-faced meatloaf sandwich). Back to the dessert case—triple chocolate cake, red velvet cake, white chocolate raspberry cheesecake… oh, where does one begin?
Most Expensive Entrée: Tortilla-crusted cod sandwich, $12 (daily blackboard specials are pricier)
Least Expensive Entrée: 8-inch free range chicken pizza with tomatoes, mozzarella and basil, $10
Jax Mag Recommends: The mozzarella bruschetta, $10, is a tiny loaf filled with fresh cheese, baked with olive oil and lots of garlic, plum tomatoes, basil, pine nuts and cracked pepper. Two, please!

Bistro Aix
1440 San Marco Blvd., San Marco, 398-1949

For a decade now Bistro Aix has been among the city’s most popular fine dining establishments. Stylish without being stuffy, the restaurant earns raves for consistently delicious food, including innovative seasonal specials and classic menu favorites. Creamy French onion soup, house-made bacon and brie pizza, lamb short ribs, roast chicken and fresh pasta dishes—the menu is diverse, but all the while pays homage to the Southern French cooking roots favored by executive chef Tom Gray.
Most Expensive Entrée: Angus beef filet mignon with green beans, shallots, Stilton bleu cheese and au gratin potatoes, $36
Least Expensive Entrée: Three-cheese wood-fired pizza with tomatoes and basil, $12
Jax Mag Recommends: Steak frites bistro “onglet” steak with green beans, red wine shallot sauce and French fries, $23. The next-door Onyx Bar is a chic spot in which to enjoy a pre-dinner cocktail.

Blackstone Grille
112 Bartram Oaks Walk, Julington Creek, 287-0766

The River City has too few white tablecloth dining spots. Count Blackstone among those few. Chef Charles Wang characterizes his cuisine as “modern American fusion.” Diners who frequent the attractive Bartram Oaks restaurant just call it good. Blackstone features an impressive collection of wines, capped by bottles of Opus One Meritage, $240. From grilled quesadillas to flambéed quail and vegetable dumplings to lobster ravioli, deciding upon what to eat can be a challenge.
Most Expensive Entrée: Grilled rack of lamb with dill sour cream sauce, roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $32.95
Least Expensive Entrée: Grilled vegetables on a bed of linguine pasta with tomatoes, basil garlic and olive oil, $17.95
Jax Mag Recommends: Tea-smoked duck breast topped with apricot shallot demi glaze and served with roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $20.95. Unusually delicious.

Blue Bamboo
3820 Southside Blvd., Southside, 646-1478

They don’t come any nicer in the restaurant biz than chef/owner Dennis Chan, a UF and CIA grad and author of Hip Asian Comfort Food. The title of his first book jibes perfectly with his popular Southside eatery and his preference for accessible Asian fare like peanut lime chicken salad, fried soft-shell crab, chile mango salmon and shrimp pad Thai. For something new, try a lycheetini cocktail from the bar.
Most Expensive Entrée: Javin dusted lamb rack with samosa potato patties, grilled bok choy, $38.95
Least Expensive Entrée: Singapore street noodles, $9.95 (add chicken, tofu or shimp, $3.50)
Jax Mag Recommends: Red curry shrimp and grits with peppers and onions, $21.95, is a fun Asian twist on a Southern classic. And Friday and Saturday nights the kitchen goes Deep South with dishes such as peachy chicken and waffles and chicken pot pie, $17.95

The Blue Fish
3551 St. Johns Ave., Avondale, 387-0700

Florida is prime seafood country, and nowhere is that captured better than Blue Fish. The casually hip eatery satisfies meat-and-potatoes patrons, but the menu really shines with its fruits of the sea. Peel-and-eat shrimp, seafood gumbo, seared diver scallops, crab cakes, pan-steamed mussels, fried clam strips, stone crab claws—we could go on and on. The bright blue color scheme is fitting and fun. Check out the bar upstairs for a nightcap.
Most Expensive Entrée: Roasted New Zealand rack of lamb with garlic, herbs and red wine demi, $32
Least Expensive Entrée: Chicken picatta sautéed with lemon, capers, garlic and white wine, $19
Jax Mag Recommends: When Apalachicola oysters are in season, there’s nothing better. Raw, stuffed, whatever—just order them. The fried calamari is tasty, too.

Dwight’s Bistro
1527 Penman Rd., Jacksonville Beach, 241-4496

Dwight’s is a shining example that a Beaches restaurant need not be anywhere near the sand and surf to attract a loyal following. Offering perhaps the shortest menu in the city, chef Delude doesn’t look to impress with countless variety and gargantuan portions. No, he prefers outstanding ingredients and tried-and-true preparation. Lamb chops with mint jelly, escargots with garlic and shallot butter, spinach greens with bleu cheese and pancetta—what’s not to like? The restaurant itself is charming and kind of funky with splashes of tile and color everywhere.
Most Expensive Entrée: Mixed grill of lamb, quail, fish and tenderloin of beef, $40
Least Expensive Entrée: Angel hair Putanesca with Calamata olives, capers, tomatoes, garlic, anchovies and hot pepper, $25
Jax Mag Recommends: The fresh mozzarella with vine ripe tomatoes and olive oil is a simple delight, $18 the chef is a pasta-lover at heart so the ravioli of the day, $27, is never a bad choice.

Eleven South
216 11th Ave., S., Jacksonville Beach, 241-1112

How about a plate of grilled bone-in pork chops with potato and pumpkin smash, sautéed spinach, pomegranate onion jam and port wine jus? Or perhaps the grilled North Atlantic salmon with sweet potato, mushroom and cippolini hash, broccolini, white wine butter sauce and crispy parsnips? Both dishes give one an insight to the creativity being churned out of Eleven South, a Beaches restaurant with a decidedly upscale aura. Crisp linens, soft earth tones throughout and bright white plates ensure that nothing distracts from the presentation of the night’s meal.
Most Expensive Entrée: Mesquite grilled Angus 18-oz. ribeye with locally grown greens and cara-melized cippolini and bleu cheese crumbles, $37
Least Expensive Entrée: Parmesan pappardelle, hand-cut pasta with portobello mushrooms, roasted roma tomatoes, asparagus and cippolini in a parmesan cream sauce with grilled chicken, $24
Jax Mag Recommends: The seafood martini with Ahi tuna tartare, lump blue crab, Mayport shrimp, avocado, mango salsa and citrus aioli, $17, is an Eleven South classic for good reason. The lobster mac and cheese…yum!

J.J.’s Liberty Bistro
330 A1A N., Ponte Vedra Beach, 273-7980

The enormous Eiffel Tower replica informs diners at J.J.’s of two things. First, you have arrived. Second, all things French is the order of the day here. Vichyssoise, jambon fromage, croque monsieur—you get the idea. The French countryside mural on the wall continues the theme. Part-restaurant and part-marketplace offering baked goods, coffee, bottles of wine, cheeses and gourmet to-go eats, the chef-owned establishment (yes, there is a real J.J.) has been a Ponte Vedra landmark for more than 15 years. A second J.J.’s operates in the Shops at Village Walk, 7643 Gate Pkwy. (996-7557).
Most Expensive Entrée: Grilled veal tenderloin topped with a lobster medallion and finished with crevette sauce, $34
Least Expensive Entrée: Vegetarian trio with mushroom risotto, chef’s daily ravioli and pesto grilled vegetables, $18
Jax Mag Recommends: The daily soups are sure bets. For an entrée, fish is always a good choice, in particular, the rainbow trout à l’oscar with crab and asparagus and hollandaise sauce, $27

Marker 32
14549 Beach Blvd., Intracoastal West, 223-1534

This waterside favorite earns high praise from fans for truly professional service and an ever-changing menu that leans slightly toward seafood with dishes including cracked conch with spicy red pepper aioli, blue crab cakes with crushed new potatoes and shrimp and andouille fettucine with smoked pepper tomato sauce. It’s not all fish and crustaceans, however. Molasses glazed pork short
ribs with sweet corn slaw and seared sirloin with shoestring potatoes and brandy peppercorn demi sauce highlight the meat offerings.
Most Expensive Entrée: Wood-grilled beef tenderloin with truffled mascarpone grits, greens and brown butter Hollandaise, $26
Least Expensive Entrée: Farmer’s risotto featuring a daily selection of local produce, $13
Jax Mag Recommends: Unusual desserts such as warm almond and olive oil cake with cracked pepper goat cheese ice cream and strawberry jam, $8, and brioche doughnut with honey five spice ice cream, $8

Matthew’s
2107 Hendricks Ave., San Marco, 396-9922

The high-backed booths near the rear of the restaurant provide the best vantage point to enjoy the chic sophistication that is Matthew’s. A seat at the small counter in front of the kitchen is the ideal spot at which to take in the culinary magic happening in the kitchen. Some 2,000 bottles of wine are kept close at hand in the cellar, ensuring that every dish is paired with an appropriate glass. The bar bites menu in the lounge is an inexpensive alternative (all plates are $6) to a meal in the main dining room.
Most Expensive Entrée: New York strip with roasted portobello mushroom, braised arugula and cauliflower purée, $36
Least Expensive Entrée: Fairytale eggplant Napoleon with sautéed spinach, goat’s cheese and tomato coulees, $18
Jax Mag Recommends: First, don’t be timid. The ever-changing menu at Matthew’s is all about exploring new flavors, so dive into dishes such
as Francaise grouper with lemon braised spinach, mint and shallot herb broth, $26, or diver
scallops with butternut squash purée and celery
truffle apple salad, $29. You’ll thank us later.

Mezza Luna
110 N. 1st St., Neptune Beach, 249-5573

The wood-fired pizza oven and tasty selection of pasta entrées lend a decidedly Italian vibe to Mezza Luna. But don’t expect checked tablecloths and candles stuffed in chianti bottles. Instead, look for crispy calamari with lemon basil and marinara, sea scallops with truffle cauliflower purée, roasted mushrooms and baby carrots and grilled Ahi tuna and fingerling potatoes with smashed basil and lemon oil. The interior is cozy with aged red bricks, mustard walls and lots of stone and wood.
Most Expensive Entrée: Filet mignon with slow roasted tomatoes, spinach and sweet garlic herb butter, $29
Least Expensive Entrée: Spaghetti pomodoro with tomatoes, sweet garlic, olive oil, basil and parmesan, $15
Jax Mag Recommends: The selection of pasta dishes is top-notch. The black pepper fettuccine with pancetta, parsnips and black garlic is hearty and ideal for a cool winter evening. Also, the wood-fired pizzas are longtime faves. Try the four-cheese white or the spicy Mayport shrimp.

Nineteen
TPC Sawgrass, Ponte Vedra Beach, 273-3238

Club members and PGA Tour players are treated to exclusive dining spaces. The rest of us, however, are welcome to enjoy the impressive TPC Sawgrass clubhouse and its signature restaurant, Nineteen. The entire building is a showplace to the prestige of the Tour and pro golf—literally. Volunteer docents will give you a tour, if you wish. The menu continues the golfing theme with
dishes named in honor of champion players. Phil Mickelson’s lobster ravioli comes with sautéed spinach, corn and tomato basil cream sauce.
Most Expensive Entrée: Pan-seared grouper with julienne vegetables, soba noodles, lobster, lemon grass, miso broth, $33
Least Expensive Entrée: Tim Clark’s lamb T-bone, with mint demi-glaze, eggplant and white bean salad, spinach, tomato and pesto, two chops, $19
Jax Mag Recommends: The house burger, $15, a 10-oz. patty served with a toasted brioche bun, all the fixings and a tangy sweet barbecued Vidalia onion jam. It’s a toss-up which is better as a side, the French fries or the housemade kettle chips.

North Beach Bistro
725 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 372-4105

Back in 2008, the idea behind the launch of North Beach was to build something of a small, neighborhood hangout but one with top-shelf food and cocktails. The live music acts, seasonal parties and events, and drink specials account for some of the “where everybody knows your name” spirit. A menu laden with lump blue crab cakes, nightly pasta creations and bacon-wrapped pork tenderloin takes care of the really good food part.
Most Expensive Entrée: Char-grilled prime ribeye with ditalini mac and cheese, shallot jus and onion straws, $32
Least Expensive Entrée: Chef’s nightly vegetarian plate prepared with seasonal vegetable sautéed or steamed, $16
Jax Mag Recommends: The seafood bouillabaisse is
a rich melange of Mayport shrimp, sea scallops,
mussels, calamari and fish in a white wine broth, $22

Ocean 60
60 Ocean Blvd., Atlantic Beach, 247-0060

The interior of this 11-year-old Atlantic Beach gathering spot is clean, warm and welcoming, the kind of place where diners feel comfortable dressing up or going casual. The adjoining Martini Room features live music and flowing cocktails. The menu changes frequently and is often spiced with subtle Asian accents. Flavorful nods to island cuisine come through in items such as plantain chicken nachos with chorizo black bean chili and cilantro-lime creme fraiche and whole fried pompano with citrus greens and seasonal vegetables.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon topped with a garlic and port wine cheese fondant served over parmesan potato dauphinoise and finished with caramelized onion demi glace, $31
Least Expensive Entrée: Crisp fried eggplant layered with a black olive, sun-dried tomato and feta tapenade, served over tomato romesco,
drizzled with herb oil, $14
Jax Mag Recommends: Can’t go wrong with the nightly specials, particularly the seafood choices (such as Asian style soft shell crab). The artisan cheese plate with cured meats, house-made dips and sun-dried tomato tortilla chips is terrific.

Orsay
3630 Park St., Avondale, 381-0909

Sophisticated without being pretentious is a suitable way to describe the general vibe at Orsay. The restaurant is a Slow Food proponent and a big supporter of local purveyors and sustainable farming operations (Black Hog Farm, Twinn Bridges, and others). We’ll raise a glass of IPA to that. The menu hits a home run from the roasted oysters to the yellowfin tuna nicoise to the homemade s’mores dessert. Enjoy a French pear martini on the small patio or in the lounge.
Most Expensive Entrée: Lobster pot pie with Maine lobster, mushrooms, peas and carrots,
biscuit crust, and roasted lobster reduction, $38
Least Expensive Entrée: Quiche, prepared with Black Hog Farm eggs, roasted mushrooms, spinach and gruyere with a small salad, $12
Jax Mag Recommends: Prince Edward Island mussels prepared with white wine, garlic butter and thyme, pommes frites on the side, $20. The French green bean salad with roasted hazelnuts, and creme fraiche vinaigrette, $8, is terrific. And the lobster pot pie… oh, stop…

Ragtime Tavern
207 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 241-7877

Long before most of us had ever heard the term “craft brewer,” the folks at Ragtime were pouring draughts of Dolphin’s Breath Lager and Red Brick Ale from the tanks of their in-house brewery. In addition, the restaurant was far ahead of the curve pushing Cajun and Creole eats. And we’re all better for it. With an open-air patio, live music, late night menu and jumping bar, the establishment is as much a nightspot as restaurant, albeit one that serves Key lime shrimp and lobster, blackened fish and po’ boy sandwiches.
Most Expensive Entrée: Grilled 8-oz. New York strip steak and crab cakes combo with mashed potatoes and vegetables, $24.95
Least Expensive Entrée: Ragtime shrimp, rolled in flaked coconut and fried, with honey mustard sauce, red beans and rice and veggies, $13.95
Jax Mag Recommends: When in season, the Louisiana crawfish boil (market price) is a spicy, buttery, messy treat the beer flight is a nice way to sample all the house beers without having to consume a full pint.

Restaurant Medure
818 A1A N., Ponte Vedra Beach, 543-379

Many who visit Restaurant Medure are happy to skip the dining room and settle in at the lounge. The dining room is contemporary and stylish, as is the lounge. The all-around chic space entices with an expansive and frequently changing menu. Starters such as tuna tartare on marinated cucumbers with seaweed salad and fried wontons and entrées such as pistachio basil crusted salmon with cous cous and stuffed olives demonstrate the chef’s desire to step outside the box.
Most Expensive Entrée: Domestic lamb rack with whole grain mustard crust and red wine mushroom glaze, $37
Least Expensive Entrée: Gnocchi with marinara and grated parmesan, $14
Jax Mag Recommends: Meat-and-potato lovers will appreciate innovative dishes like braised Painted Hills short ribs with sweet potato cake and roasted turnip glaze, $27. For dessert, just ask for the night’s souffle, $8. It takes time to prepare but is well worth the wait.

River City Brewing Co.
835 Museum Cir., Southbank, 398-2299

Perched tight against the St. Johns River, River City’s proximity to Downtown and its many concert and special event venues makes it a go-to spot for pre- and post-concert meals and cocktails. It’s a big place, with some 320 seats, nearly all of which come with terrific views of a small marina and the St. Johns River. The menu covers lots of ground but with a focus on local seafood, steaks and pasta. Not surprising given its name, the house specialty is beer—Jackson Pale Ale, Jag Light, Red Rooster Ale and Riptide Porter—courtesy of the giant brew kettles adjacent to the lounge.
Most Expensive Entrée: 18-oz. garlic and herb grilled Angus ribeye served with roasted garlic mashed potatoes and grilled asparagus, $31.95
Least Expensive Entrée: Jerk chicken penne pasta with sherry, sweet onions, sun-dried tomatoes, cream and green onion, $17.95
Jax Mag Recommends: The house gumbo is made with Andouille sausage, seafood, okra and rice and is a top-seller. Also, the day boat seafood choice of the day is literally fresh off a local dock.

Sorrento Italian Restaurant
6943 St. Augustine Rd., 636-9196

This Jax Italian food mainstay represents a family run restaurant in the true classic sense. The interior is pleasing, not fancy. The moderate prices make it a family-friendly establishment with plenty of buttered noodles ready and waiting. All the traditional Italian favorites are represented, including roasted peppers, fried calamari, baked manicotti, spaghetti and meatballs. A dozen pasta dishes are offered and the day’s catch may be ordered with seven different preparations.
Most Expensive Entrée: Zuppa di pesce, fish, shrimp, calamari, clams and scallops in a light tomato broth, $23.95
Least Expensive Entrée: Ravioli, stuffed with meat or cheese in red sauce, $10.95
Jax Mag Recommends: The chicken parmigiana, $15.95, is tender, topped in melted mozzarella and drenched in red sauce. Don’t pass on the tiramisu for dessert.

Taverna
1986 San Marco Blvd., San Marco, 398-3005

There’s not a bad seat in the house at this San Marco Square gathering spot. The seats out front on the patio are pretty nice, too. The cuisine is laced with Spanish and Italian influences. Butternut squash risotto, marinated olives, skirt steak with chimichurri, olive oil-poached artichokes—menu selections flow with the seasons however, regulars know to expect consistently delish fare and picture-perfect presentations. The upper level provides a birds-eye view of the restaurant, including the long bar and pizza oven. The patio is great for people-watching.
Most Expensive Entrée: Pork shank osso buco with parmesan and herb polenta, Eden Farms bacon and braising greens, $27
Least Expensive Entrée: House-made fettuccine in a tomato cream sauce with basil, $18 add chicken ($6), shrimp ($7) or scallops ($8)
Jax Mag Recommends: Paella with chorizo, chicken, shrimp, clams, mussels, calamari, artichokes and peas, $27. Also, the Neapolitan style pizzas, $15-$17, are a house specialty.

‘Town (closed in May 2012)
3611 St. Johns Ave., Avondale, 345-2596

A local leader in the farm-to-table food movement, ‘Town excels with innovative cuisine and a dedication to the freshest seasonal ingredients. And no restaurant in Jax packs more flavor onto a small plate, whether it be an entree of hanger steak with parmesan-herb fries or a side of brussel sprouts with cherry smoked bacon. A seat at the counter overlooking the open kitchen puts diners at arms-length from all the action. Enjoy the show—and a bowl of rosemary potato soup.
Most Expensive Entrée: Bouillabaise with Florida lobster, local shrimp, fish and mussels in a fennel butter broth, $30 ($17 for a half-plate)
Least Expensive Entrée: 7-oz. ’Town burger with wild mushroom spread and gruyere, $16
Jax Mag Recommends: Black truffle tater tots with caramelized onion fondue and white truffle oil, $8 duck confit with lentils and house-smoked bacon, $22 and the sugar doughnuts with milk chocolate fondue for dessert.

Tree Steak House
11362 San Jose Blvd., Mandarin, 262-0006

A lot of traditions can develop over four decades. And Tree Steak House, open since the late 1960s, is one Jax restaurant that holds fast to its traditions, including its hearty salad bar and rib-eye steaks cut to order tableside. Red meat is the house specialty, of course. Prime rib, New York strip and filet kabobs are top-sellers. Grilled pork tenderloin, blackened salmon, rack of lamb and fried fish and chips round out the entrée menu. Veggie sides like steamed broccoli, sautéed spinach and sliced tomatoes are served à la carte.
Most Expensive Entrée: Two, 5-6-oz. lobster tails with choice of baked potato, steak fries, garlic mashed or rice pilaf, and salad bar, $38
Least Expensive Entrée: 10-oz. marinated and grilled double chicken breast, $18
Jax Mag Recommends: The filet mignon melts in the mouth like butter and can be ordered in portions ranging from six- to 10-ounce, $25-$33. For dessert, the Key lime pie, $7, and the crème brulée, $9, are longtime Tree favorites.

Wine Cellar
1314 Prudential Dr., San Marco, 398-8989

Thirty-eight years in operation is an eternity in River City restaurant circles. That’s the track record the Wine Cellar boasts. Apparently customers thoroughly enjoy dishes such as Creole style crab and lobster bisque, crispy roast duckling with orange liqueur peppercorn sauce, and almond encrusted halibut. The three-course prix fixe menu, $36, is a popular option during the work week. And the enclosed garden area is in demand for both lunch and dinner. Not surprisingly, the wine list is second to none in Jacksonville.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon and fried or grilled cold water lobster tail, $57
Least Expensive Entrée: Sautéed grape tomatoes, baby spinach, mushrooms, garlic and white wine served over angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Wine Cellar has been grilling lamb for decades and they are darn good at it. Try the Moroccan dry rubbed New Zealand lamb chops with fresh mint and basil pesto,
potato mash, and vegetable du jour, $29

Editor’s Note: Menu items were selected and verified in late November and early December. Restaurant menus and prices are prone to change, so the listings posted here are merely representative of the food offered at each location, and specific dishes may or may not be offered on your next visit. Restaurants must be in business for at least a year to have been considered for the 2012 Top 25 list. All phone numbers are in the 904 area code.


Resumo da receita

  • 2 beef tenderloin steaks (1 1/2 inches thick)
  • ¼ teaspoon kosher salt
  • ½ teaspoon coarsely ground pepper
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 tablespoons finely diced shallots
  • 1 tablespoon deli-style brown mustard
  • 1 cup Swanson® Beef Stock
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 teaspoons chopped fresh parsley
  • 1 teaspoon chopped fresh chives
  • 1 teaspoon chopped fresh thyme
  • 1 teaspoon chopped fresh oregano

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Pat the steaks very dry with paper towels season both sides with salt and pepper. Allow steaks to rest at room temperature for about 30 minutes while the oven pre-heats.

Heat a 10-inch cast iron pan over medium-high heat for about one minute. Add the oil to pan and swirl to evenly distribute the oil. Place the steaks in the pan, allowing room between steaks. Cook without moving steaks for 2 minutes. Using tongs, lift the steaks and flip them over. If properly seared the steaks should release easily, without sticking to the pan. Immediately place cast iron pan into the hot oven.

Cook steaks until firm and reddish-pink and juicy in the center, about 7 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read 130 degrees F (54 degrees C). Remove skillet from oven and transfer steaks to a warm plate lightly tented with foil. (The internal temperature of the steaks will increase by about 5 degrees while resting.)

Melt unsalted butter in the same skillet over low heat add diced shallots. Cook and stir, releasing the browned bits from the bottom of the pan, about 1 minute. Stir in the deli mustard.

Increase the heat to medium-high. Whisk in Swanson® Beef Stock and Worcestershire sauce, continuing to scrape up browned bits from the pan. Bring to a boil and cook until slightly reduced, about 5 minutes.

Reduce the heat to medium. Whisk in the cream simmer until sauce clings to the back of a spoon, about 2 minutes. Stir in the parsley, chives, thyme, and oregano.


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