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Tacos de ombro de porco refogada chilena

Tacos de ombro de porco refogada chilena

Sirva esta suculenta receita de ombro de porco com especiarias na mesa com um par de pinças (perfeita para puxar pequenos pedaços para enfiar em tortilhas), ou desfie-a na cozinha e coloque em uma travessa.

Ingredientes

  • 4 grandes pimentas ancho secas (cerca de 3/4 onças), com caule, semeado
  • 2 grandes chiles secos de árbol ou japones chiles, com caule, semeado
  • 1 5 libras ombro de porco desossado (bunda de Boston)
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 3 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
  • 2 colheres de chá orégano seco, de preferência mexicano
  • 1 12 onças. garrafa Negro Modelo ou outra cerveja escura
  • 24 (ou mais) tortilhas de milho 6 '
  • 4 rabanetes, aparados, em fatias finas

Preparação de Receita

  • Coloque as pimentas em uma tigela média. Adicione água fervente o suficiente para cobrir e coloque um prato pequeno ou tigela sobre as pimentas para mantê-las submersas. Deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos. Escorra as pimentas, reservando 1 xícara de líquido de imersão.

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Coloque as pimentas, o açúcar, o suco de limão e ¼ xícara do líquido de imersão reservado no liquidificador. Amasse a mistura de pimenta, adicionando mais líquido de imersão conforme necessário para formar uma pasta lisa. Tempere a espádua de porco generosamente com sal e espalhe a pasta sobre a carne de porco. DO AHEAD Pode ser esfregado 1-2 dias antes. Cubra e leve à geladeira. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de continuar.

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o louro, o orégano, o coentro, o cominho e a pimenta da Jamaica. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione cerveja; leve para ferver. Adicione a carne de porco à panela; cubra e transfira para o forno.

  • Refogue a carne de porco, regando ocasionalmente com os sucos da frigideira, até ficar bem macia, cerca de 2 horas e meia. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Deixe esfriar um pouco. Deixe esfriar descoberto até esfriar, depois tampe e mantenha refrigerado. Reaqueça antes de continuar.

  • Transfira a carne de porco para uma travessa grande. Despeje a mistura de suco da frigideira sobre a carne de porco; cubra e mantenha aquecido. (Alternativamente, desfie a carne de porco com 2 garfos e despeje a mistura de suco da frigideira sobre a carne de porco.)

  • Enquanto isso, trabalhando em lotes, cozinhe as tortilhas em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo até ficarem torradas, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira para uma folha grande de papel alumínio; embrulhe para se aquecer.

  • Sirva a carne de porco com tortilhas, rabanetes, ambos os molhos, cebolas em conserva e coentro picado, incentivando os convidados a rechear e enfeitar os tacos conforme desejarem.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Christopher Baker

Teor Nutricional

Uma porção contém (a análise não inclui o molho e as cebolas em conserva): Calorias (kcal) 716,6% Calorias da gordura 40,1 Gordura (g) 32,0 Gordura saturada (g) 9,9 Colesterol (mg) 191,4 Carboidratos (g) 48,7 Fibra alimentar (g) ) 4,0 Açúcares totais (g) 4,3 Carboidratos líquidos (g) 44,6 Proteína (g) 54,4 Sódio (mg) 222,7 Seção de avaliaçõesHi bon appetit! Bem, aqui estamos nós 2018, e eu finalmente fiz este Chili Braised Pork! Eu tenho essa receita desde sempre, e no fim de semana passado finalmente consegui! quem veio com essa receita, acertou todos os ingredientes com perfeição.! Eu sou latina, também fomos parcialmente criados em baja, meu avô fazia os melhores carnitas, com tortilhas de milho caseiras - uau que comida a gente fazia então, de qualquer maneira ele usava Ancho, chili wajio, e colocava nos carnitas no tempos - um sabor bem diferente - sua receita me lembrou da minha infância / aqueles eram bons tempos. Obrigado por esta receita! É um guardiãoAnonymouscalifornia07 / 25/18


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