Pepino agridoce em uma jarra

  • 4 kg de pepinos
  • ½ kg de açúcar
  • 1 litro de vinagre (9 graus de vinho branco ou vinho tinto)
  • 1 l apa
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 1 rábano grande
  • 1 cenoura
  • Alguns dentes de alho
  • Sementes de mostarda
  • Folhas de louro
  • Pimenta
  • Endro seco

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Frasco de pepino agridoce:

Coloque o vinagre, a água, o sal, o açúcar e os temperos em uma panela. Quando ferver, coloque os pepinos para amolecer bem uns minutos ou se quiser pode cortar uma tampa no rabo para que a marinada penetre dentro deles e não acorde que fiquem secos. Quando mudarem de cor, remova-os e deixe esfriar. Corte a cenoura e o rábano em formas bonitas e em escamas ou rodelas de cebola. Coloque um pouco do rábano nos frascos bem lavados e esterilizados. Em seguida, coloque os pepinos por cima, incluindo a cebola, a cenoura e o alho. Por cima, adicionamos o resto do rábano. Coloquei alguns potes e um pouco de couve-flor deixada na geladeira. Coloque os potes na lâmina da faca e despeje o líquido quente. Aparafuse as tampas e coloque-as na cama até o dia seguinte.


Pepinos búlgaros agridoces

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Pepinos búlgaros

Tenho certeza que todos provaram os famosos pepinos búlgaros, aqueles que comíamos simples e bebíamos e o suco da jarra, são tão bons! Doce e azedo e aromático, perfeito com um bife, maravilhoso em saladas com maionese, o melhor pickle na minha humilde opinião!
Minha mãe costumava colocar picles todos os anos, com salmoura ou vinagre e é claro que havia pepinos. Ele os colocava em salmoura ou vinagre e abria a primeira jarra quando eu fazia a primeira salada de carne. No entanto, eu só comia pepinos búlgaros comprados na loja até que os comesse feitos pela minha sogra (então, apenas "futuro"). Fiquei agradavelmente surpreso e impressionado ao encontrar o sabor de pepino na loja, em um prato caseiro. Agora me divirto por acaso, porque ele me ensinou há muito tempo a prepará-los e faço isso com sucesso, ano após ano & # 8230 ou aos dois anos, se colocar muitos. Não é nada complicado, só precisa de um pouco de atenção aos ingredientes e ao preparo. Fazemos em quantidades industriais, mas procuro reduzi-las ao mínimo para que você entenda a essência da receita.
ingredientes: (para 6 frascos de 800ml)
3 kg de pepinos frescos (desde os espinhosos, cuidadosamente escolhidos em tamanho para serem o mais retos possível, adequado em comprimento para potes de 800ml)
1 pacote de palitos de endro secos (incluindo "chapéus" - inflorescência e sementes, necessariamente)
3 cebolas pequenas
18 dentes de alho
6 colheres de chá de bagas de mostarda
6 colheres de chá de sal picles
18 colheres de chá de açúcar
300ml de vinagre de 9 graus (usamos Regal)
Método de preparação:
1. Em primeiro lugar, lave, escorra e seque todos os frascos e certifique-se de que têm boas tampas.
2. Lave bem os pepinos, escorra-os e separe-os por tamanho (caso faça uma quantidade maior).
3. Descasque e lave a cebola e o alho, depois corte a cebola em rodelas com a espessura adequada (máx. 5 mm).
4. Pique os palitos de endro com uma tesoura de cozinha, em pedaços de aprox. 5cm.
5. Certifique-se de ter todos os ingredientes e utensílios necessários à mão na mesa de trabalho antes de começar a "montar" os pepinos nos potes.
6. Primeiro coloque no fundo dos frascos alguns pedaços de palitos de endro e cerca de 2-3 "chapéus" (ou seja, flores com sementes), se eles forem pequenos, obviamente.
7. Em seguida, coloque 3 rodelas de cebola (das cefas que escolhi, faça as rodelas com diâmetro máximo de 3-4 cm).
8. Adicione 2 a 3 dentes de alho, se forem de tamanho normal e se forem perfeitamente grandes, corte-os ao meio e conte os pedaços.
9. Agora coloque os pepinos em potes, de forma a preencher o espaço da melhor forma possível. Por cima, se ficar vazio, coloque rodelas grossas cortadas dos pepinos tortos ou maiores, os que você deixou de lado por parecerem inapropriados.
10. Despeje em cada frasco uma colher de chá de sementes de mostarda e mexa um pouco no frasco, para que os grãos entrem nos pepinos (embora eles entrem quando você despeja o líquido).
11. Coloque uma colher de chá ralada de sal picles em potes sobre os pepinos.
12. Adicione três colheres de chá de açúcar.
13. Agora é a hora de derramar o vinagre e um pouco mais de atenção é necessária. Para cada frasco de 800 ml, coloque 1 cm de vinagre no fundo do frasco, não mais! Eu poderia te dar a quantidade em mililitros, menos de 40ml, mas é melhor medir assim, aos meus olhos, acredite em mim! Aqui, a receita geralmente estraga, por aqueles que são tentados a colocar mais vinagre & # 8230 o resultado não será mais o mesmo, mas você simplesmente terá pepinos azedos, não pepinos búlgaros.
14. Agora encha os frascos com água até o topo e aperte bem as tampas.
15. Coloque os potes em uma panela na qual você possa derramar água sobre as tampas, após colocar no fundo da panela um papel de cozinha mais antigo, ou mesmo um jornal.
16. Coloque a panela com os potes no fogo certo e observe com atenção para captar o momento em que a água começa a ferver. A partir deste momento, deixe ferver por cerca de 5 minutos (possivelmente um pouco mais, dependendo da quantidade que você preparou). Não deixe mais! Quando os pepinos mudarem de cor de verde escuro para a cor específica dos picles, desligue o fogo e remova cuidadosamente os potes da água quente! Só queremos ter certeza de que esterilizamos os potes e que eles vão ficar em local fresco por três anos, para não cozinhar os pepinos !!
17. Deixe os potes esfriarem e escorrerem sobre um pano de prato e eles estão prontos para levar para a adega. Em duas ou três semanas, estou pronto para comer & # 8230 e garanto que você lamberá seus dedos!


A receita de pepinos búlgaros crocantes. São saborosos e duram até 3 anos

Pepinos búlgaros são deliciosos, agridoces, a acidez perfeita ao lado de pratos de carne ou vegetais, como feijão, ervilha, grão de bico, lentilha, soja.

Eles têm poucas calorias, baixo índice glicêmico e contêm caroteno, ácido fólico e cálcio.

Ingredientes necessários para pepinos búlgaros

Para obter um pote de pepino búlgaro, você precisa dos seguintes ingredientes:

1 colher de chá de sal grosso

Dependendo do número de potes que deseja obter, multiplique as quantidades.

Como preparar pepinos búlgaros

Primeiramente, lave bem os potes e esterilize-os no forno, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. Apague o fogo, mas deixe os frascos dentro por mais 10-15 minutos.

Lave os pepinos e corte as escamas da cebola. Coloque no frasco os pepinos, 5-6 escamas de cebola, louro, pimenta e mostarda. Polvilhe sal e açúcar sobre os pepinos. Coloque 70 ml de vinagre na jarra e encha o restante com água.

Coloque as tampas, verifique se o suco não escorre do pote, sacuda um pouco cada pote para dissolver o sal e o açúcar.

Ferva-os em banho-maria por 20-30 minutos. A água em que ferve deve chegar perto da boca da jarra. Quando os pepinos mudarem de cor, retire os potes e cubra-os com toalhas. Deixe esfriar e guarde na despensa.

* O conteúdo deste artigo é apenas para informação e não tem como objetivo substituir o conselho médico. Para um diagnóstico correto, recomendamos que consulte um especialista.


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Pepinos agridoces

ingredientes
Pepinos, sal, pimenta, tomilho, endro duro, água, vinagre, açúcar, raiz-forte., Dica: você pode cortar pepinos em pedaços se eles forem maiores (eu os colhi mais tarde corretamente), então eu corto em pedaços, mas eles cabem ainda melhor na jarra.

Dificuldade: Média | Tempo: 45 min


Os pepinos são lavados e limpos de impurezas.

Coloque os pepinos, as rodelas de cenoura e 1 a 2 dentes de alho nos potes.

Em cada frasco colocamos uma folha de louro, pimenta e mostarda, 2 colheres de açúcar e 1 colher de chá de sal.

Coloque o vinagre até a primeira listra do pote (veja na foto a listra vermelha). Se você gosta de mais azedo, pode adicionar mais vinagre.

Encha o jarro com água e tampe.
Coloque os potes para ferver em uma panela grande de água. Prefiro fervê-los em uma panela de ferro fundido. Tenha cuidado para não tocar nos frascos.

Ferva os potes por cerca de 20 minutos.
Deixe esfriar e guarde na despensa.


Ingredientes Pepino em vinagre sem conservante

  • 1,2 kg. pepinos frescos, tão pequenos e fortes quanto possível
  • 50 gramas de sal grosso nunca
  • 150 gramas de açucar
  • 250 ml. Vinagre 9 graus
  • 650 ml. a água
  • 1 pequena raiz de rábano, descascada e cortada em palitos no sentido do comprimento
  • 50 gramas de sementes de mostarda
  • 30 grãos de pimenta-do-reino
  • palitos e sementes de endro (2-3 palitos / frasco e 1-2 flores secas com sementes inteiras)
  • 80 gramas de cebola
  • 6 dentes de alho
  • 2-3 folhas de cereja / frasco

Como preparar pepinos em vinagre sem conservantes

Duas palavras antes de começarmos a trabalhar

Breve introdução: as quantidades acima são suficientes para 3 potes de 720 ml cada. Se quiser fazer uma quantidade maior de pepinos no vinagre, aumente todos os ingredientes proporcionalmente.

Os últimos três ingredientes da lista acima são opcionais e estão principalmente relacionados ao sabor. Se você não gosta de cebola, desista. Se você não gosta de alho, também é dispensável. Em vez de folhas de cereja (cujo aroma adoro em picles), você pode usar folhas de aipo. Além do acima exposto, você pode adicionar pimenta, fatias ou palitos de cenoura, frutas da pimenta da Jamaica, etc. aos potes de pepino em vinagre.

Desta vez, em vez da cebola habitual, usei cebolinha. Gosto de encontrar no frasco, torna-se agridoce e de acordo com o meu gosto muito agradável. Você também pode usar anéis de cebola normais.

Esterilização de potes

1. Qualquer lata começa com a esterilização dos recipientes nos quais o produto vai ser armazenado, bem como destes pepinos em vinagre. Portanto, lave os frascos com água morna e detergente para louças. Enxágüe em um pouco de água e coloque sobre uma bandeja de metal. Leve o tabuleiro com os potes ao forno frio. Ligue o forno e ajuste-o a 150 ° C. Mantenha a temperatura por 15 minutos, depois desligue o forno, deixando os potes esfriarem ali.

As tampas são verificadas quanto a deformação ou ferrugem. O ideal é usar tampas novas, mas podem ser reutilizadas, desde que bem fechadas. Lave bem as tampas com água morna e detergente. Enxágüe e coloque em uma tigela. Despeje água fervente sobre eles para cobri-los. Deixe esfriar em água e limpe com um pano de prato limpo e use.

Engarrafamento de pepinos

2. Lave bem os pepinos em água fria. Costumo cortar os talos do pepino com uma faca. Assim, nossos pepinos búlgaros amadurecem mais rápido e a marinada os penetra uniformemente. Nos frascos preparados conforme descrito no ponto 1, colocar no fundo 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda, 10 grãos de pimenta, folhas de cerejeira, 1-2 flores de endro secas. Junte os pepinos em potes o mais firmemente possível, intercalando palitos de raiz-forte, cebolas, alho, etc. Ele é fixado em um pote com dois bastões de endro colocados no topo, em forma de cruz.

Preenchendo potes e armazenando

3. Meça a água e leve ao fogo com sal e açúcar. Mexa até o sal derreter e deixe ferver. Junta-se o vinagre e despeja-se o suco quente com o polidor nos potes colocados sobre uma bandeja de metal, cuja função é absorver o choque térmico, evitando que o vidro estale. O suco deve cobrir completamente o conteúdo dos potes. Enrosque imediatamente as tampas preparadas conforme descrito no ponto 1. Deixe os potes arrefecerem à temperatura ambiente e podemos guardar os nossos pepinos na cave em vinagre.

Seria muito útil sacudir os potes de pepino no vinagre uma vez ao dia durante pelo menos a primeira semana, virando-os uma vez de cabeça para baixo, isso ajudará a distribuir os sabores por igual nos potes. É conservado perfeitamente durante o inverno, em despensa fresca, ao abrigo da luz solar direta, desde que os potes estejam bem fechados. Lembre-se, porém, que após abrir um pote com esses pepinos no vinagre, guarde-o na geladeira, tentando consumir o mais rápido possível.


Método de preparação

Lave os pepinos frescos que devem ser descascados e bem fortes, pequenos e finos, a seguir retire as cabeças e coloque 6 na vertical no pote e faça os outros 2 por cima.

Entre eles, ao colocá-los, arrumamos os ramos secos de endro, pimenta em grão, mostarda e coentro, pimenta, despeje o vinagre, acrescente o açúcar e o sal, encha com água fria, a seguir aparafuse bem, verifique virando o pote de algumas vezes para não escorrer e misturar os ingredientes.

Coloque o jarro ao lado do jarro em uma panela, mais alto do que os jarros, coloque água na boca dos jarros e esterilize-os. Ferva em fogo baixo por 45 minutos a partir da primeira fervura. Eles saem do fogo.

Cubra a panela com uma manta e deixe esfriar à vontade, depois vá para o porão. Ficam em conserva por 2 anos, permanecem os mesmos no sabor e na cor, são doces e azedos, com um sabor levemente picante.