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Torta de maçã com açúcar mascavo

Torta de maçã com açúcar mascavo

Resfriar a torta recheada antes de assá-la ajuda a manter a forma; Pré-torrar as maçãs embala com mais sabor.

Ingredientes

Massa

  • 2¾ xícaras de farinha de trigo e muito mais
  • 14 colheres de sopa (1¾ palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
  • ⅓ xícara de gordura vegetal resfriada, cortada em pedaços

Enchimento e montagem

  • 4 libras de maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em fatias de ½ polegada
  • 1 xícara mais 2 colheres de açúcar granulado
  • ¼ xícara mais 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo e mais
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente
  • ½ xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 ovo grande, batido para misturar
  • Creme fraîche levemente adocicado ou chantilly (para servir)

Preparação de Receita

Massa

  • Misture o sal e 2¾ xícaras de farinha na tigela da batedeira com batedeira em velocidade baixa para combinar. Adicione a manteiga e a gordura e bata em fogo médio-baixo até que a mistura fique com uma aparência de fubá grosso. Regue em ⅓ xícara de água gelada e bata, adicionando salpicos de água gelada conforme necessário, até que a massa se junte. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pressione suavemente e alise algumas vezes, cerca de 30 segundos. Divida a massa ao meio; pat em discos. Embrulhar em plástico; resfrie pelo menos 2 horas.

  • Avance: A massa pode ser feita com 3 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Enchimento e montagem

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Misture as maçãs, 1 xícara de açúcar granulado e ¼ xícara de farinha em uma tigela grande. Divida entre 2 assadeiras de beiradas baixas; Asse, girando as assadeiras uma vez, até que as maçãs estejam macias, 25-30 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, transfira as maçãs e os sucos acumulados para uma tigela grande. Adicione a manteiga, o açúcar mascavo, a canela e 1 colher de sopa cheia. farinha; jogue para combinar. Refrigere pelo menos 1 hora.

  • Deixe a massa descansar em temperatura ambiente para amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Estenda 1 disco sobre uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 13 ". Transfira para uma forma de torta de 9". Levante as bordas; deixe a massa cair no prato. Apare, deixando ½ "saliência. Estenda o disco restante. Raspe as maçãs no prato e coloque a massa por cima; apare, deixando 1" saliência. Dobre a borda da crosta superior sob a crosta inferior, pressione uma contra a outra para selar e amasse. Corte 8 fendas na parte superior para ventilar, pincele com ovo e polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes. açúcar granulado. Refrigere a torta no freezer até que a crosta esteja firme, cerca de 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque a torta em uma assadeira forrada de pergaminho; leve ao forno 30 minutos (a crosta deve ser ligeiramente dourada). Reduza a temperatura do forno para 350 ° e continue a assar até que os sucos estejam borbulhando e a crosta esteja de um marrom dourado profundo, 50–60 minutos. Transfira para uma gradinha; deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de fatiar. Sirva com crème fraîche.

  • Avance: Maçãs torradas podem ser feitas com 1 dia de antecedência; mantenha refrigerado.

Receita da Macrina Bakery, Seattle, WA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 850 Gordura (g) 45 Gordura saturada (g) 23 Colesterol (mg) 105 Carboidratos (g) 105 Fibra alimentar (g) 8 Açúcares totais (g) 59 Proteína (g) 7 Sódio (mg) 380 Seção de Comentários