Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Bolo de chocolate e creme de merengue suíço com morangos

Bolo de chocolate e creme de merengue suíço com morangos

É bom que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, por isso os preparamos 2 horas antes, exceto o café que preparamos pouco antes de começarmos o trabalho.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos com um garfo. Em uma tigela, bata levemente os ovos, acrescente o óleo, o iogurte e a essência de baunilha. Despeje os ingredientes líquidos sobre os sólidos e misture bem (mas levemente) até ficar homogêneo. No final servimos café quente, que irá produzir uma infinidade de sabores a cada movimento do telefone: P

Preparamos 3 tabuleiros com um diâmetro de 21 cm, se os tiver. Só tenho uma :)), improvisei uma bandeja a partir de uma assadeira com o mesmo diâmetro, o que me economizou muito tempo. Se você tiver apenas uma bandeja, asse um de cada vez a 180 graus por 30-35 minutos: D

Depois dos 30, verifique se o palito sai limpo, então pronto, desligue o forno ... para que as bancadas não sequem muito.

Levamos bem na grelha, admiramos ... e cheiramos chocolate com café. Deixe esfriar. Fiz na noite anterior e de manhã fui direto para o creme: D

começamos com morangos (sim, meus favoritos). Colocamos no liquidificador e amassamos. Se as tuas sementes te incomodam, podes coar, mas deixei assim e nem senti :)

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Enquanto isso, coloque uma panela no fogo com um pouco de água, de forma que se colocarmos a tigela com as claras de ovo sobre ela, a água ficará dois dedos abaixo do fundo da tigela.

Quando a água estiver perto do ponto de ebulição, coloque a tigela de claras de ovo sobre ela, abaixe o fogo aos poucos e continue mexendo.

Começamos a adicionar o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez e mexemos bem até derreter. Repita a operação até que o açúcar derreta e a espuma de clara do ovo esteja quente. Retire a tigela do banho-maria e continue a misturar até que o fundo da tigela esteja em uma temperatura neutra e a espuma de clara de ovo esteja endurecida.

Cortamos a manteiga em cubos, acrescentamos um cubo em uma fileira, mexemos bem depois de cada um até a incorporação completa. Só quando estiver bem misturado passamos para o próximo cubo de manteiga.

Perto do final, o creme pode ser cortado, mas continue a misturar o mais assiduamente possível até que fique espumoso e bonito: P.

Limpe a testa dos soldadores: P, acrescente a essência de baunilha e o purê de morango, misture .... e PRONTO com a maravilha do creme. Deixe esfriar um pouco, deixe descansar um pouco, e você também pode: P

Pegue um contador de cada vez e corte-o ao meio com uma faca afiada e um fio comprido. Prepare uma bandeja de bolo. Eu não tinha um suporte, embora eu queira um com um pé, mas acho que por isso não consigo nem encontrar em lugar nenhum :)))) ... Então, voltamos ao prato ... nós coloque uma cobertura de bolo, 2 colheres de sopa de creme, outra cobertura de bolo, outras 2 colheres de sopa de creme de leite e assim por diante. O restante creme que você usa para temperar o bolo, arrume-o bem, cubra todos os cantos :)) e deixe esfriar novamente.

Para a cobertura, derreti todos os ingredientes no micro-ondas (na mesma tigela, claro), em incrementos de 30 segundos, depois misturei e deixei esfriar um pouco.

Tirei o bolo da geladeira, coloquei a cobertura por cima, só para garantir


Passos

Preparação de bolo de chocolate

Começamos preparando a crosta Craquelin.
Vamos misturar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e esfregar bem com uma colher de pau até ficar homogéneo. Em seguida, adicione a farinha misturada com o cacau. Continuamos a misturar até virar uma pasta. Vamos espalhar esta pasta com uma espessura de 2-3 mm entre 2 folhas de papel manteiga. Em seguida, coloque no freezer por 10 minutos e, em seguida, na geladeira.
A primeira vez que faremos a massa para choux, o link está acima na descrição. Em uma bandeja forrada com papel manteiga colocaremos a massa em pesos aproximadamente idênticos. Mais de um quarto deles vamos colocar a crosta. Cortei círculos do mesmo tamanho do choux, usando um dui redondo. Colocamos a crosta sobre o choux e pressionamos levemente nas bordas, para temperar o choux da melhor maneira possível. Asse a 180 graus, forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. Nós os retiramos e os deixamos esfriar completamente.

Creme de baunilha

Misture o leite com 30 g de açúcar, amido e leve ao fogo, em uma tigela de fundo duplo. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, adicione as sementes e descasque. Deixe até chegar ao ponto de ebulição, mexendo sempre. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.

Imediatamente despejamos o leite quente sobre as gemas. Sempre nos misturamos com o objetivo. Colocamos a mistura no fogo novamente. Quando começar a ferver, deixamos até engrossar como um pudim. Sempre nos misturamos com um tel. Reserve a tigela e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar crostas. Quando atingir a temperatura ambiente adicione a manteiga e misture por 2-3 minutos. Agora ele pode ser usado para vários pratos.

Creme de chocolate

Este é preparado da mesma forma que o de baunilha, com a única diferença de que no final vamos adicionar o chocolate. Rale ou pique finamente o chocolate.
Misture o leite com 30 g de açúcar, amido e leve ao fogo, em uma tigela de fundo duplo. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, adicione as sementes e descasque. Deixe até chegar ao ponto de ebulição, mexendo sempre. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.
Imediatamente despejamos o leite quente sobre as gemas. Sempre nos misturamos com o objetivo. Colocamos a mistura no fogo novamente. Quando começar a ferver, deixamos até engrossar como um pudim. Sempre nos misturamos com um tel. Deixe a panela de lado e deixe esfriar por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicione o chocolate em 3 etapas. Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Quando atingir a temperatura ambiente, adicione a manteiga e misture por 2-3 minutos. Deixamos 150 gramas de creme para encher o Choux Craquelin com o qual decoraremos o bolo.
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e derreta em banho de vapor. Adicione ao creme de chocolate quente. Deixe o creme de lado. Bata as natas com o açúcar até ficar quase firme e acrescente as natas de chocolate em 3 parcelas.

Enchemos metade dos choux com creme de baunilha e os restantes com crosta de creme de chocolate.
Para montar o bolo usaremos uma bandeja redonda de 20 cm, na base da qual colocaremos papel alumínio.
Coloque o creme de chocolate na forma, depois o choux recheado com creme de baunilha. Colocamos de cabeça para baixo no creme e pressionamos com cuidado até que possam ser cobertos com creme de chocolate.
Nivele tudo com uma espátula. Deixe esfriar por pelo menos 4 horas.

Depois que nosso bolo estiver frio o suficiente, faremos a cobertura, derretendo o chocolate junto com o chantilly. Retire o bolo da forma e vire-o em um prato. Quando a cobertura atingir a temperatura ambiente, despeje-a sobre o bolo frio. Em seguida, decore com avelãs e choux cracker. Aproveitar!


Método de preparação

Bancada - em uma tigela peneire a farinha, o cacau, acrescente o açúcar, o fermento, o sal e misture até ficar homogêneo.

Em outra tigela misture os ovos, o óleo, o leite e a essência de baunilha.

Adicione os ingredientes secos, mexendo sempre e vá adicionando água quente aos poucos.

Despeje a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito, cerca de 30 minutos, a 180 graus C.

Deixe esfriar muito bem.

Corte a ponta do bolo e corte em 2 rodelas.

Creme - em uma tigela coloque o chocolate, o creme de leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter, tomando cuidado para não ferver. Cubra com papel alumínio e deixe esfriar muito bem.

Misture o creme por 2-3 minutos, em seguida, adicione o creme de chocolate, misture bem até que fique um creme cremoso.

No tabuleiro em que assei por cima, junte a primeira folha de xarope de bancada (fiz xarope com café), acrescente 2 a 3 colheres de sopa de natas e espalhe por toda a superfície da bancada.

Adicione fatias de morangos dentro do círculo na borda.

Adicione o resto dos morangos com a cobertura para cima a uma distância de cerca de 2 cm.

Adicione o creme de chocolate, preencha cuidadosamente os espaços entre os morangos, nivele e acrescente 2 fatias de cobertura, calda e deixe esfriar por 1 hora.

Derreta o chocolate com o chantilly e despeje sobre a bancada, nivele com cuidado e leve à geladeira por 30 minutos.

Decoração - esmague as bordas, acrescente nutella e sove até que a composição fique grudada.

Formamos bolinhas menores que uma noz, com a mão molhada, rolamos cada rebuçado pelas caudas de chocolate.


Método de preparação

Bata a espuma dura e brilhante dos abusos e, aos poucos, acrescente o açúcar e a essência de baunilha.
Num tabuleiro forrado com papel manteiga, espalhe uma camada de cerca de meio cm de merengue. Coloque o tabuleiro no forno aquecido a 100 graus e leve ao forno até o merengue secar. Asse 4 topos.

Manteiga macia, em temperatura ambiente, esfregue a espuma com o açúcar, depois acrescente o suco de limão, também pode descascá-lo, se quiser.
Enquanto isso, dissolva a farinha com um pouco de leite frio (50 ml), ferva o resto do leite, quando estiver para ferver junte a farinha dissolvida, coloque em banho-maria e mexa até engrossar.
Deixe esfriar e adicione um pouco à composição da manteiga.

Unte cada bancada com creme de limão e coloque uma em cima da outra.

Cubra o bolo com chantilly e decore com rodelas de limão e chocolate ralado.


Bolinhos de chocolate

Decorei esses cupcakes de chocolate com creme de manteiga de merengue suíço. O resultado é delicioso.

Ingredientes

  • 55 gramas de chocolate 55% cacau (você pode usar este chocolate)
  • 15 gramas de cacau
  • 60 ml de água quente
  • 2 ovos marido
  • 100 gramas de açucar
  • 85 gramas de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 115 ml de leite batido
  • 100 gramas de farinha
  • 3,5 gramas de fermento em pó
  • Uma pitada de sal

Preparação

Na batedeira, misture os ovos com o açúcar e coloque em banho-maria (a água não deve tocar na batedeira).Mexa continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.Retire do fogo e quando a composição estiver morna (não quente) começamos a mexer em velocidade média-alta até obter um creme espumoso (cerca de 5 minutos).

À parte, em outra tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e peneire.

Em outra tigela, coloque água quente e acrescente o cacau e a baunilha e misture bem, em seguida, coloque o chocolate derretido e a manteiga amolecida. Misturamos tudo muito bem.

Despejamos toda essa mistura sobre os ovos misturados ao açúcar, em alta velocidade (cerca de 30 segundos).

Como alternativa, adicione a farinha e o leite batido. Sempre começamos com farinha e terminamos com farinha.

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e prepare a bandeja com porta-muffin. Podemos usar moldes de silicone (não há necessidade de engraxar) ou muffins.

Em cada forma colocamos uma composição mais ou menos da altura da forma, colocamos a assadeira no forno e as assamos por cerca de 20-25 minutos.

O creme de manteiga de merengue suíço é o descrito aqui.

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Quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Biscoito de morango

  • 5 ovos de marido (xxl)
  • 12 lg com açúcar refinado
  • 6 lg com ponta de farinha
  • 50 g de cacau
  • 2 lg de óleo
  • 1 pitada de sal
  • opcional 1 fermento em pó de raça lgt
  • 280 g de morangos congelados
  • 2 libras com açúcar refinado
  • 280 g de marshmallows
  • 3 lgt creme fino cremoso
  • 380 g de chantilly
  • 2 lgt de açúcar

Divirta-se!

Mascarpone e creme de chocolate

  • 200 g de chocolate amargo (50% cacau)
  • 200 g de chantilly
  • 3 gemas (2 gemas grandes e 1 média)
  • 250 g de mascarpone

5. Coloque o creme de leite na geladeira por algumas horas (pelo menos 4).

Você pode servir simplesmente ou usá-lo para bolos e tortas.

Observação!
Use chocolate de qualidade.
Se você não é fã de chocolate amargo, pode usar chocolate ao leite.

Guisado de Cogumelos com Legumes

É um guisado sazonal, muito bom e saboroso. Fazia muitos anos que não comia cogumelos e fazíamos ensopado em quantidades menores, disse que talvez não gostássemos, mas saiu a nosso gosto. Se eu tivesse que escolher entre cogumelos e ghebe, eu prefiro ghebele para ser sincero, eu gosto mais. Os cogumelos parecem ser mais escorregadios, mas de vez em quando a comida vai embora.

  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1/2 gogosar
  • 300 gr de tomates em seu próprio suco
  • 600 gr hribi
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • sal
  • Pimenta
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 2 dentes de alho

Coloque um copo d'água e deixe a cebola penetrar um pouco melhor.
Em seguida, adicione os cogumelos e o donut.

Cortamos os tomates e despejamos sobre eles.

Tempere com sal, pimenta a gosto e páprica.
Misture tudo bem, tampe a panela e deixe ferver no fogo certo, e de vez em quando viramos. Se todo o suco diminuir, adicione um pouco mais de água.
No final, limpe dois dentes de alho, corte-os em rodelas e incorpore-os ao guisado.
Retire a chaleira do fogo, deixe-a tampada por mais 5 minutos e sirva.
Tenha um desejo querido!


Bolo Merengue com Chocolate e Morangos



Ingredientes (6 porções):
125g de farinha
25g de cacau
Meia colher de chá de fermento em pó
100g de manteiga macia
300g de pó velho
4 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de leite
25g de flocos de amêndoa
.
200g fresco
Mascarpone 200g
3 colheres de açúcar em pó
Morangos 200g
4 morangos decorativos
50g de chocolate
3 colheres de chá de manteiga
20ml de leite
.
4 laranjas
Um limão
Açúcar em pó


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Misture a manteiga com 100g de açúcar até obter uma composição cremosa. Separe os ovos e bata as gemas na composição da manteiga. Adicione a farinha, o cacau e o fermento leve, a essência de baunilha e o leite. Divida a crosta ao meio.
Bata bem as claras em neve com 200g de açúcar até formar um creme pegajoso. Em uma panela untada com manteiga e farinha, coloque metade da crosta e metade das claras em neve por cima. Polvilhe alguns flocos de amêndoa. Asse por 30-35 minutos até que as claras fiquem douradas. Repita o procedimento com o resto da casca.
Bata as natas com o açúcar. Adicione o mascarpone e forme um creme fino.
Xarope do cacau com xarope feito de suco de laranja, limão misturado com açúcar a gosto.
Coloque a primeira com o merengue para baixo, coloque o chantilly, os morangos fatiados e a outra com o merengue para cima. Decore ao seu gosto.


Bolo De Morango / Bolo De Morango

Morango errado, um bolo francês incrivelmente bom (Le Fraisier) feito de bancada, creme de baunilha cremoso e cheio de morangos frescos. Esta receita é rápida, fácil e muito reconfortante. A versão clássica é com creme de baunilha e manteiga (creme de mousseline). Para este bolo usei uma mistura de creme de baunilha, chantilly e gelatina (crème diplomat). Com base nesta receita, outras versões podem ser feitas com outras frutas, como damascos, framboesas, etc. & # 8230
É um bolo sensacional e recomendo-te, desde que haja morangos frescos no mercado para o fazer, vai deliciar a tua família.

Como preparar o Bolo de Morango
Preparação da bancada:
Separe as claras das gemas. Bata as claras com um terço do açúcar, acrescentando aos poucos depois que já estiverem com a roupa. Bata as gemas com o restante açúcar e a baunilha. Adicione a manteiga derretida e metade da farinha. Para deixar as gemas com uma consistência mais fluida, adicione 2 colheres de sopa de clara de ovo e a farinha restante. No final junte as restantes claras em neve, mexendo aos poucos e com movimentos amplos.
Despeje a massa em forma de bolo Ø 23 cm ou em duas formas com o mesmo diâmetro. Asse no forno a 180 ° C por 20-25 minutos. Coloque na grelha para esfriar e divida em duas na horizontal.

Preparação de xarope:
Leve a água para ferver e adicione açúcar. Ferva por 2-3 minutos, acrescente a essência de baunilha, retire do fogo e deixe em infusão. Você também pode adicionar Kirsch, rum ou xarope de morango para quem não quer álcool. Quando esfriar, pincele os dois topos com calda.

Preparação de creme de baunilha:
Aqueça o leite em uma tigela de fundo duplo. Adicione as sementes de um palito de baunilha, extrato de baunilha ou açúcar de baunilha de sua escolha. À parte, em uma tigela misture as gemas com o açúcar e adicione o amido. Despeje o leite morno, mastigando continuamente. Coloque de volta na tigela e leve ao fogo, mexendo sempre até o creme engrossar. Retire do fogo e para não fazer o farelo, cubra, até que entre em contato, com um filme plástico e deixe esfriar. Quando esfriar, despeje em uma tigela e bata na batedeira para ficar mais cremoso.

Depois de bater bem o creme frio, acrescente-o aos poucos ao creme de baunilha.

A gelatina, após hidratá-la por 10 minutos em 100 ml de água, aquece o suficiente para se tornar líquida. Adicione uma colher de sopa de creme, mexendo, para levar a gelatina à temperatura do creme. Em seguida, adicione o restante do creme.


Bolo de coração com tampo molhado, com creme de chocolate e kranz

Recentemente comprei um bolo em forma de coração como este e hoje decidi testá-lo. Uma nova forma, uma nova receita! Faltam mais alguns dias e a loucura do Dia dos Namorados e Dragobetele está se aproximando! Alguns de nós estão comemorando esses dias, então achei que era o momento certo para lhe dar uma nova receita de bolo para desfrutar com seus namorados.

Para rocha molhada (forma com comprimento de 25 cm)

Ingredientes

  • 335 gramas de farinha
  • 375 gramas de açúcar
  • 350 gramas de água
  • 190 gramas de manteiga amolecida
  • 75 gramas de cacau
  • 3 ovos
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de chá de extrato de baunilha

Prepare a bancada molhada

Em uma tigela, misture 175 gramas de açúcar (de 375 gramas) com o cacau. Leve a água a ferver e quando chegar ao ponto de ebulição regue com a mistura de cacau e açúcar. Mexa até ficar bem misturado e, em seguida, deixe a composição esfriar até a temperatura ambiente.

Durante esse tempo, misture a manteiga com o restante do açúcar, ou seja, 200 gramas, por 2-3 minutos. Adicione 1 ovo e misture, depois coloque 3 colheres de sopa de farinha (misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio).

Adicione os outros 2 ovos, misture bem e adicione o resto da farinha.

Misture em velocidade média até obter uma composição homogênea e densa. Sobre essa mistura, colocamos a composição de cacau, água e açúcar. Misture em velocidade baixa-média até ficar homogêneo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma com manteiga e cubra com farinha.

Despeje a composição no molde e leve ao forno por cerca de 55-60 minutos (teste do palito).

Depois de assado, deixe esfriar um pouco e depois retire da forma e coloque sobre uma gradinha para esfriar. É ideal para ser feito na véspera do preparo do bolo.

Após o resfriamento completo, coloque em filme plástico e guarde em local fresco.

Creme de chocolate e kranz

Ingredientes

  • 400 gramas de chocolate (usei 200 gramas de chocolate quente e 200 gramas de chocolate amargo)
  • 300 ml de creme líquido
  • 200 gramas de queijo cremoso
  • Cerca de 100 gramas de nozes caramelizadas e trituradas

Prepare o creme

Em uma panela, coloque o creme de leite no fogo até ferver. Desligue o fogo, adicione os pedaços de chocolate quebrados e deixe por 5-10 minutos até que o chocolate amoleça,

Misture muito bem até o chocolate derreter. Leve o creme à geladeira por 2-3 horas. Quando o creme engrossar, tire da geladeira e pare 200 gramas para temperar o bolo. O restante do creme é misturado ao cream cheese e baunilha até obter um creme fino e espumoso.

Conjunto

Com uma faca afiada, corte o topo em 3 folhas.
Em um prato, coloque a primeira folha sobre o balcão, coloque metade do creme de leite, polvilhe o kranz.

Cubra com a segunda folha, coloque o creme de leite e o kranz., Em seguida, a última folha.

Leve o bolo à geladeira por cerca de uma hora, depois cubra com o creme de leite (cuidado. Não bata na batedeira, usamos assim).

Para decoração também usei este Swiss Merengue Buttercream

Ingredientes

  • 85 gramas de clara de ovo
  • 130 gramas de açucar
  • 170 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • Extrato de baunilha
  • Ligeiramente colorido (opcional)

Preparação

Coloque uma panela com água para ferver. Misture as claras com o açúcar e coloque em cima do livro com água. Cuidado para que a água não toque no fundo da tigela com as claras!

Mexa constantemente até que o açúcar derreta e não seja mais sentido.

Retire do fogo e mexa em velocidade alta até o fundo da panela esfriar. Substituímos o alvo do robô pela raquete. Começamos a adicionar um cubo de manteiga e misturar em velocidade baixa. Não acrescente outro cubo de manteiga até que o anterior esteja completamente homogeneizado. No final colocamos baunilha e uma pitada de sal.

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[título da foto = & # 8221 Você já experimentou esta receita? & # 8221]

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