Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Salada Asiática de Pêra e Toranja com Saquê Granita e Sorvete de Pêra

Salada Asiática de Pêra e Toranja com <em> Saquê </em> Granita e Sorvete de Pêra

Ingredientes

PEAR SORBET

  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • 3 1/2 xícaras de pêras maduras descascadas e descascadas com peras Bartlett ou Anjou (cerca de 3 grandes)

SAKE GRANITA

  • 1 1/3 xícaras de saquê filtrado grosseiramente
  • 3/4 colher de chá de gelatina sem sabor

SALADA DE PERA E PAMBO DA ASIÁTICA

  • 4 toranjas vermelhas rubi ou toranjas brancas
  • 2 peras asiáticas grandes com casca
  • Folhas frescas de erva-doce (opcional; para enfeitar)

Preparação de Receita

PEAR SORBET

  • Combine 3/4 de água, açúcar, xarope de milho e uma pitada de sal em uma panela grande. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione os pedaços de pera e cozinhe até que as peras estejam bem macias, mexendo ocasionalmente por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura para o processador e bata até ficar homogêneo. Refrigere a mistura de peras até esfriar, cerca de 2 horas.

  • Processe a mistura de pêras na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Transfira o sorvete de pêra para o freezer; cubra e congele até ficar firme. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Mantenha congelado.

SAKE GRANITA

  • Despeje o saquê em um prato de vidro de 8 x 8 x 5 polegadas. Coloque 2 colheres de sopa de água em um copo de creme refratário ou tigela pequena. Polvilhe a gelatina. Deixe repousar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos. Despeje água suficiente na frigideira pequena para vir 1 polegada para os lados; traga para ferver. Reduza o fogo para muito baixo. Coloque o copo com a mistura de gelatina em água quente na frigideira. Mexa até que a gelatina se dissolva e a mistura esteja fluida, cerca de 1 minuto. Remova o copo com a mistura de gelatina da frigideira. Despeje a mistura de gelatina em saquê e mexa para misturar bem. Congele a mistura de saquê até ficar firme, pelo menos 8 horas ou durante a noite.

SALADA DE PERA E PAMBO DA ASIÁTICA

  • Combine 1 1/2 xícaras de água e 1 1/2 xícaras de açúcar em uma panela média. Leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Esfrie o xarope simples até aquecer ao toque, 20 a 30 minutos.

  • Enquanto isso, retire a casca e o miolo branco de todas as toranjas. Trabalhando sobre a tigela para pegar os sucos e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os segmentos na tigela. Corte as peras asiáticas em um quarto e no centro e, a seguir, corte-as no sentido do comprimento em fatias muito finas. Adicione à tigela com a toranja.

  • Despeje o xarope simples quente sobre a fruta. Cubra e leve à geladeira até esfriar bem, cerca de 2 horas. A Compota DO AHEAD pode ser feita 6 horas antes. Mantenha-se refrigerado.

  • Disponha 1 camada de fatias de pêra em cada um dos 6 copos de coquetel. Cubra cada um com 1 camada de segmentos de toranja. Coloque 2 colheres de sopa de xarope da mistura de frutas por cima. Raspe o garfo sobre a granita de saquê para formar cristais. Coloque uma colher grande de granita sobre a fruta em cada copo. Cubra cada um com mais 1 camada de fatias de pêra, depois uma camada de segmentos de toranja e uma colher de sorvete de pêra. Enfeite com folhas de erva-doce, se desejar, e sirva.

Seção de Críticas


Assista o vídeo: 75. Toksyczność szamponów do włosów + naturalne metody mycia włosów (Novembro 2021).