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Mousse de Framboesa com Molho de Chocolate

Mousse de Framboesa com Molho de Chocolate

Esta é uma sobremesa sem cozimento que posso preparar em alguns minutos e refrigerar antes de um jantar. Sempre recebe ótimas críticas.MAIS +MENOS-

Mousse

1

envelope gelatina sem sabor

2

xícaras de framboesas frescas (ou substituto congelado)

1

colher de chá de extrato de baunilha

Molho

6

onças de chocolate meio amargo, finamente picado (ou chips substitutos)

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma tigela média, misture a gelatina com 3 colheres de sopa de água fria. Deixe repousar até que a gelatina se dissolva.

  • 2

    Em uma panela média, misture as framboesas e o açúcar. Cozinhe em fogo médio-baixo. Mexa regularmente até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente, cerca de 5 minutos. Junte a gelatina. Despeje em uma tigela e reserve.

  • 3

    Combine o creme de leite e a baunilha em uma tigela grande. Bata com um batedor de arame ou batedeira até que o creme tenha pontas macias. Dobre suavemente na mistura de framboesa. Espalhe a mousse em 6 travessas. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para endurecer.

  • 4

    Para fazer o molho, misture o chocolate e 3 colheres de sopa de água no bolw adequado para micro-ondas. Microondas em alta velocidade até o chocolate derreter, cerca de 1 minuto. Bata até ficar homogêneo. Regue com a mousse antes de servir.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Mousse de Chocolate com Molho de Framboesa

As framboesas trazem um pacote completo de nutrientes úteis. Além das vitaminas pró-vitamina A e B, 100 g de framboesas com 25 mg de vitamina C fornecem cerca de um quarto de nossas necessidades diárias. O tofu de seda é uma boa fonte de proteínas vegetais.

Se tiver algum, você deve usar chocolate adoçado com tâmaras em vez de açúcar.

Vitamina A142,1 mg(17,763 %)
Vitamina D1,03 μg(5 %)
Vitamina E3,26 mg(27 %)
Vitamina B₁0,05 mg(5 %)
Vitamina B₂0,21 mg(19 %)
Niacina1,06 mg(9 %)
Vitamina B₆0,06 mg(4 %)
Folato31,74 μg(11 %)
Ácido pantotênico0,48 mg(8 %)
Biotina1,54 μg(3 %)
Vitamina B₁₂0,74 μg(25 %)
Vitamina C16,53 mg(17 %)
Potássio485,98 mg(12 %)
Cálcio70,54 mg(7 %)
Magnésio130,42 mg(43 %)
Ferro6,42 mg(43 %)
Iodo30,46 μg(15 %)
Zinco1,99 mg(25 %)
Ácidos graxos saturados17,6 g
Colesterol106,65 mg


Mousse de Chocolate Amargo com Purê de Framboesa

É muito fácil para o & ldquoEu te amo & rdquo & lsquos e beijos rápidos diários ter a mesma profundidade que um & ldquowhat up, bro & rdquo ou um & ldquohey, namorada & rdquo. Acontece com o melhor de nós. Bem, talvez não seja o melhor, mas pelo menos nós mortais.

Agora vocês não precisam estourar o Marvin Gaye, vendar os olhos e alimentar um ao outro (embora tenha sido uma ótima cena em Mostly Martha) ou cobrir a cama com pétalas de rosa. A menos que seja o seu estilo e você queira arrasar com isso.

Mas, pelo menos, reserve um tempo para lembrar as coisas que você ama na pessoa ao seu lado. Abrande a vida e olhe em seus olhos quando você lhes disser: & ldquoAmo você. & Rdquo Beije um pouco mais suavemente e por mais tempo, mesmo que seja apenas a caminho do trabalho. E faça algo especial para o jantar ou sobremesa. Ele faz maravilhas pela chama do coração.


Ingredientes

Para o molho de framboesa: framboesas limpas. Combine metade das bagas com açúcar de confeiteiro e suco de limão, bata e passe por uma peneira. Deixou de lado.

Para a mousse: pique o chocolate grosseiramente e derreta em banho-maria quente, mas não fervente. Amoleça a gelatina em água fria. Bata os ovos e as gemas em outro banho de água quente até formarem uma espuma, polvilhe com açúcar e adicione a gelatina bem espremida. Bata até que a gelatina se dissolva. Adicione o chocolate derretido e coloque em um banho de gelo. Bata o creme até ficar firme e dobre. Espalhe metade da mousse em copos altos e leve à geladeira por 1 hora. Cubra com purê de framboesa e metade das frutas vermelhas, adicione a mousse restante e leve à geladeira por mais 2 horas. Polvilhe com as framboesas restantes e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Servir.


Instruções

Coloque uma tigela média e os batedores da batedeira na geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos.

MOUSSE DE RUBARBO-FRAMBOESA: Misture o ruibarbo e o açúcar em uma panela média. Cubra e leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que o ruibarbo esteja bem macio.

Transfira para a tigela do processador de alimentos e faça um purê. Transfira o purê para uma tigela média não reativa e reserve.

Coloque 2 colheres de sopa de água fria em uma panela pequena e polvilhe com a gelatina. Reserve e deixe amolecer por 5 minutos.

Aqueça a mistura em fogo baixo, girando até que a gelatina esteja completamente dissolvida e nenhum grão permaneça. Junte a gelatina ao puré de ruibarbo e deixe esfriar. Em seguida, envolva o creme de leite e as frutas vermelhas no purê.

Na tigela gelada, bata as natas na batedeira em alta velocidade até formar picos moles. Não bata demais. Com uma espátula de borracha, dobre delicadamente o creme de leite batido na mistura de frutas. Cubra a mousse e leve à geladeira até endurecer, cerca de 4 horas ou durante a noite.

MOLHO DE FRAMBOESA: Misture as framboesas e o açúcar de confeiteiro em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo até que as bagas estejam macias, cerca de 3 a 4 minutos. Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e bata.

Passe por uma peneira de malha fina para uma tigela pequena e descarte as sementes. Misture 2 colheres de sopa de água fria no molho para diluir. Transfira para uma jarra e leve à geladeira.

MOLDAGEM DE CHOCOLATE: Coloque os dois chocolates no topo de uma pequena caldeira dupla sobre água fervente. Derreta em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau até o chocolate ficar bem liso e brilhante. Retire do fogo e acrescente o xarope de milho e o licor.

Usando uma colher de pau, misture o chocolate vigorosamente (o chocolate vai começar a "agarrar", não se preocupe, você está indo muito bem) até que o chocolate engrosse gradualmente e saia das laterais da tigela para formar uma massa solta e macia. A agitação não deve demorar mais de um minuto, não sobrecarregue o chocolate ou seus óleos podem se separar.

Divida o chocolate em 2 porções iguais. Coloque uma parte no centro de uma folha de filme plástico de 11 por 16 polegadas de comprimento em uma superfície plana e fria. Nivele o chocolate com uma espátula.

Cubra o chocolate com uma segunda folha de filme plástico do mesmo tamanho da primeira folha. Usando um rolo de massa, role suavemente o chocolate em um retângulo de cerca de 25 por 40 centímetros e 1/16 de polegada de espessura.

Deixando o chocolate ainda coberto, reserve em temperatura ambiente, longe de qualquer fonte de calor, por 30 a 45 minutos para endurecer parcialmente. Repita com o chocolate restante.

Quando o chocolate estiver parcialmente endurecido, não deve mais ser molhado por ainda ser muito maleável. Se a princípio ainda estiver úmido demais para manusear, deixe descansar por cerca de 5 minutos mais, mas não deixe endurecer ou ficará difícil de amassar.

Remova o filme plástico de uma folha de chocolate. Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro. Forme uma bola com o chocolate.

Se o chocolate secar e rachar ou se esfarelar um pouco, não se preocupe, o chocolate amolecerá e se unirá novamente após amassado.

Sove um pouco, pressionando no açúcar de confeiteiro à medida que vai amassando, até ficar macio e não mais pegajoso. Se ficar pegajoso, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro. O chocolate moldado deve ser muito macio e macio.

Divida o chocolate ao meio e molde cada metade em uma bola. Cubra as bolas com filme plástico e reserve. Sove e molde a folha de chocolate restante da mesma maneira, para um total de 4 bolas de chocolate.

MONTE AS BOLSAS: escove as migalhas de chocolate que ficaram na superfície de trabalho - a superfície deve estar seca, ou o chocolate grudará. Polvilhe levemente a superfície de trabalho e um rolo de massa com açúcar de confeiteiro.

Amasse levemente uma bola de chocolate e desenrole-a suavemente em um círculo de cerca de 23 centímetros de diâmetro. Ao enrolar o chocolate, certifique-se de levantá-lo de vez em quando e polvilhe a superfície com um pouco mais de açúcar de confeiteiro para evitar que o chocolate grude.

Coloque um quarto (cerca de 1/3 de xícara) da mousse no centro do círculo de chocolate. Junte os lados para fechar o recheio.

Aperte a bolsa no pescoço para selar na mousse, permitindo que as bordas superiores da bolsa se espalhem. Transfira a bolsa para uma travessa grande, cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira.

Repita a rolagem e recheio as bolas de chocolate restantes para fazer mais 3 bolsas. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

PARA SERVIR: Coloque uma bolsa de chocolate em cada prato de sobremesa resfriado e coloque um pouco de molho de framboesa em volta.


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Isso foi muito bom, mas fez 4-6 porções e definitivamente não 16. Também não me importava muito com o molho. Acabou cobrindo a mousse com frutas silvestres açucaradas e chantilly.

Meu namorado e amigo & # x27s amou essa mousse, é muito legal, a combinação do chocolate branco superdoce e a acidez das framboesas estava ótima, coloquei em camadas em taças de vinho, a única coisa que tenho que é transparente para você ver as camadas.

Sua textura é quase como um cheesecake, e como um cheesecake é difícil parar de comê-lo! É doce com um pouco de sabor. Apenas certifique-se de coar muito bem as framboesas para que as sementes não fiquem lisas. Estaremos mantendo este.

Textura adorável e sabor suave que pode ser enfeitado com coberturas ou combinados com brownies se você estiver se sentindo realmente decadente. Versão simplificada: 8 onças. chocolate branco picado 1 litro de creme de leite 1 colher de sopa. baunilha Derreta o chocolate e cerca de 1/4 de xícara. creme em banho-maria. Enquanto isso, bata o creme até ficar firme (eu faço isso colocando o creme em um recipiente grande com uma tampa bem ajustada e sacudindo. Divertido para toda a família). Retire o chocolate derretido do fogo, deixe esfriar um pouco e junte a baunilha. Deixe esfriar até ficar morno, dobre no creme chantilly até que não haja estrias. Distribua em pratos de servir ou copos e leve à geladeira. Sirva com qualquer molho / cobertura que funcione para você.

Isso estava gostoso, mas. mais como uma cobertura batida com sabor, na minha opinião (o que é bom, já que o autor disse & # x27s & quotleve e fofa & quot). Talvez eu estivesse esperando uma textura mais densa, mas o sabor estava no dinheiro. Eu servi junto com Key Lime Tart (em vez de chantilly ou merengue) e reguei o molho de framboesa restante na torta. Minha família delirou, e limão / framboesa / chocolate branco é uma combinação de bom gosto (torta / doce) se você nunca experimentou. Posso fazer isso de novo, dissolvendo um pouco de gelatina no creme antes de aquecê-lo com o chocolate branco para dar uma textura mais tradicional para a mousse. Muito saboroso, principalmente à temperatura ambiente, que, infelizmente, é quando o chantilly começa a quebrar. Mais uma dica: Antes de dobrar o chantilly no chocolate / grosa branco. mistura, clarear o chocolate branco. com um pouco de chantilly. Facilita o dobramento ao longo do caminho. Receita fácil e saborosa. Obrigado!

Muito bom! Eu bati um pouco mais de creme do que o necessário, para que eu pudesse & quotacrificá & quot & quot; & amp; misture um pouco na mistura de chocolate branco antes de dobrar o resto. sem ar do creme. Gostei da ideia da apresentação de servi-lo em cones de waffle sofisticados, mas estava transportando-os para minha filha, então fiz xícaras de chocolate para os adultos. Não queria sobrecarregar as crianças com açúcar, então eu & quotparfaitei & citei seus & # x27s. Eu guarnei com um par de framboesas frescas enroladas em açúcar. Obrigado!

Isso veio junto perfeitamente e fez uma bela apresentação em óculos parfait. Simplesmente não era nada que eu fizesse novamente. Não consigo definir direito, mas algo estava errado, talvez a combinação dos três sabores, ou talvez Grand Marnier não fosse a melhor escolha de licor. Isso foi ótimo, e há muitas receitas melhores de mousse, framboesa e chocolate branco do que esta. Nenhum dos convidados do meu jantar ficou particularmente impressionado, mas para aqueles que vão tentar essa receita, minha sugestão seria experimentar Cassis, ou Chambord, ou deixar o licor de fora.


Perguntas frequentes:

Por que minha mousse branca está granulada?

Para evitar mousse seca ou granulada, misture o leite quente no chocolate em 2 a 3 porções. Adicione parte do leite e mexa vigorosamente até que o chocolate esteja quase derretido ou completamente derretido. Adicione o resto do leite quente aos poucos e mexa vigorosamente.

Quanto tempo leva para a mousse & lsquoset & rsquo?

Esta mousse deve durar 12 horas na geladeira. O sabor será melhor se for servido à temperatura ambiente. Retire a mousse 30 minutos antes de servir.

Por quanto tempo a mousse vai ficar na geladeira?

Coberta com filme plástico, a mousse guarda na geladeira por até quatro (4) dias.


Tumbas De Coelhinho De Mousse De Chocolate

  • Basta colocar a mousse de chocolate de framboesa em formas de silicone semi-esféricas e colocá-las no freezer por pelo menos uma hora.
  • Enquanto a mousse esfria, amasse os biscoitos de chocolate e espalhe as migalhas em 8 pratos de sobremesa.
  • Corte as fatias das duas pontas de alguns marshmallows e use um marcador de corante rosa para criar 2 pés de coelho para cada coelho.
  • Para as caudas, você pode enrolar a parte interna do marshmallow em uma bola ou você pode usar chantilly (ou Cool Whip).
  • Quando estiver pronto para servir, empurre a mousse congelada da forma para o prato de sobremesa e adicione uma cauda e dois pés de coelho.

Mousse de Chocolate e Framboesa

Esta mousse de chocolate é uma sobremesa de jantar perfeita para compartilhar com sua família e amigos. Você pode servir em copos individuais ou em uma tigela grande. Adicionar o molho fácil de framboesa transforma-o em um pudim espetacular.

A mousse de chocolate contém apenas quatro ingredientes: natas, ovos, chocolate e açúcar mascavo. Gosto de usar chocolate amargo na minha mousse de chocolate, mas esta receita também funcionaria muito bem com chocolate branco ou de leite.

COMO FAZER MOUSSE DE CHOCOLATE COM MOLHO DE FRAMBOESA:

Para fazer a parte da mousse de chocolate bata os ovos com o açúcar mascavo, despeje o chocolate derretido e envolva as natas batidas. Antes de derreter o chocolate lembre-se de ralar finamente duas colheres de sopa e reservar, isto é para enfeitar por cima no final da receita.

O molho de framboesa também é super simples, basta combinar as framboesas congeladas e o açúcar refinado em uma pequena salsicha e depois no micro-ondas e mexer. Despeje nos copos individuais e deixe esfriar antes de despejar sobre a rica mousse de chocolate. Esta mousse fica melhor servida após pelo menos 4 horas de resfriamento e pode ser mantida por até dois dias na geladeira.


Mousse de chocolate com calda de framboesa

Este artigo foi publicado há mais de 10 anos. Algumas informações podem não ser mais atuais.

Framboise, um vinho de framboesa da Southbrook Farms e disponível nas lojas de bebidas de Ontário, é excelente nesta sobremesa - mas qualquer licor de framboesa serve.

Ingredientes

4 onças de chocolate amargo

2 colheres de sopa de licor com sabor de framboesa ou vinho de frutas

Método

Mousse

Derreta a manteiga e o chocolate em fogo baixo. Legal.

Coloque o mascarpone em uma tigela e bata lentamente a mistura de chocolate. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro e envolva no chocolate. Junte o licor. Despeje em 2 pratos. (Haverá alguma sobra.)

Enfeite com framboesas frescas. Sirva com molho de framboesa ao lado.

Molho de framboesa

Purê 1 pacote de framboesas congeladas em calda no processador de alimentos ou liquidificador. Esfregue por uma peneira. Junte ¼ xícara de framboise.

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Mousse de Framboesa com Molho de Chocolate - Receitas

Agora que o Wonderslim Fat & amp Egg Replacer não está mais sendo fabricado, tenho recebido muitas perguntas sobre o que usar no lugar desse produto em produtos de panificação.

Ainda existe um produto bastante semelhante, Sunsweet Lighter Bake. Se você não conseguir encontrar isso em seus mercados locais, pode comprá-lo online em www.sunsweet.com.

(Clique em Store, vá para Gourmet Pantry e, em seguida, para Baking Mixes, onde você verá Lighter Bake.)

Ameixa seca também é um bom substituto. Ou você pode fazer seu próprio Purê de Ameixa para uso em produtos de panificação. Coloque um pacote de 12 onças de ameixas sem caroço em um processador de alimentos e adicione cerca de xícara de água. Processe e adicione lentamente mais água durante o processamento para atingir a consistência desejada (entre 1 e 1 xícara). Deve ter a consistência de uma compota de maçã mole. Isso pode ser armazenado na geladeira por várias semanas.

Outros substitutos possíveis para o óleo na panificação são purê de maçã, purê de tofu ou linhaça moída (lembre-se de que o tofu e a linhaça contêm alguma gordura, no entanto).

Sopa de vegetais
Por Heather McDougall

Esta é uma sopa que minha filha, Heather, faz com freqüência para sua família. Nossos netos, Jaysen e Ben, adoram e costumam comer várias tigelas disso no jantar.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 6

4 xícaras de caldo de vegetais
1 cebola picada
2 talos de aipo picado
2 cenouras fatiadas
2 dentes de alho picados
2 xícaras de água
1 inhame, descascado e em pedaços
1 batata branca, descascada e em pedaços
1 lata de 15 onças de tomates picados
1 lata de 15 onças de feijão branco, escorrido e enxaguado
1 folha de louro
1 colher de chá de manjericão
1-2 xícaras de acelga picada
xícara de macarrão cru

Coloque xícara de caldo em uma panela grande de sopa. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo restante, a água, o inhame, a batata, o tomate, o feijão, o louro e o manjericão. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos, até que todos os vegetais estejam macios. Junte a acelga e o macarrão. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que a massa esteja macia.

Tempo de preparação: 10 minutos (arroz cozido necessário)
Porções: 4-6

3 xícaras de arroz integral cozido
1 lata de 15 onças de feijão preto, escorrido e enxaguado
1 xícara de grãos de milho congelados, descongelados
1 tomate picado
4 cebolas verdes picadas
1-2 colheres de sopa de pimentas verdes picadas
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
xícara de molho fresco
xícara de maionese de tofu

Combine o arroz e os legumes em uma tigela. Misture o molho com a maionese de tofu em uma tigela separada. Despeje sobre a mistura de arroz e mexa bem para misturar. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: para fazer maionese de tofu, coloque 1 pacote de tofu de seda em um processador de alimentos e adicione 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar e de sal. Processe até ficar bem homogêneo.

Spicy Garbanzo Spread

Isso faz um delicioso recheio para barrar ou embrulhar para sanduíches, um molho para vegetais crus ou um recheio para pão sírio.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de refrigeração: 1 hora
Porções: faz 1 xícaras

1 lata de grãos-de-bico de 15 onças, escorridos e enxaguados
2 cebolas verdes picadas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre de arroz
colher de chá de alho fresco picado
colher de chá de néctar de agave
Molho picante Dash Sriracha, se desejar

Coloque todos os ingredientes (exceto o molho picante) em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Prove e adicione o molho picante conforme desejado. Leve à geladeira pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se misturem.

Creme De Espinafre Com Perfume De Limão
Por Jill Nussinow, The Veggie Queen

Jill fez este delicioso patê durante o Programa de 5 dias do McDougall em novembro de 2008. Todos concordamos que foi um dos melhores molhos que já provamos! Experimente na sua próxima reunião de amigos e / ou familiares.

Esta é uma forma saborosa de fazer as pessoas comerem mais vegetais. É muito mais saudável do que o molho de espinafre a que muitos se acostumaram. Você pode usar isso para fazer sanduíches para embrulhar, bem como colocá-los em uma tigela tradicional de pão .

1 pacote de 10 onças de espinafre picado congelado, descongelado, escorrido e espremido a seco
xícara de cebola verde picada
pacote de tofu de seda Mori Nu
xícara de suco de limão fresco, a gosto
1 colher de chá de raspas de limão (certifique-se de raspar antes de fazer suco)
2 colheres de chá de mostarda dijon
1-2 colheres de chá de Sucanat ou açúcar, a gosto
Sal e pimenta a gosto
Raspas de limão e rodelas de limão para enfeitar

Combine o espinafre e a cebolinha em um processador de alimentos e pulse. Adicione o tofu, o suco e as raspas de limão e a mostarda. Processe até ficar homogêneo. Adicione sal, pimenta, suco de limão e Sucanat, a gosto. Sirva imediatamente após o preparo ou reserve um dia antes e sirva gelado. Se você fizer isso antes de servir, certifique-se de provar antes de servir, pois às vezes os sabores ficam suaves. Enfeite com rodelas de limão torcidas e tiras de raspas de limão.

Molho de Aves
Por Miyoko Schinner

Miyoko fez este molho com sabor de ave durante o Programa de 5 dias McDougall em novembro de 2008. Você vai querer adicioná-lo à lista de receitas que prepara com frequência. Isso é especialmente bom com purê de batata e recheio. A receita pede uma mistura de Pó Aromatizante de Levedura que você combina com antecedência e armazena em um recipiente coberto em um local fresco (receita incluída aqui). O pó aromatizante pode ser usado para fazer um delicioso caldo como frango .

1 xícara de água
2 colheres de sopa de missô leve
2 colheres de sopa de molho de soja
colher de chá de sementes de aipo
2-3 colheres de sopa de pó aromatizante de levedura leve
Pimenta moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de farinha de arroz doce

Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto a farinha de arroz e leve para ferver por 5 minutos. Polvilhe a farinha de arroz e bata até engrossar.

Pó aromatizante de levedura leve
Por Miyoko Schinner

1 xícara de flocos de fermento nutricional
1 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de tomilho seco
2 colheres de chá de semente de aipo
2 colheres de chá de sálvia seca
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de estragão seco
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de chá de pimenta preta
colher de chá de gengibre em pó
colher de chá de açafrão

Pulverize todos os ingredientes no liquidificador até ficarem em pó. Guarde em um frasco coberto e em local fresco.

Recheio de Cogumelo Assado e Acelga
Por Miyoko Schinner

O gosto é fantástico ao lado do purê de batata e coberto com Molho tipo Aves.

1 libra de cogumelos cortados em pedaços pequenos
1 cacho de acelga, picada grosseiramente
2 cebolas, cortadas em cubos
3 talos de aipo, fatiados
1 libra de pão ciabatta, em cubos
2 colheres de chá de sálvia
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de semente de aipo
3 xícaras de caldo (feito com 3 xícaras de água e xícara de condimento de fermento leve)

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Espalhe os vegetais e o pão nas assadeiras, polvilhe com um pouco de sal e pimenta, se desejar, e leve ao forno a 400 graus até que os vegetais estejam crocantes e tenros e o pão levemente torrado, cerca de 10-15 minutos. Reduza o fogo do forno para 350 graus. Coloque os vegetais e o pão em uma tigela grande. Adicione os ingredientes restantes e mexa bem para misturar. Coloque em uma caçarola coberta e leve ao forno a 350 graus por 30 minutos.

Mousse de Chocolate com Molho de Framboesa
Por Colleen Patrick-Goudreau

Colleen preparou esta sobremesa maravilhosa durante o Programa McDougall de 5 dias em novembro de 2008. Muitos dos participantes estão planejando fazer isso para as celebrações do feriado deste ano. Esta é uma sobremesa rica, então guarde-a para ocasiões especiais!

Você não vai perder o laticínio com esta mousse rica e cremosa que também é perfeita como recheio de tortas. O molho de framboesa é simplesmente adorável e complementa muitas outras sobremesas .

1 xícara de chocolate semidoce ou outro chocolate não lácteo
xícara de leite não lácteo
1 pacote de tofu de seda da marca Mori-Nu (firme ou extra firme)
1/3 xícara de adoçante seco de sua escolha (açúcar branco, Sucanat)
colher de chá de extrato de baunilha

Adicione as batatas fritas a uma tigela própria para micro-ondas ou banho-maria (veja a dica abaixo) e derreta, usando fogo suave e mexendo sempre. Retire do fogo.

Abra a caixa de tofu e despeje no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o chocolate derretido e o leite não lácteo, o adoçante e a baunilha. Bata até ficar totalmente homogêneo, parando o liquidificador ou processador de alimentos para raspar as laterais e sob a lâmina, se necessário.

Refrigere a mistura em tigelas de servir ou, se desejar, em um cracker de baixo teor de gordura ou crosta de biscoito por pelo menos 1 hora antes de servir. Regue com o molho de framboesa antes de servir.

* Uma palavra sobre o tofu: Existem muitos tipos diferentes de tofu disponíveis, variando de sedoso e macio a firme e extra firme, mas também existem diferenças nessas variações dependendo da marca que você compra ou da forma como é embalado. O tofu com textura perfeita para este prato é muito firme. Eu recomendo um tofu de seda para esta receita. Embora existam algumas marcas de tofu de seda na seção refrigerada, é tão fácil encontrar o tofu de seda que é vendido em caixas assépticas (o que significa que não precisa ser refrigerado até ser aberto), então você pode guarde-o em seu armário até que esteja pronto para usá-lo. Você pode encontrá-lo na seção asiática. Não se confunda se a caixa de silken tofu disser firm ou extrafirm. Há uma pequena diferença entre silken firm e silken extra firm, então qualquer um serve.

Sugestão: Para criar a sua própria caldeira dupla : coloque as batatas fritas numa panela pequena. Coloque esta panela dentro de uma panela maior com - xícara de água. Aqueça as panelas em fogo médio no fogão e mexa as batatas na panela pequena até derreter. Isso evita que os chips se queimem.

2 xícaras de framboesas frescas ou 10 onças congeladas, descongeladas
xícara de adoçante seco (Sucanat ou açúcar branco)

No liquidificador, misture as framboesas e o Sucanat. Em seguida, misture até obter um molho homogêneo. Ele pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Dica: o que é Sucanat? O sucanat, feito do caldo da cana-de-açúcar evaporado, tem um sabor suave, mas distinto, com um toque de melaço. Ele pode ser encontrado em lojas de alimentos naturais ou na seção a granel de qualquer grande supermercado de alimentos naturais.


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