Como infundir Gin em casa

Embora os bebedores de vodka e gim possam ser tão contenciosos quanto democratas e republicanos, os dois espíritos não são tão diferentes assim. De fato, alguém poderia argumentar que o gin foi realmente a primeira vodka com sabor.

Não há vergonha nisso: infundir álcool com ervas, especiarias e outros vegetais cria um licor maravilhosamente complexo que fica em casa em coquetéis tão diversos quanto o Martini e o Singapore Sling.

Isso também significa que você pode preparar um lote com muita facilidade (e legalmente) em sua cozinha. As bagas de zimbro (que você pode encontrar em muitos supermercados) são uma obrigação, pois seu sabor doce e pinho define o gin, mas além disso, as escolhas - desde cascas de citrinos e pepino até pimenta preta e raiz de gengibre - são praticamente infinitas.

Inspirados pelas possibilidades, nos voltamos para três mixologistas de fabricação de gin em todo o país e temos três fórmulas exclusivas para você experimentar.

No Swann Lounge, no Four Seasons Hotel da Filadélfia, você pode provar o gin de Michael Haggerty, que é ousado e assertivo, com toranja e cravo no centro do palco. Ele ainda o usa para substituir o uísque à moda antiga.

Keri Levens, diretora de vinhos do famoso restaurante Aquavit de Nova York, não é estranha a infusões: seu cardápio oferece uma variedade sazonal de 10 a 12 elixires diferentes feitos em casa. E seu Juniper e Lemon Aquavit, com três ingredientes, é como o gin reduzido à sua essência mais simples. Ela sugere apresentar a mistura em um Negroni.

As folhas de limão fresco da verbena do próprio jardim de ervas de seu estabelecimento são o segredo do G-Funk Gin (foto acima) sonhado por Paul Sanguinetti no Ray's e Stark Bar, o elegante restaurante do Museu de Arte do Condado de Los Angeles. A verbena dá ao produto final uma nota vegetal suave que é mais destacada em um simples Gin & Tonic.

Não importa qual receita de gin você faça, você poderá nunca mais comprar uma garrafa velha e comum novamente.

Swann Lounge Gin

Contribuição de Michael Haggerty

INGREDIENTES:

  • 1 (1,75-L) garrafa de vodka à prova de 100 (como Smirnoff Blue Label)
  • 2 colheres de sopa de bagas de zimbro
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • Cascas de 2 toranjas
  • Casca de 1 limão
  • Casca de 1 laranja
  • 4 dentes
  • 0,5 colher de chá de raiz de angélica
  • .25 colher de chá de casca de cassia
  • .25 colher de chá de sementes de erva-doce

PREPARAÇÃO:

Despeje a vodka em uma jarra grande ou tigela. Coloque os ingredientes restantes em um saco de musselina (ou amarre-os em um pedaço de gaze). Mergulhe na vodka e deixe descansar por 3 dias. Retire a bolsa e refaça o líquido.

Zimbro e limão Aquavit

Contribuição de Keri Levens

INGREDIENTES:

  • 1 garrafa de 750 ml de vodka
  • Casca de 1 limão
  • .5 xícara de bagas de zimbro

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a uma jarra ou tigela grande e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 3 semanas. Coe e guarde na geladeira.

G-Funk Gin

Contribuição de Paul Sanguinetti

INGREDIENTES:

  • .5 L Vodka Lukusowa
  • 0,5 L Vodka Akvinta
  • 5 folhas grandes ou 10 pequenas de limão verbena
  • Cascas de 2 limões
  • Cascas de 2 laranjas
  • Cascas de 2 toranjas
  • 2 cápsulas de anis estrelado
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • .5 xícara de bagas de zimbro

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a uma jarra grande ou outro recipiente de vidro. Cubra e leve à geladeira por 24 a 36 horas. Despeje através de uma peneira grossa e um funil forrado com gaze em uma garrafa de um litro.

Assista o vídeo: RECEITA - DRY MARTINI (Outubro 2020).