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Néctar de agave é o que você quer em seus coquetéis

Néctar de agave é o que você quer em seus coquetéis

Há um novo grampo de barra surgindo em toda a terra e chega por meio de chá, panquecas e iogurte: néctar de agave. O xarope doce e dourado em uma garrafa de squeeze, familiar para quem já passeava pelos corredores da Whole Foods, é muito parecido com o mel, mas é mais sutil no sabor e mais fluido. A agave também possui o dobro da doçura do açúcar com um índice glicêmico mais baixo, portanto é menos provável que provoque uma corrida do açúcar - e uma queda subsequente.

O adoçante é feito do suco da planta agave, que também é a fonte de tequila - fermentada e destilada por tequila; filtrado e aquecido para o néctar. (Assim como a tequila, verifique se o néctar é feito de agave 100% azul. Experimente os feitos por Wholesome Sweeteners e Partida Tequila.) Não é surpresa que os dois ingredientes funcionem juntos tão bem, e não queremos dizer apenas Margaritas . Vincenzo Marianella, chefe de bar da Copa d'Oro em Santa Monica, Califórnia, mistura néctar de agave com tequila, suco de limão e Chambord para criar seu popular Rhode Island Red.

Mas o néctar de agave é realmente bastante versátil e é um bom substituto (menos calórico) para o xarope simples ou o triplo segundo em uma variedade de coquetéis, como o Sidecar, o Cosmopolitan e o Mojito. Para torná-lo mais misturável, Brian Van Flandern, ex-barman da Per Se e Embaixador da Marca Global Tequila Don Julio, recomenda adicionar uma quantidade igual de água morna ao néctar. Como o agave tem um leve sabor de caramelo, ele também funciona muito bem com bebidas espirituosas marrons e combina bem com especiarias de maçã e fermento.

Depois de experimentar o néctar de agave, você se perguntará como já fez coquetéis sem ele.

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