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Os 5 Maiores Mitos Canadenses do Whisky

Os 5 Maiores Mitos Canadenses do Whisky

Não é nenhum segredo que bourbon e uísque do Tennessee são toda a raiva. Mas na verdade há outro uísque norte-americano que é quase tão grande quanto um vendedor nos EUA: uísque canadense. Nosso vizinho ao norte tem uma longa história de fazer espíritos, mas há muitos equívocos bem entrincheirados sobre o licor do país. Para evitar um futuro incidente internacional, decidimos desmascarar alguns dos mitos mais comuns sobre o uísque canadense. Felizmente, Don Livermore, o mestre liquidificador da Corby Distilleries, que produz Wiser's, Pike Creek e Lot. No 40, está aqui para ajudar.

1. É vodka marrom

"Há uma percepção na indústria de uísque de que o uísque canadense é muito leve e é conhecido como vodka marrom", diz Livermore. "Mas, na realidade, o uísque canadense pode ser bastante dinâmico e complexo." De fato, há uma grande variedade no Canadá de uísques envelhecidos em uma variedade de barris e feitos a partir de uma variedade de receitas. Muitos desses engarrafamentos interessantes estão finalmente sendo exportados através da fronteira.

2. Proibição Produzida Whisky Canadense

Embora um licor canadense tenha chegado aos Estados Unidos durante a Proibição, não foi um benefício para os destiladores do país. "Em um período de 10 anos, um vendedor, Harry Hatch, comprou quatro das cinco maiores destilarias de uísque do Canadá: Wiser's, Corby, Hiram Walker e Gooderham & Worts", diz Livermore. "Harry tinha alguns meios para vender produtos ilegalmente nos Estados Unidos, mas, na verdade, para um vendedor ter a capacidade de comprar a maioria dos líderes do setor, significava que os tempos não eram tão bons assim."

3. É feito de Just Rye

Existe apenas uma lei para a produção de uísque canadense: ele deve ser fermentado, destilado e envelhecido no Canadá. É isso aí. E, assim como o bourbon, o uísque canadense geralmente é feito de vários grãos diferentes. No entanto, diferentemente do bourbon, no Canadá cada grão é geralmente fermentado, destilado e envelhecido separadamente. Eles são combinados apenas no final, o que significa que a quantidade de uísque de centeio adicionada a cada mistura varia muito.

4. É para canadenses

Não apenas a América tem sido um mercado muito forte para o uísque canadense recentemente (de acordo com o Conselho de Espíritos Destilados dos Estados Unidos, mais de 16 milhões de caixas de nove litros foram vendidas em 2012), mas também ajudamos a criar a categoria. Graças à Guerra Civil (e às Highland Clearances, na Escócia), o fechamento de destilarias, muitos pioneiros do uísque como JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham e James Worts se estabeleceram no Canadá. Como resultado, "em 1900, a destilaria Gooderham & Worts em Toronto era uma das maiores destilarias do mundo, produzindo 2 milhões de galões por ano", diz Livermore.

5. É o mesmo uísque que seu pai bebeu

Livermore admite que os destiladores canadenses "têm uma longa história de produtos de qualidade que são fabricados da mesma maneira há vários anos". Mas os gostos certamente mudaram a cada geração, e "a categoria é criada de uma maneira que permite muitos tipos de estilos de uísque". A popularidade de novos whiskies de centeio direto, condimentados e pequenos lotes certamente prova seu ponto de vista.

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