Potes de monge

As cebolas são lavadas, lavadas, cortadas em juliennes e fritas no azeite, em lume brando, para não queimarem, apenas amolecerem um pouco e ficarem com um sabor adocicado.

Lave a berinjela e a abobrinha e corte em rodelas, depois corte em quartos. Também são endurecidos, asfixiados, em uma panela, sobre a cebola, em fogo baixo.

Limpe e lave bem as cenouras e a salsa, lave e corte as rodelas. O aipo também é limpo, lavado e picado, depois todas essas raízes são endurecidas sobre os demais vegetais.

Lave os tomates, corte-os em rodelas finas e coloque-os na panela onde estão todos os outros vegetais. Junte o pimentão e o pimentão, limpe as costelas e os talos, lave e corte em rodelas. Mexa delicadamente na frigideira para não esmagar os legumes e deixe ferver.

Descasque as batatas, lave e corte em cubos, e o alho é limpo, lavado e picado bem fino. Adicione-os à panela, junto com a massa de tomate diluída com um copo de água. Tempere com sal e pimenta e coloque a panela no forno em fogo médio por 25-30 minutos.

Enquanto isso, pegue, lave e pique finamente as folhas de salsa. Vire levemente os legumes na frigideira, para que todos penetrem e quando estiverem cozidos, desligue o fogo do forno e polvilhe com salsa picada.

Pode ser servido de imediato, com tostas, ou colado e com picles.


Potes de monge

Este prato pode ser cozinhado tanto no verão, quando os vegetais são frescos, como no outono ou em jejum. Experimente com confiança!

Quantia: 1100-1200g / Porções: 4-6 porções
Tempo de preparação: 15 min / Tempo total: 55 min

ingredientes:

  • 3 batatas
  • 3 cebolas
  • 100 gr ervilhas
  • 100 gr de feijão verde
  • uma cenoura
  • uma maçã
  • 2 picles
  • 4-5 colheres de sopa de caldo
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2-3 dentes de alho
  • Folhas de louro
  • um monte de endro e um monte de salsa
  • sal e pimenta

Método de preparação:

Cebola e cenoura, limpe e rale, frite em óleo quente.

Adicione os outros ingredientes picados finamente e ferva juntos por 30 minutos. Adicione o caldo, o alho fatiado, o louro, o sal e a pimenta e leve ao forno.

Depois de cair, retire do forno e polvilhe com verduras bem picadas.


Como fazer o melhor pote de monge

Assim, durante este jejum poderá experimentar a receita da panela de monge, escrita no livro "Pratos, vinhos e costumes romenos".

Receita de jejum é vegano e tem sua origem na Vâlcea, e é baseado principalmente em aipo e repolho. Obviamente, você pode ser criativo com esta receita de maconha criada especialmente para o período de um jejum cristão ortodoxo.

Ingrediente:

  • 2 cebolas médias
  • 1 cenoura ralada em um ralador grande
  • ½ fatias de alho-poró
  • 1 pequena berinjela cortada em fatias de um quarto
  • 1 pequena abobrinha cortada em fatias de um quarto
  • ½ de couve-flor pequena
  • 1 batata grande
  • 1 pimenta vermelha
  • 3 tomates maduros e suculentos
  • 4-5 dentes de alho
  • 200 g de feijão verde
  • Opcional: repolho e aipo
  • 100 ml de caldo de tomate
  • 100 ml de óleo
  • sal e pimenta

Preparação de uma receita de panela de monge para a Quaresma dos Santos Apóstolos Pedro e Paulo

Esta receita é muito fácil de fazer tanto para donas de casa como para quem não conhece muito bem a arte de cozinhar. Não é preciso ser mestre em gastronomia para prepará-lo. A panela de monge é fácil de cozinhar e muito saborosa.

Corte os vegetais em pedaços pequenos ou grandes, dependendo da preferência de todos. Unte a frigideira com um pouco de óleo, acrescente um pouco de água a gosto. Os vegetais mais tenros são fritos por alguns minutos, após os quais todos são levados ao forno.

De preferência, usam-se potes grossos, potes ou pratos de hiena. Ao final, despeje o caldo sobre os vegetais, mas eles podem ser servidos sem esse ingrediente, dependendo da forma como você deseja comê-los.


A receita da panela do monge, deixada por Radu Anton Roman. O alimento perfeito para a Quaresma dos Santos Apóstolos Pedro e Paulo

O jejum dos Santos Apóstolos Pedro e Paulo começa em 15 de junho e vai até 28 de junho. Uma receita de panela de monge é ideal durante este período, quando todos os cristãos ortodoxos não comem carne, leite ou ovos, exceto para o jejum.

Falecido, o ex-jornalista Radu Anton Roman, especializado em arte culinária, deixou para os romenos várias receitas, inclusive pratos que você pode fazer durante um jejum.

Quaresma dos Santos Apóstolos Pedro e Paulo também é popularmente conhecida como Quaresma, mas também é chamada de Quaresma, como era reconhecida na antiguidade, depois que o Espírito Santo desceu sobre os Santos Apóstolos Pedro e Paulo.


Potes de monge

A panela do monge é um prato fácil de cozinhar, barato, leve e cheio de vitaminas. Esta panela é o alimento moderado que, se bem arranjado, te faz lamber a frigideira e nas costas defumadas e beijar e a mão que o fez, pois é santificado.

Escolha vegetais frescos e jovens, da seguinte maneira: feijão verde, ervilha, quiabo, couve-flor, berinjela, abobrinha, repolho, pimentão, cenoura, salsa, aipo, cebola, salsa verde, endro.

Os grãos são limpos, lavados e escorridos e as ervilhas são fervidas em água fervente com sal por 15-20 minutos.

Os camarões são limpos e escaldados no borscht, no qual se adiciona uma ponta de faca de sal de limão (somente se o borscht não estiver azedo o suficiente) e é deixado por 3-5 minutos.

A couve-flor desembrulhada nos buquês é mantida em uma tigela com água salgada por 10-15 minutos, após o que é lavada e escaldada por 3-4 minutos.

As berinjelas são limpas, cortadas em pedaços grandes apropriados, colocadas em uma tigela, polvilhadas com sal e deixadas por uma hora até que todo o suco amargo seja drenado, então lavadas e escorridas em um guardanapo limpo e fritas levemente em óleo em ambos os lados até ficarem macias .

Pique finamente a salsa verde e o endro e corte a cebola em formas de peixe. Um suco é preparado a partir de tomates, aos quais é adicionado sal a gosto. Rale as abobrinhas, corte-as em rodelas e cozinhe por 2-3 minutos.


Sobre ratatouille e suas origens

Não existe uma "receita original" para o ratatouille porque é um prato simples e camponês do sul da França. O nome completo dele é ratatouille de Nice ”porque vem da região de Nice (da antiga língua occitana). É pronunciado "ratatui".

As donas de casa fazem esta panela de legumes com berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e amarelo, cebola, alho, especiarias (sal e pimenta) e ervas aromáticas: tomilho, manjericão, louro. O azeite utilizado é o azeite de oliva e é utilizado em abundância, como na maioria dos pratos da bacia do Mediterrâneo. Algumas receitas pedem o uso de uma pequena quantidade de vinho branco seco ou sopa de legumes, outras são azeitonas, alcachofras ou até batatas.

A fórmula de um ratatouille clássico pode ser expressa em partes:

  • 1 parte de berinjela
  • 1 parte de pimenta
  • 1 parte de abobrinha
  • 0,5 partes de cebola
  • 1 parte vermelha
  • alho a gosto (mas não exagerado)

Ratatouille está relacionado com a panela balcânica, com o lecsó húngaro, mas também com a peperonata ou caponata italiana (deixo-vos com todas estas receitas no final).

Ratatouille em uma panela ou caçarola

No sul da França, o ratatouille é preparado em casa com vegetais picados maiores e mais rústicos. A ideia é que todos os pedaços de um determinado vegetal tenham dimensões semelhantes para cozinhar ao mesmo tempo. Restaurantes e bistrôs oferecem uma opção mais elegante com vegetais cortados em cubinhos iguais.

Existem duas opções de cozimento para este ratatouille em uma panela ou panela: com legumes refogados separadamente, reserve e junte no final e cozinhe um pouco junto com tomate e ervas (bouquet garni) ou com vegetais em uma fileira para cozinhar, dependendo de seu horário específico. Apliquei a última opção porque é a mais comum e rápida.

Raspe o forno

O Ratatouille é um prato versátil que também pode ser preparado no forno. Essa versão é muito estética e ficou famosa com o lançamento do desenho animado "Ratatouille" (veja o vídeo no final). Basicamente, temos os mesmos componentes, mas cortados em fatias finas que são dispostas em forma de espiral em uma forma resistente ao calor & # 8211 a receita aqui.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 6 porções de ratatouille (enfeite) ou cerca de 3-4 boas porções isoladas (jejum, vegan).

  • 300 g de berinjela
  • 300 g de abobrinha
  • 300 g de pimentão (vermelho, amarelo, verde)
  • 300 g de tomates maduros ou enlatados (escorridos)
  • 150 g de cebola
  • 2 dentes de alho ou 2 dentes de alho verde
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • opcional: 100 ml de vinho branco seco ou caldo de vegetais
  • sal
  • Pimenta preta da terra
  • ervas frescas ou secas: manjericão, tomilho, salsa verde, folha de louro

Monk POT - receita de jejum

Os pratos preparados no mosteiro têm um sabor especial. Todos aqueles que tiveram oportunidade de jantar no refeitório de um mosteiro podem confirmar isso.

A explicação é que tudo é o mais natural e saudável possível. Vegetais frescos cultivados localmente são usados ​​na culinária.

Também é muito importante o espírito com que preparamos uma refeição, uma refeição ou qualquer outra coisa. Os monges e monjas fazem tudo por amor aos peregrinos, em estado de oração e paz.

O pote é um alimento rico, muito nutritivo e farto. A receita que apresentamos é muito fácil de preparar em casa. Você pode encurtar a lista de ingredientes abaixo ou adicionar outros vegetais de sua preferência, como cogumelos, berinjela ou arroz, ou mais verduras e temperos.

• 6 batatas
• 6 tomates
• 3 cenouras
• 3 pimentões
• 3 cebolas
• 1 aipo
• 1 abobrinha
• 200 g de vagens verdes
• ½ repolho
• 8 colheres de sopa de óleo
• salsa, sal e pimenta
• 500 ml de água quente

Descasque as batatas, as cenouras e o aipo, lave e corte em cubos ou tão pequenos quanto desejar. O repolho é cortado finamente, o feijão verde é cortado em rodelas e os tomates são escaldados, a seguir são descascados e também cortados em pequenos pedaços.

Aqueça o óleo em uma panela grande. Descasque uma cebola e frite no azeite com a cenoura e os pedaços de aipo.

Após alguns minutos, adicione o restante dos ingredientes e despeje na água. Pode-se usar sopa de legumes em vez de água.

Adicione sal e pimenta. Em seguida, coloque o prato no forno e deixe cozinhar os vegetais por cerca de 45 minutos.

A panela é servida com salsa verde picada por cima. Fica bem quentinho, com polenta, ou com pão caseiro.

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


Jejum sagrado e saudável: 5 receitas do mosteiro que você mesmo pode fazer

Localizado na parte sul de Bucareste, na estrada que leva a Calarasi, o Mosteiro de Pasarea abre de bom grado suas portas para quem deseja oração, paz e tranquilidade.

Com hospitalidade e gentileza, atenderam nossos pedidos, oferecendo-nos algumas de suas receitas.

3 batatas do tamanho certo, 2 cenouras, 2 pimentões, 1 abobrinha, meia couve-flor, meio repolho, um punhado de feijão verde, um aipo, 2 cebolas, 4 tomates, uma colher de chá de pasta de tomate ou 2 colheres de sopa de caldo, 2 colheres de sopa de salsa verde picada, 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto.

Os vegetais são lavados, descascados (batata, aipo, cenoura, abobrinha) e cortados em pequenos cubos.

O repolho é picado finamente, a couve-flor partida em cachos e o feijão verde cortado em pedaços de 2 a 3 cm. Descasque as cebolas e frite numa frigideira com azeite quente, junte os legumes picados e os pimentos, acrescente sal e tempere com água e caldo ou extrato de tomate.

Os tomates cortados em cubos são colocados por cima, juntamente com metade das verduras picadas. Em seguida, leve o prato ao forno, no fogo certo e deixe por uma hora. Quando estiver quase pronto, polvilhe com salsa verde e pasta de tomate.

Feijao cozido
Ingrediente:
Uma xícara de feijão branco, 5 cebolas grandes, 150 ml de manteiga, 2 cenouras, 1 colher de chá de páprica, 6 dentes de alho, sal a gosto, estragão ou tomilho, 1 colher de chá de salsa verde picada, 1 colher de chá de pasta de tomate.
Preparação:
O feijão é escolhido, bem lavado em várias águas, depois posto à noite, em água fria, para embeber. No dia seguinte, mude a água e leve para ferver até ferver, quando a água mudar novamente, acrescente 1 cebola limpa, cortada em quartos, 2 cenouras limpas, picadas ao meio, estragão ou tomilho e deixe ferver tudo até o feijão tornar-se macio.

Em seguida, é coado por uma peneira. Em uma panela, aqueça o óleo e aqueça as 4 cebolas restantes.
Quando a cebola dourar acrescente o extrato de tomate, o colorau, o feijão coado com os legumes, sal a gosto. Ferva até reduzir bem e por fim polvilhe com salsa verde picada.

250-300 g de cogumelos agrícolas, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de endro verde picado, 3 colheres de sopa de vinho, 1 colher de chá de farinha, sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Os cogumelos são limpos, bem lavados e cortados em pequenos pedaços. Aqueça o óleo em uma tigela, acrescente os cogumelos, misture, acrescente um pouco de água e cozinhe por 30-35 minutos.

Adicione a farinha diluída em vinho, sal, um pouco de endro e cozinhe por mais 15 minutos. No final, polvilhe o restante do endro, acrescente pimenta a gosto.

Pode ser servido como tal ou com batatas naturais.

5-6 punhados de estévia, 6 dentes de alho, 2 cebolas adequadas, 1 colher de sopa de endro verde picado, 250 ml de óleo, 1 colher de sopa de farinha, sal e pimenta a gosto.

A estévia é lavada e fervida em água fervente com sal. Deixe por 10-15 minutos e guarde uma xícara do suco em que ferveu.

Pique a cebola, pique o alho e frite numa frigideira com azeite bem quente. Adicione a farinha e o suco em que a estévia foi fervida.

Pique a estévia e adicione sobre a cebola. Deixe até incorporar bem e, no final, o sabor combine com o sal e a pimenta a gosto. A comida de estévia pode ser servida com pilaf de arroz ou batata natural.

A estévia é uma planta rica em vitaminas (B, C e K), sais minerais (potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, zinco), proteínas, fibras, antioxidantes. Também ajuda a baixar a pressão arterial, o colesterol e a controlar a diabetes.

5 pilhas de urtigas, 2 cebolas adequadas, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa de endro verde picado, 250 ml de óleo, 1 colher de sopa de farinha, sal a gosto.

As urtigas são bem lavadas e fervidas em água fervente com sal. Do suco em que foram fervidos, uma xícara é retida.

Coloque o azeite em uma tigela, aqueça, corte a cebola em pedaços pequenos e cozinhe até dourar. Adicione o alho amassado, polvilhe com farinha e despeje o suco em que as urtigas foram fervidas.

São picados finamente e adicionados ao molho de cebola, mexendo sempre para não grudar. Sirva com polenta e molho de alho, conforme desejar.

* O conteúdo deste artigo é apenas para informação e não tem como objetivo substituir o conselho médico. Para um diagnóstico correto, recomendamos que você consulte um especialista.


Panela de monge em jejum, de acordo com a receita de Radu Anton Roman

Estamos na Quaresma e precisamos de receitas deliciosas com ingredientes de origem vegetal para passarmos mais facilmente por este período tão difícil do ponto de vista alimentar. E o que poderia ser mais adequado para uma refeição em família, em tempo fresco, senão uma saborosa panela feita com uma grande variedade de vegetais?

Leia também: "Pobres batatas", receita de Radu Anton Roman. O fasting food mais barato e delicioso

Apresentamos a seguir como preparar a panela do monge, segundo uma receita testada e recomendada pelo grande mestre da gastronomia romena Radu Anton Roman. É uma receita extremamente fácil de fazer.

Leia a edição gratuita de novembro da revista Unica. Você pode encontrá lo AQUI

Ingredientes necessários para o pote do monge:

  • 4-5 batatas
  • 3 cenouras
  • 2 pimentões
  • 1 abobrinha
  • 1 couve-flor
  • 1 repolho pequeno
  • 1 prato de feijão verde
  • 1 pequeno aipo
  • 100 ml de caldo vermelho
  • 3 cebolas
  • 5 tomates
  • 1 copo de óleo
  • 3 molhos de salsa verde
  • sal pimenta

Como preparar a panela do monge:

Começamos descascando aipo, cebola, abobrinha, cenoura e batata. Pique a cebola, coloque para endurecer no óleo. Enquanto isso, corte os legumes da seguinte maneira: bocados (batata, abobrinha), rodelas finas (cenoura, aipo e tomate), fidelidade (repolho), pedaços (couve-flor, vagem de feijão verde e pimentão).

Leia também: Delicioso sarmale em jejum, segundo a receita de Radu Anton Roman

Deite os legumes picados sobre a cebola, para que também endureçam um pouco. Tempere tudo com água, sal e pimenta a gosto, salpique um pouco das verduras picadas e leve ao forno por cerca de 60 minutos. Decorrido o tempo de cozedura, retire o preparado do forno, polvilhe o resto da salsa por cima e sirva quente.