Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Os 15 melhores restaurantes da Filadélfia (apresentação de slides)

Os 15 melhores restaurantes da Filadélfia (apresentação de slides)

Philly tem uma ótima cena gastronômica esperando para ser descoberta. Estes são os melhores restaurantes da Filadélfia

15) Dinastia Han

O chef Han Chang assumiu o controle da Filadélfia com sua marca única de culinária Szechuan, e ele é ousado tanto em sua culinária superpimentada quanto em seu jeito à mesa. A culinária de Sichuan, com seu uso agressivo de grãos de pimenta Szechuan para entorpecer o rosto, não é para todos, mas se você gostar, vai adorar a Dinastia Han, que tem três locais na cidade e um em Nova York. Certifique-se de que experimenta o Dan Dan Noodles e, se aguentar o calor, não perca as entradas estilo panela seca.

14) Garfo

Aberto desde 1997, o bistrô sazonal de Ellen Yin ainda está forte e foi revigorado pela chegada do chef Eli Kulp em 2012. Fork foi um dos primeiros restaurantes na área a orientar seu menu em torno da apresentação de ingredientes locais do grande Vale do Delaware e o menu muda diariamente e é sempre estimulante e inventivo. Espere pratos como beterraba amarela defumada com abeto com ostras escalfadas, raiz-forte e zimbro verde; macarrão com “selo postal” feito à mão de grão de bico com gergelim, alcachofra crua e ragu de cordeiro; e lagosta grelhada com polenta, dandelion amaro e chichories, e uma carta de vinhos que mostra produtores pequenos e menos conhecidos.

13) Vernick Food and Drink

Este recém-chegado espaçoso e cheio de luz mostra a culinária de Greg Vernick, e ele está produzindo comida que é acessível e deliciosa. Há uma seção "On Toast" com tudo, desde caranguejo de Maryland a tártaro de carne em massa fermentada carbonizada de rocha de lava; Os itens “crus” incluem atum picado com nozes de macadâmia e soja doce; os pratos menores incluem queijo ricota quente com acelga, pinhão e macarrão com limão e trigo sarraceno com abóbora, cebolinha e pimenta; os pratos grandes incluem uma costeleta de porco assada matadora com batata-doce e repolho com especiarias, e um forno a lenha assa clássicos instantâneos, como um frango Amish orgânico inteiro e um lombo com osso de 28 onças, envelhecido a seco. Ótimo para tudo, desde um coquetel e aperitivo pós-trabalho a um jantar em uma ocasião especial, este é um restaurante que você definitivamente deve manter no seu radar.

12) Brauhaus Schmitz

Um restaurante alemão pode não vir à mente como um dos melhores da Filadélfia, mas Brauhaus Schmitz, apresentando a abordagem moderna do chef Jeremy Nolen à comida tradicional alemã, certamente é. Além do fato de que você pode pedir sua salsicha por metro ou encontrar cervejas que dificilmente encontraria em outro lugar fora da Alemanha (Kyritzer Mord und Totschlag, alguém?), Há alguns pratos verdadeiramente deliciosos, como defumados em casa e peixe em conserva, pernil de porco assado e linguiça de foie gras caseira. O espaço também é lindo e irá transplantá-lo diretamente para a Alemanha. Prosit!

11) Le Virtu

Quer experimentar, possivelmente, a melhor massa que você já comeu? Visite o Le Virtu do chef Joe Cicala, um restaurante rústico inspirado nos restaurantes simples da zona rural de Abruzzese. O maior número possível de ingredientes é obtido na área ao redor da Filadélfia; quase todo o resto é importado diretamente de Abruzzo. As carnes são cortadas e curadas em casa, enquanto as massas são cortadas à mão. Não perca a linguiça de estilo Abruzzese feita em casa ou o simples e quase perfeito maccheroni alla mugnaia - macarrão feito à mão com azeite de oliva extra virgem, alho, pimenta e pecorino.

10) Amada

Este é o restaurante que começou tudo para o chef José Garces em 2005, e hoje o chef (ahem, Ferro Chefe de cozinha), é um dos mais famosos e prolíficos da cidade. Tapas é o nome do jogo aqui, abrangendo todo o espectro de carnes curadas (chorizo ​​Pamplona, ​​lomo embuchado) a tapas tradicionais (tortilla Española, gambas al ajillo), de vegetais (grão de bico e espinafre, berinjela assada com queijo de cabra batido e passas escabeche) para itens grelhados na plancha (camarão, espetinhos de carne wagyu). A paella se destaca, assim como o leitão assado. Se você estiver se sentindo aventureiro, deixe sua refeição nas mãos de Garces; ele vai se certificar de que você seja bem cuidado.

9) A Fazenda e o Pescador

Este destaque BYOB é tirar proveito da proximidade da Filadélfia com os pesqueiros da costa de Jersey e as fazendas do condado de Lancaster. O Chef Josh Lawler (um ex-Chef de Cozinha no Blue Hill at Stone Barns) percorre os mercados de produtores da cidade diariamente, sem deixar pedra (ou vegetais frescos) sobre a pedra, e ele está transformando o que está disponível em obras-primas como um "Bife de Beterraba Sangrenta" com iogurte, pingos de panela, balsâmico envelhecido e sangue de boi (!), terrina de coelho com rabanete de melancia e grão de mostarda e peito de vitela prensado com lentilhas beluga, laranja e molho tonnato.

8) Estados Unidos

Um dos restaurantes mais movimentados da cidade, o Stateside foi nomeado o melhor da cidade para 2013 pela Philadelphia Magazine, um grande feito. O chef George Sabatino comanda esta joia da Filadélfia do Sul e se concentra em buscar produtos localmente e exibi-los em pratos pequenos e criativos que refletem o estado atual da culinária americana sem rima ou razão, da maneira mais refrescante possível. Tem pad thai com camarão, mexilhão e tamarindo; crepe de trigo sarraceno com caranguejo peekytoe, maçã e curry; patê de coelho feito em casa; tártaro de bisonte com ovo de codorna; um envoltório de porco, pepino picante e alface de feijão preto; andouille e frango cassoulet; e só pra cacete, peito para dois com tendão de boi estufado e mamão verde. Se você está procurando por um restaurante que o deixará alerta e que também seja incrivelmente delicioso, não procure além do Stateside.

7) Apaixonado

Mesmo que o novo (ish) local venha com um bar totalmente abastecido (bem como uma excelente carta de vinhos e uma mesa do chef revestida de carvalho em uma sala de jantar privativa), os proprietários deste restaurante americano contemporâneo mantiveram sua política de Traga sua própria bebida durante a semana. A cozinha é criativa e aproveita o que há de fresco e da estação. Os destaques do menu incluem rillettes de costela crocante, corações de pato grelhados e barriga de porco com batata doce de Okinawa, escarola e molho de Dijon. A confeitaria Jessie Prawlucki é a arma secreta do restaurante, assando todo o pão do restaurante e preparando todas as suas sobremesas estelares, incluindo cannolis de chocolate preto com especiarias com sorvete de caramelo salgado e coulis de framboesa chipotle.

6) Cozinha de calêndula

Ainda relativamente fora do radar (mas não por muito tempo), este restaurante aconchegante localizado dentro de uma antiga pensão da era vitoriana é o teatro do chef-proprietário Robert Halpern, que oferece um menu degustação de US $ 85 que muda diariamente. Diga a eles suas preferências alimentares ao fazer sua reserva e deixar a refeição nas mãos deles; pode incluir tudo, desde uma bisque de couve-flor com bolhas de presunto a cordeiro com feijão de verão, alcachofra, panisse de grão de bico e purê de amêndoa de couve-flor. Traga bastante vinho (também é Traga sua própria bebida) e amarre-se, porque será um passeio emocionante.

5) Bibou

Yelp / Michael U

Este local francês Traga sua própria bebida somente em dinheiro é aconchegante e convidativo e o menu, que muda regularmente, é curto e doce. Há uma dupla de foie gras (tostado com ruibarbo escaldado, creme); pães-doces de vitela assados ​​com batata Yukon esmagada, alcachofra, laranja azeda, fricassé de agrião e molho de vitela; e um pied de porc incrivelmente delicioso, um pé de porco assado recheado com foie gras e lentilhas francesas. É pequeno, então planeje com antecedência e não se esqueça de trazer o seu maior Bordeaux.

4) Sbraga

O restaurante homônimo do recém-criado ícone culinário da Filadélfia Kevin Sbraga (graças em grande parte à sua vitória em Top Chef's sétima temporada), prova que ele tem o que é preciso. Após um início acidentado, seu restaurante Rittenhouse Square se estabeleceu em um ritmo consistente de cozinha internacional ousada, bem executada e impecavelmente preparada. Pela pechincha de US $ 49, você pode escolher quatro pratos em um menu que oferece pratos como sopa de foie gras com enfeite de pétalas de rosa, polvo com harissa e escabeche, golumpki de coelho com cogumelos maitake e borscht e cheesecake de doce de leite com coco e abacaxi, e uma combinação de vinho custa apenas US $ 35 a mais.

3) Osteria

Um dos melhores restaurantes italianos do país, este grande e movimentado restaurante de Jeff Michaud e Marc Vetri oferece muitas oportunidades para uma refeição espetacular, esteja você saboreando uma pizza de Parma (com mussarela, fontina, rúcula e presunto) no o bar ou saboreando um banquete de vários pratos na espaçosa sala de jantar. As massas incluem rigatoni de fígado de frango com cebola cippolini, bucatini de sálvia e açafrão com chouriço defumado e polvo refogado com vinho. Secondi inclui uma bisteca tradicional Fiorentina, braciole de cordeiro assado no espeto com nabos e rapini e frango alla griglia com couve de Bruxelas torrada com manteiga e crema de pastinaga. Se alguma vez existiu um restaurante perfeito para comemorar um aniversário ou outra grande ocasião especial, é este.

2) Zahav

UMA restaurante "israelense moderno" na Filadélfia? O que isso acarreta? A resposta seria um caldeirão de cozinhas do Oriente Médio e da Europa Central, entrelaçadas com uma mão fina em um banquete de sabores. Zahav, que significa "ouro" em hebraico, foi escolhido como o restaurante número um da Filadélfia pela Philadelphia Magazine em 2009. Acomode-se na sala de jantar casual e bem iluminada e comece o hommus com pão sírio laffa caseiro ou homus turco quente com manteiga e alho grelhado. Se você está com vontade de pratos pequenos, Zahav oferece mousse de fígado de frango, um ovo cozido com especiarias, carne e couve-flor, entre outros pratos. Passe para o kebab de pato assado com alho preto e servido com uvas e pistache, ou a especialidade do Oriente Médio kofte “almôndegas”, feita com carne moída e cordeiro. Termine sua refeição com sobremesas tradicionais israelenses como ma'amoul (uma torta de tâmaras com sabores de flor de laranjeira e amêndoa). Cerveja Goldstar israelense, coquetéis criativos e uma das maiores variedades de vinhos boutique israelenses fora do próprio país completam o quadro.

1) Vetri

No esta pequena caixa de joias de um lugar que celebrou 15 anos no outono passado, o chef Marc Vetri oferece aos clientes sofisticadas especialidades italianas e italianas artesanais de um menu de degustação (pappardelle com berbigão e tardivo, tortellini de amêndoa com trufa branca, capretto assado com polenta moída na pedra e pudim de pistache de sobremesa), servido com precisão e graça, além de uma adega com mais de 2.500 garrafas de vinho à sua escolha. Mario Batali considerou o lugar "possivelmente o melhor restaurante italiano da Costa Leste". Em setembro, a família Vetri abriu a Pizzeria Vetri nas proximidades e o crítico de restaurantes do Philadelphia Inquirer Craig LaBan ligou para a pizza “O bocado do ano.” E quanto ao Vetri, nós o consideramos o melhor restaurante da Filadélfia.


A adição de queijo de cabra faz um cheesecake com um sabor perfeitamente autêntico, mas sem a viscosidade que pode atrapalhar algumas receitas. Graças a uma explosão inicial de alto calor, ele sopra suavemente no forno, criando uma consistência excepcionalmente leve, mas cremosa.

Creme de queijo doce, manteiga de amendoim salgada e cerejas azedas ácidas se misturam para criar uma sensação de sabor perfeitamente equilibrada. Uma vez que não é assada, esta sobremesa é temperada com gelatina, o que significa que você deve deixá-la esfriar antes de cortá-la.


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Assista o vídeo: 10 melhores restaurantes do Brasil (Outubro 2021).