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6 grandes vermutes americanos para experimentar agora

6 grandes vermutes americanos para experimentar agora

Antes de ficarem doces e secos, o vermute era normalmente descrito como italiano ou francês, indicadores geográficos que categorizavam a maioria do vermute comercialmente disponível no mundo. As coisas percorreram um longo caminho desde então. O renascimento do coquetel artesanal nas últimas duas décadas levou a um interesse renovado no estado do vermute, com muitos novos produtores chamando os Estados Unidos de casa.

De acordo com dados da IWSR Drinks Market Analysis, os consumidores ingeriram 6,8 milhões de litros de vermute americano em 2018. Grande parte desse volume foi impulsionada por coquetéis.

"A ascensão do vermute americano é um desenvolvimento muito empolgante na esfera dos coquetéis", diz Sother Teague, diretora de bebidas da Amor y Amargo de Nova York. Ele observa que mais produtores estão aparecendo, fazendo ofertas únicas baseadas em plantas indígenas. Ao fundir as técnicas do Velho Mundo com os ingredientes do Novo Mundo, eles abriram inúmeras possibilidades para misturar coquetéis.

"A cultura do coquetel definitivamente lidera o grupo", diz Claire Sprouse, proprietária da Hunky Dory no Brooklyn, Nova York. "Trouxemos o xerez de volta, pelo amor de Deus!" A Sprouse também acredita que o desejo das pessoas de desfrutar de experiências sociais de qualidade levou a que mais consumidores optem por bebidas à prova de menor preço.

"Existe um desejo geral de simplicidade, especialmente para os consumidores", diz Sprouse. "Você pode pensar nos vermutes quase como um coquetel em uma garrafa pronta para servir". Abaixo, Sprouse e Teague compartilham seis de seus vermutes americanos favoritos.

  • O Capitolino de Washington, DC, cria este vermute exclusivo da Califórnia sangiovese e espírito local de grãos que foi infundido com 13 plantas e especiarias. Teague diz que é agridoce, com notas de quinino, frutas cítricas e especiarias. “[Servir] por muito tempo com seltzer é uma delícia na varanda no verão”, diz ele. "Ele também cria um ótimo Negroni com um gin floral como o Old Tom de Hayman".

  • A Sprouse recomenda esse pequeno produtor do Harlem, que usa uvas cultivadas em Nova York em seus vermutes. O vermute doce baseia-se em 53 plantas impressionantes, enquanto o vermute seco usa 38 gramíneas, flores, cascas e frutos diferentes. "Estes são provavelmente os estilos mais reminiscentes do Velho Mundo", diz ela.

  • Teague aprecia as qualidades florais e picantes do vermute seco da Lo-Fi, feito de uma base de muscat canelli e aromatizado com erva-doce, coentro, cardamomo, sabugueiro, cereja, anis e camomila. "É realmente fácil beber sozinho com gelo", diz ele. "Também é ótimo em um coquetel no estilo americano com um amargo branco como Suze".

    O vermute doce da Lo-Fi é uma combinação saborosa de frutas, especiarias e genciana que se beneficia do peso e da complexidade do creme de xerez. "Gosto de beber o vermute doce com água de coco", diz Sprouse. "O mundo é tão novo quanto possível para beber vermute".

  • Segundo Sprouse, coisas boas acontecem quando um excelente enólogo decide fazer o vermute. "Tudo começa com as uvas", diz ela. Nesse caso, Matthiasson chama a flora, uma uva californiana que é um cruzamento entre semillon e gewürztraminer. As notas de frutas são transmitidas através de uma infusão de laranjas sanguíneas e cerejas ácidas em uma base de aguardente neutra de uva de alta prova, enquanto a amargura chega como cortesia de cardoons, casca de cinchona, absinto e cardo abençoado.

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  • Produzidos no Bianco Miraglia de Hudson Valley, em Nova York, os vermutes Uncouth são feitos com ingredientes forrageados localmente e aderem a temas sazonais. "Este faz uma dinamite Rob Roy que tem notas de gengibre e pêra doce", diz Teague. "Faça com um uísque misto e bata uma colher de chá de uísque turfado por cima para um riff austero no clássico clássico moderno de penicilina." O rude é feito em quantidades limitadas e nem sempre é a garrafa mais fácil de encontrar, então Teague pede: “Pegue se você a vir. Tudo isso."

  • "Sinto que essa foi minha primeira experiência americana com vermute", diz Teague, que ainda gosta do produto produzido na Califórnia. A base de três vinhos é misturada com 17 ervas, especiarias, cascas e raízes. "É carregado com frutas secas e notas de mel. Ele faz um excelente trabalho em uma sangria e faz um doce de Manhattan picante. ”

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