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Pizza de massa folhada de lagosta

Pizza de massa folhada de lagosta

Pizza de Massa Folhada de Lagosta - Chapeada

O amor está no ar e nada como uma receita de lagosta caseira e chique para impressionar sua namorada, marido, namorado ou esposa no Dia dos Namorados - Pizza de Massa Folhada de Lagosta.

Esse pizza A receita não é a pizza de qualquer pizzaria da esquina de Nova York, mas aquela que transforma alguns dos meus ingredientes favoritos em uma pizza luxuosa que se pode encontrar em um restaurante parisiense.
Com muitos dos sabores perfumados que você usaria na "bouillabaisse", uma sopa de peixe de estilo provençal, os sabores aromáticos nesta pizza irão excitar todos os seus sentidos.

Para as coberturas de frutos do mar, gosto de usar frutos do mar locais. A lagosta Montauk é deliciosa em qualquer época do ano, principalmente em ocasiões especiais como o Dia dos Namorados, o peixe-espada local e as vieiras da baía de Peconic, que ficam na temporada até março. O líquido fumegante para os frutos do mar fornece os sabores provençais aromáticos - vinho branco, água, erva-doce, raspas de laranja e açafrão - todos ingredientes em uma bouillabaisse tradicional.

E, para as coberturas de vegetais, asso e pico vegetais para adicionar aos frutos do mar: tomate ameixa, erva-doce e pimenta vermelha. Eu prefiro tomates frescos quando estão na estação, embora tomates de ameixa enlatados de boa qualidade, de preferência orgânicos, possam ser escorridos e levemente espremidos para remover o excesso de líquido e usados ​​como substitutos dos frescos.

O molho é simples: tomate ameixa assado, pimenta vermelha, erva-doce e alho. Para manter a erva-doce úmida, coloque um pouco de vinho na panela. Alho e vinho são usados ​​liberalmente na bouillabaisse.
Adoro o desafio de uma massa folhada enrolada, dobrada e virada à mão feita com farinha, água e manteiga. No entanto, é muito demorado e fácil de bagunçar. Para economizar tempo, sugiro comprar uma massa folhada de boa qualidade pré-fabricada. Muitos dos melhores supermercados oferecem massa folhada (meu Whole Foods vende Dufour Pastry Kitchens, uma marca local da cidade de Nova York).

Para criar emoção visual e transmitir o conteúdo da pizza de massa folhada de lagosta, use cortadores de biscoitos para fazer pequenas lagostas folhadas, vieiras e peixes. Para mim, a melhor parte de fazer essa pizza é montar a pizza cozida em uma travessa e guarnecer com as criaturas folhadas de frutos do mar. Magnifique!

Como a maioria das pizzas, esta receita de pizza Bouillabaisse é melhor quando é feita na hora e servida imediatamente como massa folhada é mais frágil do que a massa de pizza tradicional. Tudo pode ser preparado com antecedência, e a crosta assada e a pizza montada pouco antes de servir. Sirva com uma salada simples, sobremesa leve e uma taça de champanhe gelada.

Feliz Dia dos namorados.


Super Easy Pepperoni Pizza Puff Pastry!

Prepare pizza caseira para eles e entregue em 25 minutos. Eu não odeio isso.

OK. Isso pode parecer totalmente estranho, mas há algo sobre a temporada de férias que grita PIZZA para mim. A estação me faz desejar pizza, e não sei se é porque há, tipo, um milhão e um de outros sabores acontecendo com cookies e chocolate e hortelã-pimenta e rosbife e batatas assadas duas vezes, ou se é mesmo o fato de que quase nada é mais fácil do que pizza. Você sabe?

E veja, no ano passado eu fiz uma pizza matadora para amantes de carne. Portanto, não é apenas este ano & # 8217s eu, ele & # 8217s no ano passado & # 8217s eu também. Isso é como uma outra pessoa.

Minha paleta simples e minha pizza de pepperoni combinam MUITO bem. Seria minha refeição no corredor da morte, junto com o assado da minha mãe, macarrão com molho e purê de batata. Classtastic.

Isso é constrangedoramente fácil. Mas eu tenho um ponto por trás disso! Minha pizza local favorita absoluta é de Vallozzis. Eles não fazem entregas (é um restaurante), mas há ANOS temos ido lá e sentados no bar apenas para pedir pizza. A crosta é incrivelmente escamada e parecida com uma massa. Quase como uma crosta de torta, mas na minha opinião? Muito melhor. É tão fino e amanteigado e, novamente, escamoso, que não há nada igual.

Na verdade, acho que fazer massa de pizza normal é super fácil, especialmente porque faço isso há anos. Tenho certeza de que se eu praticasse fazer uma massa de pizza de massa e dominasse o método, não pareceria tão intimidante, mas agora parece algo que prefiro comprar do que tentar fazer sozinho. E não é apenas uma crosta de torta normal, mas talvez se fosse enrolada o suficiente, funcionaria? Eu não sei. Não quero tentar agora. Whomp whomp.

Independentemente disso, eu testei com um pouco de massa folhada congelada porque, olá, é ridiculamente fácil e tão delicioso. Eu meio que às vezes, talvez acidentalmente, asso um pouco de massa folhada só para comê-lo ... sozinho. Como sem coberturas ou recheios.

Olha como essa pizza é gorda e fofa! Gostaria que continuasse assim, mas, infelizmente, murcha assim que esfriar. Como se atreve ?!

Pelo menos temos a pizza mais fácil e mais escamosa para comer nas próximas duas semanas!


Dicas para fazer pizza de massa folhada

  • Certifique-se de descongelar a massa folhada antes de esticá-la. Se ele ainda estiver congelado, ele irá rachar e você ficará triste. Se isso acontecer por algum motivo, você pode esperar que atinja a temperatura ambiente e, em seguida, use um rolo para pressioná-lo suavemente de volta & ndash, mas obviamente é melhor evitar essa etapa, se possível.
  • Corte a folha de massa folhada ao meio. É o suficiente para fazer duas pizzas & ndash tentar fazer uma grande pode acabar um pouco úmido no meio. O fato de ser dividido em duas pizzas torna a distribuição para cozimento mais uniforme.
  • Não tenha medo de empilhar seus vegetais e queijo e ndash quanto mais, melhor! Meus favoritos pessoais são cogumelos bella bebê, azeitonas pretas, pimentão banana e / ou mini pepperonis com uma pitada de flocos de pimenta. Salsicha italiana esfarelada e pimentões também são incrivelmente deliciosos.
  • Use pouco ou nenhum molho. Por mais fácil e personalizável que seja esta receita, vou avisá-lo & ndash um molho pesado pode fazer com que a massa fique um pouco encharcada. Então, eu recomendo nenhum molho ou mantê-lo leve. Eu prometo que você não vai e nem vai perder.

Basta seguir a receita e trocar meus ingredientes pelos seus. Você estará comendo pizza em 20 minutos e será incrível.

Isso & rsquos certo, eu disse 20 minutos.

Quais são as suas coberturas de pizza favoritas? Compartilhe suas fotos comigo no Facebook, Twitter ou Instagram!

Depois que você & rsquove fez esta receita, por favor, considere voltar para compartilhar sua experiência com outras pessoas, deixando um comentário abaixo com uma classificação por estrelas!

ícone de coração sólido de coração sólido


Como fazer massa de cauda de lagosta: passo a passo

Sem dúvida, a parte mais desafiadora desta receita é acertar a crosta externa. Você deve ser muito paciente! Achei o passo mais difícil rolar a massa e aplicar o short amolecido na massa fina porque é muito fácil rasgar a massa.

Usar uma máquina de macarrão é obrigatório! Na padaria, eles usariam uma folha de massa. Como você pode ver abaixo, também tenho um motor na minha máquina de macarrão em vez de uma manivela para facilitar as coisas.

Programação sugerida, dia 1 (fazer massa de massa de cauda de lagosta):

Misture e sove a massa para a casca externa (veja a receita abaixo para esta casca externa crocante).

Programação sugerida, dia 2 (começando a montar a massa de massa de rabo de lagosta)

Retire a massa da geladeira e corte a massa em 4 pedaços.

Passe farinha na superfície de trabalho e estenda a massa levemente com um rolo de massa

Adicione mais farinha de cada lado e comece a passar a massa por uma máquina de macarrão começando com a configuração maior (que é uma configuração de & # 82200 & # 8221)

Depois de passar pela configuração & # 82200 & # 8221, passe pelas configurações de 1, seguido por 2, 3 e 4 conforme mostrado aqui. Use um rolo para segurar a massa, mas certifique-se de enfarinhar bem a massa ou ela grudará!

Esta é a aparência da sua massa depois de passar uma das quatro peças pela configuração final recomendada de & # 82206 & # 8221 & # 8211 eu não recomendo que seja mais fina do que a configuração de 6. A massa deve ser enrolada em um rolo de massa, mas é mostrado aqui para que você possa ver o comprimento e a espessura.

Em seguida, aplique cuidadosamente a gordura vegetal na parte superior da folha fina de massa (pode usar um pouco do outro lado também para evitar que a massa deslize conforme você aplica a gordura vegetal) e enrole firmemente em um cilindro / rolo, puxando enquanto você rola então é apertado e também esticando a largura um pouco mais do que parece conforme sai da máquina de macarrão, o que limita a largura.

Este é o meu encurtamento amolecido (eu simplesmente mexi para amolecer, mas pode ser necessário aquecê-lo um pouco dependendo da estação / temperatura da cozinha)

Este é o aspecto do meu rolo / cilindro final & # 8211 estes são todos os quatro pedaços de massa, enrolados finos, untados e então enrolados (depois de untar e rolar a primeira parte, você continuará untando e enrolando a segunda, terceira, e quartos pedaços de massa para fazer um rolo grande). O meu tinha cerca de 7 a 10 centímetros de diâmetro e 30 centímetros de comprimento depois que cortei as pontas pontiagudas.

Programação sugerida, dia 3 (pastelaria de cauda de lagosta)

Fatie, recheie com massa folhada de creme e leve ao forno (em seguida, recheie com creme de ricota batido)

Isso mostra quantas fatias eu consegui fazer do rolo que fiz. Além disso, o rolo é mostrado depois que cortei as pontas, que eram pontiagudas (veja acima). O comprimento final do rolo foi de cerca de 30 centímetros.

Como você pode ver, depois de fatiar, o interior sugere que eu poderia ter enrolado mais apertado.

Esta foto mostra as fatias depois de achatar um pouco com a palma da mão (parte superior central) e não achatar (parte inferior direita). Se for verão e estiver muito calor, convém refrigerar as fatias se a gordura derreter demais.

Depois de achatar as fatias, você formará um formato de cone pressionando os polegares para baixo nas laterais e centralizando suavemente.

Recheie com massa folhada de creme conforme mostrado aqui. Use um pouco mais do que o mostrado aqui. Preenchê-lo!

Coloque os pastéis recheados em uma assadeira forrada com um tapete de silicone ou papel manteiga. Não sobrecarregue os pastéis e eles se expandirão bastante dependendo da quantidade de recheio que você colocou dentro.

Este falhou! Como você pode ver, o interior (a massa folhada de creme) desmoronou porque eu não assei por 30 minutos inteiros. Se isso acontecer, eles não ficarão ótimos, mas você pode conseguir & # 8220inflá-los & # 8221, mas jogando o creme no centro da folha de creme. Meu erro foi tirar isso do forno cedo demais!


Receita: Deliciosa Massa Folhada Recheada com Lagosta

Massa Folhada Recheada com Lagosta. Receitas de massa folhada de lagosta em deliciosas lagostas e aperitivos de lagosta # 8211 no carnaval culinário de pastelariaBinky e # 39s. Hoje eu queria mostrar a vocês essa versão muito rápida e fácil da massa italiana chamada Sfogliatelle ou Caudas de Lagosta.

Eles são, na verdade, & # 39fácil como torta & # 39 & # 8211, basicamente um recheio saboroso coberto com crosta de torta caseira ou massa folhada folhada comprada em loja. Pedaços tenros de lagosta são aninhados em massa folhada marrom dourado para um aperitivo fácil e elegante. Pincele as bordas com massa de ovo dobrada sobre o recheio. Você pode cozinhar massa folhada recheada com lagosta usando 8 ingredientes e 7 etapas. Aqui está como você cozinha isso.

Ingredientes da Massa Folhada Recheada com Lagosta

  1. It & # 8217s 6 de Pepperidge Puff Pastry Dhells.
  2. Prepare 1-2 a 21/2 libras de lagosta do Maine cozida no vapor, com carne recheada.
  3. Prepare 4 colheres de sopa de manteiga com sal.
  4. Prepare 2 limões cortados em quatro fatias para cada limão.
  5. Tem gosto de sal e pimenta.
  6. Você precisa de 1 colher de sopa de salsa fresca picada.
  7. Prepare 1 ovo grande batido com 1 colher de sopa de água (lavagem de ovo).
  8. Prepare o tempero Cajun e o queijo Romano conforme necessário para polvilhar o folhado.

Não asse xícaras no micro-ondas ou torradeira. Coloque as forminhas de massa folhada em assadeiras não untadas com & # 8220top & # 8221 voltado para cima. Caudas de lagosta Caudas de lagosta no café da manhã? Você pode encontrar doces italianos e muito mais em nosso site.

Instruções de massa folhada recheada com lagosta

  1. Pique a lagosta pura.
  2. Coloque as cascas de massa em uma assadeira forrada de pergaminho, pincele com ovo e tempere com uma pitada de tempero Cajun e queijo Romano Asse de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Remova os topos e a concha oca.
  4. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira pequena, acrescente o suco de 1/4 do limão e sal e pimenta.
  5. Adicione a carne de lagosta e a salsa, desligue o fogo e regue a lagosta com manteiga.
  6. Encha bolinhos de massa quentes com lagosta usando uma escumadeira para escorrer o excesso de manteiga.
  7. Sirva quente com rodelas de limão.

Lobster Tails & # 8211 Tastemade Recipes & # 8211 Healt and fitness. Cannoncini Recheado com Creme Italiano (Chifres de Massa Folhada) Cannoncini (chifres) de massa folhada crocante e amanteigada com recheio de creme de creme rico e aveludado Eu quero. Comece preparando sua massa folhada. Se você quiser fazer isso do zero, seja bem-vindo, mas um pacote pré-embalado também funcionará bem! Depois que a massa estiver cortada no tamanho certo, você precisará fazer algumas fatias na massa - o objetivo é ter oito ou nove pedaços de massa de cada lado da barra.


The Many Different Sfogliatelle Hoje

Consistente com a maioria da culinária italiana, a sfogliatella tem pelo menos duas variações na região da Campânia e outra fora da Itália.

Os dois tipos de sfogliatelle na Campânia são sfogliatella riccia e sfogliatella frolla enquanto o que está fora da Itália é chamado Aragosta ou cauda de lagosta. A cauda da lagosta é mais popular nos Estados Unidos.

Os recheios podem variar de queijo a uma pasta de amêndoa e um creme cremoso com cascas cristalizadas.

Em primeiro lugar é o Sfogliatelle Riccia. De acordo com a maioria dos sites italianos, isso deve ser comido quente, como quando saído do forno. É porque, como os croissants, a sfogliatella riccia perde suas delícias ao esfriar.

Esta variação é recheada com uma mistura tipo pudim de sêmola, açúcar, ricota, ovos, cascas de frutas cítricas cristalizadas, com um toque de canela.

E, claro, a massa exibe seu popular formato de amêijoa. A crosta é muito crocante e o recheio tem a quantidade certa de doçura, perfeita para o café da manhã, brunch ou chá da tarde.

Agora, o outro tipo que você encontra na Campânia é sfogliatella frolla, que é uma versão muito mais simples da massa. Como? Bem, basicamente tem o mesmo recheio gostoso.

No entanto, usa uma massa mais simples, chamada shortcrust, em vez de uma com várias camadas. Este tipo de massa é o mais utilizado para as tortas e tortas.

Por último, está a versão americana desta adorada pastelaria italiana popularmente chamada Cauda de lagosta.

É recheado com uma mistura de chantilly, que geralmente é adicionada após o cozimento. Sua massa é meio parecida com a de Sfogliatelle Riccia.

O recheio é uma espécie de massa choux que é injectada no centro da casca da massa, que incha o miolo e dá à massa a sua forma deliciosa.


Como fazer Pizza Calzones:

Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 40 & ndash 60 minutos.

Após o tempo de descongelamento, pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Corte o pimentão verde e a cebola, se usar.

Em um pedaço de papel manteiga enfarinhado, enrole a massa folhada até aproximadamente 30 x 45 cm. Clique para papel pergaminho.

Corte a massa ao meio, dando-lhe dois pedaços de aproximadamente 30 x 23 cm cada.

Despeje 2 colheres de sopa de molho de pizza em cada metade da massa, deixando uma borda de 1 e 30 cm perto das bordas.

Cubra com o calabresa, o pimentão verde, a cebola e qualquer outro ingrediente de cobertura de sua preferência.

Adicione metade do queijo mussarela a cada um dos calzones.

Em seguida, cubra com mais 2 colheres de sopa de molho para pizza cada.

Pincele todas as bordas com o ovo.

Dobre a massa sobre o recheio, esticando um pouco se necessário.

Pressione as bordas bem juntas com os dedos ao redor.

Em seguida, faça a crimpagem com um garfo em toda a volta.

Use um cortador de pizza para cortar os cantos frontais arredondados, se desejar.

Pincele o ovo batido por cima de cada calzone.

Faça algumas fendas na parte superior com uma faca para deixar sair o vapor.

Coloque o papel manteiga com calzones em cima de uma assadeira. Clique para obter uma assadeira.

Deixe esfriar 10 minutos antes de servir e sirva com molho extra ao lado, se desejar.

Puff Pastry Pizza Calzones for Two


1. Corte as 2 folhas de massa ao meio. Coloque as metades em 2 assadeiras forradas com papel manteiga ou esteiras.

2. Pré-aqueça o forno a 415ºF e comece com as coberturas de pizza.

1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga e refogue os cogumelos e o alho por 2 minutos. Regue com o vinho e tempere com sal e pimenta. Continue cozinhando até que os cogumelos estejam cozidos e quase todo o líquido tenha acabado, 5 a 7 minutos. Retire do fogo e reserve.

2. Para fazer as pizzas: pincele uma fina camada de azeite no centro de cada metade da massa folhada, deixando uma borda de 1/2 polegada. Em cada pedaço de massa, polvilhe 1/4 de xícara de mussarela, novamente de modo que cubra tudo, exceto uma borda de 1/2 polegada ao redor da massa. Polvilhe os cogumelos cozidos em um pedaço de massa. Na segunda, polvilhe os tomates cortados ao meio e as azeitonas pretas. No terceiro, coloque as rodelas de pepperoni e o pepperoncini fatiado. Pressione as coberturas levemente no queijo. Deixe o quarto pedaço de massa simples (só queijo).

3. Asse por 15 minutos a massa pode enlouquecer e inchar aqui e ali, mas não se preocupe! Vai ficar tudo bem.

4. Retire do forno e polvilhe os farelos de queijo de cabra e metade do manjericão sobre a pizza de cogumelos. Polvilhe o manjericão restante sobre a pizza de tomate. Cubra a pizza de pepperoni com o orégano fresco. Cubra a pizza simples com os cacos de presunto, rúcula e parmesão


Idéias para coberturas de pizza

Abaixo estão algumas das minhas combinações favoritas de cobertura de pizza que eu recomendo tentar. Sempre adoro as pizzas ao estilo amante de carne.

Para uma pizza que adora carne, use molho de pizza, calabresa, presunto, carne moída temperada e alguns pedaços crocantes de bacon. Cubra todos esses ingredientes com uma quantidade generosa de queijo cheddar e mussarela.

Frango e brie são uma das minhas combinações favoritas. Para fazer a pizza, espalhe na base um pouco de molho pesto e cubra com frango desfiado, cebola roxa, espinafre baby e algumas deliciosas tiras de brie.

Um clássico, mas certamente imperdível, é o pepperoni. Basta espalhar a base com molho de pizza e cubra com queijo mussarela. Camada de calabresa na parte superior do queijo. Também devo mencionar que tenho uma adorável caçarola de pizza que vale a pena fazer.

A última recomendação é uma pizza de carne desfiada. Na base da pizza, espalhe um pouco de molho de pizza e cubra com carne desfiada, pimentões fatiados e cebola roxa. Por fim, cubra com uma combinação de queijo cheddar e mussarela.

Como existem tantas combinações de cobertura de pizza que você pode fazer, eu adoraria ouvir qualquer uma das suas favoritas. Para compartilhar seus favoritos, você pode simplesmente deixar um comentário no final desta página.

Se você quiser ver como preparar essas pizzas de massa folhada rapidamente, não deixe de conferir o vídeo abaixo. Ele mostra tudo o que você precisa saber para fazer essa pizza saborosa incrível.


Assista o vídeo: PIZZA COM MASSA FOLHADALeve, macia e crocante (Novembro 2021).