Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Aula de culinária: técnicas fundamentais

Aula de culinária: técnicas fundamentais

Essas técnicas são críticas para qualquer cozinheiro. Aprenda tudo sobre eles aqui.

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Aula de culinária: técnicas fundamentais - receitas

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A cada semana, os alunos de nossos cursos de culinária colocam em ação os princípios básicos da culinária enquanto preparam receitas deliciosas. Cobrimos habilidades fundamentais, como higiene na cozinha, habilidades com faca e etiqueta. Além disso, cobrimos a ciência por trás de por que e como certos ingredientes funcionam juntos. Os alunos aprendem a medir e pesar ingredientes, a usar ferramentas de cozinha e a implementar técnicas de cozinha como peneirar, misturar, creme, bater, picar e cortar. No início da sessão, cada aluno recebe um livro de receitas com todas as receitas da próxima sessão.


HABILIDADES (3 HORAS)ATUALMENTE NÃO DISPONÍVEL

Em nossa aula de 'habilidades' adaptadas, o Chef de cozinha se concentrará em uma técnica de cozinha fundamental particular ou método de cozinha específico. Nossas aulas agora serão ministradas com uma capacidade máxima de 12 alunos com um registro mínimo de 2 pessoas para garantir que as diretrizes de distanciamento social sejam seguidas durante toda a aula.f

As cozinhas serão atribuídas a cada dupla inscrita durante a aula, obedecendo às diretrizes de distanciamento social. As estações de culinária terão todos os ingredientes e ferramentas necessários para a aula.

Projetamos nossas aulas para que todos os alimentos possam ser levados para casa e saboreados mais tarde. Serão fornecidas receitas para ajudar a demonstrar a habilidade e você terá a oportunidade de experimentar a técnica com a orientação dos Chefs. Serão fornecidas degustações e / ou comida preparada para levar para casa.

Vinho + cerveja disponíveis para compra


24 habilidades essenciais de culinária e bolos # 038 que seu filho deve saber

Quer um garoto vá para a faculdade, planeje um ano sabático ou mergulhe direto no mercado de trabalho depois de se formar, todos eles têm uma coisa muito importante em comum: todos têm que comer. Outra coisa que eles têm em comum? Eles não vão saber espontaneamente como se alimentar sem mamãe e papai, drive-thru e DoorDash no momento em que cruzarem a soleira para seu novo lugar. É por isso que é importante ensiná-los a cozinhar antes de deixarem o ninho.

Embora eu seja um bom cozinheiro agora, quando fui para a faculdade, eu poderia cozinhar exatamente um prato & # 8220 do zero. & # 8221 Consistia em atum enlatado, sopa de creme de cogumelos, ervilhas enlatadas, leite e cebola. Então, me tornei vegetariano no meio de Nowheresville, Texas, onde as pessoas pensavam que & # 8220comida vegetariana & # 8221 era peixe, salada e acompanhamentos (não importa que a maioria dos nossos acompanhamentos tenha bacon). Foi então que tive que aprender a me defender sozinho. Eu rapidamente aprendi que cozinhar não era apenas um meio para um fim (vegetariano), era uma opção muito boa para evitar os calouros 15 e, o mais importante, uma opção que um pobre estudante universitário poderia realmente dispor.

Gente, seus filhos têm que aprender a cozinhar para si próprios. Eles podem reclamar agora, mas eles vão agradecer mais tarde.

Quer você tenha começado seus filhos bem cedo ou apenas começado a ensinar seus filhos adolescentes a se tornarem gourmands, certifique-se de que seu bambino conheça essas habilidades básicas de cozinhar e assar antes de se formar.

1. Compras de supermercado

Deus sabe que os adolescentes são mais do que capazes de fazer compras (e gastar), mas quando se trata de compras de alimentos, eles precisam saber como fazer um orçamento e economizar, planejar um cardápio (saudável!) E chegar em casa sem muito (ou pouco) Comida.

2. Habilidades básicas com faca

Pode ser assustador deixar seus filhos manusearem facas, mesmo (ou talvez especialmente) se eles forem adolescentes, mas aprender a fazer isso sob supervisão é melhor do que aprender da maneira mais difícil quando seu colega de quarto não está em casa. Eles devem aprender técnicas básicas de corte e qual é o propósito de cada faca.

3. Segurança e primeiros socorros

Na verdade, o USDA tem materiais de treinamento para todas as faixas etárias. E não se esqueça da faca e da segurança geral da cozinha e dos primeiros socorros para cortes e queimaduras.

4. Usando utensílios de cozinha

Eles não precisam saber como usar todos eles, mas pense no que eles vai usar. Panelas instantâneas e fogões lentos são um salva-vidas para quem está ocupado, incluindo estudantes universitários e pequenos no mercado de trabalho. E se seu filho for para o dormitório, não se esqueça de ensiná-los todas as coisas que você pode cozinhar, se tudo o que tiver for um micro-ondas.

5. Medição e pesagem

Ensine-os a medir os ingredientes de maneira adequada e a espalhar o método de polvilhar e raspar para assar, a diferença entre copos medidores de líquidos e secos e como pesar os ingredientes quando necessário.

6. Ler e seguir as instruções

Seus professores adolescentes vão agradecer por este. Basicamente, envolve ler a receita cuidadosamente (duas vezes!) E obter todas as perguntas que você respondeu antes de começar.

7. Receitas de corte e duplicação

Saber como cortar uma receita quando você está cozinhando para apenas um ou dois é uma habilidade útil de se ter quando eles começam por conta própria, e dobrar as receitas os ajudará a fazer refeições grandes que podem ser congeladas para mais tarde.

8. Cozinhar mise en place

Mise en place em francês significa & # 8220set up. & # 8221 Cozinhar mise en place significa essencialmente que você tem tudo configurado e preparado antes de começar a cozinhar. É a melhor prática para todo cozinheiro, mas especialmente para adolescentes que ainda estão aprendendo.

9. Pipoca e lanches mais saudáveis

Se eles souberem como estourar a pipoca que não está na sacola e temperar com sabores mais saudáveis, eles poderão fazer escolhas mais saudáveis ​​nesse aspecto. Mas eles também devem saber como fazer misturas para trilhas, granola e mdash, até mesmo mistura Chex e mdash, para opções de lanches mais saudáveis ​​do que batatas fritas.

10. Fazendo uma salada

Eu sei que saladas parecem um acéfalo, mas saber como fazer uma salada realmente boa significa que eles podem realmente fazê-lo. Alguns adolescentes também podem gostar de fazer croutons caseiros.

11. Fazendo sopa

As sopas são geralmente muito simples e podem ser uma refeição saudável e satisfatória. Experimente começar com uma sopa à base de caldo, uma sopa à base de creme e uma sopa de queijo. Se eles não conseguirem obter ramen ou pho suficiente, eles podem até aprender este híbrido saudável.

12. Cozinhar caçarolas e refeições de uma panela

Caçarolas e refeições de uma panela são essencialmente receitas de despejo ou em camadas, o que não poderia ser mais fácil. Eles realmente só precisam aprender três ou quatro receitas básicas para dominar qualquer outra receita que possam encontrar. Experimente uma caçarola clássica renovada para evitar sopas enlatadas com alto teor de sódio, uma lasanha e uma caçarola ou chili.

13. Cozinhar carnes

A menos que sejam veganos ou vegetarianos, eles provavelmente vão querer preparar uma delícia carnívora aqui e ali. Eles devem saber como cozinhar meio quilo de carne moída e como fazer hambúrgueres, bolo de carne e outros alimentos baratos. Eles também devem saber assar, grelhar (dentro ou fora de casa), refogar e fritar para que não se limitem a pratos de carne moída e caçarolas. E não se esqueça das carnes no café da manhã, como salsicha e bacon.

14. Cozinhar vegetais (e frutas!)

Todos os vegetais são praticamente torrados da mesma maneira básica, tornando-os um acompanhamento rápido, fácil e saboroso com muito pouco trabalho. Mas também devem saber escaldar, refogar, refogar e ferver. Eles devem saber a diferença entre as cebolas serem translúcidas e douradas e quando uma batata ou outro vegetal está & # 8220 tenro. & # 8221

15. Outros lados

Eles provavelmente não ficarão satisfeitos apenas com vegetais assados ​​ou cozidos no vapor em todas as refeições. Eles também querem macarrão com queijo ou purê de batata ou outros favoritos caseiros de vez em quando.

16. Cozinhar ovos

Ovos borrachudos e pouco inspiradores não vão exatamente motivar ninguém a ficar fora do drive-thru do McDonald's antes da aula ou do trabalho. Eles devem saber como ferver, escaldar, fritar (com o lado ensolarado para cima, mais fácil) e embaralhar e misturar qualquer preparação que provavelmente desejem. Eles também devem saber fazer uma omelete.

17. Cozinhar massas e grãos

Se o seu filho adolescente está interessado em fazer macarrão do zero, vá em frente! Mas queremos dizer ensiná-los a cozinhar massa seca, arroz e outros grãos de que gostem, como a quinua.

18. Molhos e molhos

Molhos e molhos podem ser comprados, mas além de serem mais saborosos e saudáveis ​​(menos embalados com sódio, açúcar e conservantes) caseiros, eles ensinam habilidades culinárias fundamentais como fazer uma emulsão, fazer um roux e tirar o brilho de uma panela.

Para os curativos, eles devem saber fazer um vinagrete, um curativo cremoso e um curativo César.

No que diz respeito a molhos, eles devem saber fazer molhos para carnes (e molhos cremosos, se é assim que seu adolescente rola, é claro) e molho holandês (para ensinar habilidades em banho-maria). E não se esqueça dos molhos para massas. Os cinco melhores molhos para massas para começar são os clássicos: um molho de tomate simples, um molho de carne, um molho pesto, um molho de alho e azeite de oliva e um molho de creme & mdash com esses básicos, eles podem fazer qualquer outro molho que encontrem. receita para. Para aqueles de nós em certas regiões, um molho básico de enchilada autêntico também pode ser uma obrigação, pois requer habilidades diferentes dos outros molhos (ou seja, assar pimentões secos).

19. Cozimento básico

Se seu filho adora doces, ele deve saber preparar um punhado de guloseimas simples. As receitas específicas que eles aprendem podem ser baseadas em suas preferências, mas bons lugares para começar são cookies, brownies e bolos gelados simples. Tortas e pães são mais avançados, mas os adolescentes que tendem a desejar a torta de nozes da mamãe ou os famosos rolos quentes da vovó quando nem a mamãe nem a vovó estão por perto devem aprender essas habilidades também.

20. Bebidas

Não, não estamos encorajando você a ensinar seus filhos a brincar de barman em sua próxima festa. Queremos dizer o básico, como chá, sucos naturais, café e ponche.

21. Gerenciamento de tempo

Ao cozinhar uma refeição, é vital que você saiba quando iniciar os vários componentes para que todos terminem ao mesmo tempo.

22. Armazenamento e congelamento de amp

O armazenamento adequado de sobras e saber como congelar refeições grandes, como sopas, pimentões e lasanha, é essencial para qualquer um que esteja lutando por conta própria, especialmente se não tiver colegas de quarto para quem cozinhar.

23. Como limpar a cozinha

Se eles não aprenderem a limpar, sua cozinha ficará tão nojenta que eles ficarão com medo de cozinhar nela (e você definitivamente terá medo de chegar a 30 metros de seu apartamento sem um traje anti-perigo). Habilidades essenciais de limpeza incluem limpar conforme você avança, desinfetar áreas e pratos que entraram em contato com a carne crua, o que pode e não pode ir para a máquina de lavar louça e como limpar (sem destruir) qualquer eletrodoméstico que eles tenham quando se movem Fora.

24. O fracasso é uma experiência de aprendizagem

De longe, a coisa mais importante que você pode ensinar a seu filho adolescente sobre culinária ou a vida em geral, na verdade, é que o fracasso é uma experiência de aprendizado. Muitas pessoas ficam desanimadas com a culinária porque falham uma vez e pensam que são péssimas. E isso & # 8217s porque eles provavelmente fazem & hellip por agora. E está tudo bem. Devem saber que, em vez de temer o fracasso a ponto de permitir que isso os impeça, devem pesquisar o que fizeram de errado e tentar novamente. Tudo isso faz parte do processo de aprendizagem e, no caso de cozinhar, a parte divertida é que mesmo suas falhas são (geralmente) muito saborosas.


por The French Culinary Institute

Aqui está o famoso programa "Imersão Total" do French Culinary Institute, gloriosamente produzido como um único volume sobre técnicas clássicas de cozinha. Este livro inclui todas as informações, métodos e receitas essenciais para se tornar um especialista em cozinhar em casa e ser um chef profissional iniciante. Com base no currículo de sucesso criado por Jacques P & # 233pin, Alain Sailhac, Andr & # 233 Soltner, Jacques Torres e Andrea Immer Robinson, As técnicas fundamentais da cozinha clássica ensina os 250 blocos básicos da culinária ocidental, além de 200 receitas clássicas

Em 1984, Dorothy Cann Hamilton fundou o The French Culinary Institute com uma visão singular: ela queria criar uma escola de culinária que combinasse as técnicas clássicas da França com a inventividade americana em um currículo acelerado. Desde então, a FCI tornou-se uma das escolas de culinária mais prestigiadas do mundo, ostentando uma lista de ex-alunos que inclui nomes como Matthew Kenney e Bobby Flay e um corpo docente de ilustres como Jacques P & # 233pin, Andrea Immer Robinson e Jacques Torres. Mas talvez a maior conquista da FCI seja seu currículo de “Imersão Total”, em que as aulas preparam o aluno para cozinhar em qualquer tipo de cozinha para qualquer tipo de cozinha.

Agora, pela primeira vez, tudo de melhor que o FCI tem a oferecer pode ser encontrado em um único volume suntuoso. As técnicas fundamentais da cozinha clássica apresenta os cursos de seis e nove meses ministrados na FCI que cobrem todas as 250 técnicas básicas da culinária francesa. Junto com mais de 650 fotografias coloridas, o livro apresenta mais de 200 receitas clássicas, bem como novas receitas desenvolvidas por alguns dos graduados mais famosos da escola. Completo com dicas e conselhos valiosos da FCI, este será um acréscimo indispensável à biblioteca de cozinheiros domésticos sérios em todos os lugares.

Sobre o autor

Por mais de 20 anos, o French Culinary Institute em Manhattan tem ensinado os fundamentos da culinária ocidental por meio de seu currículo de "Imersão Total". Com um corpo docente de classe mundial, um famoso restaurante administrado por estudantes e cursos de negócios e também de culinária e vinhos, a FCI está entre as escolas líderes de seu tipo em qualquer lugar. A escola está sob a direção dos reitores Jacques P & # 233pin, Alain Sailhac, Andr & # 233 Soltner, Jacques Torres e Andrea Immer Robinson


  • Aulas que oferecem aprendizado aprofundado sobre um tópico, ingrediente ou técnica.
  • Limite máximo de 25 alunos.
  • 90 a 120 minutos de duração.
  • Faça perguntas diretamente aos instrutores e obtenha feedback personalizado em tempo real.
  • Aprimore suas habilidades com experimentos em sala de aula, desafios de culinária e tempo de prática.
  • Os workshops de transmissão ao vivo não estão incluídos na associação Insider, todos os ingressos são comprados por classe.

Todas as aulas são hospedadas na plataforma Zoom. Continue aprendendo depois disso, assistindo a uma gravação da aula que enviamos para você, junto com um pacote de receitas de aula, recomendações de equipamentos e conteúdo bônus. Além disso, todos os participantes de nossas aulas com transmissão ao vivo recebem um cupom de 15% de desconto para a Milk Street Store após a aula.

Inscreva-se para aulas individualmente por meio de nossos links de calendário abaixo ou inscreva-se no milk street insider nas primeiras 12 semanas por US $ 1 e ganhe acesso a todas as aulas de transmissão ao vivo (exceto workshops) e muito mais.

  • Técnicas de culinária fundamentais perfeitas na Milk Street em nossos cursos de culinária online pré-gravados.
  • Este mergulho profundo na teoria culinária, ingredientes e pratos vai mudar a maneira como você cozinha.
  • Comece, progrida e termine as aulas de acordo com sua programação.
  • Faça perguntas que os verdadeiros professores da Milk Street responderão.
  • Aproveite o acesso vitalício depois de se inscrever.

Aprenda as habilidades necessárias para cozinhar com rapidez, confiança e facilidade, sem uma receita. Parte 2.

Aprenda as habilidades necessárias para cozinhar com rapidez, confiança e facilidade, sem uma receita.

De jantares rápidos à noite durante a semana a jantares comemorativos com carnes, tudo o que você precisa saber para fazer um filé do jeito que você quer.


Vegetais: Receitas e Técnicas da Escola Ferrandi de Arte Culinária

Infundir os horários das refeições com deliciosas opções vegetarianas e flexitárias nunca foi tão importante. Com base na experiência da escola de culinária profissional de renome mundial FERRANDI Paris, este livro oferece um curso completo sobre vegetais, com cinquenta técnicas passo a passo para preparar, picar e cozinhar vegetais para um sabor ideal e mais de setenta receitas.

Seguindo os conselhos sobre como equipar sua cozinha, as técnicas essenciais abrangem tudo, desde ralar, semear e fazer purê até escaldar, escaldar e assar mais de oitenta variedades de vegetais diferentes. As receitas - de smoothies, sopas e suflês e águias a caril, risotos e tortas - conduzem os aspirantes a chef em cada etapa, desde dicas básicas até criações de nível Michelin.

Escrito pela experiente equipe de ensino de mestres chefs da escola e adaptado para o cozinheiro doméstico, este livro totalmente ilustrado explica, passo a passo em texto e imagens, as técnicas e receitas fundamentais que formam os blocos de construção da ilustre tradição da culinária francesa. Receitas fáceis de seguir são classificadas de acordo com o nível de dificuldade, permitindo que os leitores desenvolvam suas habilidades ao longo do tempo.

Se você é um chef amador ou um profissional experiente, esta extensa referência fornece tudo que você precisa para dominar as receitas da escola de culinária de classe mundial que trazem abundância à base de plantas para sua mesa.

Sobre o autor

A FERRANDI Paris foi inaugurada em 1920 para formar profissionais da culinária. Reconhecida internacionalmente pela excelência, a escola oferece cursos de todos os níveis para estudantes da França e do exterior, incluindo masterclasses ministrados por chefs com estrelas Michelin. Seus livros populares incluem Fre nch Pâtisserie (2017) e Chocolate (2019).


Dicas de culinária de Bobby Flay

Em uma recente demonstração de culinária na churrascaria homônima de Bobby Flay, localizada no The Borgata Hotel Casino & amp Spa em Atlantic City, Nova Jersey, o Chef Flay não apenas preparou deliciosos camarões e grãos, ele também compartilhou algumas ótimas dicas de culinária que você vai querer manter útil nesta temporada de férias.

Os grãos são basicamente a versão americana da polenta, mas em vez de custar alguns dólares, os restaurantes italianos podem cobrar US $ 32 o prato. Faça grãos ou polenta para as festas de fim de ano: pegue ¼ da polenta que vai fazer e torrar em uma frigideira. Isso dará à sua polenta um bom sabor de nozes e a separará das demais. Experimente este truque com Camarão e grãos de Bobby do Bar Americain, pois a polenta certamente impressionará.

Você deve sempre ter dois óleos à mão em sua casa: um óleo leve para cozinhar e depois um azeite extra-virgem realmente bom para regar, mas não para cozinhar. O azeite é muito espesso para cozinhar, então sirva no final do prato. O azeite de oliva extra-virgem funciona muito bem em pasta de queijo feta e cebola verde Bobby's.

Certifique-se de verificar seus óleos. Prove ou cheire-os para ver se estragaram - você saberá. Isso é especialmente verdadeiro para os óleos de nozes.

Se você está procurando uma maneira de alegrar suas refeições, faça um vinagrete com azeite e vinagre em vez de um molho para sua comida. Leva muito menos tempo e é muito mais fácil de fazer.

Sal e pimenta são a base de bons sabores na culinária eles são os ingredientes fundamentais que tornam os alimentos saborosos. Você deve temperar sua comida com sal e pimenta em ambos os lados. O que Bobby mais pergunta em sua cozinha é: "Você temperou isso com sal e pimenta dos dois lados?" Se você estiver fazendo Bobby's Standing Rib Roast para as férias, certifique-se de usar bastante sal e pimenta.

Depois de moer um tempero fresco, ele começa a perder o sabor naquele momento. Livre-se de seus temperos ao trocar a bateria do detector de fumaça. Certifique-se de verificá-los antes de fazer Lombo de Porco Assado Recheado com Recheio.

Não bata seu peito de frango em sua apresentação. Você está batendo para deixá-lo ainda assim, para que cozinhe igualmente. Controle o seu ritmo ao preparar Bobby's Chicken Parmigiana.


17 habilidades culinárias básicas que todos devem conhecer

À medida que adicionava mais e mais coisas ao meu repertório do que apenas habilidades culinárias básicas, comecei a evoluir de uma cozinheira de baixa qualidade para uma cozinheira boa. Depois, aprimorei minhas habilidades um pouco mais e aprendi muito mais sobre alimentação saudável e me tornei realmente uma cozinheira decente.

Sempre adorei assar, mas cozinhar não era minha praia até alguns anos atrás, quando comecei a usar a rede de alimentação como ruído de fundo para o cochilo das crianças. Não há muitos palavrões e o volume é bastante consistente, então é uma maneira de evitar que eles acordem se o telefone tocar ou alguém bater na porta.

(Abençoe seus corações se eles tocarem a campainha ou baterem bem alto durante a soneca aqui, há até um sinal, eles foram avisados!)

Anyhoo, de volta às habilidades culinárias básicas. Às vezes eu ouço o que eles estão fazendo nos programas e de vez em quando, tenho tempo para sentar por alguns minutos de um show durante a soneca para relaxar.

Aprendi muito sobre as nuances da culinária e sou realmente uma ótima cozinheira agora. Eu adoro servir comida caseira saudável para meus filhos. Criar novos sabores torna a culinária divertida e eu gosto de cozinhar agora. Clique aqui para ver porque uma alimentação saudável é tão importante.

Aqui estão algumas habilidades básicas de culinária para você começar sua jornada culinária. Se você quiser dicas de como fazer seus filhos comerem alimentos saudáveis, clique aqui para conferir.

Habilidades culinárias para iniciantes - como cortar sem se cortar

As habilidades com a faca são uma das habilidades culinárias básicas para iniciantes. Se você não tiver segurança básica para faca, sua jornada na cozinha será mais difícil. Não desista. Você pode aprender a cortar com segurança sozinho.

  1. Sempre proteja sua comida de mãos dadas. É bastante improvável que você corte a mão com a qual segura a faca, mas algo tem que apoiar a comida enquanto você a corta. Certifique-se de dobrar as pontas dos dedos para que, se a faca escorregar, você não corte a ponta dos dedos, mas sim a junta do dedo. É muito mais difícil cozinhar com a ponta do dedo cortada do que se você cortar a parte de trás da mão. Enquanto segura a cebola, a cenoura ou o que quer que seja, role as pontas dos dedos sob os nós dos dedos um pouco para protegê-los.
  2. Nunca corte em direção a sua mão. Pense em segurar um bagel e cortá-lo ao meio. Uma das visitas mais comuns ao pronto-socorro é para acidentes com o corte do bagel. É difícil fatiar um bagel sem segurá-lo na mão, mas sempre, sempre, coloque-o na tábua de cortar para fatiá-lo. Nunca em sua mão. O mesmo vale para outras coisas. Não corte em direção à sua mão, corte longe dela.
  3. Não se apresse ao cortar. Não tenha pressa e evite erros caros.

Aprenda habilidades básicas de culinária - Como picar uma cebola

Cortar uma cebola pode ser demorado e é um dos princípios básicos mais importantes da culinária para iniciantes, porque a maioria das receitas salgadas começa com cebola picada. Leva algum tempo para aprender a cortar uma cebola uniformemente para que cozinhe de forma consistente. Também requer prática, mas é uma das primeiras coisas a aprender habilidades culinárias básicas que todos deveriam saber.

  1. Coloque a cebola na tábua de corte de lado e corte a raiz de onde saem os pequenos flocos.
  2. Vire a cebola e corte a extremidade superior.
  3. Coloque a cebola firmemente em uma das pontas planas e corte-a ao meio.
  4. Agora a casca está facilmente acessível. Retire-o das duas metades.
  5. Em seguida, coloque a borda cortada que era o centro da cebola plana na tábua e corte a cebola em rodelas finas. Você pode ter que segurar as fatias no lugar enquanto puxa a faca para que fiquem juntas.
  6. Agora pegue a sua metade fatiada, gire-a meia volta e corte ao contrário. As camadas da cebola já estão separadas do outro lado, então suas fatias de cebola agora vão lhe dar uma bela cebola picada.
  7. Repita com a segunda metade.

Depois de alguma prática, você terá essa técnica dominada e será capaz de executá-la em nenhum momento. Não desista se for difícil no início. Foi para mim também.

O que é cozinhar básico - suar uma cebola

Uma ótima habilidade culinária básica para iniciantes é saber como suar uma cebola ou cozinhá-la até que fique translúcida. Depois de cortar a cebola, como mostrado acima, aqueça a panela em fogo médio e adicione um pouco de gordura.

Você pode usar manteiga, óleo de coco, azeite de oliva ou o que quiser. Adicione a cebola e mexa e cozinhe a cebola. Se você não mexer, ele vai dourar. Cebolas marrons podem ter gosto amargo e não amolecem.

Se o calor estiver muito alto, você verá que está começando a dourar. Eu adiciono uma colher de sopa ou duas de água para ajudar a cozinhar mais devagar e deixo cozinhar. Você também pode adicionar sal e isso ajudará a quebrar na frigideira mais rápido. Ele parecerá translúcido ou meio claro.

Você pode provar um pedaço da cebola e não deve sobrar nenhum crocante. Cebolas que foram suadas meio que derreterão em sua receita, então você não obterá aquela crocância que afasta muitas pessoas.

Como aprender habilidades básicas de culinária - fatiar um tomate

Cortar um tomate pode ser uma tarefa difícil para um cozinheiro iniciante. Parece que eles se espatifaram em uma pilha de mingau. O segredo para fatiar perfeitamente e não perder a forma é usar uma faca serrilhada.

As cascas dos tomates podem ser duras e você tem que cortá-las sem colocar muita pressão sobre a polpa. Uma faca serrilhada pode fazer exatamente isso por você. Use um movimento de serra, não apenas pressão. As serrilhas vão cortar bem essa pele.

Habilidades culinárias - dourar carne moída

Tostar carne moída é uma das habilidades culinárias básicas que todos devem saber. A carne moída é barata e muito versátil. Você pode até mesmo dourar 10 libras de cada vez, fazendo a mesma bagunça que dourar 1 libra e levando apenas um pouco mais de tempo, e então congelar em 10 porções para uso posterior. Essa dica vai economizar muito tempo.

Aqueça a frigideira ou frigideira em fogo médio e jogue a carne na frigideira. Cozinhe e mexa para que a carne não fique grudada até que não haja nenhum rosado restante.

Conhecimentos básicos de culinária - macarrão

A regra número um para cozinhar uma grande massa é aquecer a água até ferver antes de adicionar o macarrão. Adicione uma quantidade generosa de sal à água. A água deve ter gosto de oceano. Se você pular esta etapa, sua massa não terá um sabor tão bom.

Quando a água salgada começar a ferver, adicione a massa e ajuste o cronômetro para o tempo indicado na embalagem. Quando o cronômetro desligar, pegue um ou dois macarrões e experimente. A massa deve estar firme, não empapada, mas não deve ficar crocante ou grudar nos dentes.

Estoque básico de preparação de habilidades culinárias

Cozinhar caldo é uma habilidade culinária básica que pode fornecer caldos saudáveis ​​por quase nenhum dinheiro. O caldo de cozinha também ajuda a economizar resíduos nos alimentos que compra. Clique aqui para ver mais maneiras de reduzir o desperdício de alimentos.

Você pode usar seus restos de vegetais e ossos de carne depois de remover a carne para fazer um caldo delicioso e saudável. O caldo pode então ser usado em sopas, ensopados, caçarolas, molhos e outros pratos para realçar o sabor e adicionar nutrientes valiosos.

Tudo o que você precisa fazer é despejar seus vegetais e / ou ossos em uma panela elétrica, panela de caldo ou panela instantânea e você terá um estoque delicioso em nenhum momento. Clique aqui para ver mais sobre como fazer isso.

Conhecimentos básicos de culinária para fazer um roux

Um roux é uma habilidade culinária básica que é a base para molhos, molhos e algumas sopas. Você só precisa de um pouco de gordura, como o óleo que sobrou da carne para dourar ou um pouco de manteiga ou azeite de oliva. Você adiciona a mesma quantidade de farinha de acordo com a quantidade de gordura. Cozinhe e mexa até que a farinha esteja cozida e comece a dourar ligeiramente. Isso dará ao seu roux o melhor sabor.

Assim que a farinha roux estiver dourada, adicione o líquido para fazer o molho ou o molho.

Para o molho, você precisa de 1 xícara de líquido para cada 2 colheres de sopa de farinha ou gordura. Se você começou com 4 colheres de sopa de gordura e acrescentou 4 colheres de sopa de farinha, adicione 2 xícaras de líquido. O molho branco é feito com leite, o molho marrom é feito com caldo ou o suco que sobra da carne cozida. (não a gordura, apenas os respingos de carne com a gordura removida). Cozinhe o molho até engrossar e ficar espumante.

Quanto mais tempo você cozinhar um roux ou molho, melhor terá o sabor. Lembre-se de mexer constantemente para não formar caroços. Se você quiser ver como fazer molho de peru marrom caseiro como a vovó & # 8217s, clique no texto destacado.

Para o molho bechamel, como você usaria para uma caçarola ou macarrão com queijo, basta fazer seu roux, adicionar leite e queijo se desejar e adicionar à sua receita. Você pode fazer macarrão com queijo adicionando queijo e misturando o molho com o macarrão.

Cozinhando

É também a base para o molho Alfredo, misturando a mistura de roux com queijo parmesão. Você pode fazer tortas de panela, misturando o roux com caldo e adicionando frango cozido e vegetais. Em seguida, cubra com crosta ou biscoitos. O molho bechamel é super versátil.

Você pode usar um roux para engrossar sopas ou ensopados. Você apenas começa seu roux e quando estiver dourado, adicione mais líquido do que a proporção de 2 colheres de sopa para 1 xícara e você terá uma sopa, mas com uma consistência mais espessa. Ferva e mexa um pouco para incorporar. Você pode usar esse método para chowders, sopas de creme (usando leite ou creme para o seu líquido), chicletes e tudo o que você quiser.

O segredo dos molhos e molhos é misturar a farinha com a gordura quente. Isso é o que impede que ele se aglomere. Roux é tão versátil. É um ótimo começo de técnica de cozinhar para aprender.

Noções básicas de culinária - como fazer ovos cozidos perfeitos

Fazer o ovo cozido perfeito é simples, mas tão fácil de errar o alvo. Ovos cozidos demais têm gemas verdes e farináceas. Os ovos malcozidos são escorregadios e viscosos.

Para ovos cozidos perfeitos, sempre (mesmo com ovos frescos da fazenda), coloque os ovos em uma panela grande com água suficiente para cobri-los. Adicione algumas colheres de sopa de sal para descascar facilmente. Defina o queimador do fogão no máximo e defina o cronômetro para 25 minutos. Quando os ovos começarem a ferver, eles vão ferver pelo tempo perfeito para ficarem perfeitos todas as vezes.

Esvazie imediatamente a água quente quando o cronômetro desligar. Despeje água fria sobre os ovos. Despeje várias xícaras de gelo sobre os ovos e deixe esfriar completamente. Eles serão perfeitamente cozidos e fáceis de descascar.

Habilidades básicas de culinária - como fazer ovos mexidos

Fazer ovos mexidos perfeitos é super simples. É uma ótima habilidade culinária de se ter. É barato e rápido quando você precisa de uma refeição em apuros. Ovos mexidos são ótimos para o café da manhã, almoço ou jantar.

Primeiro, quebre dois ovos por pessoa que está servindo. Para meus filhos, geralmente faço uma dúzia. Somos 8 e eles sempre se foram. Posso fazer 16 ovos e acontece a mesma coisa. Duas dúzias, ainda sumidas. Meus filhos comem como lenhadores.

Voltar a fazer ovos mexidos. Despeje em sua tigela cerca de uma colher de sopa de leite para cada dois ovos. Você pode usar creme para ovos mais ricos. Adicione tanto sal e pimenta quanto desejar e algumas ervas secas.

Adoro adicionar endro aos meus ovos. As ervas são nutritivas e saborosas. O tomilho é bom tanto para ovos quanto para erva-doce. Agora pegue um garfo ou um batedor e bata os ovos como loucos até que estejam bem incorporados. Você não quer ver partes amarelas e claras, tudo deve ser uma cor e textura consistentes.

Aulas de cozinha

Assim que os ovos estiverem bem batidos, você pode adicionar outras coisas, como bacon cozido, salsicha ou presunto, ou pode adicionar verduras ou brócolis em cubinhos. Tudo tem um gosto bom em ovos. Plain eggs are just fine too. If you want to add onions or peppers, sweat them in the pan before you add the eggs, they take a little longer to get soft.

Cook your eggs on medium-low, stirring occasionally. If you keep stirring the eggs constantly, they will be rubbery and dry. Just scrape the bottom of the pan occasionally so the eggs on the bottom don’t brown. Browned eggs don’t taste good.

Once you see the eggs are almost dry, turn the heat off and let them finish cooking off the heat. If you overcook them, again, they will be dry and rubbery. Once the eggs are cooked, you can add a sprinkle of cheese if you like for even more yumminess.

Basics of cooking-cooking a fried egg

The secret to cooking a really good fried egg is to cook them slowly. Fried eggs run into trouble when they are rushed. My grandma always made what we call “lacey” eggs. They were her eggs, and I loved them, but a well-cooked fried egg is a piece of art.

Warm your pan on medium heat. Once the pan is hot to the touch, add a tablespoon of butter, oil or even better, bacon grease. Whatever fat you have is just fine. Let it melt for a second or two and then crack your egg into it.

Salt and pepper the egg and add herbs if you like. When you see the white part turn opaque on the bottom. Slide a spatula under it and flip it over. Cook for a few seconds more and take it out. This is an over-easy egg.

If you want your eggs sunny side up, just leave them on the first side and baste them with a bit of the fat from the pan while they are cooking. You can do this by scooping it over the egg with your spatula taking special care not to hit the egg with your spatula. Make sure the whites are opaque and not clear. If the whites are clear at all, the egg is not cooked.

If you want your eggs to have a solid yolk, once you turn the egg, cook it on the second side for a couple of minutes and it will set the yolk.

Basic cooking skills-making a grilled cheese sandwich

Grilled cheese is a super easy sandwich to make well. Slice up some cheese. I don’t use American cheese because it’s processed. We use mild cheddar for our grilled cheese sandwiches. Grab two slices of bread and place a generous amount of cheddar inside. Heat a skillet on medium heat until it’s hot. Add a pat of butter and let it melt in the pan. Add your sandwich and let it cook until the bread is brown.

Once the bread has browned on the first side, give it a little smoosh with your spatula and then turn it over and brown it on the second side. Take it out of the skillet and enjoy. There is not much better than a well-cooked grilled cheese.

Basic cooking skills-making a flavorful quesadilla

A cheese quesadilla is a super basic dish and is made similarly to grilled cheese. Heat your pan, add butter, add a tortilla with slices of cheddar topped with another tortilla. Brown on both sides. You can add slices of ham, cooked chicken, or whatever else you’d like to make it special.

Basic cooking skills-roasting a chicken

Cooking up a whole chicken is a super great cooking skill to have. The most important thing is to make sure it’s done but not overdone. To prepare the chicken for roasting, rinse it and pat it dry.

Sprinkle generously with salt and pepper. That’s all it needs. If you’d like to sprinkle herbs on it, that would be great too. You can also put an onion or a lemon in the cavity, or some garlic cloves. Or you can mince garlic and rub on the skin. You can use other spices on the skin. Whatever you like on your chicken will be fine. Click here to see a great bbq rub that would work well.

Once your chicken is well seasoned, you can choose if you’d like to roast it in the crockpot, instant pot, or oven. For oven roasting, place your chicken in a pan. Preheat your oven to 350. Cover the chicken with the lid to the pan or with foil or parchment paper. Roast until the temperature in the center of the thigh is 165.

It takes about an hour, but times will differ depending on the size of your chicken. A meat thermometer is a must for cooking pork or poultry. I would suggest investing in one if you don’t have one. Click here to see how to roast your chicken in the crockpot and how to roast it in the instant pot.

There are a ton of recipes you can make with a whole chicken!

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Cutting up a whole chicken is a great way to save money on meat. Click here to see how.

Basic cooking skills-baking-how to cream butter and sugar

Creaming butter and sugar together is a common method for baking. To cream them, the butter needs to be room temperature. If your butter is cold, it will not cream. Add the room temperature butter and sugar to your mixing bowl and beat vigorously until they incorporate together and become smooth and a lighter color. Then continue to the next step of the recipe.

Basic cooking skills-baking-separating an egg

Another basic baking technique is separating an egg. It can be daunting, but the easiest way to separate the yolk from the white is to crack the egg into your hand over a bowl and catch the yolk with your fingers while allowing the white to run through and into the bowl.

You can also skim the yolk from the whites with half of your egg shell and let the white fall into the bowl. Be gentle with the yolk, they are easy to break. If your recipe calls for beaten egg whites, they will be difficult if not impossible to whip up if there is a touch of yolk in them.

Basic cooking skills-baking-leveling off flour

Leveling off flour is a way you measure dry ingredients. You fill your measuring cup with flour loosely without packing it down. Then you take the back of a butter knife and scrape the flour flat so it measures exactly one cup. This exact measuring will help your recipes turn out consistently. Baking is science and it needs to be precise to be successful. Don’t guestimate.

I hope these tips will help you learn basic cooking skills that will improve the quality of your life by allowing you to make healthy, homemade food. These 17 basic cooking skills will give you the knowledge you need to make a huge variety of things you might have thought you couldn’t.

Refer back to it as often as you need until you master them all and then work on learning some more new basic cooking skills in the kitchen. When I began to learn to cook, I used the Better Homes and Gardens Cookbook, or the red checkered cookbook which I still use most often today. It has all of the basic recipes you need to start a successful cooking life. Boa cozinha!

Want some basic cooking skills to teach your kids? Check out the highlighted link.


“In a Cook’s Kitchen” Free Virtual Cooking Class Series For Home Cooks Released

The Southern Maryland Agricultural Development Commission (SMADC) has released “In a Cook’s Kitchen” a video cookery series designed to inspire and empower home cooks.

The 15-part video cookery series is created by Craig Sewell, SMADC’s Southern Maryland Meats Marketing Manager, who for 16 years ran one of the first locally sourcing restaurants to open in Annapolis, where he hosted numerous popular back-to-basics cooking classes through which home cooks learn foundation recipes that build and strengthen essential cooking and preparation skills along the way.

The inspiration for th ‘In a Cook’s Kitchen Series’ originated from the observation that since the advent of COVID and shelter in place lock-downs cooking at home is becoming increasingly important, (evidenced by everyday pantry stocks flying off grocery store shelves), and people may need some basic cooking skills to expand their mealtime repertoires. As a result, we at SMADC decided to bring some of these skills into people’s homes presented in a readily accessible (free to view) video package.

The In a Cook’s Kitchen Series is expertly filmed by Remsberg Photography, Inc., in a no-frills ‘real’ home kitchen – no special cooking equipment or culinary knowledge required. Explains Craig Sewell, “We’re not just demonstrating a one-off recipe we’re bringing you everything you need to know to create delicious meals in your home kitchen.” Each class builds upon the previous class starting with two introductory episodes that set the stage for the rest of series featuring knife skills, how to source a chicken and other farm-fresh ingredients, followed by 13 more episodes that demonstrate recipes and skills for perfect salad dressings, whipping and flipping techniques, foundation sauces and stocks plus other fundamental culinary building blocks that pave the way for endless variations and fearless experimentation.

Throughout the series Sewell shares insights about the local farms that provide his locally sourced ingredients and stays true to his principles about food, “To buy the best, freshest ingredients from places as close to you as possible with growing and raising practices that are respectful to the environment (and animals) as possible, and then, to the best of my ability stay out of their way and let them speak for themselves.”


Assista o vídeo: Jak lutować? lutowanie od podstaw - kurs poradnik podstawy nauka lutowania pierwsze lutowanie co to (Novembro 2021).