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Poussin com receita de alho e alecrim

Poussin com receita de alho e alecrim

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  • Frango assado
  • Frango assado com alho

Galinhas com infusão de limão e alecrim são regadas com um caldo de vinho e alho. Pão crocante e um bom vinho branco complementam esta refeição.

1110 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 poussin
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 limão, esquartejado
  • 4 raminhos de alecrim fresco
  • 24 dentes de alho
  • 5 colheres de sopa de vinho branco
  • 5 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 4 raminhos de alecrim fresco, para enfeitar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr20min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 230 C / Gás 8.
  2. Esfregue poussin com 1 colher de sopa de azeite. Tempere ligeiramente com sal e pimenta. Coloque 1 rodela de limão e 1 raminho de alecrim na cavidade de cada ave. Arrume-os em uma assadeira grande e pesada e arrume os dentes de alho ao redor. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos.
  3. Reduza a temperatura do forno para 180 C / marca de gás 4. Em uma tigela, misture o vinho, o caldo de galinha e as 2 colheres de sopa restantes de óleo; despeje sobre os pássaros. Continue assando por cerca de 25 minutos a mais, ou até que os pássaros estejam dourados e o suco escorra claro. Regue com os sucos da frigideira a cada 10 minutos.
  4. Transfira para uma travessa, despejando os sucos das cavidades na assadeira. Tenda os pássaros com papel alumínio para mantê-los aquecidos. Transfira os sucos da frigideira e os dentes de alho para uma panela média e ferva até os líquidos ficarem com a consistência de molho, cerca de 6 minutos. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e arrume-os nos pratos. Coloque o molho e o alho em volta dos pássaros. Enfeite com raminhos de alecrim e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1103)

Resenhas em inglês (802)

por SHANNON GREEN

Quantidades alteradas de ingredientes. Isso é absolutamente maravilhoso. Como são apenas dois na minha casa, fiz dois poussin, mas deixei o molho igual e ficou perfeito. Se eu usasse quatro, dobraria o molho porque, quando fervia o molho, ficava perfeito para dois. ABSOLUTAMENTE MARAVILHOSO. Obrigado por um novo favorito. -18 de julho de 2008

até o fechamento

Usamos ingredientes diferentes. Adoramos esta receita. Em vez disso, usei um frango inteiro e ficou ótimo. Não usei os limões como sugerido (não os tinha), então enchi o pássaro com uma cebola inteira dividida em quatro. Também dobrei a mistura de vinho branco com caldo de galinha. minha única sugestão seria colocar um pouco de caldo de galinha na lata com os dentes de alho no início para que o alho não queime. -18 de julho de 2008

Obrigado por esta receita adorável! Fiz isso para um almoço de domingo na minha casa e todos gostaram muito e insistiram que eu fizesse de novo. Segui outro conselho dos revisores e dobrei os ingredientes para o molho e foi a quantidade perfeita de molho. Usei tomilho-limão, porque não tinha alecrim e era lindo e cheiroso. Engrossei o molho com um pouco de amido de milho (transformei o amido de milho em uma pasta com um pouco do caldo quente antes de adicionar para que não ficasse grumoso). Servi isso com batatas novas e aspargos. Definitivamente farei esta receita de novo e de novo! -22 de junho de 2009


    • 1 pacote de 3/4 onças de cogumelos porcini secos
    • 8 dentes de alho grandes
    • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
    • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
    • 1 colher de chá de sal kosher
    • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
    • 1 torrão de vitela de 5 libras, amarrado para manter a forma
    • 1/4 xícara de azeite
    • 2 libras de ossos de pescoço de vitela carnuda
    • 4 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
    • 1/2 xícara de vinho tinto seco
    • 1/2 xícara de tomate em lata picado drenado
    • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
    • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Moa os cogumelos em pó no moinho de café ou especiarias. Pique o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta no processador. Reserve 1 colher de sopa de alho para apertar o restante, 1/2 colher de chá de cada vez, no centro da vitela por meio de aberturas de barbante (ou faça furos na vitela e empurre a mistura de alho). Cubra a parte externa da vitela com o pó de cogumelo.
    2. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os ossos e dourar bem, por cerca de 8 minutos. Transfira os ossos para uma tigela. Adicione a vitela à panela. Brown em todos os lados, cerca de 5 minutos. Adicione 1 colher de sopa de mistura de alho reservada e qualquer pó de cogumelo restante na panela ao redor da vitela e mexa por 1 minuto. Arrume os ossos em volta da vitela. Adicione o caldo, o vinho, o tomate, a pasta de tomate e o vinagre. Traga para ferver. Cubra no forno e leve ao forno até a vitela ficar macia, virando a vitela a cada 30 minutos, cerca de 2 horas. Vitela fresca descoberta 1 hora. Descarte ossos. Leve à geladeira até esfriar, cubra e guarde na geladeira por 1 dia. Raspe a gordura da superfície do molho. Transfira a vitela para a superfície de trabalho, raspando o molho de volta na panela. Remova as cordas. Corte a vitela em fatias finas de 1,2 cm de espessura. Sobreponha as fatias em uma assadeira grande. Ferva o molho até reduzir para 3 1/2 xícaras, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque o molho sobre a vitela. (Pode ser preparado com 2 dias de antecedência. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.)
    3. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Asse a vitela coberta até aquecer, cerca de 35 minutos.

    Receita de cremalheira de cordeiro

    Bem-vindo à primeira receita da Semana Santa de 2021! Estamos começando com uma escolha tradicional de carne para a Páscoa: cordeiro. Não apenas qualquer cordeiro velho, no entanto. Hoje vamos para o Rolls Royce de cortes, costela de cordeiro!

    Costeleta de cordeiro é um corte premium de carne e uma queridinha dos restaurantes finos, por um bom motivo. A carne em uma costela de cordeiro está entre as mais tenras e suculentas do animal, mas ainda mantém muito sabor.

    Apropriadamente francês (isto é, aparado para apresentação), uma costela inteira de cordeiro torna-se uma peça central seriamente impressionante e exulta de luxo. Se você deseja transformar uma refeição em uma ocasião, é difícil deixar de servir uma costela de cordeiro para seus convidados sortudos!

    Marinada de Alecrim Alho para Costeleta de Cordeiro

    Eu acredito que quanto melhor a carne, menos você deve fazer com ela, para permitir que a própria carne realmente brilhe. E, portanto, hoje vamos com nada mais do que uma simples e clássica marinada de alho com alecrim e um pouco de manteiga para finalizar.

    Para servir, o que poderia ser mais perfeito para jogar contra a riqueza do cordeiro do que uma Salsa Verde fresca e picante? Quando você come carne tão boa, simples realmente é melhor!

    Salsa Verde é uma excelente escolha de molho para cordeiro & # 8211 pela combinação de cores e sabores!


    Poussin assado com creme de alho e ervas

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    Cordeiro Refogado com Cebola Francesa com Alho e Alecrim

    O vinagre de maçã é cozido com as cebolas até caramelizar para dar sabor ao cordeiro com um sabor agridoce realçado pelo alecrim aromático. Se o cordeiro que você comprar não tiver ossos, tente pesar cerca de 3 libras. Se for com osso, mire em cerca de 4 libras. Esta preparação também funciona bem com o mesmo corte de vaca ou porco.

    Aqueça o forno a 350 graus. Mantenha uma tigela resistente ao calor por perto. Tempere o cordeiro à vontade com sal e pimenta.

    Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado em fogo médio até que comece a tremeluzir. Adicione o cordeiro e cozinhe, virando a cada 6 a 8 minutos mais ou menos, até que a carne esteja totalmente dourada, cerca de 20 minutos no total. Transfira o cordeiro para um prato e, se houver mais de 1 colher de sopa de gordura na panela, despeje o excesso na tigela refratária.

    Retorne a panela ao fogo médio e adicione a 1 colher de sopa de azeite restante. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da panela para evitar que os pedaços dourados queimem, até ficarem uniformemente macios e translúcidos, 16 a 18 minutos. As cebolas ficarão douradas, mas essa cor será dos pedaços dourados no fundo misturando-se com a umidade, não da caramelização. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até evaporar, cerca de 3 minutos. Junte os dentes de alho e o alecrim e cozinhe por mais 1 minuto.

    Despeje o vinagre e o caldo e mexa, raspando o fundo da panela para pegar os pedacinhos dourados. Volte o cordeiro para a panela e leve o líquido para ferver. Tampe a panela e leve ao forno. Cozinhe por 3 horas, a carne deve quebrar facilmente quando cutucada com uma colher, e as cebolas terão reduzido a um molho lamacento.

    Transfira o cordeiro para uma travessa, ele ficará muito macio e poderá desmoronar, por isso tome cuidado ao levantá-lo. Usando pinças, torça e separe a carne em grandes pedaços e remova e descarte o osso interno. Espalhe a cebola e o alho à volta da carne, salpique tudo com uma boa pitada de sal em flocos e sirva.


    • 3 (450g) batatas Red Royale, cortadas em fatias no sentido do comprimento
    • 6 pedaços de frango com osso
    • 1 cacho de cenouras holandesas, aparadas, descascadas 200 g de minicenouras
    • 8 couves de Bruxelas, cortadas pela metade
    • 8 dentes de alho grandes
    • 1/4 colher de chá de páprica moída
    • 2 colheres de chá de alecrim picado

    PASSO 1

    Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Disponha a batata sobre a base da assadeira forrada. Pulverize com spray de azeite. Asse por 15 minutos ou até dourar.

    PASSO 2

    Adicione o frango, a cenoura, a couve de Bruxelas e o alho à batata na frigideira. Borrife o frango e os vegetais com azeite de oliva e polvilhe com colorau e alecrim. Asse por 35 minutos ou até que os vegetais estejam dourados e o frango cozido.

    Verifique os rótulos dos ingredientes para certificar-se de que atendem às suas necessidades dietéticas específicas e sempre consulte um profissional de saúde antes de mudar sua dieta.


    Galeria

    • 1 (3 libras) e 5 costela de lombo de porco de corte central com osso
    • 1 colher de sopa de sal kosher
    • 1/2 xícara de manteiga sem sal (4 onças)
    • 3 dentes de alho médios, esmagados
    • 1 raminho de alecrim
    • 1/3 xícara de água
    • 1/4 xícara de suco de limão fresco

    Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Corte o excesso de carne do fundo das costelas expostas no porco assado e reserve para outro uso. Marque a gordura na carne de porco em padrão cruzado. Esfregue todos os lados da carne de porco uniformemente com sal.

    Coloque a carne de porco, com a gordura voltada para baixo, em uma frigideira de ferro fundido e cozinhe em fogo médio-baixo, empurrando a carne de porco para baixo com uma espátula para garantir um cozimento uniforme, até que a gordura derreta e o fundo esteja dourado, 15 a 20 minutos. Vire o osso de porco para baixo. Adicione a manteiga à frigideira e cozinhe até formar uma espuma, de 30 segundos a 1 minuto. Junte o alho e o raminho de alecrim. Regue a manteiga derretida sobre a carne de porco.

    Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse até que um termômetro inserido na porção mais espessa da carne registre 130 & degF, 45 a 55 minutos, removendo a frigideira para regar a carne de porco com a mistura de manteiga a cada 10 minutos. Retire a frigideira do forno. Transfira a carne de porco para uma gradinha sobre uma assadeira e deixe descansar por 15 minutos.

    Retorne a mistura de manteiga na frigideira para o fogo médio-baixo. Adicione 1/3 de xícara de água à frigideira, mexendo sempre e raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços dourados, até que o líquido seja ligeiramente reduzido, cerca de 30 segundos. Adicione o suco de limão e cozinhe, mexendo sempre, até incorporado, cerca de 30 segundos. Retire e descarte o raminho de alecrim.

    Corte a carne de porco entre os ossos e arrume-a em uma travessa. Despeje o molho sobre a carne de porco.


    Ingredientes

    • 1 colher de sopa Vinagre de cereja
    • 1 colher de sopa xarope de bordo puro
    • 1 colher de chá. suco de limão fresco mais a gosto
    • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 1 Broccoflower médio (ou couve-flor), cortado em florzinhas de 1 a 2 polegadas (cerca de 5 xícaras)
    • 10 onças cogumelos cremini, aparados e cortados pela metade se pequenos, em quartos se grandes (cerca de 3 xícaras)
    • 10 dentes de alho grandes, descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento
    • 3 raminhos de alecrim de 10 cm
    • Sal kosher
    • 1 colher de sopa manteiga sem sal

    Resumo da receita

    • 1 frango inteiro
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 colher de chá de pimenta preta moída
    • 2 raminhos de alecrim
    • 3 dentes de alho, descascados
    • 1 limão, dividido pela metade

    Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

    Seque o frango e polvilhe sal por todos os lados e dentro da cavidade. Polvilhe com pimenta do reino. Arranque as folhas de 1 mola de alecrim e polvilhe sobre o frango. Coloque o outro raminho inteiro dentro da cavidade junto com o alho e o limão.

    Coloque o frango em uma grelha dentro de uma assadeira.

    Asse no forno pré-aquecido até que não fique mais rosado no osso e o suco saia claro, cerca de 1 hora. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve marcar 165 graus F (74 graus C).


    Preparação

    Passo 1

    Real Talk: O que diabos é um “palmier”, afinal? Esses doces franceses (pronuncia-se “pahlm-yay” no caso de seus amigos perguntarem) são tradicionalmente laqueados com açúcar e depois enrolados. Eles também são adoravelmente chamados de "orelhas de elefante". Nós recheávamos esses palmiers com uma mistura de alho e alecrim para torná-los menos doces. O tempo de cozimento do alho está correto - apenas certifique-se de cozinhá-lo em fogo muito baixo.

    Passo 2

    Pré-aqueça o forno a 400 °. Cozinhe o alho e o azeite em uma panela pequena em fogo baixo até que o alho comece a borbulhar nas bordas, mas não ganhe cor, cerca de 2 minutos. Continue a cozinhar até que o alho esteja macio e macio e sua cozinha cheire a alho, 15-20 minutos. Adicione alecrim, pimenta vermelha e algumas pitadas generosas de sal e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alecrim esteja perfumado e o alho dourado, cerca de 2 minutos. Seja paciente e deixe tudo esfriar. Amasse a mistura de alho com um garfo ou espremedor de batata até obter uma pasta grossa. Aí está o seu recheio!

    Etapa 3

    Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada apenas para alisar quaisquer vincos. Se você estiver usando um pacote de massa com 2 folhas, simplesmente empilhe as folhas e desenrole em um retângulo entre ¼ & quot – ⅛ & quot de espessura. Passe a mistura de alho sobre a massa em uma camada uniforme, espalhando nas bordas (uma pequena espátula é boa para isso).

    Passo 4

    Ok, aí vem a parte divertida: com 1 lado comprido voltado para você, dobre ambos os lados longos em direção à linha central para que as bordas se encontrem no meio (não se sobreponham) pressione suavemente para achatar. Pincele a massa exposta com a lavagem de ovo (que é apenas um ovo batido que deixará a massa com uma cor bonita após o cozimento). Agora role os lados que você acabou de dobrar longitudinalmente em direção ao centro para formar um tronco de espiral dupla com uma costura no meio. Aperte todo o comprimento do tronco para aderir. Role todo o tronco para longe de você 90 ° de forma que a costura fique voltada para longe de você. Apare cerca de ½ pol. De 1 extremidade para limpar a borda e, em seguida, corte o tronco transversalmente em pedaços de ½ pol. De espessura (você deve ter cerca de 15).

    Etapa 5

    Você está quase pronto! Transfira os pedaços com o lado cortado para cima para uma assadeira forrada de pergaminho, com um espaçamento de cerca de 2 pol. Pincele as bordas externas da massa com lavagem de ovo, evitando cortar as laterais na parte superior. Refrigere até a massa ficar firme, 10-15 minutos.

    Etapa 6

    Asse palmiers por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 350 ° e continue a assar até estufar e dourar por completo, 20–30 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

    Etapa 7

    Avance: Palmiers pode ser assado com 8 horas de antecedência. Deixe esfriar, cubra com plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de servir.

    Como você avaliaria o Savory Palmiers with Roasted Garlic and Rosemary?

    Esta receita ficou muito bem! Ao fazer o recheio de alho, usei fogo muito baixo e o tempo de cozimento especificado, mas o alho acabou frito demais - basicamente pequenos pedaços de alho duro colocados no azeite, ao invés de uma pasta. Para salvá-lo, escorrai o azeite e misturei a mistura de alho / alecrim / chili em flocos em 4 onças de cream cheese e espalhei sobre a massa folhada. Ficou muito saboroso, embora eu evite adicionar sal se você combinar com cream cheese.

    Farei esta receita novamente com uma mudança importante: não combine 2 folhas de massa. Embora as instruções digam se há 2 folhas de massa, empilhe-as e continue. Isso é tão errado se você estiver usando folhas de massa folhada Pepperidge Farms. Segui a receita exatamente e havia massa demais para a quantidade de recheio. Vou tentar novamente com uma folha e ver como fica. Usei um espremedor de batatas de cabeça redonda, mas o recheio não se tornou uma pasta coesa. Havia uma pasta, mas muito azeite não incorporado. Além disso, experimentei um dos palmiers depois que esfriou um pouco e ficou muito bom, porém, quando chegaram à temperatura ambiente, não ficaram tão bons. Melhor servido quente, em minha opinião.