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Costeleta de porco balsâmica com receita de pêra e radicchio

Costeleta de porco balsâmica com receita de pêra e radicchio

Maryse Chevriere

Costeleta de Porco Balsâmico com Peras e Radicchio

Para mim, costeletas de porco não têm tanto a ver com a técnica de cozinhar, mas com o que você serve. As peras levemente cozidas e a redução balsâmica adicionam um toque doce agradável que é equilibrado pelo leve amargor do radicchio.

Clique aqui para ver a equipe SWAT da Receita: Costeletas de porco

Ingredientes

Para as costeletas de porco:

  • 2 costeletas de porco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico

Para o radicchio e as peras:

  • 2 peras Anjou, sem caroço, cortadas em quartos e em fatias finas
  • Azeite
  • 1 cabeça de radicchio, cortada ao meio e em fatias finas
  • Respingo de vinagre de maçã
  • Tomilho, removido dos ramos
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

Para as costeletas de porco:

Tempere as costeletas de porco dos dois lados com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira média-grande em fogo moderado e adicione as costeletas de porco. Salteie as costeletas na frigideira por 2–3 minutos para obter uma crosta boa.

Depois de selar os dois lados das costeletas de porco, coloque a manteiga na frigideira e continue a cozinhar regando-as com a manteiga derretida por cerca de 1 minuto, depois adicione o vinagre balsâmico e reduza na frigideira até que fique xaroposo, virando o corta na metade, por cerca de mais 4 minutos.

Assim que as costeletas de porco estiverem cozidas (devem estar firmes, mas ainda um pouco elásticas), retire da panela e deixe descansar.

Para o radicchio e as peras:

Enquanto as costeletas de porco cozinham, cozinhe as fatias de pera em uma frigideira separada em fogo médio-baixo com um pouco de azeite.

Assim que as peras amolecerem ligeiramente (cerca de cinco minutos), adicione o radicchio e cozinhe por mais 2–3 minutos até que comecem a murchar.

Misture o vinagre de cidra e adicione o tomilho, depois retire do fogo e tempere conforme necessário.

Para servir, coloque o radicchio e as peras sobre a costeleta de porco e regue com a redução balsâmica por cima.


Assista o vídeo: Receita de panados de porco by necasdevaladares (Novembro 2021).