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Os 14 melhores uísques escoceses para beber em 2020

Os 14 melhores uísques escoceses para beber em 2020

Tome um gole do espírito principal do país.

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"Você pode ter um único malte na América, Japão, Taiwan ou em outros lugares, mas para ser uísque, ele deve ser fabricado na Escócia", diz Tommy Tardie, proprietário da The Flatiron Room e Fine and Rare, de Nova York. Mas isso é apenas um ponto de partida - há muita diversidade no espírito de assinatura do país, incluindo maltes únicos, feitos com cevada maltada e uísques misturados, cujas notas de mash incluem outros grãos.

O mundo do uísque também está evoluindo, com destiladores inquietos hoje em dia brincando com várias categorias de uísque, de bombas de fumaça pesadamente turfadas a uísques de xerez. "Houve um embaçamento das linhas em termos de perfis de sabores e há mais experimentações", diz Pedro Shanahan, guia de bebidas espirituosas do grupo de bares de Los Angeles, Pouring with Heart. "É emocionante - torna a aventura mais para um novato que quer começar a explorar o uísque". Desde as Highlands até a ilha de Islay, aqui estão os melhores uísques escoceses para você começar.

Melhor Geral: The GlenDronach Revival

Com notas de cedro, cerejas cobertas com chocolate, nozes e mel, o uísque de 15 anos do GlenDronach Revival “evolui em camadas e camadas de novos sabores e continua entregando”, de acordo com Tardie, seguindo com seus aparentemente quilômetros de extensão terminar. Envelhecido nas montanhas de Pedro Ximénez e barris de xerez Oloroso, ele começa com um nariz de frutas com especiarias que Tardie chama de "brilhante". Beba bem com chocolate ao leite ou queijos envelhecidos ou, como ele sugere, "coloque um cubo de gelo e deixe descansar por alguns segundos e veja o que acontece".

Melhor com $ 50: Aberfeldy 12 Anos

Para uma opção de preço razoável, não procure além do uísque de Aberfeldy, uma destilaria de Central Highlands que começou a operar em 1898. A instalação está situada ao longo da Pitilie Burn, um riacho animado cuja água doce e agitada resulta em um uísque limpo e rápido . Um derrame todos os dias, este uísque oferece aromas cereja de cola com uma doçura no palato e acabamento na boca que termina em taninos agridoces e amadeirados. Fácil de beber puro, nas rochas, com um pouco de água ou misturado a coquetéis quentes, é leve o suficiente a 40% ABV para uma bebida no meio-dia, mas saboroso para o happy hour pós-trabalho.

Melhor de $ 100: Bowmore Darkest 15 Year Old

Reunindo as melhores tradições opostas da Escócia, este uísque cor de cerejeira de Bowmore, a destilaria mais antiga de Islay, é feito com malte fortemente turfado de cevada cultivada na ilha. É envelhecido principalmente em barris de bourbon, mas seus últimos três anos são gastos em barris de Oloroso, onde o uísque assume suas camadas parecidas com xerez. "Adoro o fato de capturar os dois", diz Tardie. "É o equilíbrio perfeito: salgado, mas doce." Caramelo, frutas secas e fumaça escura são finalizados com salinidade da água do oceano para o que Tardie chama de tratamento multidimensional. "Eu não gosto muito de sobremesa, mas se eu quisesse comer, seria isso", diz ele.

Melhor Idade: Glenfarclas 25 Anos

Glenfarclas, uma destilaria familiar de sexta geração, produz "uísque super acessível e super equilibrado", diz Shanahan. O uísque escocês de 25 anos é uma bebida cítrica e chocolate, feita com água da nascente que desce as colinas cobertas de urzes de Speyside - dando a Glenfarclas o nome, que significa "o vale da grama verde". O destilado é envelhecido em barris de Oloroso para um acabamento de noz e xerez, perfeito para beber depois do jantar. Com menos de US $ 10 por ano de envelhecimento, Shanahan ressalta: "você não pode superar o preço".

Melhor Single Malt: Edição de Destiladores Lagavulin

Feito em Islay, o uísque escocês Lagavulin's Distillers Edition tem um caráter distinto, dirigido por terroir: “linda corda e alcatrão, iodo, algas e turfa”, descreve Shanahan. "Terra fumada e fenólica e salmoura." Mas o destilador lançou uma bola curva para esta edição especial, transferindo o uísque perto do final de seus 16 anos de envelhecimento para barris que antes sustentavam Pedro Ximénez, “então você começa a ver esse novo e maravilhoso equilíbrio criado na nuance do xerez em arco ”, Diz Shanahan. "É um desafio para o seu paladar - as notas de turfa aparecem fortemente no nariz, mas depois de saborear, você fica surpreso com o sabor frutado. É um dos meus favoritos."

Melhor Resistência ao Cask: Laphroaig 10 Year Old

À medida que mais e mais uísques com força de barril entram no mercado, as bebidas cotidianas estão se formando. Sem diluir a potência extra na Laphroaig, uma destilaria de Islay, este uísque escocês de uma década tem uma prova de cerca de 112 (pode variar de acordo com cada garrafa). Envelhecido em velhos barris de bourbon, filtrado por barreira e engarrafado direto do barril, é tão esfumaçado, gramado e terroso quanto seu equivalente mais leve de 10 anos, mas com um pouco de salmoura da ilha e uma explosão extra de fogo. "É absolutamente fenomenal", diz Shanahan.

Melhor Islay: Ardbeg An Oa

A primeira adição à gama fundamental de uísques de Ardbeg em uma década, esta introdução de 2017 recebeu o nome de Mull of Oa, uma península rochosa na costa de Kilodalton, onde a destilaria está localizada. Esta garrafa acessível é tão acessível quanto o uísque Islay, graças ao equilíbrio que os antigos barris de xerez trazem à fumaça salgada. "Eles estão pegando um uísque super-turfoso e domesticando-o com um belo barril de vinho", diz Shanahan. "Não há idade para isso, mas ainda assim, é brilhante." É uma ótima introdução ao estilo da ilha.

Melhor Scotch de grãos: hedonismo de caixa de bússola

Há um século, muitos uísques escoceses eram feitos com grãos, incluindo milho e trigo, mas diminuíram em popularidade quando os grandes produtores começaram a se concentrar nos uísques de malte. O fabricante de uísque Maverick John Glaser reabilitou-o, procurando velhos barris de grãos e misturando-os para fazer o hedonismo da Compass Box. H. Joseph Ehrmann, proprietário do Elixir Saloon de San Francisco e co-fundador da Fresh Victor, chama isso de "uma mudança de cabeça que pode abrir seus olhos para os prazeres do uísque de grãos". Com suas notas de coco e caramelo, "é divertido", diz Tardie. "A Glaser está prestando um serviço maravilhoso para uísque misto."

Melhor Scotch Misturado: Wemyss The Hive

Da família Wemyss em Speyside, este uísque é misturado a partir de 16 maltes diferentes provenientes de toda a Escócia. Seu nome indica sua base de favo de mel doce e mastigável, mas como é o caso dos uísques misturados, há uma amplitude de sabor proveniente dos maltes. Beba a Hive e sinta a fumaça de Islay, a urze florida das Highlands, a doçura frutada de Speyside e um toque final de sal da ilha. Se você pensou em uísques misturados como a bebida do seu avô, pense novamente. Este é o mais moderno dos paladares, e é sublime com água com gás em uma bola alta.

Melhor alarde: Glenmorangie Signet

"[Glenmorangie] fez algo inovador", diz Tardie. "Eles brindaram tanto a cevada que a chamam de malte de chocolate". Assim como na fabricação de cerveja, onde um malte de chocolate acrescenta sabor de mocha a um carregador ou cerveja de malte, este uísque Highland é rico em notas de cacau e café expresso que só se aprofundam com o tempo. É fabricado com o uísque mais antigo da destilaria - uísque de 35 a 40 anos, envelhecido em carvalho branco americano - o que lhe dá uma gravidade que Tardie aprecia. "Enquanto você toma um gole e o álcool queima", ele diz, "há uma forte característica do chocolate preto e da moagem de café".

Melhor Turfeira: BenRiach Authenticus

O aroma cativa neste uísque: azeitonas pretas, borracha queimada, chão da floresta, cerejas secas e amêndoas torradas. Embora o uísque turfoso venha de Islay, o BenRiach Authenticus, de 25 anos, é um uísque de Speyside. Foi maltado com turfa gramada na encosta da década de 80 e depois estabelecido por décadas para suavizar sua riqueza. O elixir âmbar resultante integra perfeitamente a fumaça com a doçura dos barris. Beba bem e deleite-se com a balança. Com a mestre liquidificadora Rachel Barrie supervisionando os barris em BenRiach, mais revelações certamente virão desta destilaria.

Melhor para Rusty Nail: Glencadam 10 anos

Com 10 anos de idade na destilaria Glencadam, nas Highlands, este delicado malte de tons loiros permanece filtrado sem frio, para que seu sabor puro permaneça intacto. Seu sabor de feno com mel é agraciado com um pouco de especiaria de carvalho e um toque de baunilha - exatamente o perfil de sabor que você deseja ampliar aquelas mesmas e deliciosas notas na Drambuie com a qual este uísque é combinado para um Rusty Nail sem costura. "Acho que se você quiser adicionar misturadores, deve colocar o metal das Highland à prova", diz Shanahan. "Veja como os outros ingredientes do coquetel se equilibram com a complexidade natural dessa grama das montanhas."

Melhor Propriedade Individual: Glenmorangie The Cadboll Estate

Os uísques de Glenmorangie combinam muito bem com a comida, observa Tardie: "Estou convencido de que o destilador é mais um fã de vinho do que de uísque". Produzido com cevada maltada cultivada em propriedades e amadurecido 15 anos em barris de carvalho americano, este uísque floral e magnífico complementa uma variedade de refeições de verão. Abra o uísque com um pouco de água e experimente com frango grelhado marinado, costeletas de porco assadas, saladas com hortelã ou frutas frescas para a sobremesa.O nariz de flor de mel leva a baunilha e nozes assadas, um delicioso herbáceo e uma pitada de laranja.

Melhor sem idade: Bruichladdich Islay Barley

De Bruichladdich, uma destilaria de Islay que é pequena e inovadora, este uísque de malte é feito com cevada de seis fazendas da ilha e misturado com barris de ex-bourbon e de vinho francês preenchidos em 2010. Possui um pouco da salinidade de Islay que fará você voltar sempre para mais goles. Mas, diferentemente de outros uísques da ilha, “não é uma bomba de turfa; é muito potável ", diz Tardie. "É algo que agrada a um público amplo". Suave e mansa, esta é uma excelente ponte para Islay.

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Betsy Andrews escreve sobre vinhos e bebidas espirituosas há duas décadas.

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