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Receita de hambúrgueres de nozes vegetarianas

Receita de hambúrgueres de nozes vegetarianas

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Elaborado com trigo bulgur, castanha de caju e sementes de girassol. Esta receita faz seis hambúrgueres de nozes generosos.

41 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 175ml (6 fl oz) de água
  • 150g (5 oz) de trigo bulgur
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 175g (6 oz) de castanha de caju
  • 100g (4 oz) de sementes de girassol sem sal
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de molho de pimenta, como Tabasco

MétodoPreparação: 18min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 2min ›Pronto em: 30min

  1. Em uma panela, leve a água, o bulgur e o molho de soja para ferver. Retire do fogo, tampe e reserve por 10 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.
  2. Triture os cajus e as sementes de girassol em um processador de alimentos para uma refeição fina.
  3. Em uma tigela grande, misture o bulgur cozido, as castanhas de caju e as sementes de girassol, os ovos, a pimenta em pó, o alho e o molho de pimenta. Cubra e leve à geladeira por 4 horas para fundir os sabores.
  4. Prepare a churrasqueira para fogo médio.
  5. Transforme a mistura de bulgur em 6 hambúrgueres. Para evitar que se esfarelem, coloque uma folha de papel alumínio na churrasqueira. Cozinhe por 10 minutos, virando uma vez ou até que esteja totalmente aquecido e dourado. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura dos hambúrgueres e o nível de calor.

Dicas de churrasco

Confira nossos guias de instruções sobre churrasco e vídeos para dicas fáceis sobre como preparar um churrasco com perfeição!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(25)

Resenhas em inglês (19)

por JROGERS1278

Vou dar a isto quatro estrelas, porque esta receita preparada como hambúrguer não me impressionou muito, e eu teria dado talvez uma estrela, mas usei a mistura que sobrou (não queria desperdiçá-lo) como uma base para wontons vegetarianos e foi FABULOSO. Adicionei um pouco de cebola, cenoura, molho de ostra, gengibre e um pouco de farinha e ficou um recheio maravilhoso. Eu os levei para o trabalho e NENHUMA PESSOA percebeu que eles não tinham carne, e eles estavam me implorando pela receita.-24 de julho de 2008

Quando fiz esta receita pela primeira vez, não gostei. Grelhei o primeiro hambúrguer e achei muito seco e sem sabor quando cozido dessa maneira. Transformei o resto da mistura em hambúrgueres, embrulhei individualmente e congelei. Na próxima vez que os fiz, peguei um desses hambúrgueres congelados e fritei em azeite. Fritar parecia realçar os sabores muito melhor. Comi em pão com alface, tomate, queijo e ketchup e estava delicioso. Os hambúrgueres se tornaram meus favoritos, pois leva apenas dez minutos para tirar um do congelador e preparar um hambúrguer como um lanche rápido. Eu os amo agora. - 20 de fevereiro de 2010

Eu e minha família adoramos essa receita. achamos muito saboroso e saboroso. É fácil de fazer e quase não leva tempo! -14 de maio de 2011


Meatless Monday: Mushroom & # 038 Nut Burgers

Desde que adotei o jeito flexitarista de comer, eu fiz todos os tipos de hambúrgueres e hambúrgueres sem carne. Estes hambúrgueres de cogumelos e nozes de Mark Bittman são os melhores do grupo & # 8230 até agora, pelo menos! Eles são saborosos e úmidos, ao mesmo tempo em que mantêm uma textura consistente que geralmente não aparece nos hambúrgueres feitos de feijão e batata.

Mushroom & amp Nut Burger </p> <p> Mark Bittman me apresentou ao conceito de flexitarismo e seu <strong> VB Six Cookbook </strong> está repleto de ótimas receitas como esta para ajudá-lo a comer </p>

Esse hambúrguer foi uma das primeiras postagens que fiz. Quase 8 anos atrás, quando comecei este pequeno blog como uma forma de compartilhar minhas receitas como estudante de graduação morando na Califórnia. Ainda me lembro daquele minúsculo apartamento-estúdio onde comecei minha jornada solo de cozinha para combinar a comida que amava crescer com minha dieta vegetariana intermitente, mas principalmente intermitente.

Meu então namorado, agora marido & # 8217s, mãe foi a primeira a me apresentar a ideia de um hambúrguer de nozes e foi amor à primeira mordida.

Naquela noite, comi dois no jantar e implorei pela receita. Como BL e eu namoramos há pouco tempo, ela ainda não entendia muito bem o amor obsessivo que tenho por comida. Tenho certeza de que pedi essa receita meia dúzia de vezes desde então, um produto obrigatório sempre que ela me visita no verão.

Se você nunca comeu um hambúrguer de nozes antes, vai adorar. Eles são super carnudos, mas diferentes de outros hambúrgueres vegetarianos, pois são completamente sem feijão. Você sabe o quanto eu amo minhas lentilhas e feijão, mas às vezes é bom trocar por outros ingredientes.

Eu não sei de onde veio esta receita e eu apenas alterei um pouco desde que ela me deu, por isso ainda os chamo de & # 8220Cheri & # 8217s Walnut Burgers. & # 8221 Depois de formar os hambúrgueres e deixá-los esfriar , você fritará levemente até dourar e, em seguida, cozinhe em caldo de legumes por mais 15-20 minutos. Essa abordagem em duas etapas os torna crocantes, mas úmidos. Eles também não se esfarelam ou se desfazem como muitos hambúrgueres vegetarianos caseiros.

Eles são vegetarianos, não veganos. Para meus amigos que não comem ovos, eu tentei uma vez com um substituto de ovo e eles estão OK. Eu gosto mais da forma como a receita está escrita, mas você pode trocar por um substituto de ovo se precisar! Espero que você goste desta receita tanto quanto nós.

Se você experimentar esta receita, me avise! Deixe um comentário, avalie-o e marque suas fotos do Instagram com #delishknowledge. Eu absolutamente amar vendo suas criações. Boa cozinha!


Como fazer esta receita de hambúrguer vegetariano de lentilha

  • Usando um processador de alimentos, pique a cenoura, a cebola, o alho, as nozes e as sementes de girassol.
  • Combine esses ingredientes com lentilhas cozidas, pão ralado, ervas e sal.
  • Adicione o ovo, a pasta de tomate e o molho inglês e misture a farinha.
  • Deixe a mistura descansar por 30 minutos antes de formar hambúrgueres.
  • Cozinhe os hambúrgueres em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando uma vez.

Olio By Marilyn

Numa visita, corajosamente perguntei à garçonete se o chef compartilharia sua receita sabendo que a resposta seria, claro, não. Imagine minha surpresa quando ela veio com este pequeno pedaço de papel escrito à mão com apenas uma lista rabiscada de ingredientes. A outra surpresa foram as quantidades. Isso era para um restaurante movimentado, então começou com 24 xícaras de nozes e passou por 30 ovos. Consegui reduzi-lo a um nível digno da família e foi um sucesso. Por algum motivo, esqueci-me deste até outro dia. É realmente uma refeição rápida e fácil se você tiver um processador de alimentos e até mesmo o meu comedor mais exigente tolerou. O que mais você pode pedir. A única mudança real foi que me lembro de alguém comentando que havia muito óleo nele, então cortei ao meio.

Existem algumas dicas antes de continuar:

- As nozes precisam ser frescas. Se você já deixou nozes no armário por um tempo e depois comeu uma, a experiência é EWWWW! As nozes ficam com um sabor muito forte quando estão velhas e estragadas. Não importa quantos ingredientes você adicione, ele virá.

- É melhor ter um processador de alimentos. Passo as nozes pela lâmina do ralador e elas saem direitinho.

- Uma prensa de hambúrguer é outro elemento essencial. Eles não são caros e não têm preço quando se trabalha com hambúrgueres de nozes. Eu tenho um sistema tupperware antigo. Não uso as peças de armazenamento, apenas a prensa e o anel que cria a forma. Em seguida, congelo os extras em um saco para freezer com 2 camadas de papel manteiga entre eles.

- Use um queijo com sabor! Se você quer um cheddar forte ou um Gruyere envelhecido, depende de você.

- Isso dá aproximadamente 12 hambúrgueres, então a menos que você esteja alimentando uma família, eu cortaria a receita pela metade. Além disso, eles são grossos. Você pode querer experimentar com o tamanho de 1/3 xícara se tiver filhos mais novos em particular. Lembre-se de que se você usar menos hambúrgueres, mais hambúrgueres serão preparados individualmente. Para sua conveniência, coloquei as quantidades de 1/2 receita entre parênteses.


Hambúrgueres de nozes

4 C (2 C) Nozes - passe pelo processador de alimentos usando a lâmina do ralador
3-1 / 3 C (1-3 / 4 C) Migalhas de Pão Seco
2/3 C (1/3 C) Cenouras Raladas
1/2 C (1/4 C) Queijo Ralado
3 T (1-1 / 2 T) Tamari ou Molho de Soja
6 T (3 T) Sementes de Girassol
6 (3) ovos batidos
2 (1) dente de alho picado
1/2 C (1/4 C) de óleo vegetal (experimente metade do óleo primeiro e depois adicione mais conforme necessário)
Opcional - queijo fatiado para derreter no hambúrguer

Combine todos os ingredientes e misture bem. Molde em hambúrgueres usando uma prensa de hambúrguer e 1/2 xícara da mistura (1/3 C para hambúrgueres mais finos). Refogue em fogo baixo até dourar em uma frigideira antiaderente. Se quiser adicionar queijo fatiado, coloque por cima os últimos minutos para dourar. Sirva sobre um pão de trigo integral com tomate, alface, maionese e mostarda dijon. Congele os extras em um grande saco para freezer com 2 camadas de papel manteiga entre cada hambúrguer.

Espero que gostem desta receita tanto quanto eu. Eu me sinto como se a Bon Appetit Magazine pudesse oferecer uma receita escrita pelo próprio chef.


Dicas de Adam e Joanne

  • Uma lata de feijão (15 onças) tem aproximadamente 1 1/2 xícaras de feijão cozido (aqui & # 8217s nossa receita de feijão preto caseiro).
  • Outros feijões funcionam para esta receita. Experimente feijão cannellini, feijão e grão de bico.
  • Cozinhar arroz integral: amamos a textura e o sabor do arroz integral, mas você pode usar arroz branco em seu lugar. Para cozinhar arroz integral, esqueça as instruções da embalagem e cozinhe-o como se fosse macarrão. Encha uma panela grande com água levemente salgada, acrescente o arroz integral e deixe cozinhar, destampado, em fogo brando por 30 minutos. Escorra o arroz e coloque de volta na panela, longe do fogo, com uma tampa cobrindo-o para que cozinhe por mais 10 minutos. Este método é de Saveur e realmente faz um arroz integral perfeito.
  • Hambúrgueres vegetarianos / vegetarianos sem ovos: Se você não comer ovos, pode deixá-los de fora e usar ovos de linhaça como substituto. Bata 2 colheres de sopa de farinha de linhaça com 6 colheres de água. Deixe a mistura de lado por 5 a 10 minutos e depois use na receita para substituir os ovos.
  • Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque a hashtag #inspiredtaste - Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste


Hambúrgueres saudáveis

  • azeite
  • cebola
  • alho
  • feijões pretos
  • beterraba
  • castanha-do-pará
  • especiarias
  • cacau
  • aveia
  • purê de tomate
  • Molho Worcestershire vegetariano


Hambúrgueres de Tofu Clássicos da Moosewood

Nossos hambúrgueres saborosos favoritos de todos os tempos do jeito que os fazemos agora. Vegan e sem trigo. Os hambúrgueres de tofu são os favoritos no restaurante desde que nos lembramos. Nossos clientes costumam ligar para perguntar: "Os hambúrgueres de tofu estão no menu hoje?" Eles os amam! Nos primeiros anos, quase sempre os servíamos em uma grossa fatia de torrada de trigo integral com alface, fatias de tomate e molho russo. Agora os servimos de várias maneiras, por exemplo, no arroz integral, no pão torrado, coberto com cebola salteada, tomate, ketchup, mostarda ou queijo derretido.

Devido ao aumento no número de nossos clientes intolerantes ao glúten ou tentando reduzir o consumo de trigo, desenvolvemos maneiras de fazer nossos vários tipos de hambúrgueres de tofu sem as migalhas de pão que costumávamos usar em nossas receitas publicadas e no restaurante. Cortar os legumes em cubinhos, ralar o tofu no processador de alimentos e moer as nozes ajudam a fazer uma mistura que mantém sua forma. Esta receita faz 8 hambúrgueres grandes, mas você pode moldar a mistura em rissóis menores ou “almôndegas”. Fizemos essa receita para render mais do que costumamos usar para uma refeição em casa porque quando fazemos hambúrgueres de tofu em casa, gostamos de fazer um extra para congelar para depois (ver nota).


Mantenha todos os convidados do seu churrasco felizes com esta receita de hambúrguer vegetariano com especiarias. Grão de bico, couve-flor e damasco são transformados em hambúrgueres grossos e cobertos com pimentas esfumadas e houmous cremosas. Os hambúrgueres também podem ser facilmente grelhados dentro de casa para uma refeição rápida no meio da semana.

  1. Coloque metade do grão de bico em um processador de alimentos com metade do alho e os dois ovos. Blitz até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e adicione o cuscuz de couve-flor, especiarias, hortelã, chalotas, damascos, 1 colher de sopa de tahine, o pão ralado e um pouco de pimenta do reino.
  2. Misture bem e molde em 4 hambúrgueres, apertando a mistura com as mãos. Use & frac12 colheres de sopa de azeite para pincelar os dois lados dos hambúrgueres.
  3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto ou aqueça a churrasqueira. Cozinhe os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até que haja linhas claras na chapa. Adicione a pimenta e cozinhe de cada lado por 3 minutos até que fique carbonizada. Torre os pães de hambúrguer, com o lado cortado para baixo, na assadeira ou na churrasqueira.
  4. Enquanto isso, limpe o processador de alimentos e, em seguida, bata o grão de bico e o alho restantes, o suco de limão, o azeite de oliva restante, 2 colheres de sopa da água de grão de bico reservada e um pouco de tempero até ficar homogêneo. Adicione água extra de grão de bico se a mistura de houmous for muito grossa.
  5. Espalhe uma camada de houmous nas metades de baixo dos pães e cubra com as folhas de espinafre, os hambúrgueres vegetarianos e os pimentões carbonizados. Finalize com mais houmous, depois sanduiche com as pontas dos pães.

Diretrizes de congelamento e descongelamento (somente hambúrgueres)

Para desfrutar de sabor e qualidade ideais, os itens congelados devem ser usados ​​dentro de 3 meses da data de congelamento. Para obter mais dicas sobre como congelar e descongelar alimentos, leia nosso artigo Ame seu freezer.


Hambúrgueres de Beterraba Vegetariana

  • Autor: Lindsay Grimes Freedman
  • Tempo de preparação: 15 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Tempo total: 25 min
  • Rendimento: 6 1 x

Descrição

Experimente estes hambúrgueres de beterraba vegetarianos em cima da sua salada ou pão favorito! Embalado com guloseimas e sabores à base de plantas que você vai adorar!

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de óleo de abacate
  • 1/2 xícara de cebola doce, cortada em cubos
  • 1/2 xícara de pimentão, picado
  • 1 xícara de arroz de couve-flor
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/4 xícara de farinha de linhaça moída
  • 2 colheres de sopa de farinha de araruta
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída
  • 1 xícara de beterraba cozida, picada grosseiramente
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de sementes de girassol
  • 1/2 xícara de amêndoas, picadas
  • 1/2 xícara de coentro picado

Instruções

  1. Aqueça o óleo de abacate em uma panela média em fogo médio-alto.
  2. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e pimenta e refogue por 5 minutos, em seguida, adicione a couve-flor picada. Cozinhe por mais 3 minutos até que os vegetais estejam levemente dourados.
  3. Adicione a farinha de amêndoa, a farinha de linho, a araruta em pó, o cominho, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta a um processador de alimentos. Processe por cerca de 10 segundos até combinado.
  4. Adicione a beterraba e os vegetais cozidos ao processador de alimentos.
  5. Pulsar até combinado. A mistura ficará com uma cor rosa forte e ficará úmida.
  6. Junte o grão-de-bico, as sementes de girassol, as amêndoas e o coentro.
  7. Aqueça uma frigideira grande separada em fogo médio-alto com outra colher de chá de óleo de abacate.
  8. Usando um copo medidor de 1/2 xícara, retire a mistura do processador de alimentos e coloque em suas mãos. Pressione suavemente e molde em hambúrgueres.
  9. Coloque os hambúrgueres na panela e refogue por 3 e # 8211 5 minutos e depois vire. Eu coloco três hambúrgueres na minha frigideira de uma vez.
  10. Cozinhe o outro lado por mais 3 minutos, usando a parte de trás da espátula para pressionar o hambúrguer para baixo.
  11. Sirva com uma garoa de tahine ou ranch, em um envoltório de alface ou no pão de sua preferência!

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Assista o vídeo: 3 HAMBÚRGUERES VEGETARIANOS DELICIOSOS. Receitas Comentadas (Novembro 2021).