Tarte de ganache de chocolate

Esta torta de chocolate aparentemente simples apresenta uma crosta de nozes que não requer nenhuma habilidade para fazer massa e também não contém glúten. (Você também pode trocar qualquer noz que quiser, é versátil.) Esta receita é do aconchegante café-pizza-vinho restaurante de Montreal, Elena.

Ingredientes

Crosta

  • 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, mais mais temperatura ambiente para a panela
  • 2½ xícaras de nozes cruas (como nozes, avelãs escaldadas, pistache e / ou amêndoas)

Ganache e Montagem

  • 12 oz. chocolate agridoce picado
  • 6 colheres de sopa manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1 "

Equipamento especial

  • Uma assadeira de torta de 12 "de diâmetro com fundo removível

Preparação de Receita

Crosta

  • Coloque uma grelha no meio do forno; pré-aqueça a 350 °. Levemente manteiga panela; forre com um pedaço de papel manteiga cortado para caber dentro da assadeira. Bata as nozes em um processador de alimentos até que estejam bem picadas. Adicione o açúcar e o sal e pulse novamente para combinar. Regue com manteiga derretida e pulse até que as nozes comecem a se aglomerar e a mistura pareça arenosa. Usando as mãos, pressione firme e uniformemente a mistura na parte inferior e superior da assadeira (não é necessário subir nas laterais). Asse a massa até dourar, 20–25 minutos. Deixe esfriar.

Ganache e Montagem

  • Coloque o chocolate em uma tigela média. Aqueça o creme em uma panela pequena até começar a ferver; imediatamente despeje sobre o chocolate. Deixe descansar, imperturbável, 5 minutos. Adicione a manteiga e misture com uma espátula de borracha resistente ao calor até ficar homogêneo e brilhante. Raspe o ganache na crosta e alise as bolhas. Refrigere, descoberto, até endurecer, pelo menos 1 hora.

  • Retire a torta da frigideira; polvilhe sal marinho. Corte em fatias com uma faca quente.

  • Avance: A torta pode ser preparada com 1 dia de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

Receita de Janice TiefenbachSeção de ComentáriosAbsolutely delicious! Eu recomendo totalmente: DVery nice! É tão rico, eu digo que serve o dobro do que está escrito. Aumentei a quantidade de chocolate picado em cerca de 15% e o ganache ficou ótimo. Já fiz esta receita 4 vezes, e ela fica ótima de forma consistente. Eu sigo as instruções descritas aqui, e isso cria uma sobremesa decadente que as pessoas realmente amam. Não sei por que as pessoas estão tendo problemas com o ganache; Eu faço de acordo com a receita e sai perfeitamente sempre. RolltideCarolina do Norte 06/13 / 20Tive o mesmo problema que o Anonymous - a receita pede muito creme. A mistura de chocolate estava escorrendo. A receita pede que você “raspe a massa do ganache”, mas a minha estava tão escorrendo que era só servir, não raspar. Tentei guardá-lo adicionando mais chocolate e refrigerando-o durante a noite, mas ainda tem a consistência de um pudim mole. O gosto é bom, embora um pouco granulado, mas não é uma boa receita para servir aos convidados. A crosta é ótima, no entanto. AnonymousOak Park Illinois05 / 28 / 20Há um problema com as medições de ganache. As medidas do creme de leite são demais e a torta não endurece bem por causa disso. Decepcionante porque experimentei o ganache e ficou muito bom. Cara adorei esta receita! Usei uma combinação de nozes, amêndoas e pistache. Adoraria experimentar com avelãs da próxima vez. Serve facilmente de 10 a 12 em vez dos 8 indicados aqui. Adicionei 1 colher de chá de café expresso em pó e 1 colher de sopa de Kahlua ao ganache.LittleBiggsPullman WA 12/27 / 19MDBurns21 Você permitiu que a crosta esfriasse completamente antes de adicionar o ganache? Eles esfriariam e se estabeleceriam em ritmos diferentes. Então, se a crosta ainda estivesse esfriando e assentando, eu acho que isso pode explicar a questão da separação. AnônimoMaryland 20/12/2019 Esta foi uma ótima receita. O ganache é uma delícia aveludada, rica e achocolatada. Ajustei a receita da crosta quando descobri que minhas nozes tinham ficado rançosas. Usei então o que tinha em mãos: 1 1/4 c de noz-pecã, apenas duas colheres de sopa de amendoim cru sem sal e preenchi o resto com casca de laranja cristalizada. Pulsou tudo no processador de alimentos conforme a receita pede. Ajustei o açúcar e adicionei apenas 3 colheres de sopa, pois não gosto de coisas muito doces, e adicionei uma colher de chá de licor de laranja. Ficou ótimo! Você pode derrotar. divirta-se com a crosta e mude as nozes e os sabores, mas como outro revisor disse: observe a crosta, pois 20 minutos pode ser muito dependendo do forno. Caso contrário, é super fácil de fazer e uma sobremesa perfeita sem estresse para o seu próximo jantar Festa. Apenas fatie fatias realmente pequenas ... é incrivelmente rico! História deliciosaBaltimore, Estados Unidos 19/12/19Este é definitivamente um guardião. Usei uma crosta toda de amêndoa e acrescentei uma colher de chá de extrato de amêndoa na mistura de nozes. Uma nota: a crosta aguarda porque 20 minutos podem ser muito longos em alguns fornos. Esta sobremesa fácil, mas impressionante, fez sucesso em nosso jantar de ontem à noite! As pessoas sem glúten ficaram emocionadas por poderem comer tudo devido à crosta de nozes. Deliciosa! Fiz esta receita e ficou fabulosa! Separou-se perfeitamente da forma de tarte e tinha um sabor fantástico! A dúvida que tenho é o Ganache de chocolate separado da crosta completamente. O que eu fiz errado? Gostaria de fazer de novo em breve .. Segui a receita do T. (acho :-)) mdburns21Mount Vernon WA12 / 13 / 19Na minha humilde opinião, a sobremesa perfeita para os amantes de chocolate. Rico, achocolatado e super fácil de fazer. Tenho certeza de que você poderia variar com pedaços de chocolate ao leite, ou mesmo adicionar chocolate aromatizado ou especiarias para mudá-lo. Vai se tornar um grampo de festa em minha casa! Ek207New Hampshire 30/11/19

Tortinhas de Ganache de Chocolate com as MELHORES Crostas Caseiras de Shortbread

Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Antevisão: Estes Tortinhas de ganache de chocolate comece com uma crosta de shortbread de chocolate ou baunilha e são recheados com um rico ganache de chocolate. Eles são decadentes! O tamanho pequeno os torna perfeitos para servir e comer em chuveiros e recepções de casamento.

O recheio de ganache de chocolate nessas tortinhas fofas é tão fácil que chega a ser constrangedor quando as pessoas elogiam.

Estas Mini Tortas de Chocolate são primas das minhas Mini Tortas de Frutas Frescas e Creme, uma das receitas mais populares deste site. Uma mistura incrivelmente rica de chocolate e trufas substitui o recheio de creme cozido das mini-tortas originais.

Tortinhas De Chocolate De Framboesa

Tarte de ganache de chocolate sem glúten

Os pedaços crocantes desta crosta inteligente complementam perfeitamente o centro sedoso de chocolate.

  1. Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Unte a forma de torta de 9 "com fundo removível.
  2. Em uma tigela grande, misture o coco ralado, os pretzels, a farinha de arroz, o óleo de coco, o açúcar e o cacau. Transfira para a forma de torta preparada. Com as mãos, pressione firmemente a mistura no fundo e na parte superior da assadeira em uma camada uniforme na assadeira. Asse por 10 minutos. Esfrie totalmente na grelha.
  3. Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco em fogo médio até borbulhar nas bordas, mexendo de vez em quando. Coloque o chocolate e pitada de sal em uma tigela refratária média. Despeje o leite de coco quente sobre o chocolate. Deixe repousar 5 minutos. Bata suavemente até ficar homogêneo. Despeje na casca da torta. Leve à geladeira, descoberto, 2 horas ou até firmar. Para servir, cubra com sementes de romã, se desejar. Pode ser feito com até 2 dias de antecedência. Depois de endurecido, cubra com plástico e mantenha refrigerado.

Nota do editor: se o chocolate tiver mais de 70% de cacau, adicione 2 colheres de sopa. açúcar mascavo com chocolate e sal na etapa 3.

Informações nutricionais (por porção): Calorias 445 Proteína 4g Carboidrato 37g Gordura Total 33g Gordura Saturada 26g Fibra Alimentar 4g Sódio 200mg.


Peneire os ingredientes secos e passe na manteiga amolecida para formar uma textura arenosa.

Adicione as gemas e misture para ligar a massa até ficar homogêneo.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de usar.

Abra a massa com 3–4 mm de espessura e forre a forma de flan. Asse às cegas a 180 ° C por aproximadamente 15 minutos.

Recheio De Torta De Chocolate

  • 200g cobertura de chocolate amargo
  • 3 gemas de ovo
  • 100g de açúcar refinado
  • 2g de pasta de baunilha
  • 10g de cacau em pó
  • 200g creme âncora
  • Pegue sal marinho em flocos

Método

Derreta suavemente o chocolate em banho-maria.

Misture as gemas, o açúcar, o sal, o cacau em pó e a baunilha até incorporar.

Misture a mistura de ovos com o chocolate derretido.

Misture o creme com a mistura de chocolate e despeje na forma de massa assada às cegas.


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Boas, mas receitas sem chocolate, como a Tarte de Creme Sour de Framboesa deste site, permitem que o sabor e a suculência da fruta saiam muito melhor.

Esta receita é realmente excepcional! A crosta é leve e escamosa. Em vez do Kahlúa usei Crème de cassis, que é um licor de groselha preta. Usei geléia de framboesa vermelha sem sementes Smuckers. Também servi o meu com chantilly. A torta era celestial!

EXCELENTE! Usei pequenos remequins e fiz tortas individuais. Parecia extremamente bom. Usei o licor Godiva Chocolate e foi um ótimo complemento para o granache. A torta e as frutas frescas fazem com que fique menos pesado, do que gostamos muito. Meu marido deu uma nota 11 de 10!

Excelente! Não tenha medo de espalhar a geléia sobre as framboesas frescas - ela precisa da doçura. Ótima apresentação. Sirva fatias pequenas, pois é pesado.

receita deliciosa. da próxima vez, gastarei um pouco mais de $ e escolherei um chocolate melhor. Não gosto de frutas pegajosas, então coloco a geléia de framboesa diretamente sobre a crosta resfriada e, em seguida, coloco o ganache sobre a geléia. Eu cobri com framboesas frescas simples. yum!

Queria fazer uma sobremesa com framboesas e chocolate. Todos ficaram entusiasmados com isso quando eu fiz, mas eu pensei que não era TÃO incrível. Definitivamente estava delicioso, com uma bela apresentação. Eu não tinha extrato de baunilha, então usei Kahlua extra. Eu simplesmente não achei a textura ou combinação de sabores tão espetacular. Era realmente uma crosta de torta decente com um pouco de creme de chocolate decente por cima e algumas framboesas por cima. Delicioso porque chocolate e framboesa juntos são sempre deliciosos, mas não tão especial. Eu definitivamente faria isso novamente.

Usei agridoce e foi ótimo. Não foi possível encontrar geleia sem sementes em qualquer lugar, usei um pouco da Whole Foods e forcei através de uma peneira para retirar as sementes. Eu concordo que mesmo com uma frigideira de 9 polegadas a camada de chocolate era fina. Fica linda e impressiona.

Delicioso e fácil de fazer. 25 minutos é muito tempo para cozinhar a crosta. ele vai queimar depois de 15 ou 20, a menos que você o cubra.

Isso foi excelente. Crosta escamosa e camada muito grossa de recheio na forma de torta 9 & quot. Usei framboise em vez de kahlua no ganache.

Meus convidados gostaram bastante, mas todos concordaram que seria melhor se fosse feito com chocolate ao leite em vez de chocolate meio amargo. Além disso, o recheio estava um pouco reduzido, então eu faria mais recheio se o fizesse novamente.

O recheio tinha um sabor delicioso de café-chocolate, e achei que usar chocolate agridoce era perfeito. A crosta estava maravilhosa e leve. A cobertura de geléia nas framboesas fazia a torta brilhar lindamente. Meus convidados ficaram impressionados. Eu bati o chantilly extra e servi ao lado. Delicioso e fácil tratamento de verão!

Essa crosta era maravilhosamente escamosa e macia, além de fácil de trabalhar. 20 minutos no congelador facilitou a rolagem e a transferência para a assadeira. Usei chocolate agridoce, que era um pouco amargo demais. Da próxima vez, usarei meio amargo e talvez uma colher de sopa de açúcar nas bagas, pouco antes de a cobertura as cobrir. Definitivamente faremos novamente.


Torta de ganache de chocolate

Chocolate e laranja unem-se nesta torta de ganache sedosa.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 1 Colher de Sopa cacau
  • 1 Colher de Sopa açucar em pó
  • 1 copo (150 g) farinha simples
  • 100g manteiga sem sal fria, cortada em cubos
  • 2½ colheres de sopa (50 ml) creme de leite
  • 250 ml creme de leite
  • 40 g manteiga, picada
  • 250 g escuro comendo chocolate de qualidade
  • 1 Colher de Sopa (20 ml) Cointreau ou outro licor

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.


Tarte de Chocolate Não Assada

Sabe quando você está resfriado, nada parece ter sabor? O engraçado é que, toda vez que acontece comigo, há uma única coisa que eu ainda sou capaz de provar. Não é muito surpreendente que essa coisa seja chocolate. Parece que estou inventando isso porque não faz sentido, mas estou falando sério. Essa é provavelmente também a razão pela qual sou a única pessoa na Terra a ganhar peso em vez de perdê-lo sempre que estou doente. Posso facilmente limpar uma torta de chocolate como esta para o jantar. Assim como estou planejando fazer esta noite.

Para o crosta, Estou usando uma mistura simples de migalhas de Oreo e manteiga, com a qual você nunca errará.

Para o o preenchimento, Eu uso o meu favorito receita de trufas como base. É denso e cremoso e tem gosto de sonho. Gosto de usar leite e chocolate amargo para criar um sabor mais complexo e menos amargo, mas usar apenas o escuro também serve.

Esta torta já é impressionante, mas você pode atualizá-la adicionando guarnições por cima, como morangos ou framboesas frescas, raspas de chocolate ou cacau em pó, ou adicionando fatias de banana frescas ou nozes torradas picadas no fundo.


Tarte de Chocolate Não Assada

Sabe quando você está resfriado, nada parece ter sabor? O engraçado é que, toda vez que isso acontece comigo, há uma única coisa que eu ainda sou capaz de provar. Não é muito surpreendente que essa coisa seja chocolate. Parece que estou inventando porque não faz sentido, mas estou falando sério. Essa é provavelmente também a razão pela qual sou a única pessoa na Terra a ganhar peso em vez de perdê-lo sempre que estou doente. Posso facilmente limpar uma torta de chocolate como esta para o jantar. Assim como estou planejando fazer esta noite.

Para o crosta, Estou usando uma mistura simples de migalhas de Oreo e manteiga, com a qual você nunca errará.

Para o o preenchimento, Eu uso o meu favorito receita de trufas como base. É denso e cremoso e tem gosto de sonho. Gosto de usar leite e chocolate amargo para criar um sabor mais complexo e menos amargo, mas usar apenas o escuro também serve.

Esta torta já é impressionante, mas você pode atualizá-la adicionando guarnições por cima, como morangos ou framboesas frescas, raspas de chocolate ou cacau em pó, ou adicionando fatias de banana frescas ou nozes torradas picadas no fundo.


Receita FAQs

Com certeza - eu adoro fazer minha própria massa, mas se você está procurando uma receita de torta de ganache de chocolate super fácil e descomplicada, você pode simplesmente usar uma massa quebrada básica da loja e recheá-la com o ganache caseiro.

A força ou porcentagem de Cacau no Chocolate depende totalmente de você e do seu gosto - mas você precisa se certificar de que usa o Chocolate para Cozinhar adequado. Não comendo chocolate.

Não há açúcar adicionado ao recheio de ganache, então você vai querer usar um tipo de chocolate que você gosta de comer e que seja doce (ou forte) o suficiente para você!

Usei um Chocolate 70% que criou um recheio muito intenso - mas se quiser um pouco mais doce, use um Chocolate Amargo que não seja tão forte, ou então opte pelo Chocolate de Leite!

A torta vai conservar na geladeira por 24 horas. Não recomendo fazer antes ou perderá a crocância da Pastelaria.

A massa em si pode ser feita e assada com 1 ou 2 dias de antecedência e recheada com ganache até uma hora antes de servir (ou o tempo necessário para que o ganache endureça na geladeira).

A Pastelaria sem recheio pode ser conservada à temperatura ambiente, embrulhada em folha ou plástico. Depois de recheado com o ganache de chocolate, ele precisa ser guardado na geladeira.

Não recomendo congelar esta sobremesa.


Resumo da receita

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de manteiga fria
  • 2 colheres de chá de água
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

Misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Pulsar para combinar. Adicione a manteiga fria e pulse até ficar crocante. Lentamente, adicione água ao processador de alimentos até a mistura ficar bem. Leve à geladeira por 1 hora.

Farinha uma superfície de trabalho e um rolo de massa. Abra a massa em um disco de 25 centímetros.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Unte uma forma de torta de 20 centímetros.

Coloque a massa com cuidado na forma de torta preparada. Corte a massa das bordas da assadeira. Faça furos na massa no fundo e nas laterais da assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, 20 a 23 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora.

Despeje o creme de leite fresco em uma tigela própria para micro-ondas. Microondas por 2 minutos ou até que as bolhas comecem a se formar fora da tigela. Adicione as gotas de chocolate e deixe descansar por 15 a 20 segundos. Bata até ficar homogêneo. Despeje o ganache de chocolate na crosta resfriada. Deixe esfriar em temperatura ambiente até firmar, cerca de 30 minutos. Mantenha refrigerado.