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Tortinhas de soufflé de limão

Tortinhas de soufflé de limão

Ingredientes

CROSTA

  • 1 3/4 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada

O PREENCHIMENTO

  • 3/4 xícara mais 6 colheres de açúcar
  • 1/3 xícara de casca de limão finamente ralada
  • 10 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 6 colheres de sopa (3/4 xícara) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada

Preparação de Receita

CROSTA

  • Misture a farinha, o açúcar e o sal no processador. Adicione a manteiga. Usando liga / desliga, corte a manteiga até formar uma farinha grossa. Adicione as gemas e processe até formar pedaços úmidos. Reúna a massa em uma bola. Divida em 6 porções iguais. Pressione 1 porção de massa sobre os lados inferior e superior de uma forma de tartelete de 4 1/4 a 4 1/2 polegada de diâmetro com lados de 3/4 de polegada de altura e fundo removível. Repita com o restante da massa, formando 6 tortinhas no total. Coloque em uma assadeira com borda, cubra com plástico e leve à geladeira por 1 hora. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 1 dia antes. Mantenha refrigerado.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Asse as crostas até dourar, pressionando com as costas do garfo se a crosta borbulhar, cerca de 20 minutos. Legal.

O PREENCHIMENTO

  • Bata os ovos, as gemas, 3/4 de xícara de açúcar e a casca de limão em uma tigela média de metal. Coloque a tigela sobre uma panela com água mal fervendo; bata até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto. Junte os sucos de limão e lima. Bata até a mistura engrossar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo; adicione a manteiga em 3 adições, mexendo até ficar homogêneo. Coe a coalhada de limão por uma peneira fina para uma tigela média. Pressione o plástico diretamente na superfície da coalhada. Refrigere até esfriar, pelo menos 5 horas.

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque 1 1/4 xícaras de coalhada de limão em uma tigela grande; reserva. Divida a coalhada restante entre as crostas das tortinhas, espalhando uniformemente sobre o fundo.

  • Na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até espumar. Adicione sal e bata até formar picos moles. Aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até ficar firme, mas não seco. Dobre metade das claras em neve na coalhada de limão reservada. Dobre suavemente nas outras claras. Divida a mistura de clara de ovo entre as tortinhas, selando as bordas da crosta e formando uma camada no centro. Asse até o recheio dourar e firme, cerca de 13 minutos. Deixe as tortinhas repousarem em temperatura ambiente por 5 minutos. Empurre o fundo da bandeja para cima, liberando as tortinhas. Transfira as tortinhas para os pratos. Polvilhe as tortinhas com açúcar de confeiteiro e sirva quente ou deixe repousar por 30 minutos.

Receita de Primo na seção Orlando FLReviews

Tortinhas de Soufflé de Limão - Receitas

Acho que sobremesas com limão são agradáveis ​​em qualquer época do ano. Eu espero que você concorde!

Receita:

Mini Tarte Phyllo De Limão
Idéia adaptada da receita de coalhada de limão da Damaris Phillips adaptada de David Lebovitz

34 comentários:

Olá Monica, aqui no sudoeste minhas toranjas e limoeiros estão quase estourando, estão maravilhosos. Amo essa época do ano!

Isso parece incrível, Cheri! Aproveite.

Oh meu, estes parecem tão maravilhosos. Eu sou um grande fã de coalhada de limão, em qualquer coisa ou em qualquer coisa - até mesmo uma colher. Já vi esses copos de massa folhada, mas nunca experimentei, então obrigado pela recomendação! Estou tão feliz que você teve um bom dia de Ação de Graças. Nós também fizemos e estamos acabando com as sobras esta noite. Espero que tenha um excelente fim de semana

! (A propósito - suas fotos são tão bonitas!)

Muito obrigada, Tricia! O Dia de Ação de Graças foi muito bom. relaxando, com boa comida, e o mais importante, rodeado de família e apenas curtindo a vida. Eu deveria ter feito aqueles rolos para o Dia de Ação de Graças (teria parecido uma estrela do rock :), mas estou feliz por tê-los experimentado esta noite com nossa sopa de macarrão de peru & quotleftover & quot. Obrigado novamente!

Eu sou um grande amante de sobremesa de limão e estes são muito fofos !! : D

Obrigado, Lorraine. Eles são tão pequenos, não são! :)

Suas tortas são adoráveis! Também sou um grande fã de limão, e gostaria de recebê-los para a sobremesa.

Obrigado, Beth. Espero que você tenha tido um ótimo Dia de Ação de Graças.

Sua coalhada de limão parece tão lisa e ótima! Eu amo essas tortas adoráveis, Monica.

A peneira definitivamente vem em socorro ao fazer a coalhada de limão. :) Obrigado, Angie.

Gostoso! Guloseimas pequenas e fofas!

Eles são simplesmente bonitos de se olhar e tão fáceis de comer.

A palavra limão me atrai em QUALQUER época do ano! Por serem tão perfeitos para mini-sobremesas natalinas, como você disse, tenho visto uma série de receitas de tarte phyllo, mas quase sempre incluem nozes como um componente principal. Além de não ter nozes, eles são recheados com o meu favorito, coalhada de limão! (Acho que provavelmente mencionei que até meu bolo de casamento era recheado com coalhada de limão!) Obrigado pela dica sobre polvilhar com açúcar antes de assar para manter as tortas crocantes. Sempre fico impressionado com o seu autocontrole fazendo pequenos lotes! Eu preciso fazer isso também. Só não quando a receita envolve coalhada de limão! ) (Espero que você compartilhe seu recheio de bolo de caranguejo também!)

Não me lembro disso sobre o seu bolo de casamento, mas que sabor aventureiro. : ) Eu amo isso! Fico feliz que essa ideia simples funcione para você, Wendy. Eu adoro coalhada de limão e como o sabor é forte, acho que satisfaz um pouco meu desejo muito bem (por enquanto, pelo menos). Fiz apenas 9 rodadas iniciais, guardei o resto da coalhada na geladeira e assei outro lote 2 dias depois. O truque do açúcar é interessante. Acho que se você vai assá-los / comê-los imediatamente, não é totalmente necessário (basta assar as xícaras sem o açúcar). Se eles precisarem sair por algumas horas, acho que adicionar o açúcar é um bom truque. E como você não tem uma crosta doce aqui e a coalhada é tão picante, aquele pouco de açúcar a mais não faz mal.


LISTA DA SHIRL DE MANEIRAS DE USAR CURD DE LIMÃO:

Use Força Total -

Além de embalar a coalhada de limão em pequenos potes de geleia bonitos, os topos cobertos com gorros de estopa ou musselina e amarrados com pedaços de ráfia para presentear, use:

1. Como um Espalhar, como geléia, por:

  • Muffins, Scones, Crumpets ou Torradas
  • Chá inglês - este é o uso original - a coalhada de limão, junto com o creme coagulado, são cremes para barrar (ou condimentos) clássicos para a hora do chá, tradicionalmente servidos com pequenos scones.

2. Como um O preenchimento para:

  • Layer Cakes — Use meu post para Bolo de Mousse de Chiffon de Limão como um guia para usar Lemon Curd em bolos de camada.
  • Pãezinhos para Bolo — Uma camada fina de coalhada de limão é o recheio perfeito para um pãozinho de bolo.
  • Tortinhas - as tortinhas são as melhores, para mostrar a acidez deliciosa sem sobrecarregar o paladar. Lemon Curd e frutas frescas foram feitas para o outro combinar a coalhada com mirtilos frescos, framboesas, amoras ou morangos para pequenas tortinhas deliciosas e lindas. Se quiser fazer uma torta grande, alise a coalhada de limão com um pouco de chantilly.
  • Cookies — Lemon Curd Linzer Cookies: Cookies de “sanduíche” ou “impressões digitais” (use amêndoas ou avelãs para a massa Linzer).
  • Biscoitos de bar - como esta postagem para Lemon Curd & amp Sablé Breton Barras

Use como ingrediente—

Produzindo sabor ultra-limão em receitas para:

    • Buttercream - Para Lemon Curd Buttercream, adicione 25% em peso ao creme de manteiga de merengue italiano básico (proporção 4-1)
    • Cobertura de cream cheese - cobertura de cream cheese de coalhada de limão: use a mesma proporção do Buttercream
    • Ganache - Ganache de Chocolate Branco Coalhada de Limão: Use a mesma proporção que para Buttercream
    • Esmalte - Esmalte de coalhada de limão para bolos, tortas ou cheesecake
    • Sorvete e Gelato - Sorvete de Coalhada de Limão: use a mesma proporção do Buttercream
    • Soufflé de Limão - Soufflé de Coalhada de Limão
    • Mousse - Lemon Curd Mascarpone Mousse
    • Recheio de Roulade ou Bolo - Recheio de Seda de Limão: Isso é simplesmente coalhada de limão com um pouco de chantilly dobrado.
    • Molho de Sobremesa - Molho de Coalhada de Limão para sobremesas, é especialmente bom com pão de gengibre. Apenas dilua a coalhada de limão com um pouco de creme de leite ou água quente (o creme vai produzir uma cor amarela mais clara se você quiser manter o amarelo brilhante, use água quente).
    • Chantilly — Lemon Curd Chantilly: Adicione um pouco de Lemon Curd para obter um sabor leve de limão.

    PARA OBTER FOTOS PASSO A PASSO DE FAZER O ENCHIMENTO, VEJA MINHA ÚLTIMA POSTAGEM:

    COALHADA DE LIMÃO

    MISTURANDO E ASSANDO A CROSTA DE SABLÉ BRETON: PASSO A PASSO

    Misture a massa no auxílio de cozinha com pá. Moldar a folha primeiro na parte de trás da assadeira facilita o encaixe. Panela de um quarto forrada com papel alumínio.
    Pressione a massa em um retângulo 6 & # 8243 x 8 & # 8243 e coloque em um quarto da folha de pergaminho polvilhado com farinha. Abra a massa com uma espessura uniforme do tamanho do pergaminho. Modele as bordas usando um raspador de bancada e um raspador de tigela.
    Levante a massa (ainda no pergaminho) para a assadeira forrada com papel alumínio. Congelar. Coloque a massa congelada com um espeto de madeira em intervalos de 1 e # 8243. Depois de assar, ainda quente, pressione as bordas estufadas com as costas de uma colher para obter uma espessura uniforme.
    Limão quente com escamas e crosta morna # 038. Pronto para espalhar e assar. Congelar as barras depois de assar e resfriar permite que você as retire da assadeira. Retire o papel alumínio das barras e descarte, mantendo o pergaminho no lugar.

    COMO CORTAR AS BARRAS: PASSO A PASSO

    /> Em uma placa de corte, corte as barras ao meio lentamente. /> Apare as bordas nos lados longos, deixando as duas metades com exatamente 4 polegadas de largura.
    Corte a metade das barras em barras longas e finas de 1 & # 8243 x 4 & # 8243. Barras longas e finas & # 8211 1 & # 8243 x 4 & # 8243 Enfeite com flocos de coco torrado (chips).
    Corte a outra metade das barras em 2 & # 8243 barras quadradas Banhado e pronto para comer. Lemon Curd & # 038 Sablé Breton Bars: 2 & # 8243 quadrados com flocos de coco torrado (chips).

    O doce e o azedo

    "Você vai trazer sobremesa?"

    Agora naquela é uma das minhas perguntas favoritas a serem feitas. É a mesma coisa com "Posso te beijar?" e “Você é de Oklahoma? ” Mas, ao contrário dos dois últimos, quase sempre pode-se esperar que produza um resultado sem angústia, um resultado em que o doce vence o azedo. A sobremesa não leva a noites sem dormir com muitas análises, ou a memórias de pesadelo de tardes no Cowboy Hall of Fame. Haverá sem corações partidos e sem tendas. A sobremesa é prazer garantido, sem necessidade de explicações. Quando deliciosa, a sobremesa é a sua melhor resposta, especialmente quando é tão delicada como lingerie com babados e tão rica quanto um magnata do petróleo das planícies. Tortinhas de suflê de limão são os dois.

    Leve e doce e amargo com limão e raspas, esses mini-soufflés são, simplesmente, molas em uma concha amanteigada. E eles são uma maneira prática de me manter ocupada até receber meus beijos e meu cowboy.

    Tortinhas de soufflé de limão
    Adaptado da brilhante obra de Jeffrey Steingarten Deve ter sido algo que eu comi, que por sua vez se adaptou de Paula Oland da Balthazar Bakery de Nova York e de Dorie Greenspan de Doces de Paris

    A receita original de Steingarten sugere o uso de uma crosta de massa que ele adaptou de Maury Rubin da City Bakery de NYC, mas eu estava ansioso para experimentá-la com esta crosta fácil, incomum e deliciosa do livro de Dorie Greenspan Doces de Paris. Fiquei muito satisfeito com o resultado, embora possa adicionar mais açúcar à crosta da próxima vez. O recheio de suflê de limão é bastante azedo, portanto, uma crosta doce e amanteigada é uma película necessária.

    6 ovos
    1 xícara escassa de açúcar granulado
    3 colheres de sopa de farinha multiuso não branqueada
    2 colheres de sopa de creme pesado
    1 xícara de suco de limão fresco (cerca de quatro limões grandes)
    Raspas de 4 limões
    ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
    ¼ xícara de açúcar superfino
    6 a 8 cascas de torta de 4 polegadas, totalmente, mas levemente assadas (veja o link acima, um lote da massa de Dorie deve render 6 a 7 cascas)
    Açúcar de confeiteiro, para servir

    Separe os ovos, colocando as 6 gemas em uma tigela grande de metal e as 3 claras em outra tigela média, reserve ou descarte as 3 claras restantes. Na tigela de metal, bata as gemas em velocidade média-alta, adicionando aos poucos o açúcar granulado e continuando a bater até a mistura ficar amarela clara e espessa. Abaixe a velocidade para média, acrescente a farinha e, aos poucos, acrescente o creme de leite, o suco de limão e as raspas.

    Coloque a tigela de metal diretamente sobre o fogo médio no fogão. Com uma espátula de borracha, mexa continuamente a mistura, raspando o fundo e as laterais. Primeiro ficará quente e úmido, e então, a cerca de 180 graus Fahrenheit em um termômetro, ficará espesso repentinamente e começará a borbulhar. Será semelhante à coalhada de limão. Retire a tigela do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e observe a espuma da mistura. Mexa bem e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

    Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
    Na outra tigela e com batedores limpos, bata as 3 claras em neve até formar uma espuma, polvilhe com o açúcar superfino e continue batendo até formar picos macios. Misture cerca de ¼ das claras em neve na mistura de limão e, em seguida, envolva delicadamente com as claras restantes. Encha cada uma das 6-8 cascas de torta pré-assadas com 1/3 a ½ xícara da mistura (você pode descobrir, como eu, que tem excesso de recheio, faça mais cascas de torta, jogue fora ou tente fazer pequenos suflês em ramequins ) Asse as tortinhas por 18 a 20 minutos ou até que estejam firmes e levemente douradas, mas ainda um pouco bambas. À medida que esfriam, o recheio esvazia. Sirva em temperatura ambiente, polvilhado levemente com açúcar de confeiteiro.


    Introdução

    Esses tortas mont blanc de porção única são uma sobremesa cremosa para se preparar para uma ocasião especial ou durante as festividades.

    o Mont Blanc é uma receita popular na Itália e na França e deve seu nome à sua forma que parece uma montanha coberta de neve.

    Esta deliciosa sobremesa é preparada com caixas de tortinhas recheadas com chantilly e merengues esfarelados e depois coberto com purê de castanhas adoçadas. Simplesmente de dar água na boca!

    Como & # xA0a preparação dessas tortas mont blanc não é uma tarefa fácil, dividimos a receita em pequenos etapas fáceis de seguir para te ajudar.

    Além disso, se você é novo na panificação ou apenas deseja melhorar suas habilidades, confira nosso guia de cozimento aqui.

    Se você gosta de receitas como esta, certifique-se de & # xA0se inscrever ao nosso boletim informativo e você & # x2019 receberá nossas receitas mais recentes enviadas direto para sua caixa de entrada todas as semanas, além de nosso gratuitamente ebook!


    Tortinhas de Soufflé de Limão - Receitas

    Como você pode ver na enquete, eu estava muito ansioso para fazer algo com frutas. Para mim, não há nada mais calmante no verão do que frutas saborosas. A maioria de vocês escolheu Pierre Hermé & # 8217s Lemon Tart. Eu não tenho uma forma grande de torta, então fiz 4 pequenas tortinhas. É muito simples, consiste apenas em uma massa azeda e creme de limão, mas tem um gosto fantástico! O creme de limão é tão incrivelmente saboroso que os amantes e não amantes do limão vão adorar! Classificação 4,5 de 5.

    Massa De Tarte Doce receita: Pierre Hermé - Sobremesas

    Ingredientes: Dá para três tortas de 10 polegadas
    - 2 e # 189 palitos (10 onças) de manteiga sem sal, amolecida
    - 1 e # 189 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
    - & # 189 xícara de amêndoas escaldadas moídas
    - & # 189 colher de chá de sal
    - & # 189 polpa de feijão de baunilha ou & # 188 colher de chá de extrato de baunilha puro
    - 2 ovos grandes, temperatura ambiente, levemente batidos
    - 3 e # 189 xícaras de farinha de trigo

    Instruções:
    - Coloque a manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade baixa até obter uma mistura cremosa. Junte o açúcar, as amêndoas, o sal, a baunilha e os ovos, batendo em velocidade baixa. Ainda no ponto baixo, acrescente a farinha em 3 ou 4 adições e mexa apenas até a mistura ficar bem - questão de segundos. Não exagere.
    - Forme uma bola com a massa e divida em 3 ou 4 pedaços. Pressione suavemente cada peça em um disco e embrulhe cada uma em plástico. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 4 horas ou por até 2 dias. (o meu descansou 2 horas) A massa pode ser embrulhada hermeticamente e congelada por até um mês.
    - Trabalhe com um pedaço de massa de cada vez, mantenha o restante da massa na geladeira. Trabalhando em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em uma rodada de 1/8 de polegada de espessura. Enrole a massa para cima e ao redor do rolo e desenrole-a sobre o anel de torta. Coloque a massa na parte inferior e nas laterais do anel, em seguida, passe o rolo na parte superior do anel para cortar o excesso. Se a massa rachar ou rachar, remende as rachaduras com restos, umedeça as bordas para "colar" de volta no lugar. Pique a massa toda com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
    - Pré-aqueça o forno a 350 e # 176F. Coloque um círculo de papel manteiga ou papel alumínio na crosta e preencha com pesos para torta (feijão ou arroz). Asse por 18 a 20 minutos, retire os pesos da torta e leve ao forno por mais 5 a 7 minutos, até dourar. (Não tenho pesos para torta, então pulei isso, porque usei 4 forminhas de torta, a minha precisava assar por cerca de 15 minutos, a torta não ficará realmente 'dourada', então asse no tempo recomendado, não mais)

    * Esta receita faz massa suficiente para três tortas de 25 centímetros. Se você quiser uma receita menor, eu recomendo Tart Dough da Martha Stewart. Clique aqui para aquela receita.

    Creme de limão receita: Pierre Hermé - Sobremesas

    Ingredientes: Faz 2 e # 189 a 3 xícaras, você vai precisar de cerca de 1 xícara (eu dividi pela metade para mim, mas esta é a receita completa)
    - 1 xícara de açúcar
    - Raspas de 3 limões
    - 4 ovos grandes
    - & # 190 xícara de suco de limão espremido na hora
    - 2 palitos + 5 colheres de sopa (10 e # 189 onças) de manteiga sem sal, amolecida

    Instruções:
    - Coloque uma panela de água quente e leve para ferver. Coloque o açúcar e as raspas de limão em uma tigela grande de metal que pode ser colocada sobre a panela de água fervente. Retire o fogo, esfregue o açúcar e as raspas entre os dedos até que o açúcar esteja úmido e aromático. Junte os ovos e depois o suco de limão.
    - Coloque a tigela na panela com água fervente. Cozinhe, mexendo com o batedor, até o creme engrossar e atingir 180 & # 176F. Conforme você cozinha o creme, mexendo o tempo todo para evitar que os ovos superaquecem e mexam, você verá que a princípio o creme é leve e espumoso, depois as bolhas ficam maiores e, finalmente, quando o creme começa a engrossar, o batedor deixa rastros os rastros significam que o creme está quase pronto. Continue batendo, verifique a temperatura e mantenha a paciência - pode levar até 10 minutos para o creme atingir 180 & # 176F.
    - Retire as natas do fogo assim que estiverem cozidas e passe-as no recipiente do liquidificador ou processador. Deixe o creme descansar, mexendo ocasionalmente, até que esfrie a 140 & # 176F, cerca de 10 minutos. Certifique-se de que não está acima de 140 e # 176F, antes de adicionar a manteiga!
    - Trabalhando com o liquidificador em velocidade alta, bata as natas adicionando os pedacinhos de manteiga. Raspe as laterais conforme necessário. Quando toda a manteiga estiver incorporada, continue batendo as natas por mais 3 a 4 minutos.


    O creme de limão incrivelmente saboroso. Delicioso!

    Crosta azeda resfriada e cozida.

    Recheado com 4 colheres de sopa de creme de limão.

    E 4 tortinhas depois: o produto acabado!

    Depois que eu e meu irmão o pegamos.

    Yum! Tão delicioso e saboroso. Acho que não há muitos pastéis de limão ou bolos que possam superar esta tartelete de limão!


    Berry Fool Tarts

    Estou tão animado para compartilhar essas tortas super simples com você, mas também estou animado com outra coisa. Minha amiga e colega blogueira Joanne vai ter uma menina! Eu conheci Joanne por meio de seu blog, Eats Well with Others, há muito tempo, mas nos conhecemos pessoalmente pela primeira vez há alguns anos. Ela de alguma forma equilibra vida, escola e blog de uma forma incrível. E agora ela e seu marido estão aguardando sua nova adição!

    Alguns amigos blogueiros de Joanne e rsquos estão dando um chá de bebê surpresa para ela, e eu estou absolutamente emocionado por poder ajudar a celebrar um momento tão emocionante na vida de minha doce amiga e rsquos. Parabéns, Joanne!

    Ok, então vamos falar sobre essas lindas tortinhas de berry. Eles são muito fáceis e muito bons. Se você pode bater creme e operar um liquidificador, você tem isso.

    Fiz uma crosta simples de biscoito com wafers de baunilha. Você pode facilmente mudar um pouco o sabor com biscoitos diferentes para a crosta. Biscoitos Graham, sandies de noz-pecã, creme de limão e muito mais seriam escolhas maravilhosas. Eu geralmente opto por assar as cascas dos biscoitos por um breve período, apenas para ajudá-los a segurar um pouco melhor. Se você preferir pular o tempo do forno, recomendo resfriá-los por cerca de meia hora antes de enchê-los.

    Essencialmente, um tolo é apenas uma mistura de chantilly e frutas. Acho que as bagas funcionam muito bem, mas simplesmente não conseguia decidir que tipo usar. No final, fiz dois tipos de framboesa e mirtilo. Você pode, é claro, usar o fruto que quiser. Ou use uma variedade, se preferir.

    A partir daí, basta combinar as bagas puras e amêndoas com um pouco de chantilly adoçado e um conjunto você & rsquore. Então, tudo o que resta a fazer é espalhar nas tortas e servir! Quão fácil é isso?

    Não deixe de visitar o maravilhoso blog de Joanne & rsquos e também ver o que seus outros amigos fizeram para ajudá-la a comemorar!


    Método

    Em primeiro lugar, faça a coalhada de limão batendo levemente o ovo em uma panela média, em seguida, adicione o restante dos ingredientes da coalhada de limão e leve a panela ao fogo médio.

    Agora bata continuamente usando um batedor de balão até que a mistura engrosse - isso não vai demorar muito - cerca de 3 minutos no total. Em seguida, abaixe o fogo ao mínimo e deixe a coalhada ferver suavemente por mais 1 minuto, continuando a bater. Em seguida, retire do fogo e divida a coalhada entre as bases dos ramequins. (Isso tudo pode ser feito com bastante antecedência, mas cubra e deixe em temperatura ambiente.)

    Quando estiver pronto para fazer os suflês, separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela média e as claras em outra maior. Agora, usando um batedor manual elétrico, bata as claras até o estágio de pico rígido, que levará de 4 a 5 minutos - comece em uma velocidade lenta, aumentando gradualmente para médio e depois alto. Em seguida, adicione a colher de sobremesa de açúcar refinado e bata em velocidade alta por mais 30 segundos. Em seguida, adicione as raspas e o suco de limão e as restantes 2 onças (50 g) de açúcar às gemas e misture rapidamente.

    Agora pegue uma colher de sopa das claras e dobre-as nas gemas para soltar a mistura, depois dobre o restante das claras em um movimento leve de corte e dobra para não perder o precioso ar. Despeje a mistura nos ramequins preparados, empilhando-os no alto como uma pirâmide e, em seguida, passe um dedo ao redor da borda interna de cada um. Em seguida, coloque-os na assadeira e leve ao forno na prateleira central por 15-17 minutos ou até que as pontas estejam douradas. Em seguida, retire-os e deixe-os repousar por cerca de 5 minutos para que a coalhada de limão esfrie.

    Eles vão afundar um pouco, mas isso é normal. Pouco antes de servir, coloque-os em pratos menores e espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro.


    20 maneiras com coalhada de limão

    Quando a vida lhe der limões, faça a coalhada de limão e depois faça estes.

    Aprenda a fazer coalhada de limão e você desbloqueará uma cobertura deliciosa para torradas, scones, pikelets e panquecas, bem como um recheio de sonho para tortas e pão de ló.

    Combinando duas das nossas sobremesas favoritas para o deleite ideal à tarde.

    Pastelaria francesa de origem desconhecida cuja forma moderna foi influenciada por Marie-Antoine Carême.

    A cobertura de creme fofa e os redemoinhos da coalhada de limão são uma cobertura excelente que apenas completa este bolo.

    Este bolo de crepe de coalhada de limão é uma versão deliciosamente sofisticada de panquecas com limão e açúcar. Certifique-se de cozinhar a coalhada delicadamente sobre água fervente e não deixe a tigela tocar o fundo da panela.

    O ingrediente secreto deste bolo é a coalhada de limão, que dá ao bolo um sabor deliciosamente amanteigado de limão - junto com uma simples garoa de limão, é perfeito para os amantes de frutas cítricas.

    Esta linda bagatela em camadas é perfeita para uma ocasião especial.

    Assados ​​em palitos de pirulito, esses biscoitos com coração de framboesa e coalhada de limão farão um sucesso estrondoso tanto para as crianças quanto para os adultos.

    Esses cupcakes ricos e picantes, cobertos com creme e coalhada de limão, são um ótimo chá da tarde.

    As sementes de papoula dão um toque delicioso a este cremoso e elegante bolo de crepe de coalhada de limão coberto com mirtilos de baunilha. Sirva isso para seus entes queridos em uma ocasião especial.

    Quando pensamos nos suflês como um doce, geralmente pensamos no tipo de chocolate. Enquanto você não vai nos pegar falando mal de qualquer coisa com chocolate, este suflê de coalhada de limão é doce, ácido e extremamente delicioso.


    Receitas de panificação

    Seja para um chá com creme tradicional com scones e geleia, uma sobremesa suflê impressionante ou apenas uma guloseima de chocolate, a coleção de receitas deste padeiro é uma boa referência para alguns exemplos fantásticos da culinária britânica, bem como sabores e métodos mais incomuns.

    Para bolos saborosos, os muffins de azeitona e feta de Marcus Wareing são deliciosos canapés, enquanto Russell Brown apresenta bolos sem glúten com sua deliciosa receita de pão refrigerante. Se apenas bolo bastasse, Nathan Outlaw dá um toque elegante a um bolo de cenoura clássico, enquanto o bolo do amor apropriadamente chamado de Alfred Prasad inclui especiarias aromáticas, nozes e frutas cristalizadas.

    Para mostrar técnicas de cozimento mais avançadas, os macarons podem ser feitos em sabores e cores infinitos, incluindo versões Crunchie de Graham Hornigold, para fazer uma exibição impressionante, enquanto tortas e sobremesas intrincadas como o bolo de musse de chocolate de William Drabble vão terminar qualquer refeição perfeitamente.


    Assista o vídeo: berry tartlets #frommytinykitchen (Novembro 2021).