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Costeletas de porco achatadas com molho de verduras e mostarda

Costeletas de porco achatadas com molho de verduras e mostarda

Bater uma costeleta de porco garante que ela cozinhe rapidamente. Deixamos o osso para manter a carne mais suculenta.

Ingredientes

  • 1 chalota média, cortada em rodelas finas
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de sal kosher e mais
  • 4 costeletas de porco com osso (cerca de 12 onças cada)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite e mais para regar
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon de grãos inteiros
  • 1 cacho de mostarda, hastes duras aparadas

Preparação de Receita

  • Coloque as sementes de chalota e mostarda em uma tigela pequena ou jarra resistente ao calor. Traga açúcar, ¼ xícara de vinagre, ½ colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje sobre as sementes de chalota e mostarda; deixou de lado.

  • Triture costeletas de porco entre 2 camadas de filme plástico com espessura de ¼ – ½ ”; Tempere com sal e pimenta. Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe as costeletas de porco até que estejam douradas e cozidas, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato grande.

  • Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a mostarda, o mel, as 2 colheres de sopa restantes. vinagre e um pouco de água na frigideira. Leve para ferver e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira, até que o líquido reduza ligeiramente, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Retire o molho da panela do fogo.

  • Coloque as verduras em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Regue o molho quente sobre as verduras e misture bem. Escorra as sementes de chalota e mostarda.

  • Sirva costeletas de porco com verduras cobertas com cebolas em conserva e sementes de mostarda e regadas com mais óleo.

, Fotos de Christina Holmes

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 625 Gordura (g) 39 Gordura saturada (g) 9 Colesterol (mg) 161 Carboidratos (g) 10 Fibra dietética (g) 2,3 Açúcares totais (g) 6 Proteína (g) 58 Sódio (mg) 475 Comentários Esta seção foi tão gostoso!!! o molho da frigideira de mostarda era tão simples, mas tão delicioso na couve ... coloque um pouco nas costeletas de porco também. Eu não acho que gostaria de chalotas em conserva, mas WOW eles foram tão elogiosos. fez esta refeição com batatas amassadas. altamente recomendado!!

Esta receita fácil de costeleta de porco foi adaptada deste Pork Chops with Dijon Herb Sauce. A adição de cogumelos e chalotas vai fazer você se apaixonar! Esta é a minha receita favorita, as costeletas de porco sempre saem perfeitamente cozidas e os sabores vão fazer você querer fazer isso de novo e de novo! Se gosta de costeletas de porco à milanesa, também gosta destas Costeletas de Porco Fritas no Forno.

Essas deliciosas costeletas de porco são uma das minhas favoritas para fazer para o jantar! Temos isso, além de algumas outras receitas de costeleta de porco em rotação constante em minha casa. Nas noites em que ansiamos por cozinha latina, costumamos fazer essas costeletas de porco à milanesa com limão, costeletas de porco desossadas de corte fino. Para um toque de baixo teor de carboidratos, essas costeletas de porco marinadas com limão e alho Quick Garlic Lime Marinated Pork Chops também são sempre um sucesso.


Por que você deve fazer lombo de porco com molho de creme de cogumelos

  • Este prato simples de uma panela é ideal para aqueles jantares agitados no meio da semana. Todo o sabor com menos pratos. Para outro excelente prato de 30 minutos que toda a família irá apreciar, experimente o meu molho de salmão com creme de espinafre.
  • O lombo de porco, como o nome sugere, é o corte mais tenro da carne de porco. É econômico também.
  • Embora simples de fazer, este prato é definitivamente elevado o suficiente para servir aos convidados. O que o torna perfeito para entretenimento.

Carne de Porco Frita e Verdes de Mostarda

Serve de 4 a 6 porções

Esta receita faz bom uso das costeletas de lombo de porco ButcherBox. Cortando-os em pedaços pequenos e cozinhando-os rapidamente em fogo alto, depois adicionando os ingredientes restantes, a carne de porco fica super suculenta enquanto absorve os sabores adicionados durante o cozimento. Sirva com arroz integral ou macarrão de sua escolha.

Ingredientes

1 cacho grande de mostarda, pontas duras aparadas

8 onças de costeletas de lombo de porco, secas e cortadas em pedaços de palito de ½ polegada

1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm, descascado e ralado com os grandes orifícios de um ralador de caixa

4 dentes de alho, descascados e picados

1 cacho pequeno de cebolinha, cortado em fatias finas no viés (partes verdes e brancas aproximadamente ¾ xícara picada)

1 colher de sopa de canola ou óleo de amendoim

Óleo de gergelim, para regar por cima, opcional

Chili crisp, para regar por cima, opcional

Sementes de gergelim torradas, para enfeitar

Instruções

1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver. Adicione as folhas de mostarda, empurrando para baixo para submergir na água, e escalde até ficar verde brilhante, cerca de dois minutos. Use uma escumadeira para transferir as verduras para uma peneira. Espalhe cubos de gelo sobre as verduras e borrife água fria. Depois de esfriar, escorra bem, espremendo o líquido das verduras.

2. Pique as verduras grosseiramente, coloque em uma tigela e reserve.

3. Coloque a carne de porco em uma tigela média e misture com o sal. Deixe descansar enquanto prepara o gengibre, o alho e a cebolinha.

4. Misture o molho de soja e o mel em uma tigela pequena e reserve.

5. Aqueça uma wok seca em fogo alto por cerca de dois minutos. Adicione o óleo de canola, gire para cobrir a wok e, quando começar a brilhar, acrescente a carne de porco.

6. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos, até que a carne de porco esteja cozida e apenas um pouquinho de rosa apareça. Adicione o gengibre e o alho e continue a cozinhar, mexendo.

7. Adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione a mostarda picada e a mistura de mel e soja e cozinhe, mexendo, até que tudo esteja bem combinado e quente, cerca de mais 2 minutos.

8. Retire do fogo e sirva. Regue com óleo de gergelim e pimenta crocante, se for usar, seguido de uma pitada de sementes de gergelim.


RECEITAS DE PORCO


Moa todos os ingredientes para a mistura usando um almofariz e um pilão até ficarem bem.
Corte a gordura da barriga de porco com uma faca afiada em forma de losango, mantendo os cortes bem próximos. Descasque as cebolas e corte em cubos. Refogue a cebola em uma panela. Corte as ameixas em cubos de 1x1 cm.
Coloque a barriga de porco, com a pele voltada para baixo, sobre uma tábua e distribua uniformemente a polpa sobre a carne, deixando a pele livre da polpa. Em seguida, adicione as cebolas salteadas e as ameixas secas por cima da carne. Enrole a barriga para cima e amarre com um barbante de açougueiro. Esfregue a pele com sal marinho grosso. Coloque a barriga de porco no espeto do espeto e prenda com os garfos.


Prepare o churrasco para o calor indireto - aprox. 180 ° C. Coloque o espeto no espeto e ponha uma pingadeira com água por baixo do ventre de porco. A gordura pode escorrer para dentro, evitando queimaduras. Tampe a churrasqueira. Asse a barriga de porco por 1 hora e meia - até que a temperatura interna atinja 67-70 ° C. Deixe descansar 10-12 minutos descoberto antes de servir.

1-1,5 kg costelinha de porco, cortada

5 batatas grandes, descascadas e cortadas em quartos - longitudinalmente

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Marque a pele da barriga e esfregue as costelas com azeite e temperos. Coloque em uma assadeira grande, segura para forno, cubra e asse por 3 horas a 150 graus Celsius.
Cozinhe as batatas por 6 minutos e escorra. Deixou de lado. Para o molho verde, coloque as ervas picadas com o suco de limão, o azeite e o alho em um pilão e um pilão e triture até incorporar. Deixou de lado. Após o tempo de assar, retire a tampa e deixe a carne crocante, cerca de 15 minutos - pode-se ajustar o forno a 180 graus Celsius para isso. Certifique-se de verificar regularmente. Retire a carne da assadeira, acrescente as batatas - para assar na banha de porco - e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, vire as batatas e acrescente o mel - certifique-se de cobrir as batatas. Asse por mais 15 minutos até ficar doce e pegajoso. Sirva costelinha de porco crocante com molho verde e batatas.

Bifes de porco com cobertura de queijo

4 bifes de porco ou schnitzels

6 pimentas piquanté, fatiadas

250ml de mussarela ralada ou cheddar

Batatas assadas ou fatias de batata e salada ou vegetais da estação, para servir

Aqueça uma camada de óleo na frigideira ou use uma frigideira. Esfregue a carne com um pouco de azeite e polvilhe com os temperos dos dois lados. Frite ou cozinhe a carne em uma frigideira até que esteja quase cozida.
Retire da assadeira e coloque em uma assadeira. Cubra com os pimentos piquanté, azeitonas, cebolinhas e queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe na grelha até o queijo borbulhar. Sirva quente com batatas assadas ou rodelas de batata e salada ou vegetais da estação.

Schnitzel de porco com molho de cogumelos

1 punhado de salsa picada

Sal e pimenta do reino para temperar

Azeite para fritar raso

150g de cogumelos botão, picados

2 colheres de sopa de caldo concentrado de vegetais

Sal e pimenta para temperar

Tomates assados ​​para servir

Purê de couve-flor para servir

Primeiro, coloque cada bife de porco em um saco plástico e alise-o delicadamente usando um martelo ou apenas com o verso de uma caneca de café. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Em seguida, misture o parmesão ralado, o coco, a salsa e os temperos em uma tigela. Primeiro, coloque os bifes achatados no ovo batido, depois nas migalhas - certifique-se de que cobre a carne. Frite em óleo quente por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, até que esteja pronto. Para o molho de cogumelos, aqueça a manteiga em uma panela e acrescente os cogumelos picados. Refogue por alguns minutos e adicione o vinagre balsâmico e o caldo de legumes. Permitir reduzir. Tempere e sirva com schnitzels de porco, tomates assados ​​e purê de couve-flor. Enfeite com salsa. Serve dois com sobras.

2 kg de costela de porco, cortada ao meio no sentido do comprimento

1/4 xícara de mostarda integral

Sal marinho e pimenta-do-reino moída

Coloque as costelas em um prato grande. Misture os ingredientes da marinada e despeje sobre as costelas. Deixe repousar por 20 minutos. Braai costelas até ficarem cozidas. Sirva com coentro fresco e mielies braaied temperada com sal de pimenta.

Pizza de Filé de Porco Assado Lento

200g de filé de porco assado - separado

125ml de beterraba fresca - cortada em palitos juliana

2 rodelas de queijo feta - esfarelado

1 punhado de folhas verdes para salada, como rúcula, agrião e micro ervas

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, até ficar fina. Espalhe o molho de pimenta sobre a massa e polvilhe com orégano fresco. Aqueça o azeite em uma frigideira e misture os cogumelos na frigideira até que as laterais fiquem seladas. Disponha os cogumelos, a carne de porco, a beterraba e o queijo feta na pizza. Asse em forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até que a pizza esteja cozida e dourada.

Para fazer massa de pizza de pão integral, adicione 10ml de fermento e 12ml de açúcar a 750ml de água morna e deixe repousar por alguns minutos. Junte 25ml de azeite e 12ml de vinagre. Em seguida, adicione 240g de farinha de pão integral, 500g de farinha de trigo integral e 10ml de sal. Misture até formar uma massa macia, deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho e, em seguida, derrube e estenda.

Costeletas de porco com purê de maçã

Sal e pimenta-do-reino moída para temperar

2 Tsp de mostarda inglesa suave

1 kg de batatas, descascadas e aproximadamente em cubos

3 maçãs verdes, descascadas, sem núcleo e aproximadamente em cubos

Algumas folhas de salva, picadas grosseiramente

Sal e pimenta-do-reino moída para temperar

Pré-aqueça o forno a 220 graus C. Coloque a farinha de rosca, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
Misture para combinar e reserve. Passe a mostarda nas costeletas de porco e passe na mistura de pão ralado. Coloque em uma assadeira forrada e leve ao forno por 10 minutos. Vire as costeletas e asse por mais 7 a 10 minutos até dourar e ficar cozido. Enquanto o porco assa, faça o purê colocando as batatas e as maçãs em uma panela grande com água fria e salgada. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias (cerca de 10 a 15 minutos). Escorra, volte à panela e amasse com a manteiga. Tempere a gosto e acrescente a salva picada. Sirva imediatamente com as costeletas de porco.

Schnitzels de Porco Esmigalhado Parmesão

2 xícaras de pão ralado fresco

20g de sálvia fresca, picada grosseiramente

1/2 xícara de queijo parmesão, finamente ralado

30g de azeitonas pretas sem caroço, picadinhas

Em uma tigela misture a farinha de rosca, a sálvia e o parmesão. Tempere bem. Coloque a farinha e os ovos em duas tigelas separadas, mergulhe o schnitzels na farinha, depois no ovo e, por fim, na mistura de pão ralado. Coloque em uma bandeja forrada e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o óleo na frigideira, frite os schnitzels até dourar dos dois lados e ficar cozido. Retire, escorra em papel toalha.


Misture a manteiga, as azeitonas e o limão. Modele em uma salsicha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme. Sirva os schnitzels acompanhados de vagens, tomates assados ​​e rodelas de limão e cubra com uma rodela de manteiga de oliva.

Barriga de porco assada lenta com torresmo de erva-doce

Sal marinho de Maldon e pimenta do reino moída na hora

2 cenouras, descascadas e picadas

1 0 aipo em barra, picado grosseiramente

4 dentes de alho, com pele, machucados

375ml de vinho branco seco, verjuice ou caldo de galinha

Pré-aqueça o forno na configuração mais alta (230 ° / 240 ° C) Coloque a barriga de porco em uma tábua de cortar limpa e use uma faca afiada em tiras com cerca de 1 cm de distância. Coloque a carne de porco com a barriga para cima em uma assadeira e seque a pele com um pano de papel de cozinha. Tempere generosamente a carne e a pele com sal e pimenta e coloque sementes de erva-doce em todos os pontos. Asse no forno por cerca de 25-30 minutos ou até que a pele comece a estalar. (Deve ser marrom dourado e crocante). Reduza o fogo para 160 ° C e continue a assar a carne de porco por 1 hora. Retire do forno e coloque todos os vegetais (cebola, cenoura, aipo, alho-poró, alho e tomilho) sob a carne de porco. Asse por mais uma hora ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente. Retire do forno e transfira a carne de porco para uma tábua, deixando-a descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortá-la. Retire toda a gordura da assadeira e coloque diretamente sobre o fogão. Adicione a farinha e mexa, raspando todo o sedimento do fundo da bandeja, até formar uma pasta grossa e pastosa com todos os vegetais. Mexa em fogo moderado por 2 minutos para cozinhar a farinha crua. Adicione o vinho e leve ao fogo brando, mexendo até formar um molho. Tempere com sal e pimenta. Sirva a carne de porco com purê de batata com creme de alho e raízes assadas.


Thukpa vegetal

(Himalayan Vegetable-Noodle Stew)

Ingredientes

  • 1 libra de macarrão tibetano, semelhante ao espaguete, cavatelli
  • 3 xícaras de vegetais variados (couve-flor, cenoura, feijão verde, mostarda, batata)
  • libra de espinafre, lavado e cortado em pedaços
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • colher de chá de jwanu (sementes de lovage)
  • 3 pimentas frescas, juliana
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de tomates
  • xícara de iogurte
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de coentro picado para enfeitar

Instruções

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar ligeiramente malpassado. Escorra e enxágue. Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de óleo de mostarda. Adicione as cebolas, frite até dourar. Adicione açafrão, alho, gengibre, cominho em pó e pimenta. Mexa bem por um minuto ou mais. Coloque os vegetais sortidos e frite bem, cerca de cinco minutos. À mistura de vegetais adicione os tomates, o molho de soja, o iogurte, o caldo, o jwanu, a folha de louro, o sal e a pimenta e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Adicione o macarrão e refogue por mais cinco minutos ou até obter uma boa consistência do molho.

E, por último, adicione o espinafre e dobre no macarrão cozido por um minuto ou mais até murchar. Enfeite com coentro picado. Sirva com roti.


5 receitas favoritas: ótimas ideias para grelhados além de filés e hambúrgueres

Após meses de confinamento, passamos o máximo possível do verão fora de casa, cozinhando e comendo lá também. Os que têm a sorte de ter um lugar para grelhar já fizeram hambúrgueres e cachorros-quentes de todas as maneiras possíveis, aperfeiçoaram seus bifes e provaram todos os outros pratos favoritos da família no verão. Mas ainda não é hora de empacotar o carvão e guardar as pinças. Mantenha os grelhados o máximo possível com estes pratos saborosos que aproveitam ao máximo os produtos do final da temporada, ao mesmo tempo que são substanciais o suficiente para transportar para um clima mais fresco de outono. Aqui, cinco grandes chefs e especialistas em comida compartilham as receitas favoritas de churrasco de quintal para cordeiro, frango, costeletas de porco, costelas e até mesmo um aperitivo de queijo grelhado. (Não, não o sanduíche.)

E para mais ótimas ideias para grelhar, confira nossas 5 receitas favoritas: Peixe sofisticado na grelha.

Costeletas de ombro de cordeiro com manteiga de hortelã-gremolata e milho carbonizado com cream cheese composto

Para cozinheiros domésticos que normalmente ficam em sua zona de conforto de bifes ou hambúrgueres na grelha, o evangelista de churrasco Joe Carroll, que dirige Fette Sau e St. Anselm no Brooklyn, incentiva a experimentação com cordeiro para algo diferente, mas tão delicioso. “As costeletas da omoplata são ótimas”, diz ele. “Eles são baratos e super saborosos.”

Para um acompanhamento que agrada ao público, Carroll - também autor de Alimentando o fogo: receitas e estratégias para melhores churrascos e churrascos- sugere milho grelhado, em vez de cozido no vapor. Ele prefere suas espigas extra-carbonizadas, o que dá aos grãos um sabor de nozes e fumaça. Como uma alternativa para espalhar manteiga composta sobre o milho quente, ele faz um queijo cremoso composto mais pegajoso. Para terminar, ele sugere uma mistura picante de especiarias za'atar (ou substituto da páprica defumada) para criar uma alternativa do Oriente Médio ao popular milho mexicano. Um bebedor de vinho aventureiro e experiente (Santo Anselmo tem um Wine Spectator Prêmio de Excelência por sua lista), Carroll propõe um Beaujolais acessível e gulpable como ideal para um ambiente de churrasco não-quero-pensar-muito-demais.

Frango Grelhado José Andrés com Purê de Batata e Salada de Tomate

Este jantar é um dos favoritos de José Andrés no menu do Bazaar Meat, seu restaurante especializado em carne vencedor do Best of Award of Excellence no hotel Sahara Las Vegas. “É simples de fazer em casa e usa poucos ingredientes, mas é uma refeição incrível de final de verão”, diz ele. "A doçura e a acidez dos tomates combinam muito bem com a riqueza das batatas. O sabor grelhado defumado e a pele crocante do frango são fartos e deliciosos."

Aqui, Andrés spatchcocks um frango inteiro - removendo a espinha dorsal e o esterno para que possa ser achatado para um cozimento mais uniforme e eficiente -, depois o esfrega com ervas e o marina durante a noite. Ele deixa os sabores puros e maduros dos tomates do final da temporada brilharem com apenas um simples tempero de cebola, cebolinha, azeite e vinagre. As batatas, feitas no estilo decadentemente cremoso que ficou famoso pelo chef francês Joël Robuchon, são quase partes iguais de manteiga e batata. Para o emparelhamento, Andrés muda para um tinto espanhol no lado mais leve, um Mencía de Bierzo. “A fruta vermelha brilhante do vinho complementa a doçura do tomate”, diz Andrés, e seus taninos maduros e acidez crocante acentuam as notas de carvão do frango, cortando as ricas batatas.

Costeleta de Porco Grelhada Heritage com Pêssego Mostarda e Spaetzle

No sul da Califórnia, quase sempre é a temporada dos grelhados. O chef Neal Fraser, cujo restaurante principal Redbird em Los Angeles detém o Best of Award of Excellence, compartilha uma receita que ele adaptou para comida caseira e entretenimento: costeletas de porco com osso cobertas com molho de churrasco, uma mostrando as influências multiculturais da culinária de Angeleno. Ele combina pimenta calabresa, xarope de bordo, molho de peixe e vinagre de xerez para obter um perfil de sabor doce, açucarado e salgado.

Para a carne de porco, Fraser recorre à raça Red Wattle para verificar os açougues locais ou mercados de fazendeiros para raças de herança semelhantes, pois eles têm mais sabor e gordura do que a carne de porco típica de supermercado, e a carne não seca na grelha. Ele completa o prato com um spaetzle de cozimento rápido - ideal para absorver o molho e os sucos - e, quando a fruta com caroço está na estação, uma mostarda de pêssego, feita simplesmente com um pêssego verde, mostarda Dijon e açúcar. Se você quiser um vegetal verde como acompanhamento, Fraser acrescenta um pouco de acelga refogada. Para uma combinação de vinhos, você pode escolher branco ou tinto: um Riesling frutado destaca o xarope de bordo no esmalte, enquanto um Syrah com taninos moderados e sabores saborosos de defumados refletem a carne de porco grelhada.

Provoleta com tomate carbonizado

O que os americanos consideram queijo grelhado geralmente não é realmente grelhado, mas em todo o mundo, você encontrará muitos exemplos de como jogar um pedaço de queijo resistente na barbie para passar por uma transformação mágica: deliciosamente caramelizado e crocante por fora , com uma gosma reconfortante por dentro. Na Argentina, um tradicional asado (churrasco) sempre começa com um queijo grelhado, a provoleta, uma virada na culinária dos imigrantes italianos do país. Em sua encarnação mais simples, é um pedaço de provolone envelhecido grelhado e polvilhado com flocos de pimenta malagueta e orégano seco.

Esta versão de um aperitivo de estilo provoleta marinado e grelhado do colunista de queijos David Gibbons é inspirado no chef patagônico Francis Mallmann, um especialista em todos os métodos de cozinha em fogo aberto em seus livros de receitas e restaurantes, incluindo o Restaurante 1884 em Mendoza. Você pode experimentar isso com uma mistura de diferentes tipos de queijos - Cotija ou Vella Dry Jack, Halloumi e Yanni - com propriedades de fusão variadas, fornecendo comparações e contrastes intrigantes. Buen provecho!

Costelas de carne cozida lentamente com cobertura cítrica de alecrim

Para uma refeição que permite que você faça a maior parte do trabalho de preparação com antecedência, o chef Morgan Mueller, do Butcher's Table em Seattle, recorre a costelas de vaca (ou porco) cozidas lentamente que são colocadas no forno. “Para as costelas, o mais importante é fazer o trabalho da noite anterior”, diz Mueller, cuja moderna churrascaria detém o prêmio Best of Excellence. "Nós limpamos as costelas na noite anterior, temperamos as costelas na noite anterior e chegamos a embrulhá-las em papel alumínio na noite anterior. E assim, quando você acordar de manhã, pode simplesmente virar o seu coloque-os no forno e coloque-os dentro. Você não precisa se preocupar muito no dia do seu evento. "

Essas costelas são esfregadas com a mistura de temperos multiuso do restaurante (você pode usar sua mistura favorita, comprada em loja), sementes de erva-doce, pimenta do reino e pimenta de Caiena. Em seguida, são torrados com raminhos de alecrim e rodelas de limão; os pingos são misturados com vinagre balsâmico para criar o esmalte salgado-doce, aplicado logo antes de grelhar. (No auge do verão, Mueller também serve uma salada de frutas com caroço com presunto e queijo guarde esta receita para a próxima temporada, se você não conseguir obter frutas de ótima qualidade agora, ou misture com o que está na estação em sua área .) Um Syrah do norte do Rhône, como um da denominação St.-Joseph, é um emparelhamento natural com carne bovina. Um vinho jovem terá um caráter suculento e frutado, enquanto um vinho com pouca idade terá um lado gamy. De qualquer forma, a ampla acidez e os taninos ricos do Syrah funcionarão bem para equilibrar as costelas gordurosas da carne.


Costeletas de porco achatadas com molho de verduras e mostarda - receitas

Divirta-se na cozinha com os nossos produtos inusitados. As receitas a seguir são apenas algumas sugestões iniciais. Seja aventureiro!

Agite com gelo e coe para uma taça de martini. Enfeite e sirva. Nota: se você usar vodka Ironworks, isso é chamado de Iron Sled.

  • 2 onças Terra Beata suco de cranberry puro não diluído e sem açúcar
  • 1 onça Sledding Hill Lavender Simple Syrup
  • 6 onças água com gás

Combine os ingredientes e mexa. Vodka ou gim podem substituir parte da água com gás, se desejado.

  • 2 onças vodka
  • 1 onça Sledding Hill Lavender Simple Syrup
  • 1 onça Amaretto
  • 6 onças água tônica
  • 2 onças suco de limão espremido fresco

Combine os ingredientes e mexa. Adicione gelo. Serve 2. Para autenticidade da "Riviera Escocesa", sirva em um copo de uísque de single malte Nova Scotian Crystal - padrão de Annapolis

Sledding Hill Lavender Tonic

  • 1-1 / 2 onças Gin
  • suco de 1/2 limão
  • 3/4 onças Sledding Hill Lavender Simple Syrup
  • 3 onças água tônica

Misture os três primeiros ingredientes em um copo com gelo. Adicione mais gelo e cubra com água tônica. Enfeite com rodelas de frutas cítricas. Beba enquanto o biscoito de lavanda assa no forno, o fogo da lenha acende e a neve gira do lado de fora. ou apenas saboreie a qualquer hora.

Lavande tincelle (faísca de lavanda)

Adicione xarope simples de lavanda à taça de champanhe. Complete com espumante. Aproveite o visual em camadas e mexa. Uma ótima maneira de comemorar depois de limpar a neve. ou a qualquer momento.

Limonada de lavanda em Sledding Hill

Combine os ingredientes. Adicione gelo e decore.

  • 2 onças vodka
  • 1 onça creme de cacau branco
  • 1/2 onça Sledding Hill Lavender Simple Syrup
  • 1/2 onça suco de limão fresco

Combine os ingredientes com gelo em uma coqueteleira. Agite e coe em uma taça de martini.

Salada de Lavanda / Molho de Vegetais

Esta receita foi contribuída por Wyllow em Widdershins Crafts

  • Azeite de 2 TBsp
  • Vinagre Balsâmico de 1 TBsp
  • 1 xarope simples de lavanda TBsp
  • Pimenta Lavanda Sal e Sledding Hill

Tempere saladas verdes ou legumes cozidos no vapor com este molho fácil e delicioso. Substituímos o vinagre de vinho tinto pelo balsâmico e adicionamos 1/4 colher de chá de gengibre ralado a esta receita e colocamos cenouras cozidas no vapor nela.

Grunhido de frutas de fim de verão com creme chantilly de lavanda

Esta receita aparece no blog: Atenciosamente, G

Sledding Hill Lavender Cheesecake

  • 2 biscoitos graham triturados
  • Manteiga derretida 1/2 C
  • 4 pacotes (8 onças) de cream cheese
  • Açúcar lavanda 1-1 / 2 C Sledding Hill
  • Leite 3/4 C
  • 4 ovos
  • 1 C de creme de leite
  • Extrato de baunilha 1/2 T
  • 1/4 C de farinha multiuso

Pré-aqueça o forno a 350 F ou 175 C. Unte uma assadeira de 9-1 / 2 polegadas. Em uma tigela média, misture as migalhas do biscoito com a manteiga derretida. Pressione no fundo da assadeira.

Em uma tigela grande, misture o cream cheese com o açúcar de lavanda até ficar homogêneo. Misture o leite e incorpore os ovos, um de cada vez. Misture o creme de leite, a baunilha e a farinha até ficar homogêneo. Despeje na crosta preparada.

Coloque na grelha central do forno pré-aquecido. No rack inferior, coloque uma fôrma para bolo com 2 ° C de água. Asse por 30 min. em seguida, reduza o fogo para 325 e asse por mais 30 min. Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o bolo esfriar no forno por 1 hora para evitar rachar

Remova e deixe terminar o resfriamento no balcão. Em seguida, leve à geladeira para definir totalmente e servir. Experimente adicionar uma cobertura de frutas maceradas em Sledding Hill Lavender Sugar ou Lavender Simple Syrup.

Esses biscoitos leves e amanteigados têm um sabor sutil de lavanda. São perfeitos com chá ou café a qualquer hora. Combine com nossos biscoitos Chili-Vanilla Devil para um divertido prato de biscoitos natalinos.

  • 1 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar de lavanda Sledding Hill
  • 1 ovo
  • colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de Creme de Tártaro
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada de sal (omitir se estiver usando manteiga com sal)

Pré-aqueça o forno a 325 F. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Junte o ovo e o extrato de baunilha.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire na mistura de manteiga e misture bem.

Retire pequenas porções de massa e enrole em bolas. Coloque-os em uma assadeira permitindo espalhar durante o cozimento. Pressione cada bola plana com os primeiros dois dedos mantidos juntos (os biscoitos devem parecer redondos achatados com uma crista no meio). Asse a 325 F por 12 a 15 minutos. Remova os cookies para um rack de resfriamento, uma vez feito. O tamanho do rendimento depende do tamanho dos cookies que você faz. Aproximadamente 55 cookies.

Sledding Hill s Lavender Vanilla Caramels

Equipamento necessário: termômetro de doces, panela média (de preferência com fundo pesado para aquecimento uniforme), assadeira refratária (9 x 13 ). Usamos Pyrex.

  • 2 xícaras de açúcar lavanda Sledding Hill
  • xícara de xarope de milho
  • 1 xícaras de creme (creme de café é ideal, adicionar um pouco de creme de chantilly fornece riqueza extra)
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • colher de chá de extrato de baunilha

Unte bem uma assadeira refratária e reserve.

Em uma panela média, cozinhe os primeiros quatro ingredientes em fogo médio-alto, mexendo sempre para evitar que queime, até atingir o estágio de bola firme (246 F no termômetro Candy).

Retire do fogo e junte o extrato de baunilha. Despeje o caramelo líquido na assadeira com manteiga, espalhando-o. Deixe esfriar completamente antes de cortar em pequenos quadrados, embrulhando-os em papel manteiga. Guarde em um recipiente hermético. Esses doces não armazenam bem por longos períodos (a umidade atmosférica faz com que os açúcares recristalizem com o tempo), portanto, eles são apreciados melhor em uma ou duas semanas.

Shortbread de lavanda de Sledding Hill

Esses biscoitos amanteigados deliciosos são uma delícia em qualquer época do ano.

  • 3 xícaras de farinha multifuncional
  • xícara de amido de milho
  • colher de chá de sal
  • colher de chá de raspas de laranja finamente ralada e picada
  • 1 libra de manteiga (amolecida)
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar lavanda Sledding Hill

Pré-aqueça o forno a 300 F.

Misture a farinha, o amido de milho, o sal e as raspas de laranja raladas em uma tigela e reserve.

Em outra tigela maior, misture a manteiga e o açúcar de lavanda, apenas até incorporar bem (não bata ou bata a ponto de ficar gorduroso).

Aos poucos, adicione a mistura de farinha à manteiga / açúcar. Sove até formar uma bola lisa, deixando as laterais da tigela limpas.

Forre uma bandeja de biscoitos ou de gelatina (11x17x externo, 10x15cm medidas internas) com papel manteiga.

Pressione a massa para preencher uniformemente a bandeja. Marque levemente a parte superior, marcando o tamanho e a forma dos biscoitos que deseja comer (conseguimos 75 biscoitos medindo 1 por 2 de cada bandeja). Pique o topo de cada biscoito com um garfo.

Asse em forno a 300 F por no máximo uma hora. Retire a bandeja do forno e deixe descansar por 5 minutos. Corte os biscoitos mais profundamente ao longo das linhas originais, corte-os e deixe esfriar em uma gradinha.

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético.

Use qualquer lugar em que você usaria pimenta-do-reino. Experimente em ovos, em uma salada, em carnes vermelhas, peixes, pratos de batata ou com mel em torradas.

Coloque-o em um moinho de especiarias para obter uma moagem mais fina e adicione um pouco de vinagre balsâmico. Misture os morangos frescos e deixe-os macerar por 30 minutos ou mais. Sirva com sorvete de baunilha!

Experimente adicioná-lo ao líquido para escaldar vegetais ou peixes ou polvilhe um pouco na água ao cozinhar arroz, cuscuz ou grãos como quinua, bulgur ou cevada.

Porco ou carne assada com pimenta malagueta e lavanda

Combine 1 colher de sopa de cada um de: sal grosso, pimenta de lavanda Sledding Hill e açúcar de pimenta-limão Sledding Hill em uma tigela. Misture e use para revestir um rosbife ou porco. Asse a carne de acordo com seu método preferido. Gostamos de começar com um calor muito alto e depois reduzir para uma temperatura baixa até que a temperatura interna desejada seja atingida.

No caso de uma costela assada com uma tampa grossa de gordura, marcamos a gordura profundamente em um padrão de diamante antes de aplicar a mistura de especiarias acima. Os temperos dão um sabor maravilhoso à gordura e a gordura derretida escorre pelos cortes, dando sabor à carne por baixo.

Haddock escalfado com vinho branco e lavanda Beurre Blanc

O molho é a estrela deste prato. É surpreendente com peixes brancos como o arinca ou mariscos doces como a lagosta. Traz todo o sabor e calorias que o seu prato precisa! Basta preparar um simples peixe escalfado em vinho branco ou água com arroz integral puro e vegetais cozidos no vapor e servir com este molho, adaptado de epicurious.com.

Essas proporções dão molho suficiente para dois.

  • 1 ou 2 colheres de chá de xarope de lavanda Sledding Hill (dependendo da doçura que você deseja)
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
  • 2 Tbl de chalota finamente picada
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1/4 colher de chá de sal (não é necessário se já estiver usando manteiga com sal)
  • 1 colher de chá de pimenta Sledding Hill Lavender ou a gosto
  • 2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal, cortada em pedaços do tamanho de uma colher de sopa e gelada

Ferva o vinho, o vinagre, o xarope de lavanda e a chalota em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo moderado até que o líquido fique xaroposo e reduzido para 2 a 3 colheres de sopa, cerca de 4 minutos. Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta lavanda e ferva por 1 minuto. Reduza o fogo para moderadamente baixo e adicione algumas colheres de sopa de manteiga, mexendo sempre. Adicione o restante da manteiga alguns pedaços de cada vez, mexendo sempre e adicionando novos pedaços antes que os anteriores tenham se liquefeito completamente (o molho deve manter a consistência holandesa), levantando a panela do fogo de vez em quando para esfriar a mistura.

Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta lavanda e despeje o molho por uma peneira média em uma molheira, pressionando e descartando a chalota. Sirva imediatamente.

Recomendamos escaldar o peixe em água e vinho branco. Just get the water and wine simmering (enough liquid to submerge the fish proportions are to taste). Place the fish in the liquid and retrieve it as soon as it becomes opaque. For small pieces this can happen almost immediately.

Try it alongside lamb or pork or with a sharp cheese. It s also interesting with dark chocolate.

Try it alongside pork or chicken, on buttered toast or with cream cheese. Butter and cheese mellow the chili heat significantly, so adjust to taste. It s also interesting with dark chocolate.

Chili-Vanilla Devil Cookies

These light, buttery cookies have a definite kick! Great alongside vanilla ice cream. Mix with our Lavender Angel cookies for a naughty and nice cookie platter during the holidays.

  • 1 xícara de manteiga
  • 1 cup Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 1 Egg
  • 1 teaspoon Vanilla Extract
  • 2 cups All Purpose Flour
  • 1 teaspoon Cream of Tartar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pinch of salt (omit if using salted butter)

Preheat oven to 325 F. In a large bowl, cream together the butter and sugar. Mix in the egg and vanilla extract.

In a separate bowl, mix together the flour, cream of tartar, baking soda and salt. Sift this into the butter mix and combine well.

Pinch off small portions of dough and roll into balls. Place these on a cookie sheet allowing for spread during baking. Press each ball flat with first two fingers held together (the cookies should look like flattened rounds with a ridge up the middle). Bake at 325 F for 12 to 15 minutes. Remove the cookies to a cooling rack once done. Yield size depends on the size of cookies you make. Approximatey 55 cookies.

Roast Pork or Beef with Chili and Lavender

Combine 1 Tbsp each of: coarse salt, Sledding Hill Lavender Pepper, and Sledding Hill Chili-Lemon Sugar into a bowl. Mix and use to coat a roast beef or pork. Roast the meat according to your preferred method. We like to start with very high heat and then reduce to a low temperature until desired internal temperature is reached.

In the case of a rib roast with a thick fat cap, we score the fat deeply in a diamond pattern before applying the spice mix above. The spices flavour the fat wonderfully and the rendered fat drips through the cuts, flavouring the meat underneath.

Dragonfly Inn Scallops - Toss fresh scallops in the sugar. Coat them well. Then, sear them in a medium hot pan in a little butter. Once the sugar has melted and caramelized, they are done. Spoon the sauce over them when serving.

Fruit Topping - sprinkle the sugar over tart berries, grapefruit or slightly underripe melon.

Cupcake Topping - sprinkle on top of chocolate cupcakes or brownies to add a little spice to the sweetness.

Cocktail Rimmer - use on the rim of a cocktail glass. Margaritas and Caesars are good candidates.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Cut approximately 4 lbs. of ribs into serving sized pieces and place in a 9X13 baking dish. Pour Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender over ribs and cover with foil. Place in oven and bake for 30 minutes. Remove foil and bake an additional 30 to 40 minutes.

  • Pork Chops (approximately 6)
  • Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish (recipe below)
  • 1 Tbl Sledding Hill Lavender Pepper
  • 1 Tbl Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 2 Tbl olive oil
  • sal a gosto

Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C)

Blend equal portions (approximately 1 tablespoon of each) Lavender Pepper and Chili-Lemon Sugar in a small dish. Sprinkle salt and generously apply pepper/sugar mixture to both sides of approximately 6 pork chops. Discard any that is leftover. (Note, to avoid waste, you can simply apply the 3 seasonings by eye just use equal portions Chili-Lemon sugar and Lavender Pepper.

Brown pork chops on both sides in a medium-hot skillet with 2 tablespoons of olive oil. Just a minute or so on each side should do it. Remove chops to a 9x13 inch baking dish and de-glaze pan with Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender . Pour all the relish from the de-glazed pan over the chops and place in the oven until desired doneness is achieved. Serve chops smothered in relish.

We prefer pork that is still tender and slightly pink inside, so this only takes about 15 minutes in the oven for chops of medium thickness. Note: In 2011, the USDA determined that modern pork does not need to be cooked to a higher internal temperature than beef does in order to be considered safe. They recommend an internal temperature of 145 degrees F. Health Canada guidelines may differ.

Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender

A great way to flavour pork!

  • 1 onion chopped
  • 1-2 cloves garlic, minced
  • 2 apples, chopped
  • 2 Tbl olive oil
  • C Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • C fresh lemon juice
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 tsp Sledding Hill Lavender Pepper
  • C soy sauce
  • 2/3 C water

In a medium saucepan, saut apples, onion, and garlic in 2 tablespoons olive oil until tender. Add Chili-Lemon Syrup, lemon juice, soy sauce, mustard, salt, Lavender Pepper, and water. Stir and warm throughout. Taste and adjust lemon juice or syrup if necessary to the desired level of sweet/sour. (note: if it is too sweet and you don t have more lemons, you can also use wine vinegar to balance the sweetness. Keep warm until serving.

  • 1 Tbsp Fry s cocoa
  • 1 Tbsp plain white sugar
  • 1 Tbsp Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • 1 C hot milk or half and half.

Blend all ingredients except milk in a mug. Stir in hot milk until all ingredients are dissolved.

Shake with ice and serve very cold.

  • 2 onças vodka
  • 1 onça white creme de cacao
  • 1/2 onça Sledding Hill Chili-Lemon Simple Syrup
  • 1/2 onça fresh lime juice

Combine ingredients with ice in a cocktail shaker. Shake and strain into martini glass.


Chicken with Mustard Cream Sauce

*Amount of cream and broth has slightly decreased add more as needed.

Cut the chicken breasts in half lengthwise so that you have eight smaller, thinner chicken cutlets. Salt and pepper both sides.

Heat oil and butter in a large skillet over medium-high heat. Cook cutlets on both sides until nice and golden brown and cooked through. Remove chicken from the skillet and keep on a plate.

Reduce the heat to medium. Add the garlic to the pan and saute it for a minute, stirring to make sure it won't burn. Next pour in the brandy (or wine if using) being careful if cooking over an open flame. Then just let the booze bubble up and cook until it's reduced by half.

Throw in the mustards and stir to combine, then pour in the cream. Stir in chicken broth, adding more if the sauce seems too thick. Taste sauce and adjust whatever you think it needs. Add chicken breasts back to the pan, nestling them into the sauce. Allow sauce to cook for another few minutes, shaking the pan if needed to move things around.


Resumo da receita

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil, or as needed
  • 10 white mushrooms, minced
  • 1 shallot, minced
  • ½ teaspoon dried thyme
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ½ teaspoon dried sage
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 2 cups fresh spinach
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 (2 pound) pork tenderloin, butterflied and pounded flat
  • 4 fatias de presunto
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Heat 1 teaspoon olive oil in a skillet over medium heat cook and stir mushrooms, shallot, thyme, garlic powder, sage, black pepper, and salt in the hot oil until liquid has evaporated and mushrooms and shallots are softened, 5 to 10 minutes. Add parsley cook and stir for 1 minute. Mix in spinach cook and stir until spinach is wilted, about 5 minutes. Junte a mostarda. Retire do fogo.

Place pork tenderloin on a work surface lay prosciutto atop tenderloin. Spread mushroom-spinach mixture over prosciutto, leaving 1/2-inch border on all sides. Tightly roll tenderloin around the filling and tie together with kitchen string to keep closed.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium heat place rolled tenderloin in the hot oil. Sear until all sides are golden brown, about 10 minutes. Transfer seared tenderloin to a 9x13-inch casserole dish.

Bake in the preheated oven until pork is no longer pink in the center, 25 to 30 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 160 degrees F (71 degrees C).


Assista o vídeo: receita de costeletas de porco no forno com mostarda e cerveja canal chantilly com chocolate (Outubro 2021).