Patê de fígado

Após escaldar um pouco o fígado, frite-o em um pouco de manteiga com cerca de 150 ml de água. Cuidamos para virar o fígado, para penetrar por todos os lados. Adicione o vinho, o alho inteiro e a cebola cortada em 4. Ferva por cerca de 15 minutos, tomando cuidado para não grudar. Desligue o fogo e acrescente o alecrim, o manjericão, a páprica, 200 g de manteiga e o creme de leite. Coloque tudo no liquidificador e passe.

Como não tinha amido, fervi as batatas, passei bem e acrescentei sobre a composição do patê. Coloquei de novo no fogo e fervi até engrossar, depois deixei o patê esfriar.

Misturei o resto da manteiga com a espuma e acrescentei ao patê resfriado. Se necessário, adicione sal e pimenta.

Sirva após 2-3 horas para guardar na geladeira. Não tive paciência: D (é por isso que o patê fica macio na foto, mas se tiver paciência ele endurece, garanto =))) É saboroso e quente mas também frio, quando o patê adquire uma consistência forte.


Pasta sedosa

Ingrediente:

  • 500 g de manteiga (sem sal) LURPAK
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 kg de fígado de frango (bem limpo e lavado)
  • 100 ml de vinho branco ou vinho quente
  • 10-15 folhas de manjericão

Pate de Figado de Frango

Receita de patê de fígado de frango Peguei de uma leitora do blog, Lúcia e agradeço desta forma por compartilhar comigo e indiretamente, com vocês.

Ingredientes do patê de fígado de frango:
350 -400 gr de fígado de galinha
1 cebola grande, cortada em quatro
1 xícara de água
100 gr de manteiga
Ienihabar
Pimenta

Receita de preparação Patê de fígado de frango
Ferva o fígado com cebola e água. NÃO adicione sal, pois fortalece muito o fígado.
Ferva por cerca de 20 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione a manteiga.
Adicione sal e temperos e misture com um liquidificador.


Duas palavras sobre o Chef

Alexandru Dumitru é um Chef apaixonado pela culinária e fascinado pelos ingredientes que a terra romena oferece. Depois de afiar as facas e os saberes culinários no estrangeiro, juntamente com grandes Chefs com estrelas Michelin, Alexandru regressou ao país, onde iniciou uma verdadeira caça aos ingredientes locais - no mercado, nas quintas, nas florestas e nas casas das pessoas. Explorando e experimentando, ele cria seus pratos com base nesses ingredientes aparentemente simples, mas saborosos. No ano passado, em 2019, o Guia Gault & ampMillau Romênia o nomeou Chef do Ano. Agora poderá degustar os seus pratos no restaurante Anika, um restaurante com cozinha de improvisação experimental, que tem como ponto de partida os ingredientes locais e como inspiração as raras e antigas receitas romenas.


Patê de fígado assado

Recentemente, porém, experimentei o método aqui apresentado e fiquei impressionado com a boa consistência e o sabor mais requintado do patê. "Selado" com manteiga derretida, conserva-se muito bem na geladeira. Usei também gordura de pato, que gostei ainda mais, porque tem uma consistência mais macia que a manteiga, mais próxima da do patê. O patê pode ser cozido tanto em formatos maiores quanto em formatos menores. Eu recomendo a segunda opção. É mais fácil dividir e manter melhor. Você também pode usar potes menores.

  • 500 g de fígado
  • 200 ml de creme doce
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída, opcional
  • manteiga para formas untadas
  • 200 g de manteiga, banha ou gordura de frango

O fígado é limpo da pele mais espessa, enxaguado e drenado. Adicione o creme de leite, os ovos, o sal e os temperos e pique no robô (o grande com tigela ou o vertical com pé). Em seguida, a composição será coada por uma peneira para impedir qualquer resíduo de pele.

As formas (ou potes) de cerâmica são untadas com um pouco de manteiga e colocadas em uma bandeja maior. Despeje a composição em moldes, deixando cerca de 1-2 cm da borda.

Despeje água quente na panela, até ficar com metade das formas. Cubra a bandeja com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno aquecido a 160 graus C por cerca de 45-60 minutos. A superfície do patê deve estar completamente coagulada.

Derreta a gordura em uma chaleira e despeje em formas sobre o patê para cobrir bem a superfície. Após o resfriamento completo, cubra os moldes com filme plástico (ou coloque as tampas em potes) e leve à geladeira. A primeira prova deve ser feita depois de algumas horas no frio.

TOTAL: 1.030 gramas, 2990,1 calorias, 103,4 proteína, 280,5 gordura, 6,6 carboidratos, 0 fibra
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Patê de fígado assado

Recentemente, porém, experimentei o método aqui apresentado e fiquei impressionado com a boa consistência e o sabor mais requintado do patê. "Selado" com manteiga derretida, conserva-se muito bem na geladeira. Usei também gordura de pato, que gostei ainda mais, porque tem uma consistência mais macia que a manteiga, mais próxima da do patê. O patê pode ser cozido tanto em formatos maiores quanto em formatos menores. Eu recomendo a segunda opção. É mais fácil dividir e manter melhor. Você também pode usar potes menores.

  • 500 g de fígado
  • 200 ml de creme doce
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída, opcional
  • manteiga para formas untadas
  • 200 g de manteiga, banha ou gordura de frango

O fígado é limpo da pele mais espessa, enxaguado e drenado. Adicione o creme de leite, os ovos, o sal e os temperos e pique no robô (o grande com tigela ou o vertical com pé). Em seguida, a composição será coada por uma peneira para impedir qualquer resíduo de pele.

As formas (ou potes) de cerâmica são untadas com um pouco de manteiga e colocadas em uma bandeja maior. Despeje a composição em moldes, deixando cerca de 1-2 cm da borda.

Despeje água quente na panela, até ficar com metade das formas. Cubra a bandeja com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno aquecido a 160 graus C por cerca de 45-60 minutos. A superfície do patê deve estar completamente coagulada.

Derreta a gordura em uma chaleira e despeje em formas sobre o patê para cobrir bem a superfície. Após o resfriamento completo, cubra os moldes com filme plástico (ou coloque as tampas em potes) e leve à geladeira. A primeira prova deve ser feita depois de algumas horas no frio.

TOTAL: 1.030 gramas, 2990,1 calorias, 103,4 proteína, 280,5 gordura, 6,6 carboidratos, 0 fibra
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Patê de fígado assado

Recentemente, porém, experimentei o método aqui apresentado e fiquei impressionado com a boa consistência e o sabor mais requintado do patê. "Selado" com manteiga derretida, conserva-se muito bem na geladeira. Usei também gordura de pato, que gostei ainda mais, porque tem uma consistência mais macia que a manteiga, mais próxima da do patê. O patê pode ser cozido tanto em formatos maiores quanto em formatos menores. Eu recomendo a segunda opção. É mais fácil dividir e manter melhor. Você também pode usar potes menores.

  • 500 g de fígado
  • 200 ml de creme doce
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída, opcional
  • manteiga para formas untadas
  • 200 g de manteiga, banha ou gordura de frango

O fígado é limpo da pele mais espessa, enxaguado e drenado. Adicione o creme de leite, os ovos, o sal e os temperos e pique no robô (o grande com tigela ou o vertical com pé). Em seguida, a composição será coada por uma peneira para impedir qualquer resíduo de pele.

As formas (ou potes) de cerâmica são untadas com um pouco de manteiga e colocadas em uma bandeja maior. Despeje a composição em moldes, deixando cerca de 1-2 cm da borda.

Despeje água quente na panela, até ficar com metade das formas. Cubra a bandeja com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno aquecido a 160 graus C por cerca de 45-60 minutos. A superfície do patê deve estar completamente coagulada.

Derreta a gordura em uma chaleira e despeje em formas sobre o patê para cobrir bem a superfície. Após o resfriamento completo, cubra os moldes com filme plástico (ou coloque as tampas em potes) e leve à geladeira. A primeira prova deve ser feita depois de algumas horas no frio.

TOTAL: 1.030 gramas, 2990,1 calorias, 103,4 proteína, 280,5 gordura, 6,6 carboidratos, 0 fibra
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Patê de Fígado de Porco, Receita da Avó

Ingrediente:Um quilo de fígado de porco, 150 ml de leite, 250 g de manteiga, 250 g de coxa de porco, 150 g de coxa de porco, 80 g de bacon de porco, 6 cebolas, 2-3 folhas de louro, sal, pimenta (a gosto), uma dica de faca doce de páprica

Método de preparação:Lave o fígado, limpe, corte em cubos e deixe em água fria por cerca de 20 minutos, tempo durante os quais a água é trocada 2 a 3 vezes até que fique limpa. Lave a perna de porco, bem como a carne de porco, corte em cubinhos e ferva em água fria com um pouco de sal, e adicione sobre o pedaço de bacon (também pode usar bacon defumado para dar sabor). Após 10 minutos, retire o pedaço de bacon e deixe a carne ferver e o ganso emplumado está bem cozido. Depois que a carne estiver cozida, retire da panela e deixe esfriar. O fígado é retirado da água e colocado em uma tigela onde o leite é colocado junto com as folhas de louro. Deixe o fígado no leite por cerca de 20 minutos.

Descasque uma cebola, lave e corte em cubinhos, depois coloque para endurecer com duas colheres de sopa de manteiga em uma panela, mexendo sempre com uma colher de pau para não queimar. Depois da cebola amolecido o suficiente, retire da panela e deixe esfriar.

Os pedaços de fígado são retirados do leite, bem escorridos e fritos. Frite o fígado dos dois lados, acrescente um pouco de água, sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo.

Depois de suficientemente fervido, desligue o fogo e deixe o fígado esfriar.

Coloque no liquidificador todos os ingredientes, fígado, gordura picada e carne cozida, o resto da manteiga em temperatura ambiente, cebola endurecida, sal e pimenta a gosto e bata todos os ingredientes até obter uma pasta fina o suficiente para espalhar pão. A patê é mantida fria na geladeira, em potes hermeticamente fechados. De acordo com o desejo de cada um, você pode adicionar azeitonas, cogumelos ou verduras ao patê. Desejamos-lhe um bom apetite e aumente a sua culinária!


Patê de fígado de boi e pãozinho de fígado: receita caseira, foto e vídeo

Nos últimos anos, a qualidade dos produtos nas lojas, incluindo o meu favorito - patê de fígado, está se deteriorando. Ele pode adicionar amido e soja, sem mencionar uma variedade de aditivos, como E. Então, nos últimos três anos, tenho feito patê de fígado em casa.

É essa receita, que tenho hoje, e aprendo e discuto como fazer para deixar ainda, fígado e fígado (veja. No final do artigo). Aí - no final do artigo existe um filme da sua preparação, bem como as várias opções de receitas.

Portanto, para a preparação do patê de fígado, precisamos dos seguintes ingredientes:

500 g de fígado bovino, 150 g de cebola, 150 g de cenoura, 100 gramas de manteiga.

Etapa no fígado pershiy.Pratsyuemo.

limpar fígado bovino do filme, cortado em pedaços do tamanho de cerca de 3 por 3 cm, lave as fatias em água fria, jogue-as em uma peneira e fatias de fígado vidtsiditi panela com óleo vegetal por 15-20 minutos. Ser visto. Na foto.

Com um passo de cenouras e cebolas drugiy.Pratsyuemo.

Corte a cebola como na foto.

Em seguida, refogue a cebola levemente e frite separadamente em outra frigideira com óleo vegetal.

Cenoura grelhada, igualzinho a essa foto.

Em seguida, a cenoura ralada na panela e incline e frite separadamente dos outros ingredientes.

Observação: Se o fígado muito líquido (depois de lavá-lo com água), é possível fritá-lo com cenouras (cenouras absorvem o excesso de líquido das fatias de fígado).

Passo tretiy.Vsi esfrie por 20-30 minutos.

Stage chetvertiy.Robimo own pateu.

Após um intervalo de 20-30 minutos, todos os ingredientes fritos e misture duas vezes rola através de um moedor de carne ou liquidificador para quebrar (veja. Na foto).

Óleo Pyatiy.Dodaemo uma etapa.

100 gramas de manteiga no microondas ou derreta em fogo baixo na manteiga de cozimento. Manteiga Dodaemo em uma tigela de macarrão. Em seguida, adicione sal a gosto e pimenta e novamente toda a conclusão peremishuemo.U Pate colocado em um frasco e coloque-o na geladeira.

espalhe no pão, manteiga e em cima do nosso patê caseiro para esfregaço de fígado. Muito saboroso!

Parte para a preparação deste prato com fígado de galinha. Neste caso, pate você mais macio, mas o odor de fígado clássico ele não vai.

Mas, como donas de casa feitas de patê do pão de fígado.


Ingredientes para a receita de ovos recheados com maionese e patê de fígado

  • 10 ovos
  • Sal
  • Mostarda (usei 3 colheres de sopa)
  • Óleo
  • 50 g patê
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • Salsa Verde para Decoração

Como preparo a receita de ovos recheados com maionese?

Coloque 8 ovos para ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, deixe agir por mais 10 minutos até que o ovo esteja bem cozido. Deixe esfriar e descasque com cuidado.

Eu costumo tornar a maionese mais dura porque no final coloco 2 colheres de sopa de creme de leite.

Você também pode adicionar pimenta, talos de cebola verde, pepinos em conserva ou donuts em vinagre, cortados em cubos.

Mexa até ficar bem misturado e depois recheie com os ovos.

Coloco com a face para baixo (é assim que gosto), coloco o restante da maionese por cima e decore com salsa verde. De acordo com o desejo e a imaginação, a decoração pode ser mais especial.

Deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir. Durante este tempo os sabores se harmonizam e o recheio endurece.

A receita e as fotos pertencem a Dorina Sabau e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


Sucos naturais e sopa de vegetais

Também para um fígado limpo de toxinas, é indicado o seguinte tratamento: em um litro de água de nascente adicionar 150 g de mel de abelha, 0,5 kg de raiz ralada de rábano, selar bem e deixar por 24 horas. Beba uma colher de sopa, 3 vezes ao dia, antes das refeições.

O fígado também é limpo com uma mistura de meio copo de die repolho e meio copo de suco de tomate, consumidos por muito tempo. Também é bom misturar partes iguais de suco de pepino, beterraba e cenoura, o que também limpa a vesícula biliar. Além da limpeza, o fígado também precisa de suporte alimentar.

Muito eficaz é a sopa de legumes (batata, cenoura, beterraba, repolho, cebola) na qual se juntou uma colher de chá de sementes de endro, urtiga, salsa, aipo, folhas de louro. A sopa é usada em caso de icterícia hepática, hepatite, cirrose, para restaurar a função hepática.

Os melhores remédios para fígado

  • o consumo diário de 200 ml de suco de uva fortalece não só o fígado, mas também o coração.
  • beba 3 vezes ao dia 150 ml de suco de berinjela, depois uma colher de sopa de abóbora ralada.
  • pilaf de painço é recomendado para curar o fígado, a vesícula biliar e o baço.
  • No caso da hepatite e da cirrose, os idosos costumavam usar raiz-forte. Um copo de flores de raiz forte é embebido por 10 dias em 500 ml de conhaque e beba uma colher de sopa 3 vezes ao dia antes das refeições.
  • 1 kg de cebola esmagada misture com 2 copos de açúcar, leve ao forno até a cor da calda ficar amarela. Consumir uma colher de sopa pela manhã com o estômago vazio por vários meses.
  • 1 kg de batatas lave bem com uma escova de dentes, mas não descasque. Ferva em 6 litros de água em fogo baixo por 4 horas. Beba 2 colheres de sopa dessa água, 3 vezes ao dia, 40 minutos antes da refeição.
  • Para retirar as pedras do fígado, nossas avós faziam xarope de beterraba em fogo baixo por um longo tempo até a água engrossar.
  • o café deve ser substituído por sementes de chicória ou melão.
  • Em caso de icterícia, 60 g de casca de salgueiro seca e esmagada são fervidos em um litro de água por 15-20 minutos, deixados em uma garrafa térmica por 24 horas. Após coar, beba 150 ml três vezes ao dia antes das refeições.

& # 8211 para a cirrose hepática, prepare uma mistura de ervilha, aveia, seda de milho e raiz de chicória, 50 g cada, um limão bem picado. Ferva em 500 ml de água por 5-8 minutos. Após o resfriamento, acrescente mel a gosto. Beba o dia todo em vez de qualquer bebida por um ano.

Não se esqueça de seguir nossa página no Facebook para outros artigos igualmente interessantes.


Vídeo: Luxus Leverpostei - 195 Bare 13 (Outubro 2021).