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Abóbora Butternut Assada Couve Refogada

Abóbora Butternut Assada Couve Refogada

Excelente acompanhamento para as férias! Cubos assados ​​de butternut amassados ​​com cebolas salteadas balsâmicas, couve, nozes e cranberries secas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Procurando um ótimo lado para férias? Que tal um refogado de couve e abóbora delicioso e saudável, surpreendentemente fácil de preparar?

Asse cubos de abóbora para obter saborosas bordas caramelizadas. Enquanto assa a abóbora, prepare as cebolas e a couve e salteie-as com vinagre balsâmico, adicionando a abóbora, as nozes e os cranberries no final. Simples. Bela. Embalado com sabor e cor.

O vinagre balsâmico? É o que faz toda a diferença. A acidez adocicada apenas intensifica os sabores da cebola, abóbora e couve.

Oh sim, também é vegano. Pode até ser paleo (se você trocar os cranberries secos adoçados com passas).

Todos os anos, tentamos criar pelo menos um lado festivo brilhante que irá impressionar os seus convidados. Este ano é isso. Estou preparando para o nosso jantar de Ação de Graças e espero que você também!

Receita de repolho refogado com abóbora assada

Economiza tempo: enquanto a abóbora assa, prepare os demais ingredientes.

Para fazer a preparação, asse a abóbora em cubinhos e prepare os ingredientes, depois faça um refogado rápido antes de servir.

Ingredientes

  • 4 xícaras de cubos de 3/4 de polegada de abóbora (de cerca de 1 3/4 libra de abóbora inteira pequena)
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Polvilhar pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola roxa grande, cortada em quartos e fatiada (cerca de 2 xícaras de cebola roxa fatiada)
  • 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 6 xícaras de couve em fatias finas (3/4 de polegada) (as costelas centrais removidas) (de cerca de 1 cacho de couve)
  • 1/3 xícara de cranberries adoçados secos
  • 1/2 xícara de noz-pecã ligeiramente quebrada
  • Sal e pimenta a gosto

Método

1 abóbora assada em cubinhos: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque a abóbora em cubos em uma tigela e misture com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira forrada. Asse no forno por 25 minutos ou até a abóbora estar cozida e dourar nas bordas.

2 cebolas salteadas e alho: 15 minutos depois de assar a abóbora, comece com as cebolas. Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela de fundo grosso de 4 a 5 quartos. Adicione a cebola roxa fatiada e misture bem. Deixe cozinhar por 7 a 8 minutos até ficar macio. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.

3 Adicione balsâmico e couve: Adicione o vinagre balsâmico e a couve picada. Mexa até que a couve esteja bem misturada com a cebola (ajuda usar uma pinça para virar a couve). Deixe cozinhar por um ou dois minutos até a couve murchar (não cozinhe demais).

4 Adicione abóbora assada, cranberries secas e nozes: Em seguida, acrescente a abóbora assada, os cranberries secos e adoçados e as nozes. Adicione sal e pimenta a gosto.

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Abóbora Butternut Assada e Couve

1. Posicione os racks nos terços superior e inferior do forno pré-aqueça a 500 °. Divida a abóbora e as cebolas entre duas assadeiras grandes de beiradas baixas. Adicione 3 colheres de sopa. óleo e 1/2 colher de chá. pimenta vermelha esmagada em cada folha e tempere com sal. Asse até ficar macio, cerca de 30 minutos no total. No meio do cozimento, gire as assadeiras, troque-as entre as prateleiras e mexa os vegetais.

2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a couve, o alho e as 2 colheres de sopa restantes. óleo e uma pitada de sal. Retire os legumes do forno. Divida imediatamente a couve entre as assadeiras e mexa até que murcha ligeiramente. Deixe as folhas repousarem sobre uma gradinha até os vegetais esfriarem, cerca de 45 minutos.

3. Divida a mistura de abóbora e couve em cinco sacos para freezer de 1 galão. Esprema o ar.

E. Congelar: Empilhe os sacos planos e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para cozinhar, retire a quantidade de vegetais necessária para sua receita. Se os vegetais se aglomerarem, bata o saco no balcão para separá-los. Para descongelar, coloque os vegetais na geladeira durante a noite ou leve ao microondas até descongelar, 4 a 5 minutos.


Existem tantas maneiras de cozinhar abóbora!

No passado, eu costumava assar abóbora em cubos em uma assadeira e jogá-la em todo o tempero para bagel. Você não pode dar errado com tudo em tudo.

Eu também usei abóbora em um risoto de cevada assado no forno sem mexer.

Desta vez, fiquei no fogão fazendo abóbora refogada e couve.

E descobri uma maneira de reaproveitar as sobras.


Salada Quente de Couve com Abóbora Amanteigada Assada

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Esta Salada Quente de Couve com Abóbora Assada, vinagrete balsâmico, frango grelhado e sementes de abóbora torradas com açúcar é o melhor tipo de comida caseira perfeita para as noites frias de outono!

Esta postagem foi trazida a você em parceria com Litehouse Foods! Embora eu tenha sido recompensado pelo meu tempo, todas as opiniões são 100% meu próprio.

Vocês todos sabem que eu amo minha comida caseira e isso significa bom coração e delicioso refeições. Enquanto fazemos bastante de saladas em minha casa, hubs é geralmente o guru da salada e eu sou o mestre grelhador. No entanto, quando eu faço uma salada, eu quero se destacarem, Quero que seja diferente de todas as outras saladas e quero que me encha e me faça sentir que não realmente comendo uma salada, mas algo bom, delicioso, farto e reconfortante. Que é isso louco deliciosa salada entrega!

Fiz esta salada incrível com vinagrete balsâmico Litehouse orgânico, que usei de duas maneiras. Primeiro marinei meu frango grelhado no vinagrete balsâmico por cerca de meia hora, que basicamente amaciado um pouco antes de grelhar. Também usei o vinagrete balsâmico para fazer o molho da salada que misturei com algumas chalotas salteadas e alho.

Eu admitirei que existem alguns passos para esta salada, mas acredite em mim quando digo que cada passo é totalmente Vale a pena. Sim, você pode pular a abóbora assada com couve de Bruxelas, ou você pode pular o frango ou as sementes de abóbora assadas, mas então você & # 8217d perderá todas as coisas que fazem esta salada excelente.

Eu amo abóbora assada e isso & # 8217s tão fácil fazer. Se você odeia descascá-lo e cortá-lo, pode usar o congelado, ou sei que alguns supermercados agora o vendem limpo e cortado em pedaços. Aquilo vai certamente poupar algum tempo. Mas eu me daria ao trabalho de assá-lo com todos aqueles ótimos temperos. Também adicionei algumas couves de Bruxelas porque adoro couves de Bruxelas assadas, mas isto é totalmente opcional.

As sementes de abóbora torradas com açúcar mascavo e manteiga são verdadeiramente fora deste mundo. Embora eles fiquem incríveis nesta salada, adoro prepará-los sozinhos e beliscar. Então. Boa. Apenas experimente, você vai me agradecer.

Eu adoro adicionar um pouco de frango grelhado a esta salada, e o frango é tão saboroso por ter sido marinado no vinagrete balsâmico, mas depende de você se adicioná-lo. Na verdade, grelhei isso em uma assadeira no fogão, então foi realmente fácil, não precisava aquecer a churrasqueira nem nada. Você pode até mesmo cozinhá-lo em uma frigideira.

Mas vamos falar sobre couve por um minuto. Pessoalmente, não sou um grande fã de couve, principalmente porque sempre que a como em um restaurante, sinto que estou sufocando. Eu descobri uma maneira de fazer com que amar para comê-lo e é isso que eu dou a ele um bom massagem. Na verdade, aprendi sobre esse truque com minha sogra, que faz uma salada de repolho matadora, e ela massageia o repolho com um pouco de azeite e sal até que esteja & # 8217s legais e concurso.

É por isso que agora faço o mesmo com a minha couve, primeiro gosto de cortá-la bem bem pequena e depois dar uma boa massagem por cerca de um minuto com um pouco Boa azeite e um pouco de sal. Você vai acabar com uma couve bonita e macia. Assim vale a pena.

E por último, tudo o que resta a esta salada é juntar tudo e adicionar um ótimo queijo feta para ficar salgado e alguns craisins para um pouco mais doce. Meu marido, que é muito exigente, disse que este era o melhor salada ele já teve. Acredite em mim, esse foi o maior elogio Eu já tive. Ele não conseguia parar de comê-lo, e aquelas sementes de abóbora torradas eram a bomba. Esta salada não é apenas incrivelmente deliciosa, mas também farta, você vai realmente sair da mesa com a sensação de que comeu um enorme bife e batatas. Eu acho que isso é uma coisa boa.

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e marque uma foto #jocooks no Instagram para que possamos ver. Eu sempre adoro ver o que vocês inventam!


O QUE FAZER COM A MISTURA DE VEGGIE


Aqui estão algumas coisas que você pode fazer com a mistura vegetariana!


1. Sirva em um prato como está! Você ganhou e não se arrependeu.

2. Faça Quesadillas de Abóbora Butternut e Couve. Incrivelmente glorioso.


3. Coloque a mistura dentro de um panini ou queijo grelhado. Paraíso absoluto.


4. Fatie uma baguete, regue os pedaços com azeite de oliva, toste levemente no forno, espalhe um pouco de queijo de cabra ou de cream cheese em cada fatia, coloque um pouco da mistura vegetal em cada um e sirva como aperitivo com vinho branco frio. Yum!


5. Bata a abóbora cozida em um pouco de caldo de galinha para fazer uma sopa, salpique um pouco de creme e jogue a couve depois que a sopa estiver pronta. Abóbora Butternut e Sopa de Couve!

6. Siga esta receita de risoto, mas inclua a couve para torná-la linda e verde.


6. Grelhe um pouco de frango, coloque dentro de pão sírio, recheie com a mistura de abóbora e couve e coloque uma mistura de iogurte e ervas como molho. Yum! Isso soou bem por algum motivo.


7. Faça um prato de massa simples na frigideira:

Basta despejar um pouco de massa de gravata borboleta cozida direto na frigideira

Em seguida, regue com um pouco de azeite e hellip


Aqui está o prático dândi para impressão para a mistura vegetariana. Vá se divertir com isso neste fim de semana!


Abóbora Butternut Assada com Couve Murcha, Cogumelos e Alho para #SundaySupper

Eu realmente amo cozinhar nesta época do ano. O verão tem muitas cores bonitas e ingredientes frescos, mas o outono e o inverno são cheios de sabores. A equipe #SundaySupper realmente sabe como preparar as melhores comidas da estação. Cada semana fica cada vez melhor! Hoje estamos “Squashin’ Winter ”com algumas de nossas melhores receitas de abóbora. Obrigado a Heather de girliechef por hospedar!

Adaptei esta receita de Abóbora Assada com Couve Murcha, Cogumelos e Alho de uma receita que aprendi no trabalho. É provavelmente um dos meus acompanhamentos favoritos de todos os tempos. Foi escrito por um dos nossos chefs, Anthony, que está prestes a viajar para Orlando para abrir a mais nova Escola de Culinária Publix Aprons e ser o chef residente! (Grite para Anthony - parabéns e boa sorte!). Obrigado por tudo que você me ensinou e por todas as suas receitas inspiradoras e deliciosas!

O prato original usa batatas, mas como a abóbora está na estação, achei que seria um substituto incrível. Além disso, dá ao prato um pouco mais de cor e muito sabor! Se você ainda está procurando receitas para o jantar de Ação de Graças, Abóbora Butternut Assada com Couve Murcha, Cogumelos e Alho seria um ótimo complemento ao seu menu!




Servi isso junto com salmão marinado com gengibre e tangerina e cuscuz. Sempre que tenho a chance de preparar o jantar para meus colegas de quarto, eu realmente quero fazer algo especial. Nada é chato e eu geralmente não faço a mesma coisa duas vezes, mas com um lado tão bom, pode estar fazendo outra aparição na mesa de jantar novamente em breve.



Abóbora Butternut Assada com Couve Murcha, Cogumelos e Alho
Serve de 4 a 6 porções


1 abóbora média, cortada em cubos de 1 polegada
10-12 dentes de alho
azeite
1 8 onças. pacote de cogumelos selvagens
1 15 onças. saco de couve
queijo de cabra (opcional)


Pré-aqueça o forno a 375 graus. Disponha a abóbora cortada em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira de silicone. Asse por 30 minutos.
Enquanto isso, coloque os dentes de alho em uma pequena panela e despeje bastante azeite de oliva para que fiquem completamente submersos. Cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos. O alho ficará com uma tonalidade profunda de bronzeado e terá um cheiro absolutamente incrível.


Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Despeje cerca de 2 colheres de sopa de óleo de alho. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione o óleo de alho restante, bem como os dentes de alho e adicione a couve. Cozinhe até a couve murchar.

Adicione a abóbora assada aos cogumelos e à couve. Refogue até ver marcas de carvão na abóbora. Polvilhe queijo de cabra por cima, se desejar.

Ansiando por receitas de abóbora mais saborosas? Não procure mais & # 8211, a equipe do #SundaySupper tem muito para você!


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  • Risoto de abóbora com bacon, queijo de cabra e nozes do The Weekend Gourmet
  • Abóbora Butternut Assada e Pizza de Couve de Bruxelas da Curious Cuisiniere
  • Abóbora Bolota Salsicha e Maçã Recheada da The Messy Baker
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  • Spaghetti Squash Shrimp Scampi do Pescetarian Journal
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  • Abóbora Butternut e Crumble de Maçã do The Wimpy Vegetarian
  • Butternut Squash Gratin com Sage Pesto e amp Gorgonzola de Cupcakes & amp Kale Chips
  • Abóbora de bolota recheada com chouriço e craisin da família Foodie
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  • Abóbora Slow Cooker e maçãs da Mama & # 8217s Blissful Bites
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  • Batata doce recheada com abóbora duas vezes assada da Bobbi e cozinha Kozy # 8217s

Recomendações de combinação de vinhos para squashin e # 8217 inverno #SundaySupper do Enofylz Wine Blog

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Abóbora Butternut Assada com Couve e Amêndoa Pecan Parmesão

Sketchie concorda, depois de uma visita divertida (mas cansativa) com seus dois amigos gatos peludos. Felizmente, o vovô aguentou suas travessuras mais uma vez. Não vou entrar nos vários acidentes que ele teve, mas vou apenas dizer que tenho um sogro incrível, paciente e gentil. Ele merece muitos de seus produtos assados ​​favoritos quando o visitarmos no Dia de Ação de Graças em algumas semanas. E, possivelmente, uma escapadela de spa de 6 semanas.

Depois de algumas reclamações e raves ao chegar em casa, Sketchie finalmente se acomodou em suas antigas moradas, mas infelizmente não recebeu o memorando de que ainda estamos no horário do Pacífico. Não tenho ideia de quanto café consumi neste fim de semana, mas vamos apenas dizer que meu velho amigo, Bodum, está de volta para ficar!

De volta a Ontário, está claro que o verão chegou ao fim. As árvores estão começando a mudar de cor e meu robe e meus chinelos apareceram pela primeira vez em meses. Eu estava tão aclimatado ao calor incrível que tínhamos em B.C. que temporariamente esqueci tudo sobre essas coisas de outono. Com a pele bronzeada pela primeira vez durante todo o verão, voltei para casa apenas para cobri-la com suéteres e calças. As roupas de verão estão amontoadas e inúteis em frente à máquina de lavar.

Como o tempo estava bom, me consolei com compras e uma boa dose de produtos de outono. É bom estar de volta à cozinha, se alguma coisa!

Este fim de semana foi tudo sobre abóbora ... e biscoitos ... e grãos de café. Na verdade, cookies foram a primeira coisa que fiz, não que isso deva ser uma surpresa para alguém. Você pensaria que eu estaria buscando uma comida mais saudável após as férias, mas eu tinha uma coisa em minha mente: recriar o incrível biscoito do tamanho da minha cabeça. Essa receita virá em breve, mas como é segunda-feira e provavelmente estamos tentando comer um pouco mais saudável, tenho uma receita de vegetais para você hoje. Não se preocupe, eu não faço vegetais chatos.

Esta receita é inspirada na receita de abóbora assada que fiz em 2009. É incrivelmente simples de fazer usando apenas 15-20 minutos de preparação enquanto o forno faz o resto. Desta vez, fiz um “queijo” de amêndoa e nozes e parmesão e acrescentei couve Lacinato para obter energia verde. O resultado é um acompanhamento de outono reconfortante que o aquecerá até os ossos.


Preparação

  • Derreta 3 colheres de sopa. da manteiga em uma frigideira de 25 cm com as faces retas em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e uma pitada grande de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente no início e depois com mais frequência quando a abóbora dourar, até que ela esteja macia e levemente dourada, cerca de 15 minutos. Empurre a abóbora para um lado da panela e adicione as colheres de sopa restantes. de manteiga para o espaço vazio. Quando a manteiga derreter, adicione o gengibre, o alho e 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe os aromáticos na manteiga derretida, mexendo sempre e raspando o fundo da panela até amolecer, 1 a 2 minutos. Misture o cominho, o coentro, a canela e a pimenta de Caiena ao gengibre e ao alho e cozinhe até perfumar, por cerca de 30 segundos. Misture os temperos à abóbora, ajuste o sal a gosto antes de servir e decore com o coentro, se usar.

Notas de receita

Adicionado a lista

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Nesta salada rústica de clima frio, cubos de abóbora assada combinam com cebola roxa assada, couve e pinhão torrado, em um molho picante de limão e tahine. É substancial o suficiente para servir de entrada, com pão crocante e uma xícara de sopa de tomate.

Instruções

  1. 1 Coloque o tahine, o suco de limão, o alho e uma pitada de sal em uma pequena jarra com tampa bem fechada. Feche o frasco e agite vigorosamente.
  2. 2 Adicione o azeite de oliva extra-virgem e agite novamente. Dilua com um pouco de água, se necessário, para obter um molho de consistência fluida. Deixou de lado.

Para fazer a salada:

  1. 1 Aqueça o forno a 425 ° F e arrume uma grade no meio. Em uma assadeira grande com bordas, misture a abóbora, a cebola roxa, o azeite de oliva, uma pitada grande de sal e a pimenta-do-reino a gosto. Espalhe em uma camada uniforme. Asse, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar macia e levemente caramelizada, cerca de 30 minutos. (Se as cebolas começarem a ficar muito douradas, remova-as e reserve.) Deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.
  2. 2 Retire as folhas da couve dos caules e descarte-os. Empilhe as folhas da couve e corte-as em tiras finas. Adicione-os a uma saladeira grande e rasa.
  3. 3 Polvilhe a couve com um pouco de sal e massageie as folhas com as mãos apenas para amolecê-las um pouco. Adicione a mistura de abóbora resfriada. Regue com um pouco do molho, o suficiente para umedecer a salada. Jogue e experimente. Adicione mais molho, sal e / ou pimenta-do-reino conforme necessário. Espalhe os pinhões sobre a salada e sirva.

Comentários (4)

Saboroso, embora eu usasse espinafre porque a loja não tinha couve.

Acabei de fazer isso e foi delicioso! Nunca experimentei abóbora ou couve, e ambas foram uma surpresa agradável. Esqueci as folhas de sálvia, então usei apenas um pouco de tempero de sálvia e alho picado, em vez de fatiá-lo fresco. A couve era muito saborosa, mas um pouco forte, parecida com o bok choy. A abóbora foi um elogio maravilhoso para as costeletas de porco (e acrescentei um pouco de carne de porco às costeletas para dar um sabor extra). Ao todo, muito bom e uma refeição bastante saudável.


Receita de sopa de abóbora, couve e limão assada

Tenho uma certa aversão a sopas misturadas, principalmente porque a textura homogênea fica chata depois de um tempo. Em vez disso, adoro sopas de caldo - aquelas com todos os tipos de coisas flutuando na tigela para eu colher. Mas quem disse que você não pode adicionar coisas em uma sopa misturada para obter o melhor dos dois mundos?

Decidi atacar aquele alimento básico do outono, a sopa de abóbora. A maioria das receitas começa descascando, cortando em cubinhos e fervendo a cabaça em um líquido até ficar macia. Mas eu queria algo um pouco mais assertivo, então tive a ideia de assar os pedaços em cubos até que estivessem bem dourados e macios. E já que eu já estava com o forno ligado, por que não cozinhar tudo lá dentro?

Para adicionar um pouco de cor, acrescentei pimentões vermelhos e couve à frigideira. As folhas não ficam tão crocantes quanto chips de couve integral, mas tudo bem, já que elas são jogadas na sopa de qualquer maneira. Também acrescentei algumas rodelas de limão por cima, o que emprestou à couve uma dose necessária de acidez. Esses mesmos limões são então espremidos na sopa, refrescando cada colherada.

Embora isso possa soar um pouco enjoado, porque é tudo jogado em algumas panelas e assado, é realmente muito fácil. Além disso, cada mordida tem um caráter saboroso e torrado que eu achei muito atraente.