Receita de pudim de pinguim

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Bolo de Natal festivo com trufas de chocolate coberto com pinguim atrevido moldado à mão, feito de pasta de açúcar e pasta de pétalas.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 bolo

  • 1 (15 cm) de torta de trufa de chocolate
  • 1 chocolate amargo plastique
  • 1 pasta de açúcar vermelho para a placa de base
  • 1 verniz comestível ou cola de açúcar
  • Fita vermelha de 80cm
  • 100g de pasta de açúcar branco
  • 75g de pasta de açúcar verde
  • 50g de pasta de açúcar vermelho
  • cobertura real, para consertar
  • 20g de pasta de pétalas marrom claro
  • 80g de pasta de pétalas brancas
  • 80g de pasta de açúcar branco
  • corantes alimentares em preto e laranja
  • 1 pedaço de espaguete

MétodoPreparar: 2h ›Cozinhar: 2h› Tempo extra: 1 dia de descanso ›Pronto em: 1 dia4h

  1. Cubra o bolo com uma camada de plastique de chocolate amargo. Forre a base com pasta de açúcar vermelha coberta com glitter (reservando um pouco para as bagas de azevinho). Envolva a base com a fita vermelha, fixada com cola. Deixe o bolo e a base secarem durante a noite.
  2. Sove a pasta de açúcar branco até ficar homogêneo e flexível e estenda sobre uma bancada polvilhada com açúcar de confeiteiro até formar um círculo de aproximadamente 20 cm (8 pol.) E 3 mm (1/8 pol.) De espessura. Corte uma borda recortada em toda a volta. Pincele a parte superior do bolo com água fervida resfriada e coloque a pasta de açúcar branco em posição por cima do bolo.
  3. Sove a pasta de açúcar verde até ficar homogênea e flexível e estenda com uma espessura de 3 mm (1/8 pol.). Corte 3 folhas de azevinho, usando o cortador de folhas de azevinho.
  4. Marque os recortes nas folhas com uma ferramenta de marcação ou use uma faca afiada suavemente. Pincele a parte de baixo das folhas com cola de açúcar e, em seguida, fixe na parte superior do pudim
  5. Enrole 6 bolas do tamanho de ervilhas de pasta de açúcar vermelho e coloque em um pequeno prato de purpurina vermelha reservada para cobrir. Use cobertura real para fixá-los na parte superior das folhas de azevinho.
  6. Para fazer o pinguim, primeiro dê forma à colher de pau com a pasta de pétalas marrom claro e deixe endurecer. Em seguida, amasse bem a pétala branca e a pasta de açúcar branco, depois divida em 3 porções, pesando 90g (31 / 2oz), 40g (11 / 2oz) e 30g (1oz). Pinte a maior parte de preto e a menor de laranja, e deixe a do meio branca. Agora molde as pastas de cores diferentes nas partes do corpo, como mostrado: cabeça, corpo, nadadeiras e olhos em preto; bico e pés em laranja; chapéu, olhos e barriga (usando o cortador redondo) em branco.
  7. Junte os pés laranja e pincele o dorso com um pouco de cola de açúcar. Pressione o corpo contra os pés para prender. Pincele o corpo com cola de açúcar e fixe a barriga branca na posição. Insira os 6 cm (21/2 pol.) De comprimento do espaguete no corpo.
  8. Fixe as nadadeiras do pinguim na posição na parte de trás do corpo, certificando-se de que as nadadeiras sejam dobradas suavemente para fora do corpo.
  9. Fixe a cabeça na posição em cima do espaguete. Fixe os olhos e o bico em posição com cola de açúcar.
  10. Insira um comprimento de 3 cm (11/4 pol.) De espaguete no topo da cabeça do pinguim e fixe o chapéu de chef na posição com cola de açúcar. Termine inserindo a colher de pau no corpo do pinguim de modo que ele fique por sua nadadeira, como mostrado. Fixe o bolo na posição compensada na placa de base com glacê real e fixe o pinguim na posição na frente. Adicione alguns flocos de neve brancos, se usar.

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A menção de mirtilos em maio não agradará ao cozinheiro mais xenófobo, mas nossa própria temporada é absurdamente curta, e são uma das frutas das quais não me separarei.

4 porções
Arborio ou outro arroz de risoto 150g
agua 500ml
Leite integral 500ml
Açucar refinado 3 colheres de sopa
mascarpone 100g

Para o molho de mirtilo
amoras 250g
açúcar refinado dourado 2 colheres de sopa
agua 3 colheres de sopa
suco de limão

Coloque o pudim de arroz em uma panela de base grossa de tamanho médio com 500ml de água. Deixe ferver até a água quase evaporar. Fique de olho nele e mexa ocasionalmente.

Junte o leite, leve à fervura e abaixe o fogo para ferver levemente, tampe parcialmente com uma tampa, cozinhe em fogo baixo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente e observando de perto o nível do líquido.

Enquanto isso, para fazer o molho de mirtilo, despeje os mirtilos em uma panela, acrescente o açúcar, a água e uma boa quantidade de suco de limão e cozinhe até que os frutos estourem. Continue até que o líquido fique ligeiramente xaroposo, cerca de 5 ou 6 minutos. Deixou de lado.

Quando o arroz estiver gordo e cremoso, junte o açúcar e deixe dissolver, depois junte o mascarpone.

Despeje em quatro pratos e regue com o molho de mirtilo.


Pudim de chocolate amargo na panela instantânea

Embora tenhamos mais probabilidade de trazer nossa panela de pressão para refogados e guisados ​​saborosos, ela também é adepta de fazer uma sobremesa decadente em tempo recorde. Pegue o pudim de chocolate escuro de Sarah Copeland e rsquos (de seu novo Refeições instantâneas em família livro de receitas) como exemplo.

& ldquoNós & rsquomos uma família de pudim & rdquo, ela proclama. Não se incomode em bater um pudim do zero no fogão, porque sempre vale a pena e quase sempre temos os ingredientes para retirá-lo: leite, ovos, chocolate, açúcar. Ainda assim, uma versão sem intervenção (ou seja, sem mexer) & mdasha verdadeiro pudim para definir e esquecer do zero & mdash é outro dos pequenos presentes da vida e um que eu aceito de bom grado. Eu sugiro que você faça também. & Rdquo É aí que entra o Instant Pot.

De acordo com Copeland, cozinhar este pudim em baixa pressão produz um pudim mais solto e cremoso, enquanto a alta pressão produz uma textura de suflê e águia com mousse. Por mais irresistível que saia da panela, você deve deixar o pudim esfriar completamente antes de servir ou mesmo mergulhar nele. & LdquoPara obter a textura certa, é essencial que o vapor se assente & rdquo, escreve ela. & ldquoDive muito cedo e você perturbará o delicado equilíbrio e a apresentação impecável. & rdquo

Reproduzido com permissão deRefeições Instantâneas em Família. Copyright e cópia 2020 de Sarah Copeland. Fotografias com copyright e cópia 2020 de Christopher Testani. Publicado por Clarkson Potter, uma marca da Penguin Random House, LLC.

6 onças de chocolate amargo, picado

& # x2153 xícara embalada de açúcar mascavo claro ou escuro ou açúcar de coco

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

1. Coloque o chocolate em uma tigela média de metal. Em uma panela média (ou tigela para microondas), misture o leite e meio a meio. Leve para ferver em fogo médio-baixo ou microondas até aquecer. Despeje o leite sobre o chocolate e bata até derreter e ficar homogêneo.

2. Em outra tigela média, bata as gemas, o açúcar mascavo, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Aos poucos, despeje a mistura de chocolate quente nas gemas, começando com 1 xícara (para que os ovos não cozinhem) e, em seguida, adicione o restante da mistura de chocolate, mexendo sempre para incorporar. (Você pode pausar aqui e armazenar essa mistura por até 2 dias na geladeira.)

3. Despeje o creme de chocolate em uma forma de cerâmica de 6 por 3 polegadas ou 7 por 3 polegadas e cubra firmemente com papel alumínio. Despeje cerca de 1 xícara de água na panela interna da panela de pressão. Coloque o ramekin em um rack de vapor ou tripé e use as alças para colocá-lo com cuidado na água, tomando cuidado para não respingar no prato. Trave a tampa e Cozinheiro de Pressão sobre Baixo Pressão (para um acabamento mais cremoso) ou Alta Pressão (para um acabamento tipo mousse) por 18 minutos. Deixe o vapor se soltar naturalmente (cerca de 20 minutos).

4. Abra a tampa e retire o ramekin da panela. Retire o papel alumínio, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou até a hora de servir. O pudim será conservado, coberto e refrigerado, por até 3 dias.


  • ⅓ xícara de sementes de chia
  • ¼ xícara de cacau em pó
  • 1 xícara de iogurte de baunilha e coco
  • 1 xícara de água de coco
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • ¼ xícara de sêmolas de trigo sarraceno
  • ¼ xícara de avelãs, picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de nibs de cacau
  • ½ xícara de iogurte de baunilha e coco
  • 1 banana, fatiada
  • 1 Para o pudim de chia, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Divida igualmente entre 4 copos e leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite. *
  • 2 Para a cobertura de trigo sarraceno, coloque as sêmolas em uma frigideira em fogo médio-alto. Asse por cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Adicione as avelãs e aqueça por mais um minuto, em seguida, adicione o açúcar e o xarope de bordo, mexendo para cobrir a mistura de nozes.
  • 3 Retire a mistura do fogo, mexa as pontas do cacau e despeje em uma folha de papel manteiga para esfriar. Divida os pedaços maiores.
  • 4 Sirva os pudins de chia cobertos com uma porção extra de iogurte de coco e baunilha, rodelas de banana e uma pitada de crocante de trigo sarraceno de bordo.

Variação: Cubra com um toque de casca de laranja para um toque extra de sabor!

*Gorjeta: Se você não está incomodado por ter seu pudim de chia resfriado (ou simplesmente não é tão paciente, o que também é bom), ele tem um gosto delicioso em temperatura ambiente! Só precisa de uns bons 15 minutos para absorver um pouco de líquido e se tornar um pudim super digestível mais saudável.


Reimpresso de Dappled por acordo com Avery, uma marca da Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House LLC. Copyright e cópia 2019, Nicole Rucker.

Produção: 8 porções

Tempo de preparação: 10 minutos, mais refrigeração durante a noite

Hora de cozinhar: 5 minutos

Tempo total: 15 minutos, mais refrigeração durante a noite

Ingredientes

2 xícaras de amoras frescas

2 colheres de sopa de damasco ou conhaque de pêra

1 libra de morangos frescos, descascados e divididos em quartos

1 pão branco médio, como brioche ou pão de leite, com as crostas removidas e fatiadas com cerca de & # 8531 polegadas de espessura

Flores e folhas comestíveis de verbena limão, para decoração (opcional)

Natas batidas na hora, para servir (opcional)

Instruções

1. Combine as framboesas, amoras e mirtilos em uma panela grande em fogo médio. Adicione o açúcar e o conhaque e leve as bagas para ferver suavemente. Adicione os morangos e a casca de laranja e reduza o fogo. Continue cozinhando a fruta por mais 2 minutos, apenas até amolecer, mas ainda intacta. Escorra as frutas em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela refratária média, capturando os sucos. Descarte a casca da laranja e reserve as frutas vermelhas.

2. Forre uma tigela de vidro de 2 litros ou molde de gelatina com filme plástico, deixando uma saliência de 10 cm ao redor das bordas do prato.

3. Mergulhe as fatias de pão no suco de frutas vermelhas e forre a tigela com as fatias de pão embebidas, cortando algumas fatias ao meio ou na diagonal para ajustar o formato da tigela.

4. Encha o pão encharcado e a tigela forrada com as frutas vermelhas cozidas. Cubra as frutas com mais fatias de pão mergulhadas em suco. Enrole a superfície do pudim com a saliência do filme plástico. Coloque um prato sobre a superfície do pudim coberto e coloque uma lata de sopa em cima do prato para pesar.

5. Refrigere o pudim por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para servir, desembrulhe o plástico da superfície do pudim e inverta sobre uma travessa de bolo. Retire com cuidado o filme plástico do pudim, decore com flores comestíveis e folhas de verbena de limão, se for o caso, e sirva rodelas com uma concha generosa de chantilly, se desejar.


9 receitas de sobremesas de brunch saudáveis ​​perfeitas para entretenimento

Sobremesa após o brunch é uma decisão difícil, sim, você gostaria de algo para satisfazer seu desejo por doces no meio da tarde, mas você já teve uma refeição completa (e talvez um coquetel ou dois). Mas uma sobremesa leve e saudável atinge exatamente a nota certa. Experimente essas 9 receitas de sobremesas saudáveis ​​que são doces o suficiente e são perfeitas para entreter.

1. Salada de Frutas Tropicais com Nibs de Cacau

Com incríveis sabores tropicais e texturas crocantes (graças aos nibs e avelãs do cacoa), esta salada de frutas é uma deliciosa homenagem ao verão. O suco de limão espremido na hora impede que os kiwis dourem e adiciona um sabor agradável. Obtenha nossa receita de Salada de Frutas Tropicais com Nibs de Cacau.

2. Tarte de Limão com Merengue em um Frasco

Esta receita de alguma forma consegue ser deliciosa e sem glúten e sem laticínios! Os potes individuais são perfeitos para servir a uma multidão e podem ser preparados com antecedência. Com sementes de chia, óleo de coco e uma série de outras adições saudáveis, isso é tão bom para você que não há necessidade de se sentir culpado por comer uma segunda sobremesa. Pegue a receita.

3. Salada de frutas de melão triplo

Se você gosta de melão, você encontrou seu par. Esta salada combina melancia, melão e melão com hortelã fresca, limão e um pouco de açúcar para uma combinação memorável e incomum. Obtenha nossa receita de salada de frutas de melão triplo.

4. Copos de manteiga de amêndoa crua

Estas são as alternativas do amante de alimentos saudáveis ​​aos copos de manteiga de amendoim de Reese. Feito em uma lata de muffin, essas guloseimas contêm manteiga de amêndoa crua, aveia, farinha de amêndoa e vários aromas, bem como óleo de coco, xarope de bordo e cobertura de cacau em pó. Pegue a receita.

5. Crumble de maçã com cobertura de aveia e nozes

Uma das sobremesas mais deliciosas, o crumble de maçã é uma forma saudável de incorporar uma grande quantidade de frutas na sobremesa. A cobertura de aveia e noz contém sementes de chia, sementes de linho moídas e especiarias para uma combinação saborosa e benéfica. Pegue a receita.

6. Bolo de Iogurte Grego

Este bolo consegue ter um sabor decadente sem ser enfadonho - um feito impressionante para um bolo feito com uma xícara cheia de iogurte grego e farinha de trigo integral. Combina perfeitamente com frutas vermelhas frescas e é um final delicioso para o brunch - prepare-o antes do tempo e mantenha um pão no congelador para o entretenimento de última hora. Pegue a receita.

7. Pudim de Banana

Manteiga de coco e tofu conseguem entrar sorrateiramente nesta sobremesa deliciosa. Feito com creme ou manteiga, é difícil acreditar como este pudim de banana é macio e cremoso. Pegue a receita.

8. Pudim de Semente de Baunilha Chia

Você pode fazer este pudim com leite de amêndoa (ou leite tradicional), mas quanto maior o teor de gordura, mais cremoso será o pudim. Adicione extrato de baunilha para dar sabor e prepare na noite anterior para um café da manhã fácil que não requer preparação. Pegue a receita.

9. Biscoitos de aveia com manteiga de amendoim

Uma xícara cheia de manteiga de amendoim cremosa e natural é o que empurra esses biscoitos de aveia para o centro do palco. Você pode adicionar amendoim, chocolate amargo, mel ou qualquer outro ingrediente para mudar sua consistência, mas certifique-se de observar o relógio e eles levarão o mesmo tempo no forno. Pegue a receita.

Para mais dicas, truques e receitas saudáveis, confira nossa página de vida saudável.


Receita de torta de biscoito de limão

Este bolo de caixa de gelo tem o espírito de uma torta de limão e pode ser preparado em camadas em 10 minutos (se você não souber como forrar as coisas com cuidado) e, em seguida, enviado para a geladeira para se fundir em um glorioso pudim tart-doce-cremoso-bolo . Mas tem um segredo salgado: sua estrutura vem dos biscoitos Ritz.

Receita reimpressa com permissão de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake por Kristen Miglore, copyright & copy 2018. Receita por J. Kenji L & oacutepez-Alt. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House. Fotografia de James Ransom e cópia 2018.

Ingredientes

  • 2 latas (400ml / 14oz) de leite condensado adoçado
  • 470 ml de creme duplo (creme de leite)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada finamente e mais para servir
  • 120 ml de suco de limão espremido na hora (a partir de cerca de 8 limas)
  • 285 g de biscoitos Ritz (85 biscoitos, com cerca de 3 mangas)
  • 2 latas (400ml / 14oz) de leite condensado adoçado
  • 16,5 fl oz de creme duplo (creme de leite)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada finamente e mais para servir
  • 4,2 fl oz de suco de limão espremido na hora (a partir de cerca de 8 limas)
  • Biscoitos Ritz de 10,1 onças (85 biscoitos, com cerca de 3 mangas)
  • 2 latas (400ml / 14oz) de leite condensado adoçado
  • 2 xícaras de creme duplo (creme de leite)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada finamente e mais para servir
  • 0,5 xícara de suco de limão espremido na hora (a partir de cerca de 8 limas)
  • Biscoitos Ritz de 10,1 onças (85 biscoitos, com cerca de 3 mangas)

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Torta
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Serve: 8

Passo a passo

  1. Bata o leite condensado e o creme de leite duplo (pesado) em uma tigela grande até incorporar. Adicione as raspas e o suco de limão e bata até engrossar, cerca de 1 minuto.
  2. Espalhe 240g (8 onças) da mistura de leite condensado no fundo de um prato fundo de torta, uma caçarola oval de 28 cm (11 polegadas) ou um prato raso grande semelhante.
  3. Cubra com uma única camada de biscoitos Ritz. Repita, alternando camadas de recheio e crackers, até que o prato esteja cheio, finalizando com uma camada de recheio.
  4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite & mdash quanto mais você esperar, mais os biscoitos vão amolecer e se fundir com o recheio. Sirva frio, descascando mais limão fresco por cima, se quiser.

Receita reimpressa com permissão de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake por Kristen Miglore, copyright & copy 2018. Receita por J. Kenji L & oacutepez-Alt. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House. Fotografia de James Ransom e cópia 2018.

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A receita original do pudim de Natal: cozinhando com Dickens

A alegria do Natal de Dickens ilumina sua escrita e é especialmente clara em suas cenas de banquetes festivos, ninguém é mais importante ou alegre do que quando a Sra. Cratchit traz seu pudim de Natal flamejante em um canção de Natal. Neste vídeo, Pen Vogler compartilha sua receita de fazer um pudim de Natal vitoriano original para desafiar a Sra. Cratchit.

Este vídeo é o primeiro de uma série de cinco vídeos celebrando nossa exibição especial, Comida Comida Gloriosa: Jantar com Dickens.

Pen Vogler é historiadora de alimentos com especialização em alimentos na literatura e curadora convidada da exposição Food Glorious Food: Dinner with Dickens. Ela também é autora de Dinner with Mr Darcy, Tea with Jane Austen, Dinner with Dickens e Christmas with Dickens e editou a série Penguin's Great Food, publicada pela Penguin Classics em 2011. Ela escreveu sobre comida na história e literatura para The Guardian Review , BBC History Magazine, Sunday Times, The Lady Magazine, The Oldie, The Observer. Ela preparou receitas do passado para Radio 4's PM e Making History, Mrs Dickens Family Christmas na BBC2 e foi entrevistada para uma série de jornais e podcasts. Ela deu palestras e degustações em festivais e eventos em toda a Grã-Bretanha.


Resumo da receita

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 12 fatias de pão branco country
  • 1/2 xícara de geléia de laranja, de preferência Valência
  • 5 ovos grandes
  • 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado, além de mais para polvilhar
  • Creme fraiche, para servir

Passe manteiga em uma assadeira rasa. Passe manteiga nos dois lados de cada fatia de pão, usando toda a manteiga. Espalhe a geléia de um lado de 6 fatias de pão. Pegue outras 6 fatias de pão e coloque-as sobre as fatias de marmelada para fazer 6 sanduíches. Corte cada sanduíche na diagonal ao meio, arrume as metades do sanduíche no prato preparado.

Quebre os ovos em uma tigela. Usando a ponta de uma faca, raspe as sementes de baunilha das metades do feijão para uma tigela e bata os ovos até ficarem bem misturados. Adicione o leite, o creme de leite e o açúcar mascavo e misture bem. Despeje a mistura de leite uniformemente sobre o pão e polvilhe levemente com mais açúcar.

Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até o pão absorver o creme, 1 hora. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Descubra o pudim e leve ao forno até que o creme endureça, cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Sirva quente, em tigelas individuais. Cubra cada porção com um bocado de creme fraiche.


Receita: Pãezinhos Hot Cross de Justin Gellatly

Estes são um clássico da Páscoa, mas você pode prepará-los durante o resto do ano sem a cruz e ter lindos pãezinhos de frutas temperados para o chá. Você também pode enrolar a massa em dois toros e assá-la em duas formas de pão de 450g, para fazer pães em vez de pãezinhos ou, se sobrar, use para fazer um pudim atrevido de pão com manteiga. Adequado para congelar (como massa crua ou pãezinhos cozidos).

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de prova / descanso: 4 horas

225g de farinha de pão branco forte

1 colher de chá de especiarias moídas

400g de pão branco forte quatro

1 ½ colher de chá de sal marinho fino

125g de manteiga sem sal amolecida,

4 pedaços de gengibre caule, picado pequeno

1 colher de sopa de xarope do frasco de gengibre

100g de farinha de pão branco forte

FASE 1: Coloque os quatro, açúcar, especiarias e as raspas na tigela de um misturador elétrico com um gancho de fixação e adicione 300g de água. Em uma jarra ou tigela, misture o melaço preto, o fermento e a água e adicione aos ingredientes secos. Misture por 4 minutos em velocidade média, cubra a tigela e deixe por 1 hora.

ESTÁGIO 2: Adicione os ingredientes do estágio 2 à mistura do estágio 1 e misture em velocidade média até que todos estejam incorporados.

ESTÁGIO 3: Adicione os ingredientes do estágio 3 aos ingredientes do estágio 1 e 2 e misture em velocidade média até obter uma massa lisa e brilhante (ficará bastante pegajosa). Se a massa parecer muito molhada, acrescente um pouco mais de quatro. Em seguida, cubra a tigela e deixe em algum lugar quente por 2 horas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a mistura sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em pedaços de 120g. Faça bolinhas com os pedaços e coloque-os na assadeira preparada, deixando bastante espaço entre eles, pois vão se espalhar. Cubra com o clingfim e reserve até dobrar de tamanho (isso deve levar cerca de 1 hora).

Enquanto os pães estão provando, faça a mistura cruzada e o esmalte.

Para fazer a mistura cruzada, bata a farinha peneirada, o açúcar, o sal e 120g de água até obter uma pasta lisa e despeje em um saco de confeitar com um bico liso de 4 mm de largura.

Para a cobertura, coloque o açúcar e a glicose em uma panela de fundo grosso com 100g de água, leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe até que a temperatura atinja 105ºC no termômetro de cozinha - vai demorar cerca de 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC / ventilador 160 ° C / gás 4.

Assim que os pãezinhos estiverem provados, coloque uma cruz em cima de cada um e asse por 14 a 15 minutos, até dourar. Retire do forno e coloque em uma grade de refrigeração. Após 2 minutos, pincele com esmalte para pão.

Sirva quente, com bastante manteiga.

Pão, Bolo, Donut e Pudim de Justin Gellatly foi lançado pela Fig Tree em 29 de maio.


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